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食品法典 — 基本原则 — 医学、化学博士 Elisaveta Stikova 教授 马其顿斯科普里 St. Cyril and Methodius 大学药 学院 翻译者： Pharmosy (DXY)
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FAO/WHO 营养学国际会议， 1992 认为： 得到足够的营养和安全的食物是每个人的 权利 食品规则...... 应完全采用食品法典的标准
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食品法典是： 拉丁语意是 “ 食品法 ” 或 “ 食品法规 ”
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食品法典委员会： 1961 年 FAO 和 1963 年 WHO 通过决议成立食 品法典委员会 负责 FAO/WHO 联合食品标准计划
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法典目标 (1) ： 保障消费者健康 确保公平的食品贸易行为 协调所有和食品标准相关的工作
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法典目标 (2) ： 确定优先权 启动标准的准备工作 公布标准
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食品药典委员会 — 组织和管理 执行委员会 地区协调委员会 秘书处
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执行委员会 主席 3 个副主席 7 个地区代表 6 个地区协调员
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地区协调委员会： 6 个地区协调委员会 — 非洲，亚洲，欧 洲，拉丁美洲和加勒比地区，北美和 西南太平洋地区，近东地区 负责解释本地区的问题和回应本地区 的要求 负责协调活动
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食品法典委员会秘书处： 负责 简洁陈述 FAo/Who 标准的进展 为委员会提供行政支持 与会员国食品法典联络处联系
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食品法典委员会的分支： 各食品法典委员会 各一般议题委员会 各专门食品委员会 专设跨政府特别工作组
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各一般议题委员会（ 1 ）： 食品法典总则委员会 食品标识法典委员会 食品分析及取样方法法典委员会
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各一般议题委员会（ 2 ）： 食品卫生法典委员会 农药残留法典委员会 食品添加剂和污染物法典委员会
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各一般议题委员会（ 3 ）： 食品进出口认证与检查体系法典委员会 食品营养和特殊用途食品法典委员会 食品兽药残留法典委员会
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各商品委员会（ 1 ）： 可可制品和巧克力法典委员会 糖类法典委员会 已加工果蔬法典委员会 油脂法典委员会
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各商品委员会（ 2 ）： 肉类及禽畜卫生法典委员会 鱼和鱼制品法典委员会 新鲜水果和蔬菜法典委员会
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各商品委员会（ 3 ）： 乳和乳制品法典委员会 天然矿物水法典委员会 植物蛋白法典委员会 谷物和豆类法典委员会
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专设政府间食品法典特别 工作组工作范围： 生物科技生产的产品 动物饲料 果汁
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食品法典委员会 : 最优先的工作 陈述商品和一般标准
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法典标准包括（ 1 ）： 标准范围 标准表述 基本结构和质量要素 重量和尺寸 标签
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法典商品标准包括（ 2 ） : 污染物 卫生学 食品添加剂 分析方法
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食品法典的框架和内容： 食品法典由 14 卷组成，共 17 本书 每本书（食品组）包括标准，指南......
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成果： 237 则食品标准 43 则使用标准 33 则指南 197 种杀虫剂评估 3274 种杀虫剂残留限度 289 种兽药残留限度 1300 种食品添加剂评估
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食品法典的框架和内容（ 1 ）： 卷 1A— 总要求 卷 1B— 总要求（食品卫生） 卷 2A— 食品杀虫剂残留（总正文） 卷 1B— 食品杀虫剂残留（最高限量）
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食品法典的框架和内容（ 2 ）： 卷 3— 食品兽药残留 卷 4— 特殊用途食品 卷 5A— 已加工及速冻水果蔬菜
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食品法典的框架和内容（ 3 ）： 卷 5A— 新鲜水果蔬菜 卷 6— 果汁 卷 7— 谷物，豆类和植物蛋白 卷 8— 油脂及相关制品
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食品法典的框架和内容（ 4 ）： 卷 9— 鱼和鱼制品 卷 10— 肉和肉制品；汤和肉汤 卷 11— 糖，可可制品和巧克力和混杂食品
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食品法典的框架和内容（ 5 ）： 卷 12— 奶和奶制品 卷 13— 分析方法和采样 卷 14— 验收
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食品法典的透明度： 所有标准，条例，指导和其他介绍都可以 从网页上获得 http://www.codexalimentarius.net
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国家食品法典联络处的功能： 秘书处与成员国间的关系 成员国国内所有相关法典活动的协调 验收所有最终法典文本（标准，指南，咨询 文本）
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