顧客關係管理－期末報告 指導老師：戴冠璋 學生：４９６０Ｌ０２７莊麗涵 ４９６０Ｌ０３４王雯怡 ４９６０Ｌ０６６林佩芬

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1 顧客關係管理－期末報告 指導老師：戴冠璋 學生：４９６０Ｌ０２７莊麗涵 ４９６０Ｌ０３４王雯怡 ４９６０Ｌ０６６林佩芬
　　　４９６０Ｌ０３４王雯怡 　　　４９６０Ｌ０６６林佩芬 　　　４９６０Ｌ０７０陳羿貝

2 ８５度Ｃ品牌的由來 品牌故事 品牌特色 歷史沿革 業務拓展策略及計畫 ＳＷＯＴ分析 五力分析 消費者消費分析 結論
目錄 ８５度Ｃ品牌的由來 品牌故事 品牌特色 歷史沿革 業務拓展策略及計畫 ＳＷＯＴ分析 五力分析 消費者消費分析 結論

3 品牌故事 一個念頭成就一段夢想 夢想的起源成就許多精采 七顧茅廬 尋找蛋糕達人 許多精采故事完成大夢想

4 85度C的品牌由來 　　2003年創立「85度C」，是一家以咖 啡、蛋糕、烘焙為主的專賣店，打著五星 級主廚與國宴指定的頂級咖啡豆而成的新 型態創意店。

5 品牌特色 五星級咖啡： 85度C的咖啡主要是使用瓜地馬拉的安堤瓜火山咖啡 五星級蛋糕：
　　　　　　　　隊擔任蛋糕西點研發製作 五星級烘培： 　　　　　　　　以五星級飯店才使用的食材及概念，來製造出新鮮現做的麵 　　　　　　　　包 五星級服務： 　　　　　　　　首創24小時的咖啡、蛋糕專賣，讓消費者不論多晚休息，多 　　　　　　　　早起床，都能享受到新鮮的咖啡、蛋糕等美食

6 歷史沿革 ２００３ ２００４ 2003年1月 成立85度C咖啡蛋糕烘焙事業部。 2003年3月 首度在靜宜大學試賣咖啡蛋糕複合式餐飲。
2003年3月  首度在靜宜大學試賣咖啡蛋糕複合式餐飲。 ２００４ 2004年6月  成立北部烘焙工廠 2004年7月  正式將品牌命名為85度C，第一家直營店於永和保平路開幕，創下月營業額400萬佳績 2004年11月 開放加盟。

7 ２００５ ２００６ 2005年12月 斥資台幣3.5億元在台中成立全台最大研發中心與中央工廠，全台總店數83家
2006年9月  澳洲第一家門市開幕。 2006年12月 中央工廠通過世界性食品安全準則HACCP認證&國際食品安全管理系統ISO22000認證。 2006年12月 台灣總店數達237家，年營收達 23.6 億新台幣，擊敗星巴克成為全台最大的咖啡蛋糕連鎖領導品牌。

8 ２００８ ２００９ ２０１０ 2008年8月 澳洲中央工廠成立 2008年9月 美國第一家門市於加州爾灣開幕。
2008年12月 全台總店數達324家，全球年營收達34億新台幣。 ２００９ 2009年5月  天下雜誌1000大調查服務業排名第277名，觀光餐飲排行第6名。 2009年9月 大陸地區總店數達74家。 2009年9月 全球總店數達400家。 ２０１０ 2010年12月 85度C集團董事長吳政學先生榮獲第三十三屆創業楷模獎

9 ２００７ 2007年5月 天下雜誌1000大調查服務業排名407名，觀光餐飲排行11名，服務業成長最快50家公司第四名。
2007年5月  天下雜誌1000大調查服務業排名407名，觀光餐飲排行11名，服務業成長最快50家公司第四名。 2007年6月  全台總店數達290家。 2007年12月 上海第一家門市開幕，全球年營收達27億新台幣。 2007年12月 85度C成為台灣門市數量最多，營業額最大的咖啡蛋糕連鎖領導品牌。

10 業務拓展策略及計畫

11 產品策略 　　85℃生產了咖啡、蛋糕、茶飲、麵包、銅鑼 燒…等多種產品。分別由中央廚房生產，品質及 口感都是一致性的。

12 價格策略 　　價格是消費者選擇產品時的關鍵性因素，原 本五星級飯店裡的高價位甜點，現在人人都可以 用一般價格享受到，如果在高級飯店內消費的話 一樣糕點一兩百元跑不掉，但是85℃在價格上只 須花個3、40元就能有不同於一般的高級美食享 受

13 通路策略 　　轉角的85℃，都是採取連盟經營，延伸了台 灣、大陸、美國及澳洲，讓消費者接收服務的地 點與方式更加廣闊。

14 促銷策略 　　在特別的節日上還有隨著季節的不同推出各式應景餐點， 例如：在母親節時會推出母親節主題蛋糕、在情人節時推出白 色情人節套餐、在全民瘋奧運的同時推出棒球造型的蛋糕、在 端午節時推出”冰粽”、在中秋節時推出月餅系列、在一月時 推出草莓季、在夏季時提供涼爽茶飲，還有隨著養身風潮的興 起也推出消暑又養身的水果點心和飲品。

15 ＳＷＯＴ分析

16 優勢 劣勢 餐飲類別定位明確。 產品精緻。 平民價格五星級享受。 以價格進行市場區隔。 黃金店面位置。 各分店服務品質及態度不一。 各加盟者與直營者的專業標準化一。 成長過快。 機會 威脅 高品質的享受平民的平價。 拓展至海外市場。 在機場設置攤位。 營業據點擴張太快。 咖啡及烘焙餐飲業的競爭市場激烈。 平價的專賣店紛紛興起。 加盟店水準不一。

17 五力分析

18 產業競爭者： 星巴克、壹咖啡、羅多倫咖啡、煌鼎咖啡、西雅圖極品咖啡、丹堤咖啡、金礦咖啡等，現在的咖啡業都走向平民化，大部分的咖啡業都會有促銷活動，來吸引消費者。

19 潛在進入者： 現在的咖啡業越來越多，使得咖啡市場達到飽和狀態，顧客的選擇也更多，導致許多家無法適應的咖啡業紛紛被淘汰。

20 替代性商品： 商店、購物中心、餐廳等都賣有許多種類的咖啡，品質好、價格便宜的咖啡容易受到消費者的吸引。

21 供應商議價能力： 由於咖啡豆的貨源非常充足，而咖啡連鎖店採統一定購，可以達到品質一致以及向廠商以低價購進等優勢，相對來說，供應商抵制商家以低價購進能力並不高。

22 通常飲用咖啡的消費者極為兩極化，喜歡在咖啡店內飲用者較不考慮價格，而在
.消費者議價能力： 通常飲用咖啡的消費者極為兩極化，喜歡在咖啡店內飲用者較不考慮價格，而在 乎服務品質及態度，因此購買者與商家商量價格的機會不高。

23 消費者消費分析

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29 ８５度ＣＶＳ星巴克

30 咖啡原料 產品種類（喝的） 產品種類（吃的） 產品種類（其他） 周邊產品 服務 促銷活動 產品價格 ８５度Ｃ 星巴克
８５度Ｃ 星巴克 咖啡原料 瓜地馬拉的安堤瓜火山咖啡 拉丁美洲咖啡豆、亞洲/ 太平洋咖啡豆、非洲/ 太平洋咖啡豆、綜合產區、咖啡豆、深烘培咖啡豆 產品種類（喝的） 咖啡、茶、奶茶、冰沙、鮮果、仙草 咖啡、星冰樂、新鮮果汁 產品種類（吃的） 生日蛋糕、精緻蛋糕、長條蛋糕 產品種類（其他） 銅鑼燒、鳳梨酥禮盒、牛楂糖禮盒、咖啡蛋捲 沙拉、糖果 周邊產品 無 隨行杯、馬克杯、咖啡豆、咖啡用品、星巴克熊、休閒娛樂 服務 無線上網、外送服務、24小時營業服務（部分） 隨行卡（方便攜帶、免用現金及信用卡簽名優點的「星巴克隨行卡」）、無線上網 促銷活動 配合節慶推出產品 產品價格 平民風 貴族風

31 結論 你有多久沒有悠閒地喝著咖啡了？ 心動不如馬上行動，下課吧！我們去喝咖啡
　　如果一杯咖啡的價錢是兩個便當的價，那大家可能會 選擇少喝咖啡，但是８５度Ｃ他打出低價格高享受，讓沒 有錢的學生也可以享受喝咖啡的樂趣 你有多久沒有悠閒地喝著咖啡了？ 心動不如馬上行動，下課吧！我們去喝咖啡

32 報告結束，謝謝聆聽