米以食為天 報告人：許瑜君 江哲豪.

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1 米以食為天 報告人：許瑜君 江哲豪

2 國內外進口米的食安事件 1. 米的製作過程 2. 嬰兒米製品 3. 黃金米 4. 鎘米 5.挑好選好、米的分類

3 米的製作過程 整地 育苗 插秧 除草 收割 烘殼 裝箱 真空包裝 碾米

4 英國當地米製嬰兒食品砷濃度超標 -英國北愛爾蘭的全球食品安全學院調查當地市售的嬰兒米製副食品，結果有75%嬰幼兒米製食品砷含量超標，也化驗了73種不同米類食品的砷含量，發現當中73%超出歐盟每公斤米不超過0.1mg砷的標準。 -稻米根部無機砷含量多，具毒性，但去殼後含量減少，若吃過量將造成糖尿病、心臟病、神經系統受損、患癌和烏腳病等問題。 -兒童若攝取過量的砷，將出現發育遲緩、智力低下和免疫系統發育不良等問題，建議家長以燕麥粥取代米粥，或以其他穀物作為碳水化合物來源。

5 黃金米 瑞士Ingo Potrykus 與德國的 Peter Beyer研發基改黃金米，並於2000年發表論文，指出黃金米轉殖了外源基因，可在白米中產生胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以被人體分解成維生素Ａ吸收利用，幫助窮國貧童攝取足量的胡蘿蔔素，避免兒童產生維他命A缺乏症。 ← 一般白米v.s.黃金米

6 菲律賓農民焚毀基改黃金米 菲律賓四百多位農民在位於南甘馬仁省(Camarines Sur)的試驗田區拔除了基改黃金米植株並當場焚毀，以示抗議，阻止其商業化種植。認為基改黃金米無法解決維生素A缺乏症的問題，也認為黃金米不是解決飢餓與營養不良的辦法，反而可能讓跨國公司染指菲律賓的稻米產業，污染菲國的稻米品種。為了避免拿這些田間試驗的黃金米去進行人體試驗，因此不得不加以毀壞。去年中國就爆發研究單位私下進口黃金米，拿兒童作人體試驗的醜聞。 

7 反對黃金米 黃金米發表之後不久，綠色和平組織便舉行了抗議活動。反對的理由是—黃金米是種子公司的特洛伊木馬，用意在讓大家接受黃金米的同時也接受其他基改作物。另一個主要論點是：「β-胡蘿蔔素是油溶性的，需要油脂才能被吸收。」但第三世界的貧窮國家食物中少有油脂，光吃黃金米，無法吸收。

8 鎘米 1982年，臺灣第一起鎘米事件發生在桃園縣觀音鄉大潭村，當時查出污染源高銀化工疑似為生產含鎘和鉛的安定劑，排放的工廠廢水含鎘，造成農地遭受污染而種出鎘米。 鎘米是一種被鎘金屬污染的稻田所種植出的稻米。鎘使用於塗料、塑膠、電池裡面的穩定劑，然而有些不肖工廠將未處理的廢水直接排入灌溉水道，使廢水被稻米吸收，便出現鎘米。農地一旦遭到鎘汙染，就只能長期休耕。 若要去除土壤中的鎘，只能利用種植某些對於重金屬吸收力強的植物，如馬櫻丹、鵝掌蘗、馬齒莧、孔雀草等，慢慢將鎘移除。

9 ↑ 鎘米 ↑ 痛痛病 →

10 挑選好米 1. 選擇印有「CNS一等米」、「CAS」優良農產品良質米、『大拇指圖案』的特級良質或加上「台灣好米」標示的米，品質有保證。

11 挑選好米 2. 米依製造過程可分成糙米（稻穀去除外殼）、胚芽米（糙米再去除糠層）、白米（胚芽米再去除糠層及胚）三種，三種米中以糙米的營養價值最高。 3. 米在開封過後隨著與空氣接觸及溫度條件容易改變米的酸鹼度，一般白米的pH值約在7左右，但擺放越久的米其pH值則會降低，雖不影響食用安全，但會影響口感。 建議應以密封罐存放白米並置入冰箱內冷藏，冷藏是為了維持低溫維持新鮮度，密封保存則能防止米中水分快速流失，更能避免冰箱中其他食材味道被米吸收，影響食用時的風味。

12 ←國家標準CNS白米分類等級表

13 分工表 1. 國內米的食安事件及影響：04134007 林宜臻 2. 國外米的食安事件及影響：04134029 潘慕得
黃澤慧 3. 基因改造米影響、如何挑好米： 洪瑞鍾 4. 統整、ppt製作： 黃昱傑 郭芷菡 5. 上台報告： 許瑜君 江哲豪

14 Thanks for Listening！