國文期末報告 蘇軾—東坡羹 頌 499H0090 生技一乙 蘇恆慧.

Presentation on theme: "國文期末報告 蘇軾—東坡羹 頌 499H0090 生技一乙 蘇恆慧."— Presentation transcript:

1 國文期末報告 蘇軾—東坡羹 頌 499H0090 生技一乙 蘇恆慧

2 前言 大宋元豐三年，蘇軾貶官到黃州 後來一位當領導的朋友出面，在黃州城外劃了片荒地，讓他自力更生

3 那片荒地叫作「東坡」 蘇軾體會到了稼穡之苦，也嚐到了農家樂

4 蘇軾《東坡羹 頌》 東坡羹，蓋東坡居士所煮菜羹也。不用魚肉五味，有自然之甘。
其法以菘若蔓菁、若蘆菔、若薺，揉洗數過，去辛苦汁。先以生油少許塗釜，緣及一瓷碗，下菜沸湯中。入生米為糝，及少生薑，以油碗覆之，不可觸，觸則生油氣，至熟不除。

5 其上置甑，炊飯如常法，既不可遽覆，須生菜氣出盡乃覆之。羹每沸涌，遇油則下，又為碗所壓，故終不得上。不爾，羹上薄飯，則氣不得達而飯不熟矣。
飯熟羹亦爛可食。若無菜，用瓜、茄，皆切破，不揉洗，入罨，熟赤豆與粳米半為糝。餘如煮菜法。應純道人將適廬山，求其法以遺山中好事者。以頌問之：

6 甘苦嘗從極處回，鹹酸未必是鹽梅。 問師此個天真味，根上來麼塵上來？

7 文本解說 苦極回甜、苦盡甘來，人間的鹹酸未必都是鹽和青梅造成的。
問師父這甜酸苦鹹的天然真味，究竟是從根﹝大頭菜、蘿蔔、荸薺都是根莖類﹞上來，還是從塵世間來的呢？

8 文本解說 一、大白菜、大頭菜、大蘿蔔、野薺菜揉洗乾淨，除去菜蔬中的苦汁 二、在大鍋四壁、大瓷碗上塗抹生油
三、將切碎的白菜、蘿蔔、薺菜及少許生薑放入鍋中煮菜羹，用油碗覆蓋但不觸碰菜羹，否則會有生油味 四、將盛滿米的蒸屜放在鍋上，等到菜完全煮熟後再蓋上屜蓋

9 賞析 東坡羹既不是菜，也不是飯，更不是湯，乃是將菜與飯同時炮製的一種烹調方式。 東坡羹是他的首創，因此很得意
那些蘿蔔、白菜、蔓菁、苦芥和大米，都是他自己種出來的，因此盛飯時充滿了勞動的喜悅。

10 所有蔬菜當中，蘇軾最愛吃蘿蔔。 蘇軾從黃州回京之後，曾寫詩回憶東坡羹，說「中有蘆菔根，尚含曉露清」 （蘇軾—狄 韶州 煮蔓菁蘆菔羹） 剛挖的蘿蔔帶著新鮮的泥土和早晨的清露，碧綠的葉子上柔軟的小刺，削皮切塊放進鍋裡，不用吃，瞧著就是最美的意象。

11 心得 序，只是敘述他做菜的程序，而最重要的是他的詩。 詩中充滿他對人生的體悟

12 人生是由許多平坦的道路與崎嶇的山路所組成的。
美麗的浪花，總是要有海浪拍打岩石才激得起；如果沒有逆境，順暢的旅途又怎麼能體會人生不同的味道？

13 不一定要學他的素菜粥，而是學習他樂觀面對的生活態度。

14 延伸思考 蘇軾熱愛生活、樂觀豁達。 明明有宰相濟世之才得不到重用，卻一本正經的寫怎麼做湯飯； 明明生活清苦而用「頌」來讚揚素菜粥
這是他苦中作樂的幽默之處。

15 隨遇而安，隨其自然的懷抱讓人佩服。 有什麼吃什麼，在什麼環境過什麼生活，很自然的減低個人的享受與慾念 不怨天尤人也不垂頭喪氣，日子該怎麼過還怎麼過。

16 問題討論 如果是你，你的蔬菜羹會加什麼蔬菜？ 當你遇到不順心的事，你都如何化解鬱悶的情緒？

17 ~END~ 資料來源：