恐怖的添加物 共讀書箱編號：107 開發者：晨讀推動團隊.

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1 恐怖的添加物 共讀書箱編號：107 開發者：晨讀推動團隊

2 恐怖的食品添加物 作者： 安部司 譯者：陳玉華 出版社：世潮 ISBN：

3 食品添加物：魔法粉末 利用食品添加物改變飲食文化... 用各種添加物粉末調出美味豚骨湯頭 讓食物更色香味俱全、更易生產、保存...
『惡魔的呼喚』讓專業師傅出賣靈魂 『這麼辛苦的工作您的兒子不願意繼承喔』

4 一般的火腿 無添加物火腿 豬肉 粗鹽 紅糖 香辛料 豬肉 大豆蛋白 蛋白 乳蛋白 食鹽 亞硝酸鈉
抗壞血酸鈉(Sodium Ascorbate) 多磷酸鈉 麩酸鈉 核糖核甘酸鈉 蛋白質水解物 豬肉精 加工澱粉 黏稠劑 胭酯蟲紅色素(Cochineal) 豬肉 粗鹽 紅糖 香辛料

5 一般的醃蘿蔔 無添加物醃蘿蔔 蘿蔔乾 米糠 食鹽 竹莢魚乾 昆布 砂糖 蘿蔔乾 食鹽 米糠, 麥糠 麩酸鈉 乳酸(Lactic Acid)
胺基乙酸 乳酸(Lactic Acid) 多磷酸鈉 葡萄糖果糖糖液 糖精鈉(Saccharin Sodium) 甘草 甜菊 瓜耳豆膠 明礬 己二烯酸鉀 黃色4號 黃色5號 紅色3號 無添加物醃蘿蔔 蘿蔔乾 米糠 食鹽 竹莢魚乾 昆布 砂糖

6 新式釀造醬油 純大豆醬油 純大豆 小麥 食鹽 脫酯加工大豆 胺基酸液 葡萄糖果糖液糖 麩酸鈉 核糖核甘酸鈉 胺基乙酸 甘草 甜菊 糖精鈉
黏稠劑 焦糖色素 乳酸 琥珀酸(succinic acid ) 苯甲酸丁酯 (Butyl p-Hydroxy)

7 抱持「單純的懷疑」 關於添加物不需要勉強去學「名稱」及「危險度」。只要抱持「單純的懷疑」，看清商品「背面」的「原料標示」，在常識範圍內做判斷
太過便宜的，要小心...

8 作者建議 便宜的食物，真的便宜嗎? 注意背面標示添加物。 量選購少添加物的食品。
勿將「添加物的味道」當成「食品的滋味」，還開心地說化學調味劑「很好吃」。

9 美味食物背後的真相? 漢堡實驗

10 食品添加物的種類 台灣規範可用於食品的添加物共有17大類：
防腐劑、殺菌劑、抗氧化劑、漂白劑、保色劑、膨脹劑、品質改良劑、營養添加劑、著色劑、香料、調味劑、粘稠劑、結著劑、食品工業用化學藥品、溶劑、乳化劑、其他。 詳細內容查閱食品資訊網

11 食品添加物之特點 食物中原本不存在，為了某種目的添加的。 不能單獨食用。
使用量很少，約為百分之一以下，常常只能有幾個ppm（百萬分之一，例如：一公斤食物加入千分之一公克的添加物為一ppm）。所以誤用時的影響很大，可能會高達一百到一千倍。 合法的食品添加物是要申請，經中央主管機關查驗登記，並發給許可證才可上市販賣使用。

12 食品添加物的用處 色：使食物看起來很好吃的樣子 香：製造出美味的「香氣」 味：製造出美味的「味道」 使食品長期保存
簡單地製造出食品(降低成本) 增加食物營養或增減熱量

13 思考… 如果沒有食品添加物？ 請學生發表感想

14 您知道這有多少添加物嗎?

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16 超涼無糖口香糖成分 異麥芽酮糖醇、口香膠、山梨醇、香料、甘露醇、阿拉伯膠、甘油、二氧化鈦、人工甘味料、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀、棕櫚蠟、食用黃色四號鋁麗基、食用藍用一號鋁麗基 、BHT(抗氧化劑)以及薄荷、薄荷~大量的薄荷~~~~~~

17 速食麵好吃的秘密

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19 妳(你)每天吃多少添加物? 合法食品添加物超過1500種。 身體每天可以代謝添加物約150種。 但每天吃進肚的約500種!
資料來源：商業週刊1334期 (2013.6)

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21 結果 腸胃不適 過敏反應 慢性中毒 肝臟病變 腎臟病變 各種癌症…

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24 黑心食品 非法添加物

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26 食品添加物知識擂台 ※各組依據教師指示完成學習單
學生分組活動 食品添加物知識擂台 ※各組依據教師指示完成學習單

27 訊息擷取與摘要 學習單設計主要運用閱讀理解策略中訊息擷取與摘要。 希望同學能掌握文本，擷取重要訊息，適合閱讀理解程度尚在發展同學。
教師可運用小組合作，讓孩子們互相協助找答案。

28 統整與解釋 學習單設計運用統整與解釋之閱讀理解策略。 建議使用心智圖當工具，幫助同學統整文本。 採小組合作完成，並請各組上台發表。

29 反思與評鑑 透過反思與評鑑，思考文本深層的意義及與生活情境連結的相關問題。 從反思中培養對食品添加物的正確觀念及態度，並願意身體力行。
採小組合作完成並進行全班分享，深化影響。