食品小偵探 主講人：柯紀君.

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1 食品小偵探 主講人：柯紀君

2 如何辨別食物是否 新鮮、安全呢? 想一想

3 第一步:用鼻子聞一聞 聞一聞，有沒有怪味道，過期 食品大多有酸臭腐敗味。

4 第二步:用手摸一摸 1.摸一摸，盒子有沒有鼓鼓的。 2.封口完整無破損。

5 3.飲料或罐頭有無裂痕或凹凸 現象。

6 4.用手感覺彈性、重量和包裝。

7 第三步:用眼睛看一看 1.看一看，有沒有過期。

8 2. 觀察食物的外觀和色澤。

9 3. 觀察食品是否有不明沉澱物。

10 4.觀察是否有優良食品標章。

11 市售食品標示內容 品名 內容物(材料或成分) 製造日期 重量(容量或數量) 有效期限 食品添加物名稱 保存期限 製造廠商名稱 保存條件方法
地址 製造日期 有效期限 保存期限 保存條件方法 營養標示

12 認識優良食品標章 優良食品標誌CAS

13 優良食品標章 (CAS, Chinese Agricultural Standard) 目的：
提昇農林水畜產品及其加工品品質水準，以維護生產者、販賣者及消費者之共同權益。 產品特點： 1.品質及成份規格一定，合乎ＣＮＳ國家標準。 2.衛生條件一定，符合食品衛生管理法規定。 3.包裝完整，標示誠實明確。 4.均以國產農林水畜產為主原料，具本土風味特色。

14 安全衛生的食品工廠標誌

15 食品GMP GMP英文Good Manufacturing Practice 良好作業規範 優良製造標準

16 GMP基本精神 降低食品製造過程中人為的錯誤 防止食品在製造過程遭受污染或品質劣變 建立健全的自主性品質保證體系

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18 吉園圃(GAP)標章 三個圓圈代表輔導、檢驗、管制。 強調農產品的品質與安全。 目前所規範的產品：蔬菜、水果。
(Good Agricultural Practice正式名稱為優良農業操作)　 三個圓圈代表輔導、檢驗、管制。 強調農產品的品質與安全。 目前所規範的產品：蔬菜、水果。

19 猜一猜 這是什麼標誌呢? 純鮮乳標誌

20 鮮奶標章 此標誌是臺灣省政府農林廳特別設計來用以標示100%純鮮乳之產品；在每一瓶鮮乳上的「鮮奶標章」，都會有一個一同的號碼，以達到良好的純度管制。

21 有機農產品標章  稻米、水果、蔬菜、茶葉等

22 這是什麼標誌呢? 純羊乳標誌