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第四节 蕈菌 蕈菌 （mushroom ）又称伞菌，通常指那些能形成大型肉质子实体的真菌，包括大多数担子菌和极少数的子囊菌类。
第四节 蕈菌 蕈菌 （mushroom ）又称伞菌，通常指那些能形成大型肉质子实体的真菌，包括大多数担子菌和极少数的子囊菌类。 食用菌（edible mushroom）
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一、一般形态和构造 1.伞菌子实体结构
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一些菇类的子实体形状
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二、蕈菌的发育 形成一级菌丝 形成二级菌丝 形成三级菌丝 形成子实体 产生担孢子 蕈菌发育过程中，菌丝分化的五个阶段：
（1）形成一级菌丝：担孢子萌发，形成许多单核细胞组成的菌丝， 为一级菌丝。 （2）形成二级菌丝：不同性别的一级菌丝发生接合后，通过质配形 成了由双核细胞构成的二级菌丝，通过“锁状联合”，使菌丝 不断向前延伸。 （3）形成三级菌丝：二级菌丝分化为多种菌丝束，即为三级菌丝。 （4）形成子实体：菌丝束在适宜条件下会形成菌蕾，再分化、膨大 成大型子实体。 （5）产生担孢子：
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三、伞菌的生活史
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第二章 思考题 真菌的特征有哪些？ 什么是酵母菌？它有哪些特征？ 简述酵母菌的细胞结构特点和菌落特征。 简述酵母菌的繁殖及其生活史特点。
第二章 思考题 真菌的特征有哪些？ 什么是酵母菌？它有哪些特征？ 简述酵母菌的细胞结构特点和菌落特征。 简述酵母菌的繁殖及其生活史特点。 常见的酵母菌有哪些？说明它们的应用。 什么是霉菌，霉菌有何特点？ 真菌能形成哪些有性和无性孢子？ 真菌营养菌丝和气生菌丝有哪些特化结构？ 常见的霉菌有哪些？ 简述霉菌与人类的关系。
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