甜品 My Favourite Dessert.

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1 甜品 My Favourite Dessert

2 心太軟 熔岩巧克力蛋糕（法語：fondant au chocolat，意為「融化的巧克力」），或稱岩漿巧克力蛋糕（法語：moelleux au chocolat，意為「濕潤的巧克力」），在美國別名小蛋糕（法語：Petit Gâteau），香港別名心太軟，是一道法式甜點，即外皮硬脆、內夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰淇淋。它自1990年代起興起於紐約市各家餐館，迄今已發展出許多口味變化，例如加入水果、威士忌等酒精飲料。

3 心太軟的材料 材料: 黑朱古力（含可可 70% 或 50%） 100克 無鹽牛油（無鹽奶油，切丁粒） 100克（另加少許塗焗杯） 雞蛋 2隻
幼砂糖 60克 中筋粉（all-purpose flour/plain flour） 20克 可可粉 適量 糖霜 少許 草莓（裝飾用）1 至2粒

4 心太軟的做法 預熱焗爐至 180C/356F. 用牛油塗抹焗杯底部及周圍。均勻地灑少許可可粉。焗杯底鋪上烘培紙（方便脫模之用）。
用一大盤，放入朱古力和牛油。盤放在一鍋熱水上面，用小火隔水蒸盤底，時不時搞拌，直至朱古力和牛油溶解。離火，稍放涼，待用。 置雞蛋和糖在一乾淨盤中，用電動搞拌器，搞打至顏色發白及體積蓬鬆。 把朱古力混合物倒進雞蛋混合物中，用膠刮拌勻。 篩入麵粉，輕手地徹底拌勻。把混合物分別倒進焗杯中。放入已預熱的焗爐中，焗約 9分鐘。蛋糕的周邊焗熟凝固，中間仍是軟的。可插一枝針，有朱古力漿黏著，便可。或輕搖焗杯，中間應可些微搖晃。拿出焗爐，放在鐵架上，待 2至 3分鐘。用利刀沿杯邊割一圈。用一隻碟覆蓋在上面，然後一下就翻轉脫模。配上新鮮草莓和鮮忌廉，灑少許糖霜，即成。

5 火焰雪山

6 熱烤阿拉斯加（Baked Alaska）（又稱glace au four，omelette à la norvégienne，Norwegian omelette，omelette surprise）也譯作焗火焰雪山、阿拉斯加雪球或烤冰淇淋蛋白甜餅，是一道冰淇淋點心。冰淇淋先放在置於盤子裡的海綿蛋糕或聖誕布丁上，並在冰淇淋上面塗上蛋白霜。接著將整道點心短暫置入烤爐中將蛋白霜定色。[1]蛋白霜可做為隔離層隔絕冰淇淋與外界的熱。

7 火焰雪山 雞蛋 3隻 砂糖 90克 低筋麵粉 90克 牛油溶液或橄欖油 20克 牛奶 10毫升 蛋白霜 蛋白 4隻 砂糖 60克 雲喱拿香油 數滴 杯裝雪糕(細) 2個 拔蘭地(Brandy)或其他烈酒 50毫升或適量 工具 6吋活動圓形蛋糕模 焗盆

8 火焰雪山食譜

9 焦糖布丁

10 焦糖布丁 材料 焦糖 砂糖 4湯匙(56克) 清水 1湯匙 熱水 1½湯匙 布丁餡 牛奶 250毫升 砂糖 60克 雞蛋 2隻 工具
砂糖 4湯匙(56克) 清水 1湯匙 熱水 1½湯匙 布丁餡 牛奶 250毫升 砂糖 60克 雞蛋 2隻 工具 陶瓷小杯或耐熱容器(130毫升) 約4個 容器的高度和闊度大小會影響製成品外觀，如用花型的更漂亮，請選擇適當的容器。

11 焦糖布丁的做法

12 總結 感謝曾sir教導我電腦的知識和協助我整個過程,感謝幫助我的同學,包括(黄昕霖,江慧欣,以及我的朋友)