第一節 威士忌酒的介紹 第二節 威士忌的語源 第三節 威士忌的種類 第四節 以威士忌調製的雞尾酒

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1 第一節 威士忌酒的介紹 第二節 威士忌的語源 第三節 威士忌的種類 第四節 以威士忌調製的雞尾酒
　威士忌 第一節　威士忌酒的介紹 第二節 威士忌的語源 第三節 威士忌的種類 第四節 以威士忌調製的雞尾酒

2 第一節 威士忌的介紹 除了蘇格蘭威士忌的發源地──英國之外，其他的幾個國家像美國、加拿大及日本等，也都生產威士忌。一九二三年，鳥井信治郎為日本開啟了生產威士忌的序幕。 一九二九年，正式的日本威士忌「山多利白牌威士忌」公開出售，一九三○年出售「山多利紅牌威士忌」，一九三二年出售「山多利陳年牌」，這種牌子後來成為世界最高級的商標。

3 第一節 威士忌的介紹 當初日本生產威士忌時，評論界都說要在蘇格蘭以外的地區製造真正的麥芽威士忌實在是荒唐之至，可是由於該酒的品質良好，以及第二次世界大戰後所導致的生活急速洋化，因此該酒遂大幅地擴張。現在，日本製造的威士忌無論在製造、儲藏、混合以及所有領域上都已達到世界最高級的水準，並且消費市場也僅次於美國之後，佔全世界第二位。

4 第二節 威士忌的語源 威士忌的語源是源自Gaelic－Uisge-beatha，
第二節 威士忌的語源 威士忌的語源是源自Gaelic－Uisge-beatha， Uisge-beatha這個字變成Usgebaugh，然後簡 化成Usky ，再轉為whisky，最後演變成whiskey 。原來的Uisge-beatha等於拉丁語的Aqua Vitae， 它的意思是生命之水。

5 第三節 威士忌的種類 原料 混合法 蒸餾法 主要的商標 蘇格蘭 大麥麥芽、玉米 麥芽威士忌+玉米威士忌 單式蒸餾器 連續式蒸餾機
第三節 威士忌的種類 原料 混合法 蒸餾法 主要的商標 蘇格蘭 大麥麥芽、玉米 麥芽威士忌+玉米威士忌 單式蒸餾器 連續式蒸餾機 丹布魯、海格等 愛爾蘭 大麥麥芽（不用泥炭）、大麥、玉米、其他 純威士忌+玉米威士忌 單式蒸餾器（大型） 塔拉馬留 美國（波本） 玉米、稞麥、大麥、麥芽、其他 玉米威士忌則不混合（指純波本威士忌而言） 晨光牌、老傑特、I.W.哈伯、恩吉安德艾治等 加拿大 玉米、稞麥、大麥麥芽、其他 基酒威士忌+以稞麥為主的加味威士忌 加拿大俱樂部 日本（老牌） 大麥、玉米 玉米威士忌+麥芽威士忌 老牌、帝沙普等

6 依威士忌釀造的原料區分 (一)麥芽威士忌（malt whisky） (二)純麥芽威士忌（pure malt whisky）
(三)純粹麥芽威士忌（single malt whisky） (四)玉米威士忌（grain whisky） (五)純威士忌（straight whisky）

7 依產地區分 (一)蘇格蘭威士忌（Scotch whisky） (二)愛爾蘭威士忌（Irish whisky）
(三)加拿大威士忌（Canadian whisky） (四)美國威士忌（American whisky） (五)日本威士忌（Japanese whisky）

8 第四節 以威士忌調製的雞尾酒 威士忌酸酒（whisky sour） (一)成分：
第四節 以威士忌調製的雞尾酒 威士忌酸酒（whisky sour） (一)成分： 1.5 oz波本威士忌　 3/4 oz檸檬汁　 3/4 oz糖水 (二)調製方法：搖盪法 (三)裝飾物：柳橙片、紅櫻桃 (四)杯器皿：酸酒杯

9 古典酒（old-fashioned） (一)成分： 1 oz波本威士忌 1塊方糖 1 dash苦精 (二)調製方法：直接注入法
(三)裝飾物：檸檬皮、柳橙片、紅櫻桃 (四)杯器皿：古典杯

10 曼哈頓（Manhattan） (一)成分： 1.5 oz波本威士忌 3/4 oz甜苦艾酒 1 dash苦精 (二)調製方法：攪拌法
(三)裝飾物：紅櫻桃 (四)杯器皿：雞尾酒杯

11 百萬富翁 (一)成分： 1.5 oz威士忌 1/2 oz橙皮利口酒 1/2 oz紅石榴糖漿 蛋白一個 (二)調製方法：搖盪法
(三)裝飾物：無 (四)杯器皿：雞尾酒杯

12 紐約 (一)成分： 1.5 oz波本威士忌 1/2 oz萊姆汁 1/4 oz紅石榴糖漿 (二)調製方法：搖盪法 (三)裝飾物：柳橙片
(四)杯器皿：可林杯

13 教父 (一)成分： 1 oz蘇格蘭威士忌　 1/2 oz杏仁香甜酒 (二)調製方法：直接注入法 (三)裝飾物：紅櫻桃 (四)杯器皿：古典杯