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酒名：1995 Clos de la Roche Grand Cru 約瑟夫杜亨荷西園特級紅酒
約瑟夫杜亨荷西園特級紅酒 酒廠：Maison Joseph Drouhin 產區： Clos de la Roche布根地荷西園 品種： 100% Pinot Noir 貨號： 約瑟夫杜亨乃是布根地地區頂尖的酒商之一，更是布根地地區最佳的酒莊之一。本莊於布根地擁有73公頃的葡萄良田，分散在近90個布根地的法定產區中，並和固定酒農簽定長期合作契約以穩定葡萄的品質！「酒質忠於傳統，於葡萄酒中精準地表現出每塊葡萄園的特色」，是百年來不變的釀酒鐵則！也因此，本莊從十多年前就開始進行自然動力法的栽種方式，到了2006年，所有葡萄園皆採自然動力法耕種。用最天然的方式來處理問題，則是本莊仰賴以久的信條！ 而今，約瑟夫杜亨酒廠由第四代接手管理，各司其職，遵循著130多年來的傳統，同時在日新月異的科技中，提升酒質、持續創新、發揮極限，在傳統與創新間取得平衡，並遵守著前人的願景，提供細緻優雅的布根地佳釀給葡萄酒愛好者！ 1993年時，杜亨家族為了與各地酒莊菁英進行交流，互通專業知識與提升釀酒技術，成立了一個「葡萄酒頂尖世家」協會，成員集結了世界各地知名的家族酒莊，包括法國波爾多的慕桐堡、德國的伊貢姆勒酒莊、西班牙的維加西西里亞酒莊等。 本園位於Morey St Denis村的北邊，正好在Gevrey Chambertin村旁 土壤：以堅硬的岩盤所組合而成。 釀造過程：為確保葡萄品質，全程以手工採收葡萄，同時可以剔除品質較差的果實，並放在小型葡萄籃中細心運送至酒廠，避免葡萄受損，到釀酒廠後再進行一次人工篩選。使用溫控設備的酒槽浸皮約2~3週，同時利用葡萄原本附著的酵母進行發酵。杜亨酒莊著重於葡萄的萃取過程，畢竟酒色和酒質幾乎都取決於這個階段，又不能過度萃取而影響到其細緻的口感與傳統風味！為了讓酒質更加優雅細緻，壓榨後的葡萄酒便置於已風乾三年的法國橡木桶中熟成14到18個月，其中有20%的新桶。此外，裝瓶前會進行輕度濾渣的動作。 品酒筆記： 深璲的紅寶石色澤泛著磚紅色光芒，在在顯示此酒已熟成，鼻息間濃郁風味，沉穩的皮革氣息中透著些許熟成漿果風味，並隱約帶有雪茄香氣！入口，已熟成的單寧令此酒整體感覺更加圓潤舒服不澀口，尾韻漸漸回甘！ 建議品飲溫度：16~18度 餐酒搭配建議：乾式熟成牛排、紅燒肉。
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