班 級 : 四餐一B 組 別 : 第四組 組 員 : 楊琇芬(23) 楊雅婷(07) 楊昕蓉(17)

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1 班 級 : 四餐一B 組 別 : 第四組 組 員 : 楊琇芬(23) 楊雅婷(07) 楊昕蓉(17)
飲料與設計管理 班 級 : 四餐一B 組 別 : 第四組 組 員 : 楊琇芬(23) 楊雅婷(07) 楊昕蓉(17)

2 酒精性飲料 Alcoholic Beverage

3 Chocolate Sling 巧克力司令 材料 Gin 40ml Fresh Lemom Juice 20ml Methods
Sugar syrup 10ml Top wish Soda Water Black Chocolate 10ml Cherry Liquer 5ml Methods Shake Float Garnish Lemon Sline on the rim Served with straw Glass Collins glass

4 Chocolate Sling 巧克力司令 Method 1.將Gin、Sugar syrup 、Fresh Lemon Juice依序加入Shaker內杯，外杯加冰塊，搖盪法。 2.倒入已加冰塊的可林杯中Top wish Soda Water ，在將檸檬片放入Collins glass中，以Floating加入Black Chocolate 、Cherry Liqueur。 3.Lemon Sline on the rim Served with steaw. 心得:因為加入Black Chocolate ，所以我特別喜歡。 計算酒精濃度 40%Alc x 40ml=1600(Gin) 17% x10ml=170(Black Chocolate) 20% x5ml=100(Cherry Liqueur) =1870(總酒精量) 360x0.8=288(杯子8分滿) 360x0.25=90(有氣之冰塊容量) 288-90=198(總容量) 1870÷198=9.44 酒精濃度9.44

5 媚惑 材料 Gin 30ml Cranberry syrup 20ml Watermelonliqueur 15ml Methos
Dash Fresh Lemom Juice TABASCO 4滴 Methos Shake Garnish Cherry Glass Cocktail glass

6 媚惑 計算酒精濃度 1.Cocktail glass冰杯 2.將所有材料倒入杯中shake內杯，外杯加冰塊，搖盪法。 3.杯中的冰塊倒掉
Method 1.Cocktail glass冰杯 2.將所有材料倒入杯中shake內杯，外杯加冰塊，搖盪法。 3.杯中的冰塊倒掉 4.使用隔冰器，將shake好的倒Cocktail glass 心得: 甜甜的感覺有魅惑的feel 計算酒精濃度 40%×30=1200% (Gin ) 20%×15=30% (Watermelonliqueur ) 1500%÷65.9=22.76(酒精濃度) (酒容量) 酒精濃度 %Alc

7 Cosmopolitan 大都會 Methos Garnish Glass 材料 Vodka 30ml Triple Sec 20ml
Cranberry syrup 10ml Cranberry juice 15ml Fresh Lemom Juice 5ml Methos Shake Garnish Glass Cocktail glass

8 Cosmopolitan 大都會 作法 1.將Highball glass加冰塊
2.以Build將Vodka加入，再以Orange Juice倒至八分滿，攪拌後將Galliano以Float倒入杯中 3.放上裝飾物及調酒棒，即可 心得: 喝起來像感冒糖漿。 計算酒精濃度 40%×45=1800% (Vodka) 30%×15=450%(Galliano) 300×0.15=45(冰) 2250%÷195=11.53(酒精濃度) 酒精濃度 11.53%Alc

9 哈維撞牆 Harvey Wallbanger
材料 Vodka 45ml Orange Juice 90ml Galliano 15ml Methos Shake Float Garnish Orange Sline Cherry Glass Highball glass

10 哈維撞牆 Harvey Wallbanger
作法 1.將Highball glass加冰塊 2.以Build將Vodka加入，再以Orange Juice倒至八分滿，攪拌後將Galliano以Float倒入杯中 3.放上裝飾物及調酒棒，即可 心得: 高中時期就很想喝Galliano，加上果汁甜甜的很好喝，感覺真的會想撞牆。 計算酒精濃度 40%×45=1800% (Vodka) 30%×15=450%(Galliano) 300×0.15=45(冰) 2250%÷195=11.53(酒精濃度) 酒精濃度 11.53%Alc

11 冰涼甜心 Cool Sweet Heart Methos Garnish Glass 材料 White rum 30ml
Amade Choc Orange 30ml Mojito Syrup 30ml Fresh Orange Juice 75ml Fresh Lemon Juice 15ml Methos Shake Float Garnish Lemon Peel Cherry Glass Colline glass

12 冰涼甜心 Cool Sweet Heart 計算酒精濃度 40%×30=1200% (White rum ) 15%×30=450%
作法 1.將所有材料除了Amade Choc Orange+冰塊放入Shake杯， 搖至起霧。 2. Collin杯+冰塊，將Shake杯 的液體倒入，再將Amade Choc Orange從邊緣慢慢倒入。 3.用Lemon Peel劃杯口，放入杯 內，再將Cherry和吸管擺上即可。 心得:甜甜的我很喜歡 計算酒精濃度 40%×30=1200% (White rum ) 15%×30=450% (Amade Choc Orange ) 1650%÷180=9.16(酒精濃度) 酒精濃度9.16%Alc

13 霜凍草莓戴吉利 Frozen Strawberry DAIQUIRI
材料 White rum 30ml Lemom juice 15ml Strawberry Syrup 20 ml Methos Muddle Build Garnish Glass Highball glass

14 霜凍草莓戴吉利 Frozen Strawberry DAIQUIRI
作法 1.將所有材料放入果汁機 攪拌(不宜太久) 2.倒入杯中即可。 心得: 像草莓冰沙，只不過有酒精。 計算酒精濃度 40%×30=1200% (White rum ) 120×0.8=96 1200%÷96=12.5(酒精濃度) 酒精濃度12.5%Alc

15 莫西多Mojito 材料 White rum 40ml Fresh Lime Juice 30ml Methos
Fresh Lime Cut into 4 Wedges 1/2個 12 Fresh Mint Leaves Suger 8g Top with Soda Water 80ml Methos Muddle Build Garnish Mint Springs Glass Highball glass

16 莫西多Mojito 計算酒精濃度 40%×40=1600% (White Rum ) 300×0.8=240(八分滿)
作法 1.將fresh lime、mint leaves放 入High Ball壓碎 2.碎冰放入High Ball到八分滿 3.將材料放入高飛球杯中攪拌 4.最後薄荷葉和吸管放入杯中 心得: 外表很漂亮， 汽水味重 計算酒精濃度 40%×40=1600% (White Rum ) 300×0.8=240(八分滿) 300×0.25=75(Ice) 240-75=165(酒容量) 1600%÷165=9.69(酒精濃度) 酒精濃度9.69%Alc

17 香蕉巴迪達 Banana Batida 材料 Cachaca 45ml Crème de Bananes 30ml Methos
Fresh Lemom Juice20ml 1Fresh Peeled Banana Methos Blend Garnish Banana Glass Hurricane glass

18 香蕉巴迪達 Banana Batida 計算酒精濃度 作法 1.將所有材料除了7-up加 放入果汁機攪拌
2.Hurricane glass裝滿冰 塊放入果汁機 3.倒入Hurricane glass 4.Banana裝飾吸管即可 心得: 香蕉冰沙的感覺，我個人不太喜歡香蕉。 計算酒精濃度 40%×45=1800% (Cachaca) 24%×30=720% (Crème de Bananes ) 420×0.8=336 2520%÷336=7.5(酒精濃度) 酒精濃度7.5%Alc

19 畢卡索 Picasso Methos Garnish Glass 材料 Absinthe 30ml Apple Syrup 30ml
Fresh Lime Juice 30ml Passion Fruit Syrup 5ml Top with 7-up 70ml Methos Shake Garnish Apple Tower Glass Highball glass

20 畢卡索 Picasso 計算酒精濃度 55%×30=1650%(Absinthe) 300×0.8=240(八分滿)
作法 1將所有材料除了7-up加Shake 杯搖盪 2倒入High Ball 3在加7-up至八分滿 4放上Apple Tower裝飾即可 心得: 酸酸甜甜的口感。製作頻果塔的部分感覺很有成就感，下次會更好。 計算酒精濃度 55%×30=1650%(Absinthe) 300×0.8=240(八分滿) 300×0.25=75(Ice) 240-75=165(酒容量) 1650%÷165=10(酒精濃度) 酒精濃度10%Alc

21 水蜜桃瑪格麗特 Peach Margarita
材料 Tequila 30ml Contreau 15ml Lemon juice 30ml Peach Syrup 15ml Methos Shake Garnish Sait on the rim Glass Margarita glass

22 水蜜桃瑪格麗特 Peach Margarita
作法 1.將所有材料加入果汁機攪拌 2.Margarita glass要先冰杯， 在沾鹽口杯。 3.將果汁機的酒到入杯中即可 心得: 水蜜桃的味道，我很喜歡。 計算酒精濃度 40%×30=1200%(Tequila) 39%×15=585%(Contreau) 160×0.8=128 1785%÷128=13.94(酒精濃度) 酒精濃度13.94%Alc

23 B-52轟炸機 B-52 shot 材料 Methos Kahlua 20ml Bailey’s Irish Cream 20ml
Grand Marnier 20ml Methos Layer Garnish Glass Shat glass

24 計算酒精濃度 B-52轟炸機 B-52 shot 20%×20=400%(Kahlua) 17%×20=340%
作法 依序倒入Kahlua 、Bailey’s Irish Cream、Grand Marnier (匙面要朝下) 心得: 這杯是我最喜歡的一杯，調製方法不只簡單，而我特別喜歡Bailey‘s Irish Cream，有牛奶糖的風味。童時又可以喝倒3種酒。 計算酒精濃度 20%×20=400%(Kahlua) 17%×20=340% (Bailey’s Irish Cream) 40%×20=800% (Grand Marnier ) 1540%÷60=25.66(酒精濃度) 酒精濃度25.66%Alc

25 貝利尼 Bellini 材料 Champagne Or Sparkling Wine 60ml Methos
Peach Liqueur 13ml Methos Build Garnish Glass Flute glass

26 計算酒精濃度 貝利尼 Bellini 11%×60=660%(Champagne) 20%×13=260% (Peach Liqueur )
作法 1.Flute Glass要先冰杯 2.放入Champagne、Peach Liqueur攪拌即可 心得: 酒精味農厚。 計算酒精濃度 11%×60=660%(Champagne) 20%×13=260% (Peach Liqueur ) 920%÷73=12.60(酒精濃度) 酒精濃度25.66%Alc

27 長島冰茶 Long Island Ice Tea
材料 Dry Gin 15ml Vodka 15ml Tequila 15ml Triple Sec 15ml Fresh Lemom Juice 25ml Syrup 30ml Top with Cola 83ml Methos Shake Garnish Lemon peel Glass Collins

28 長島冰茶 Long Island Ice Tea
作法 1.將所有材料除了Cola加入 shake杯搖盪。 2.倒入杯中，在加Cola至八 分滿即可。 心得: 很喜歡，可能是加了可樂的關係，喝不出農厚的酒精味，實際上酒精濃度很高。 計算酒精濃度 40%×15=600%(Dry Gin) 40%×15=600%(Vodka) 40%×15=600%(Tequila) 39%×15=585%(Triple Sec) 360%×0.8=288(八分滿) 360×0.25=90 (Ice) 288-90=198(酒容量) 2385%÷198=12.4(酒精濃度) 酒精濃度12.4%Alc

29 威士忌酸酒 WHISKY SOUR 材料 Bourbon 45ml Methos Lemom Juice 25ml
Sugar Syrup 15ml Dash of Egg white Methos Shake Garnish Cherry and Lemon slice on the rim Glass Sour/Cocktail glass

30 威士忌酸酒 WHISKY SOUR 酒精計算 40%×45=1800%(Bourbon) 1800%÷85=21.17(酒精濃度) 作法
1.將所有材料加入Shake 杯搖。 2.到入杯中即可。 心得: 酒精計算 40%×45=1800%(Bourbon) 1800%÷85=21.17(酒精濃度) 酒精濃度21.47%Alc

31 鳳梨可樂達 Pina Colada Collins Methos Garnish Glass 材料 White rum 40ml
Coconut milk 30ml Pineapple juice 80ml Sugar Syrup 10ml Methos Bland Garnish Cherry Pineapple slice on the rim Served with straw Glass Collins

32 鳳梨可樂達 Pina Colada 計算酒精農度 40%×30=1200%(White rum) 360%×0.8=288(八分滿)
作法 1.將鳳梨切小塊 2.將所有材料加入果汁機 拌打即可。 心得: 口感獨特，可能是用果汁機打過的關係，鳳梨味重會咬舌 計算酒精農度 40%×30=1200%(White rum) 360%×0.8=288(八分滿) 1200%÷288=4.16(酒精濃度) 酒精濃度4.16%Alc