議題融入課程-- 食品安全融入教學示例分享

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1 議題融入課程-- 食品安全融入教學示例分享
國立岡山農工 徐士喬老師

2 食品安全融入合作學習教學設計 教學者 徐士喬 教學班級 食品加工科 三年級 教學日期 000年00月00日 第0-0節 教學領域及科目
專業科目/畜產加工 教材來源 畜產加工 單元名稱 毒蛋風暴-蛋品加工 核心素養 A2 系統思考與解決問題 B1 符號運用與溝通表達 B2 科技資訊與媒體素養 C2 人際關係與團隊合作 教學目標 課業學習目標 社會技巧目標 能利用圖示說明蛋的構造及組成。 能比較蛋品的各項性質。 能應用網路或圖書資料歸納並分析蛋品的食安訊息。 專注 傾聽 輪流發言 主動分享 互相幫助 尊重他人

3 食品安全融入合作學習教學設計 合作學習教學策略 學生小組學習法 分組情形 小組人數 4-5 人 學習材料 課本、學習單 評量方式
小組人數 人 學習材料 課本、學習單 評量方式 口試、全班筆試、分組報告 均等成功機會方法 採計個人進步積分 團體歷程 組內觀察員檢核組內表現 老師回饋 組內檢討 合作學習教學流程： 學生小組成就區分法 (Student Teams-Achievement Divisions, STAD) 教學、分組學習、小考、個人進步分數、小組表揚 小組人數 人 (採用異質性分組)

4 食品安全融入合作學習教學設計 課程架構 準備活動 發展活動 綜合活動 效果評量 教師部份 學生部份 認識 雞蛋的構造 說明雞蛋的 基本性質
及鮮度判定方式 說明毒蛋風暴的起因 綜合活動 分組發表 教師整理歸納 效果評量 總結性評量

5 食品安全融入合作學習教學設計 準備活動 教師部份 學生部份 教學活動 學習方法 時間
教師部份 教師準備有關雞蛋的實物及影片、蒐集相關教學資料並製作教學媒體及學習單。 將學生進行異質性分組  全班分八組 120分鐘 學生部份 教師指定範圍進行課文及作業預習並完成相關學習單  學生自主學習並完成學習單的內容。 30分鐘

6 食品安全融入合作學習教學設計 發展活動 教師講解 學生發表 口試測驗 ◎認識雞蛋的構造 教學活動 學習方法 時間 第一節
第一節 教師講解 講解課本內容，介紹雞蛋的構造、說明雞蛋各構造的組成分及特性之差異。 學生發表 學生發表日常生活中所見的構造，並依照教師講解內容進行歸納。 口試測驗 學生自由提問，先由他組回應，再由老師統一講解。 教師講解、學生聆聽 學生主動分享、輪流發言並學習聆聽 學生專注聆聽、主動分享 10分鐘 5分鐘

7 食品安全融入合作學習教學設計 教師講解 學生發表 口試測驗 ◎說明雞蛋的基本性質及鮮度判定方式 教學活動 學習方法 時間
講解課本內容，介紹雞蛋的基本性質及鮮度判定方式。 學生發表 請學生舉例並發表選購雞蛋時運用哪些方法判斷及進行選擇。 口試測驗 學生自由提問，先由他組回應，再由老師統一講解。 教師講解、學生專注傾聽 學生主動分享、輪流發言並學習聆聽 學生專注聆聽、主動分享 20分鐘 5分鐘

8 食品安全融入合作學習教學設計 教師講解 學生發表 ◎說明毒蛋風暴的起因 教學活動 學習方法 時間
教師利用影片及簡報說明「毒蛋風暴」的發生歷程、汙染之檢測方式。 學生發表 請學生針對在家中先閱讀的新聞及蒐集到的訊息進行小組討論，將蛋品相關的食安網路或圖書資料歸納並分析。 <新聞閱讀分享> Eggs containing fipronil found in 15 EU countries and Hong Kong BBC NEWS 教師講解、學生專注傾聽 學生進行小組操作及討論，學習互相幫助並主動分享 第二節 10分鐘 15分鐘

9 食品安全融入合作學習教學設計 綜合活動 分組發表 教師整理歸納 效果評量 ◎總結性評量 教學活動 學習方法 時間
分組發表 請代表上臺發表討論結果，並抽問小組成員。 教師整理歸納 教師補充小組闕漏之重點，進行學習內容歸納。 效果評量 ◎總結性評量 施行紙筆測驗，將成績及小組合作行為觀察表結果併入小組階段性評量分數。 學生專注聆聽、主動分享 學生專注聆聽 參與測驗 15分鐘 5分鐘

10 感謝您的聆聽 教育是永無止境的追尋