第一節 食物供應養分和能量 第二節 酵素 第三節 植物怎樣製造養分 第四節 物質怎樣進出細胞 第五節 動物怎樣獲養分 第六節 討論

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1 第一節 食物供應養分和能量 第二節 酵素 第三節 植物怎樣製造養分 第四節 物質怎樣進出細胞 第五節 動物怎樣獲養分 第六節 討論
第三章　養分和能量 第一節　食物供應養分和能量 第二節　酵素 第三節　植物怎樣製造養分 第四節　物質怎樣進出細胞 第五節　動物怎樣獲養分 第六節　討論

2 【第一節】 食物供應養分和能量 1 養分：醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質和水等。 2. 能量的主要來源 ：醣類、蛋白質、脂質
1 養分：醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質和水等。 2. 能量的主要來源 ：醣類、蛋白質、脂質 3. 維生素（維他命）和礦物質：維持生物體正常生理機能 4. 植物：光合作用 5. 動物：攝食後消化吸收

3 氧化作用與能量的釋放 1. 生物體內：緩慢且溫和 2 生物體外：快速而劇烈（燃燒作用） 3 熱能的單位：卡
1. 生物體內：緩慢且溫和 2 生物體外：快速而劇烈（燃燒作用） 3 熱能的單位：卡 4 一卡：使一毫升的水溫上升攝氏一度。

4 H＝MST 例如一粒花生米完全燃燒後，使100毫升水的溫度由25℃升高為40℃時，則此粒花生米燃燒後所釋放出來的熱能約為1500卡。 　　 　　100×（40-25）＝1500（卡）

5 【第二節】 酵素 1. 生物體中物質分解及合成的現象稱為代謝作用。 2. 生物體中細胞產生酵素，參予代謝作用 3. 成分：蛋白質
1. 生物體中物質分解及合成的現象稱為代謝作用。 2. 生物體中細胞產生酵素，參予代謝作用 3. 成分：蛋白質 4 酵素的活性受 溫度及到酸鹼度的影響（補充）發酵作用 5 具有「專一性」

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8 植物如何獲得養分 三百多年前，范黑蒙（Van Helmont，西元 ，比利時人），在花盆中種了一棵柳樹，5年後，柳樹的重量增加約75公斤，但土壤只減少了約60公克。范黑蒙認為5年中除了澆水，並沒有加入其他物質，所以柳樹增加的重量應來自水。 這種說法正確嗎？

9 葉的構造 進行光合作用 的主要器官—葉 葉片構造示意圖 放大 葉綠體

10 葉的構造 葉的上、下層細胞排列整齊且透明、無色，稱為上、下表皮

11 在表皮上散布著半月形的保衛細胞，兩兩成對的保衛細胞中間形成氣孔

12 保衛細胞 氣孔

13 電子顯微鏡

14 【第三節】 植物怎樣製造養分 －－光合作用。
1.定義：植物的葉綠體內有葉綠素和酵素。葉綠素能吸收太陽能，藉酵素的幫 助使二氧化碳和水和成葡萄糖，並釋放出氧氣，此反應過程稱為光合作用。

15 1. 四大必要條件： (1)   葉綠體－葉綠素和酵素 (2)   太陽能－葉綠素能吸收太陽能 (3)   二氧化碳－由葉的氣孔進入 (4)   水－由根部吸收

16 （1）第一階段(光反應) 水 氫 ＋ 氧氣 （2）第二階段(暗反應) 二氧化碳 葡萄糖＋水
光合作用依照反應順序的先後分成兩階段 第一階段需有日光才能進行，稱為光反應 第二階段因不需日光直接參與，稱為暗反應 （1）第一階段(光反應) 水 氫 ＋ 氧氣 （2）第二階段(暗反應) 二氧化碳 葡萄糖＋水

17 葉綠素 光反應：葉綠體中的葉綠素吸收太陽能，將水分解產生氧氣和能量，所產生的氧氣釋放到大氣中 太陽能 水 光反應 氧氣 能量
吸收太陽能進行光反應 光反應 能量 氧氣

18 葉綠素 酵素 暗反應：利用光反應所產生的能量，在酵素的作用下進行一連串反應，使二氧化碳轉換成葡萄糖和水 二氧化碳 太陽能 水 光反應 暗反應
吸收太陽能 進行光反應 酵素 促進暗反應 進行 光反應 能量 暗反應 葡萄糖 水 氧氣

19 反應物 產物 太陽能 反應物 產物 水 二氧化碳 光反應 暗反應 葡萄糖 水 氧氣 葉綠體 ----------> 日光
水＋二氧化碳 葉綠體 > 日光 葡萄糖＋氧＋水 太陽能 反應物 產物 水 二氧化碳 光反應 能量 暗反應 葡萄糖 水 氧氣

20 葉綠體 水＋二氧化碳------------->葡萄糖＋氧＋水 日光
光合作用簡式 　　　　　　 葉綠體 水＋二氧化碳 >葡萄糖＋氧＋水 　　　　　　  日光

21 水 葡 萄 糖 O2 CO2 水

22 主產物：葡萄糖 次產物：氧氣 可轉換為蔗糖、澱粉；亦可輾轉合成蛋白質、脂質等。
主要產物－葡萄糖 主產物：葡萄糖 次產物：氧氣 可轉換為蔗糖、澱粉；亦可輾轉合成蛋白質、脂質等。

23 請問圖中各個構造的名稱？

24 物質進出細胞 1.擴散作用－分子由濃度高的地方往濃度低的 地方移動 2.細胞膜的功能－控制物質進出 氧、二氧化碳可直接通過細胞膜(細胞膜)
　物質進出細胞 1.擴散作用－分子由濃度高的地方往濃度低的 地方移動 2.細胞膜的功能－控制物質進出 氧、二氧化碳可直接通過細胞膜(細胞膜) 葡萄糖、水、礦物質等－須藉細胞膜上特殊 蛋白質的協助進出細胞 ＊    水通過細胞膜的擴散作用稱為滲透作用

25 第四節 動物怎樣獲養分 大分子食物分解成小分子養分並吸收利用的過程，稱為消化作用 人類的消化系統分為消化腺、消化管 (1) 消化腺：
第四節　動物怎樣獲養分 大分子食物分解成小分子養分並吸收利用的過程，稱為消化作用 人類的消化系統分為消化腺、消化管 (1) 消化腺： 唾腺、胃腺、腸腺、肝臟和胰臟。 (2) 消化管：口腔→咽、食道→胃→小腸→大腸→肛門。

26 消化作用 將較大分子養分轉變成較小分子養分的過程，稱為消化作用（需要消化液中的酵素促進反應的進行） 大分子 小分子 轉變 澱粉 葡萄糖 轉變
蛋白質 胺基酸 轉變 脂質 脂肪酸+甘油 消化作用

27 消化作用與消化系統 將較大分子養分轉變成較小分子養分的過程，稱為消化作用 消化作用多數由消化系統負責 消化系統包括消化管和消化腺 消化腺
口腔 唾腺 咽 食道 消化作用多數由消化系統負責 消化系統包括消化管和消化腺 肝臟 胃 胃腺 小腸 胰臟 大腸 腸腺 盲腸 闌尾 肛門

28 消化系統 消化管包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門 消化管壁的收縮 1.幫助食物推進 2.可以讓食物和消化液混合均勻
消化腺包括唾腺、胃腺、肝臟、胰臟和腸腺 食道 胃 大腸 小腸 盲腸 闌尾 肛門

29 消化系統---口腔 1.口腔中的牙齒可咬碎食物 2.唾腺會分泌唾液 3.舌頭可幫助食物和唾液混合，以利吞嚥
消化腺 消化管 1.口腔中的牙齒可咬碎食物 2.唾腺會分泌唾液 3.舌頭可幫助食物和唾液混合，以利吞嚥 口腔 唾腺 唾液中的酵素可初步分解醣類（澱粉）

30 消化系統---胃 消化管 胃壁中有胃腺，胃腺分泌的胃液含有鹽酸，呈強酸性 胃 胃腺

31 胃液含有鹽酸，呈強酸性 功能 蛋白質 1.強酸性能 防止食物腐壞 分解蛋白質 2.強酸性有助於胃液中的酵素分解蛋白質

32 消化系統---小腸、肝臟、胰臟 肝臟分泌膽汁 胰臟分泌胰液 小腸是一條長管狀的器官，盤繞在腹腔中 小腸壁上的腸腺分泌腸液 消化腺 消化管

33 消化腺 消化管 小腸是一條長管狀的器官，盤繞在腹腔中 小腸壁上的腸腺分泌腸液 肝臟分泌膽汁 胰臟分泌胰液 肝臟 小腸 胰臟 腸腺

34 消化系統---膽汁、胰液的運送 肝臟所分泌的膽汁，和胰臟所分泌的胰液可藉著導管送入小腸內

35 消化系統---膽汁的運送 肝臟所分泌的膽汁 （經導管運送到膽囊儲藏）

36 消化系統---膽汁、胰液的運送 膽囊所儲藏的膽汁 ，和胰臟所分泌的胰液可藉著導管送入小腸內

37 膽汁是由肝臟所分泌，會先儲存在膽囊中 當食物進入小腸時，膽汁經由導管進入小腸 膽汁是一種不含消化酵素的消化液

38 膽汁有助於脂質的消化，可將脂質變成顆粒較小的脂肪球，有利於其他消化液中酵素的作用
脂肪球與脂質的特性不變，但分子變小 膽汁 胰液 脂質 脂肪球 脂肪酸+甘油 （不含酵素） 脂肪酸與脂質的特性不同了

39 消化系統---小腸的功能 小腸內壁表面上有很多的皺褶和小的指狀突起，這些指狀突起稱為絨毛，可以增加養分吸收的表面積 放大

40 知識快遞 葡萄糖 胺基酸 人類小腸內壁表面大約有五百萬根絨毛，絨毛表面還有更小的微絨毛，全部加起來的總表面積約相當於200∼300平方公尺，接近一個籃球場的大小 放大

41 人類的闌尾沒有消化功能，但食物如果掉入，可能會引起闌尾炎
盲腸位於人體的右下腹部處，為大腸的起點 盲腸上有一指狀突起稱為闌尾 人類的闌尾沒有消化功能，但食物如果掉入，可能會引起闌尾炎 消化管 大腸 盲腸 闌尾

42 消化系統---大腸、肛門的功能 大腸能吸收剩餘水分，將最後不能被吸收的食物殘渣，加上細菌與剝落的腸壁細胞混合並形成糞便，經由肛門排出 消化管
小腸 大腸 肛門

43 醣 → 葡萄糖 蛋白質→ 氨基酸 脂 肪→脂肪酸 + 肝油
消化管　 消化腺 消化液 酵素 消化作用 口腔 唾腺 唾液 澱粉脢 澱粉→(麥芽糖) 食道 ─ 胃 胃腺 胃液 鹽酸 酵素 胃蛋白脢 蛋白質→微小蛋白質 ( 蛋白凍 ) 小腸 腸腺 腸液 各種消化酵素 醣 → 葡萄糖 蛋白質→ 氨基酸 脂 肪→脂肪酸 + 肝油 胰臟 胰液 醣 → 葡萄糖 蛋白質→ 氨基酸 脂 肪→脂肪酸 + 肝油 肝臟 膽汁 幫助脂肪消化 大腸 沒有消化作用 吸收殘 渣中約15%的水 分

44 練習 最主要消化、吸收的部位是 。 能分解蛋白質的部位是 。 肝臟 能分泌膽汁的部位是 。 E 胃 能分泌消化液的部位是 。 膽囊 B、E
最主要消化、吸收的部位是 。 能分解蛋白質的部位是 。 能分泌膽汁的部位是 。 能分泌消化液的部位是 。 肝臟 E 胃 膽囊 B、E 胰臟 小腸 A 大腸 A、B、D、E 肛門

45 請問營養素 a.b.c 的中文名稱 a： . b： . c： . 請問消化道的 中文名稱 甲： . 乙： . 丙： . 丁： . 戊： .
甲：　　　. 乙：　　　.　 丙：　 　　　　 丁：　　　 . 戊：　　　 .　　　　 蛋白 質 脂 質 口腔 澱 粉 食道 胃 小腸 大腸

46 課程結束