農藝系 王裕文 咖啡學/咖啡官能鑑定.

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1 農藝系 王裕文 咖啡學/咖啡官能鑑定

2 課程目的 介紹咖啡官能鑑定原理與操作程序 熟悉並能區別咖啡的香氣與滋味 培養獨立操作咖啡官能鑑定 講解與咖啡飲料特色的相關知識
培養解說咖啡特色的能力 培養咖啡裁判 目標 – 打造台北為華人的咖啡首都

3 搭配資源 協助各項咖啡比賽活動 台灣各咖啡產區評鑑活動 實地參訪台灣各咖啡農園 台灣各咖啡組織評審活動 逐步晉級 古坑，台東，屏東，花蓮
台灣咖啡協會，台北精品咖啡協會

4 台灣各咖啡產區評鑑活動 2004年台灣咖啡節台灣咖啡豆評鑑 承辦評鑑 2005年台灣咖啡節台灣咖啡豆評鑑 承辦評鑑
2006年台灣咖啡節台灣咖啡豆評鑑 承辦評鑑 2006年台南縣東山鄉咖啡生豆評鑑承辦評鑑 2007年台灣咖啡節台灣精品咖啡豆評鑑比賽 承辦評鑑比賽 2008年嘉義縣梅山鄉精品咖啡生豆評鑑承辦評鑑 2008年台灣咖啡節台灣精品咖啡豆評鑑比賽 承辦評鑑比賽 2008屏東咖啡評鑑活動 擔任主審 2008年台東縣『台東精品咖啡』評鑑暨品嚐行銷活動 承辦評鑑

5

6

7

8 評鑑比賽豆

9 實地參訪台灣各咖啡農園 花蓮 台東 屏東 台南 嘉義 雲林 南投

10 花蓮

11 台東 太麻里

12 屏東

13 台南東山

14 阿里山茶山村

15 台灣各咖啡組織評審活動 2004年 台灣咖啡協會主辦 第一屆台灣咖啡大師比賽 2005年 台灣咖啡協會主辦 第二屆台灣咖啡大師比賽
2006年 台灣咖啡協會主辦 第三屆台灣咖啡大師比賽 2007年 台灣咖啡節咖啡烘焙比賽 2008年 台灣咖啡節咖啡烘焙比賽 2008年 台北市政府主辦 台北精品咖啡大賞 創意台北咖啡競賽

16 台灣咖啡大師比賽

17 官能鑑定輔助教具 香料組 標準色卡 標準篩 生豆 磨豆機校正 海報 每週生豆 環遊世界一周 不同烘焙度

18 課後輔導 網站資源 http://grassland.agron.ntu.edu.tw/yuewen/CoffeeCulture.htm
煮咖啡?