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酒名： 2011 Chassagne Montrachet 約瑟夫杜亨夏山蒙哈榭白酒 酒廠：Maison Joseph Drouhin
約瑟夫杜亨夏山蒙哈榭白酒 酒廠：Maison Joseph Drouhin 產區： Chassagne Montrachet 布根地夏山蒙哈榭 品種： 100% Chardonnay 貨號： (AFRJDD302-11) 約瑟夫杜亨乃是布根地地區頂尖的酒商之一，更是布根地地區最佳的酒莊之一。本莊於布根地擁有73公頃的葡萄良田，分散在近90個布根地的法定產區中，並和固定酒農簽定長期合作契約以穩定葡萄的品質！「酒質忠於傳統，於葡萄酒中精準地表現出每塊葡萄園的特色」，是百年來不變的釀酒鐵則！也因此，本莊從十多年前就開始進行自然動力法的栽種方式，到了2006年，所有葡萄園皆採自然動力法耕種。用最天然的方式來處理問題，則是本莊仰賴以久的信條！ 而今，約瑟夫杜亨酒廠由第四代接手管理，各司其職，遵循著130多年來的傳統，同時在日新月異的科技中，提升酒質、持續創新、發揮極限，在傳統與創新間取得平衡，並遵守著前人的願景，提供細緻優雅的布根地佳釀給葡萄酒愛好者！ 1993年時，杜亨家族為了與各地酒莊菁英進行交流，互通專業知識與提升釀酒技術，成立了一個「葡萄酒頂尖世家」協會，成員集結了世界各地知名的家族酒莊，包括法國波爾多的慕桐堡、德國的伊貢姆勒酒莊、西班牙的維加西西里亞酒莊等。 Chassagne-Montrachet與Meursault, Puligny Montrachet合稱伯恩丘白酒三傑，供應著受人喜歡的布根地白酒。 土壤：其土壤的組成十分複雜，混合著泥灰岩、石灰岩與紅、黃色的白堊土，大型石塊等等。 釀造過程：使用無重力榨汁機緩慢萃取葡萄汁，不另行添加酵母或酶類物質，而且絕不採用最後一次壓榨的果汁。葡萄汁澄清後即置於來自法國已風乾三年的橡木桶中發酵熟成12個月，其中25%為新桶！ 品酒筆記：淡金色的酒體帶著優雅的花香與糖漬檸檬的香氣，陳年後氣味則會轉成微烤榛果與辛香料，整體口感非常細緻，尾韻存留著花香與薑餅的味道，十分迷人！ 建議餐酒搭配：海鮮洋芋沙拉、法式波菜鹹派 建議品飲溫度：12~14度 AWARDS: BH 88
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