各種度量衡器具的認識 度量衡器具的種類 一、量器＆容器 ＊標準量杯：一杯標準量杯為240毫升。

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1 各種度量衡器具的認識 度量衡器具的種類 一、量器＆容器 ＊標準量杯：一杯標準量杯為240毫升。
＊標準量匙：一組四支組成，包括：一大匙(1T)、一小匙(1t)、1/2小匙(1/2t)、1/4小匙(1/4t）。 二、衡器 ＊彈簧秤：市場上最常見且最經濟。 ＊電子秤：最精確的計量工具。　　 ＊天平：專門稱量精細微量的材料。 ＊案秤（桿秤）：案秤是利用槓桿 原理，其使用壽命最長。 ＊溫度計：探針測量溫度計、油 電子秤 桿秤 脂、糖測量溫度計、普通溫度計。

2 量杯 與 量匙 之 單位換算 1杯(CUP)=240克(現今為方便記憶所以取整數，實際為236克) 1大匙 (1T) =15克
　　　　　量杯 與 量匙 之 單位換算 1杯(CUP)=240克(現今為方便記憶所以取整數，實際為236克) 1大匙 (1T) =15克 1小匙(1t)=5克 3小匙(3t)=1大匙 1大匙(1T )=1/16杯 5大匙+1小匙=1/3杯

3 ☆ 常見的度量衡器具，可分為二種 衡器 與 量器。 一、量器 & 容器
度量衡器具的使用方法與注意事項 　　☆　常見的度量衡器具，可分為二種 衡器 與 量器。 一、量器 & 容器 ◎ 　粉類材料 的取量方式 　　　◎　　液體材料 的取量方式 　　　◎　 固體油脂 的取量方式 　　　◎ 　濃稠的液體材料 的取量方式 二、衡器 ＊　彈簧秤 ＊　電子秤 ＊　天平 ＊　案秤 & 桿秤

4 溫度換算 換算公式： 華氏溫度＝攝氏溫度×9÷5＋32 攝氏溫度＝（華氏溫度－32）÷9×5
常用的溫度單位有華式（。Ｆ）與攝氏（。Ｃ）二種。 換算公式： 華氏溫度＝攝氏溫度×9÷5＋32 攝氏溫度＝（華氏溫度－32）÷9×5 例：　試問當華式溫度為３２（°Ｆ）時，求攝氏為多少度？ 　　（華式溫度－３２）÷９×５＝攝氏溫度 　　 　（３２－３２）÷９×５＝０°Ｃ 

5 現今常見的度量單位有美制與公制二種。 美制度量單位 及 重量換算表 重量換算 重量單位 容積單位 長度單位
　　　　　　　　重量換算 現今常見的度量單位有美制與公制二種。   美制度量單位　及　重量換算表 重量單位 1磅（pound）=16盎司(ounce) 單位名稱 縮寫 容積單位 1加侖(gallon) =4夸特(quart) 磅 pound lb 1夸特(quart) =2品脫(pint) =4杯(cup) =32盎司(ounce) 盎司 ounce oz 加侖 gallon gal 1品脫(pint) =2杯(cup) =16盎司(ounce) 夸特 quart qt 1盎司(ounce) =2大匙(tablespoon) 品脫 pint pt 長度單位 1呎(foot) =12吋(inches) 吋 inch in

6 公制度量單位及重量換算表 單位名稱 縮寫 換算 重量 容量 長度 公克 公斤 Garm Kilogram g kg 1公斤=1000公克
公升 公撮 Liter Deciliter l dl 1公升=10公撮 長度 公尺 公分 公釐 Meter Centimeter Millimeter m cm mm 1公尺=100公分 1公分=10公釐

7 公制、美制、台制間之換算表 重量單位 公制與美制換算表 公制與台制換算表 容積單位 長度單位 1公斤=1000公克=2.2磅
1磅=454公克=16盎司 1盎司=30公克 1斤=16兩=600公克=0.6公斤 1兩=10錢=37.5公克 容積單位 1公升=33.8盎司 １盎司＝３０毫升 １杯＝２３６毫升 長度單位 １吋＝2.54 公分 1公尺=39.4 吋

8 參　考　資　料 　『西餐烹飪實習』 －五南出版社