有機化學報告 組別：第14組 組員： 4BS 黃莉琳 4BS 朱皓安 4BS 黃佳雯

Presentation on theme: "有機化學報告 組別：第14組 組員： 4BS 黃莉琳 4BS 朱皓安 4BS 黃佳雯"— Presentation transcript:

1 有機化學報告 組別：第14組 組員： 4BS1030006 黃莉琳 4BS1030018 朱皓安 4BS1030023 黃佳雯
日期：12/14 指導老師：潘文彬

2 酯 酯是一種官能機團，可以由有機物或無機物構成， 酯類至少有一個 –OH基（羥基）被取代成 –O-alkyl （alkoxy, 烷氧基）。 酯類的合成稱為酯化反應（esterification），酸和 醇進行縮合，脫去一分子水之後即形成酯類化合物。 酯類化合物通常帶有令人愉悅的氣味，香水、精油 中通常含有酯類。另外，水果的香氣也是由酯類造 成的。 乙酸乙酯（ethyl acetate）和乙酸甲酯（methyl acetate）是重要的有機溶劑，脂肪酸酯（fatty acid ester）構成了脂肪和血脂（Lipid）。 酯類如果與一級或二級胺加熱反應，會產生醯胺 （amide）。 Ester

3 水果的香氣

4

5 丁酸甲酯 (蘋果味) 乙酸丙酯 (梨味) 丁酸乙酯 (鳳梨味)
丁酸甲酯是無色透明易揮發、有蘋果香味的液體。 由丁酸和甲醇經由硫酸催化反應而得。 用途： 食品和香水添加劑。溶於乙醇、乙醚等有機溶劑。 無色具有柔和梨香的液體。微溶於水，與醇、醚、酮、烴等多種有機溶劑互溶。毒性較低。 由乙酸與正丙醇在硫酸催化進行酯化，再經蒸餾、洗滌、脫水和精餾而得。 用作印刷油墨、香料和硝酸纖維素等其他纖維素衍生物的溶劑。 無色透明有菠蘿香味的液體。溶於乙醇、乙醚等有機溶劑。俗稱鳳梨油。 由丁酸與乙醇在硫酸存在下酯化，再經中和、分餾得成品。 用作香料，廣泛見於食用、酒用、煙用香精中。也用作天然樹脂、合成樹脂、硝酸纖維素的溶劑。

6 乙酸異戊酯 (香蕉味) 乙酸苯甲酯 (桃子味) 乙酸辛酯 (柑橘味) 用途：
無色至淡黃色透明液體，稀釋時有香蕉、蘋果、梨的香氣，故俗名香蕉油、梨油。具揮發性和刺激性。易燃，蒸氣與空氣形成爆炸性混合物。 由乙酸與異戊醇在硫酸或磷酸作催化劑下直接酯化製得粗品，再經碳酸鈉（或氫氧化鈉）中和、氯化鈣脫水及精餾製得成品。 用途： 用作溶劑，能溶解油漆、硝化纖維素、松脂、樹脂、蓖(ㄅㄧˋ)麻油、氯丁橡膠等。 具有類似茉莉花特殊芳香氣味的無色油狀液體。幾乎不溶於水，與乙醇、乙醚等有機溶劑混溶。 有刺激和麻醉性。 由乙酸與苯甲醇在硫酸催化下進行酯化，再經中和、水洗和分餾而得。 用作茉莉花等浸膏的主要成分、肥皂加香劑和其他香料、香精的成分。也用作醋酸纖維素、硝酸纖維素、印刷油墨、硝基漆、油脂、染料的溶劑。 無色液體。微溶於水，可混溶於醇、醚。有較濃的類似橙花和茉莉花香氣。 天然存在於綠茶和位獨活(Heracleum gigahtem)的精油中，也可以從苦橙的精油中檢出。 由辛醇與乙酸酯化而得。 用作溶劑，主要用以配制桃子、草莓、樹莓、樱桃、蘋果、檸檬和柑橘類香精。

7 不要問為甚麼沒有哈密瓜 因為 哈密瓜有一種 哈味