台中市私立慈明高級中學 餐飲科 專題報告 遊樂園主題餐廳行銷策略之研究 Amuement park theme restaurant marking strategies 指導老師：陳祐禎 老師 組員：林哲宇 09 組員：李孟晟 07 中華民國 101 年 3 月.

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1 台中市私立慈明高級中學 餐飲科 專題報告 遊樂園主題餐廳行銷策略之研究 Amuement park theme restaurant marking strategies 指導老師：陳祐禎 老師 組員：林哲宇 09 組員：李孟晟 07 中華民國 101 年 3 月

2 第壹章 緒論 第貳章 文獻探討 第参章 關於遊戲主題餐廳 第肆章 遊戲主題餐廳美食介紹 第伍章 桌遊探討 第陸章 SWOT 分析 第柒章 研究結果 第捌章 結論 第玖章 採訪花絮 目錄

3 1-1 研究動機 我們一定都聽過許多主題餐廳，但是「遊樂園主題餐廳」不僅僅提供客人飲食，店 內甚至收集了許許多多的桌上遊戲，讓客人在吃飯之餘還能和親朋好友互動遊戲。在 許多主廳餐廳現今，巷子內的它，不但沒有客人稀疏，反而常常客滿，這樣的結果， 想必經過了一番努力來得到消費者的肯定。 1-2 研究目的 了解藏於巷子中的「遊樂園主題餐廳」在這眾多主題餐廳中是以何種方式 來讓顧客前來遊玩。 1-3 研究問題 ( 一 ) 了解消費者對其價格和食物品質之滿意度現況。. ( 二 ) 分析遊樂園主題餐廳的經營理念和行銷策略。 ( 三 ) 探討主題餐廳是如何產生主題的。 1-4 研究方法 (1) 文獻研究法 (2) 訪問調查法 第壹章 緒論

4 第貳章 文獻探討 1/2 2-1 創立的意義 遊樂園主題餐廳當創立的目的就是可以在吃完飯之後坐下來玩桌上遊戲 ，讓大家知道桌上型遊戲不只有大富翁或撲克牌，還有許多國外來的桌上 型遊戲。 2-2 概念 ( 一 ) 餐廳是一種服務業。 ( 二 ) 勞務性的工作。 ( 三 ) 產品不能儲存。 ( 四 ) 用餐時段集中在某一時段。 ( 伍 ) 現代餐廳的經營，成功的條件多樣。

5 第貳章 文獻探討 2/2 2-3 經營現況 遊樂園主題餐廳是 2010 年 5 月開幕，經營餐廳需要耗成本外，遊戲須時常 更新，有些遊樂園主題餐廳是計時像網咖，而我們以餐廳的方式去推廣許多 遊戲，沒有限時間，人多時，勸離時段規定是，分早晚場， 5 點清場。 2-4 經營行銷 1. 促銷方案配合網路的團購網，做網路的促銷，張貼折價券吸引顧客，我 們餐廳注重回客率，研究下一步的策略。 2. 在假日或特別慶會有交換禮物的活動， facebook 也都會 PO 照片進去， 以照片宣傳方式推廣。

6 第参章 關於遊戲主題餐廳 1/3 3-1 店長介紹 圖 3-1-1 店長圖 3-1-2 與店長的合照

7 3-2 店家資訊 ： 營業時間：周一 -~ 周日 11:00AM~22:00PM 飲食類型：早午餐、義式餐點 服務內容：接受預約、歡迎散客、適合團體聚會 聯絡電話： 04-22858599 地點：台中市南區南門路 59 巷 81 號 公共運輸：公車資訊 : 搭全航 ( 黃 ) 65 路公車 在興大二村下站 全家的巷子 裡面 搭全航 ( 黃 )58 路公車 在明德女中 忠明南路站下車 便利商店巷子裡 第参章 關於遊戲主題餐廳 2/3

8 3-3 動態時報 2012 年 2 月 14 日 情人節快樂 !! 2012 年 3 月 1 日 遊樂園要開親子桌遊課 2012 年 3 月 6 日 星期四 桌遊團 預計開的遊戲 : 毀滅倒數 : 恩頌聖歌 BOARD GAME 主揪人 : 阿鬼 這遊戲是解謎 RPG 類型 : 找到樂手 並搜集到 15 張樂譜，帶他到管風琴 的地點彈奏聖歌就算獲勝 時間 : 6:30 留言開放報名 四人滿團喔 ! 第参章 關於遊戲主題餐廳 3/3

9 第肆章 遊戲主題餐廳美食介紹 1/2 圖 4-1-1 菜單 1. 最低消費每人： 平日 100 元假日 150 2. 餐點義大利麵、焗烤、咖哩飯 搭配任何飲品可抵消 30 元 3. 請勿帶外食 ( 生日蛋糕除外 ) 如帶外食清潔費 200 元 4-1 菜單簡介

10 4-2 遊戲主題餐廳餐點介紹 【白醬蛤蠣義大利麵】 160 元 【雞排咖哩飯】 150 元 【奶油焗烤海鮮飯】 170 元 【遊樂園炸物拼盤】 200 元 【夏威夷冰茶】 70 元【錫蘭紅茶】 70 元 第肆章 遊戲主題餐廳美食介紹 2/2

11 第伍章 桌遊探討 1/6 5-1 桌遊起源 1. 桌遊起源於歐美國家。 2.Boardgame ，在台灣官方翻 譯是桌上遊戲。 3. 每年在德國艾森還有舉辦盛 大的展覽會。 4. 台灣的市場，開始是由新天 鵝堡公司率先將桌上遊戲引進 國內，經由幾次台北國際書展 的努力宣傳，這幾年才慢慢地 開始蓬勃發展

12 5-2 桌遊玩法 起始設定： 1. 將原料卡，技能卡，商品卡個別 洗勻後，面朝下分作三疊牌庫堆放。 2. 每位玩家發 1500 萬元，四張原 料卡及一張技能卡。 3. 將一張商品卡擺放置場中，當做 玩家此回合要生產的商品。 第伍章 桌遊探討 2/6

13 1. 由起始玩家開始提供若干張原料卡， 提供原料時需提示原料字母為何 且 依序排列。 2. 當某玩家提供原料後，其它玩家可以 質疑該玩家提供的原料是否為假原 料。 所謂的 假原料就是提供的字母是完全不 同的。 3. 質疑成功： 這時出假原料的玩家需繳交 封口費 ( 出牌數量 x 100 萬 ) 給捉包的玩家。 4. 質疑失敗： 這時候冤枉錯人的玩家需繳交 名譽賠償 費 ( 出牌數量 x 200 萬 ) 給提供原料的 玩家～ 提供原料階段： 第伍章 桌遊探討 3/6

14 1. 每張原料卡價值 100 萬元，需發放 給曾經出過原料卡的玩家。 2. 若玩家提供的原料只要有一張是 > ，就可以獲得一張技能 卡。 3. 販售商品的玩家，可自由調換所有 的原料卡順序及排列；且需擲骰來 決定是否通過檢驗。 4. 檢驗若失敗，販售者玩家會獲得一 個刑責，累積三個刑責即退出這場 遊戲。 商品販售階段： 第伍章 桌遊探討 4/6

15 5-3 桌遊商品專區 卡卡頌 命運之輪 Carcassonne: Wheel of Fortune 直購價： $990 艾莉絲喵遊仙境 Alice in Wonderland 直購價： $250 第伍章 桌遊探討 5/6

16 妙語說書人 豪華組 Dixit 1+2+3 直購價： $2,950 矮人礦坑 Saboteur 直購價： $500 第伍章 桌遊探討 6/6

17 第陸章 SWOT 分析 6-1 SWOT 分析 標題內容 優勢 (strengths) 1. 食物樣式多元化，有西式中式以及小點心等 … 讓消費者 有更多的選擇。 2. 遊戲與餐飲結合增加消費者去餐廳的意願。 3. 遊戲多樣化，能讓顧客能保持新鮮感。 劣勢 (weaknesses) 1. 商店的所在處較不繁榮，造成交通不方便。 2. 沒有停車場，只能路邊停車。 3. 餐廳座位數不多，用餐時間也長翻檯率低。 機會 (opportunitie s) 1. 主題餐廳有特色，增加行銷賣點。 2. 飲食與娛樂相結合，是聚會的好選擇。 3. 能從餐廳購買想要的遊戲，增加額外行銷收入。 威脅 (threats) 1. 隨著時代的進步，許多人大多使用電子商品 (ipad) 來做遊 戲互動，容易被取代。 2. 目前有許多的主題餐廳，所以競爭激烈。

18 第陸章 SWOT 分析 6-2 SWOT 分析 外隱 內隱 S 優 勢 W 劣 勢 T 威脅 1. 好大眾能接受的低消範圍，以 維持收益的穩定。 2. 舉辦各種遊戲活動，吸引更多 的人前來關顧。 3. 不斷推出新遊戲讓老顧客有新 鮮感。 4. 做更多的宣傳，讓名氣提升。 5. 菜單種類可以更多，這樣常客 才會有嚐鮮感。 1. 可增設一個小型停車場，以增 加顧客的方便性。 2. 可以限制時間，好讓轉台率提 高，增加收入。 3. 遊戲解說員如果可以更多，在 人多人會有更好的效果。 O 機會 1. 表現得比其他餐廳不同。 2. 建立常客優待，讓老顧客能夠 有更好的享受。 3. 多人聚餐時，打折扣，或者附 送額外餐飲招待。 1. 讓每位客人留下歡樂的映象， 好讓他們再找朋友一同聚餐。 2. 客人多時，能歉意地讓玩許久 的顧客讓出位子。 3. 善用餐廳的特點舉辦各種活動 來吸引志同道合的顧客。

19 週次 工作項目 123456789 10101 1212 1313 1414 1515 1616 1717 1818 負責成 員 資料蒐集 所有成 員 理論探討 所有成 員 專題準備 所有成 員 文獻探討 所有成 員 蒐集店家資訊 所有成 員 實地勘查 所有成 員 資料分析 所有成 員 報告撰寫 玉宣、 雅婷 口頭報告 所有成 員 預定進度 5 1010 1515 2020 3030 3535 4040 45455 6060 6565 7070 8080 8585 9090 9595 9898 100100 累積百 分比 % 第陸章 SWOT 分析 6-3 甘特圖

20 第柒章 研究結果 Q1 ：是否為直營還加盟 ?A1 ：直營 Q2 ：主要客源 ?A2 ：學生、社會新鮮人、桌遊咖、家庭 Q3 ：何時創立本店 ?A3 ： 2011 年 5 月 Q4 ：為何當初想開設此店 ?A4 ：創業、興趣、運氣 Q5 ：本店宗旨 ?A5 ：介紹桌遊並且吸引更多桌遊的人 Q6 ：是如何為此店做宣傳 ?A6 ： FB 、網路、傳單 Q7 ：哪時為尖峰和離峰時段 ?A7 ：尖峰 平日 17 ： 00 之後和假日 離峰 平日 15 ： 00 － 17 ： 00 Q8 ：本店座位數 ?A8 ： 1 樓 30 地下室 60 Q9 ：有固定推出活動或優惠嗎 ?A9 ：會員卡、定期桌由教學 Q10 ：開店至今有遇到過什麼難關或挫 折嗎 ? A10 ：人事 Q11 ：店長姓名是 ?A11 ：施 Q12 ：員工人數 ? 正職 ?A12 ：正職 2 名、工讀 8 名 Q13 ：遊戲來源 ?A13 ：國內外代理商 7-1 訪談內容

21 第柒章 研究結果 Q14 ：遊戲分哪幾種類 ? 多少種 ?A14 ：策略、心機、反應， 200 種 Q15 ：用餐時間 ?A15 ：客滿時，上午最慢到用餐到 17 ： 30 Q16 ：推薦餐點 ?A16 ：義大利麵、焗烤 Q17 ：最低消費 ?A17 ： 100-150 元 Q18 ：本店多少坪 ?A18 ： 80-90 坪 Q19 ：食材來源 ?A19 ：果菜市場、食品行 Q20 ：是否有遊戲教學 ?A20 ：是 Q21 ：本店風格 ?A21 ：隨性、歡樂 Q22 ：是否有淡旺季之分 ?A22 ：旺季： 1-2 跟 7-8 月淡季：期中期末考 Q23 ：遊戲是否能購買 ? 價位 ?A23 ：是， 500-2500-3000 Q24 ：是否能攜帶外食 ?A24 ：否 Q25 ：是否能攜帶寵物 ?A25 ：不亂跑就好

22 8-1 結論 一開始透過同學的介紹才找到這家遊樂園遊戲主題餐廳，初次我真的不了 解遊戲主題餐廳是在玩什麼遊戲的餐廳，也開始讓我對這家餐廳聰滿了好 奇，所以才覺決定訪問這家餐廳。 當我到遊樂園遊戲主題餐廳時，跟我當初想的真的不一樣，讓我覺得很新 奇，一進去隨處可見到不同類型遊戲，些遊戲真的是我從來沒見過的遊戲， 從餐桌、到室內的裝潢、擺設也給人很隨性很歡樂感覺。雖然這家餐廳開 在不明顯之處，但因為有客人的口耳相傳，就漸漸吸引了很多愛好桌遊的 朋友。店長也很用心的教導每個客人如何去玩每一款遊戲，桌上遊戲好處 真的很多，不但可以和朋友相處更融洽，也有助大腦的思考和運用，所以 我覺得這家餐廳值得揪團大朋友小朋友一起去。 第捌章 結論

23 第玖章 採訪花絮 看來過 2 年是有差的 門口立牌 招牌

24 第玖章 採訪花絮 櫃台結帳處 櫃檯桌面 門口前小花圃

25 第玖章 採訪花絮 一樓用餐區 樓梯間遊戲收藏區 往 B1 樓梯口

26 第玖章 採訪花絮 B1 寬敞的空間

27 第玖章 採訪花絮 遊戲教學 用餐前飢餓的喜悅 喝茶 ~

28 附錄 參考文獻 Fackbook- 遊樂園主題餐廳 http://www.facebook.com/wanderland5981 [ 桌遊介紹 ]---- 什麼是桌遊？ ( 過年只有撲克跟麻將嗎 ? ) http://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=1388512 YAHOO 奇摩部落格 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!mpP8BwWTHAFApwWvukUxMrs- /article?mid=1189 巴哈姆特 - [ 達人專欄 ] [ 桌遊介紹 ]-- 無良商人 http://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=1534127 巴哈姆特 - 【閒聊】三國殺標準版規則整理 _1_ 基本認識 http://forum.gamer.com.tw/C.php?page=1&bsn=60537&snA=14 露天拍賣 -[ 遊樂園 ] 桌上遊戲專賣店 http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=wonderland5981&d=23 25672&o=0&m=1 Youtable-- 無良商人 - 遊戲教學 http://www.youtube.com/watch?v=teU9FROjxIE

29 報告到此結束 謝謝大家聆聽 !