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伊利沙伯中學舊生會小學分校 第三組
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作品簡介 今次我們的研習主題是「中華文化巡禮 --雞仔餅」。首先，我們就所選擇的地 方介紹其飲食特色及原因。然後，我們
選擇了上海菜的三款菜式，包括﹕雞仔 餅、沙河粉及雙皮奶，搜集了它們的圖 片及烹調的材料。完成這個專題研後，我們認識到中華飲食文化，亦能學習欣賞不同地方的飲食文化特色及尊重不同地方的文化差異。
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中華文化巡禮 廣州名菜 組員名單及分工﹕譚鈺泳(整理資料) 殷海玲(打字) 鍾力恆(打字) 鄧樂燊(搜集資料)
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《廣州的飲食特色及原因》 廣州是南洋文化聯繫最為密切的地方。因此， 廣州菜係最少保守觀念，也勇於吸收外來的飲
食文化。廣州菜與其他地區最大區別是它的「洋氣」， 例如在調味料上便接受了許多外來風味。在菜式上， 即使接受外來的影響，但仍然保持自己的特徵。 廣州注重海鮮與野味，口味講究清、鮮、爽、滑、以 煎、炒、溜烹飪方式來追求原味。
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2.廣州名菜- 沙河粉
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2.《廣州名菜》-沙河粉 沙河炒是廣州一種大眾化的米製品。做法是用白 雲山上九龍泉泡大米，唐式粉漿蒸裂，切條而成。
沙河粉已有百多年歷史。現有的沙河粉有許多食法 味道各異。
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3.廣州名菜- 雙皮奶
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3.廣州名菜-雙皮奶 據說當年一位叫河十三的農夫，在清晨烹製早餐 的時侯，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，不久有
個河十三的老朋友買去了配方，開了間食檔，這 便出現了雙皮奶，雙皮奶由清朝末期流傳至今。
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4.廣州名菜- 雞仔餅
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4.廣州名菜- 雞仔餅 雞仔餅是廣州風味餅食之一，起初叫小鳳餅， 用豬肉、糖、白芝麻、瓜子仁、欖仁等拌香料
作，面、糖、油糅勻作皮烘成。雞仔餅金黃油 亮，酥脆甘香、鹹甜適口。
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《資料來源》 廣州的飲食特色及原因﹕ 1. 廣州的三款名菜﹕ 1. 1082/2006/09/25/ shtml#container 2. Id=60719 3.
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《鳴謝》 1.譚鈺泳的哥哥 2.殷海玲的媽媽 3.鍾力恆的表哥 4.鄧樂燊的媽媽 5.黃老師
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