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Published byRémi Mathieu Modified 5年之前
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酒名: 2015 Bourgogne Pinot Noir 約瑟夫杜亨布根地黑皮諾紅酒 酒廠:Maison Joseph Drouhin
貨號: 約瑟夫杜亨乃是布根地地區頂尖的酒商之一,更是布根地地區最佳的酒莊之一。本莊於布根地擁有73公頃的葡萄良田,分散在近90個布根地的法定產區中,並和固定酒農簽定長期合作契約以穩定葡萄的品質!「酒質忠於傳統,於葡萄酒中精準地表現出每塊葡萄園的特色」,是百年來不變的釀酒鐵則!也因此,本莊從十多年前就開始進行自然動力法的栽種方式,到了2006年,所有葡萄園皆採自然動力法耕種。用最天然的方式來處理問題,則是本莊仰賴以久的信條! 而今,約瑟夫杜亨酒廠由第四代接手管理,各司其職,遵循著130多年來的傳統,同時在日新月異的科技中,提升酒質、持續創新、發揮極限,在傳統與創新間取得平衡,並遵守著前人的願景,提供細緻優雅的布根地佳釀給葡萄酒愛好者! 1993年時,杜亨家族為了與各地酒莊菁英進行交流,互通專業知識與提升釀酒技術,成立了一個「葡萄酒頂尖世家」協會,成員集結了世界各地知名的家族酒莊,包括法國波爾多的慕桐堡、德國的伊貢姆勒酒莊、西班牙的維加西西里亞酒莊等。 此酒是由杜亨酒莊嚴選幾個優質布根地法定產區的葡萄園,與地主們簽約,由他們提供葡萄或已壓榨過的葡萄汁釀製而成 土壤:黏土層及石灰岩地形 釀製過程:浸皮時間約2~3週,並使用葡萄原生酵母發酵。杜亨酒莊著重於葡萄的萃取過程,畢竟酒色和酒質幾乎都取決於這個階段,又不能過度萃取而影響到其細緻的口感與傳統風味!壓榨後的葡萄酒便置於大型不鏽鋼桶培養7~8個月。而品質良好的原酒則是放入已使用過的橡木桶進行桶中陳年。 品酒筆記:明亮的紅寶石色,鼻息間帶有紅色漿果,如覆盆子、紅醋粟與野莓等,口感則是果味清香,有些許單寧感覺卻不突兀,整體風格相當優美! 建議品飲溫度:12~14度 建議餐酒搭配:烤牛排、生煎鴨胸或卡門貝爾乳酪。
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