米饭、淀粉和碘酒的变化 塔城市第六小学 关屏风 欢 迎 你 进入科学的世界！. 学科学 任务一： 小组成员细细咀嚼米饭，慢慢品尝米 饭的味道。 小组成员再次细细咀嚼馒头，慢慢品尝 馒头的味道。 你品我尝你品我尝.

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1 米饭、淀粉和碘酒的变化 塔城市第六小学 关屏风 欢 迎 你 进入科学的世界！

2 学科学 任务一： 小组成员细细咀嚼米饭，慢慢品尝米 饭的味道。 小组成员再次细细咀嚼馒头，慢慢品尝 馒头的味道。 你品我尝你品我尝

3 任务二：探究活动 将自己的体会填入实验报告单任务一中 汇报细嚼米饭后的味道。 汇报细嚼馒头后的味道。 思考其中的原因。 说一说你的看法。

4 实验报告单 米饭、淀粉和碘酒的变化 一、学科学： 小组探究活动任务一：小组交流 1. 小组成员细心咀嚼并品尝米饭的味 道有什么感觉（ ）。 2. 小组成员细心咀嚼并品尝馒头的味 道有什么感觉（ ）。 3. 米饭和馒头都含糖吗？ ( ) 。

5 4. 米饭和馒头为什么越吃越甜？ （ ）。 5. 小结：经过科学家的研究，米饭和馒 头的主要成分是（ ）。 口腔内的唾液中含有一种能帮助消化 的酶 ---- 唾液淀粉酶，这种酶能将淀粉 转化为麦芽糖。 6. 米饭、馒头（含淀粉） + 唾液 ——— — 甜味的（ ）。

6 观察淀粉的要求： 1 、运用 “ 看、摸、闻 ” 等方法 观察淀粉。 2 、仔细观察，想想它的特征。

7 淀粉的小知识 淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中。 淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加 工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯正， 被食品、医药、化工等行业广泛应用。 淀粉是食物的重要组成部分，我们咀嚼米 饭时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉 酶将淀粉分解成了糖 ---- 麦芽糖。

8 淀粉与碘酒的反应： 1 、在淀粉，米饭和馒头分别滴上二滴碘酒， 仔细观察，它们发生了什么变化？ 2 、根据观察到的现象，思考这种变化 属于什么变化？ 任务三：小组讨论交流，将观 察到现象填写到任务二中。 注意事项： 勿将滴管端口触碰到淀粉， 米饭和馒头上，以避免给其他的食物实验 造成交叉染色，影响实验效果。

9 小组探究活动任务二：小组交流 1. 淀粉与碘酒的反应：（ 1 ）、取二滴碘酒 滴在淀粉上，仔细观察， 淀粉发生了什么变化（ ）。 淀粉 + 碘酒 ---- （ ）色的新物质。 2 、根据观察到的现象，思考这种变化属 于什么变化（ ）。 3. 产生的物质还是原来的淀粉吗 ? （ ）。

10 你知道吗？ 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色都 发生了变化，这蓝紫色的物质 是一种不同于米饭与淀粉的新 物质，它们都发生了化学变化。 又是一种化学反应。

11 ①、实验前先预测。 ②、实验中要安静、快速、正确。 ③、合作完成并填好记录表。 ④、争取上台展示的机会。 实验要求 用科学 任务四 ： “ 寻找会变色食物 ” 将所观察到变化 记录到表格三中

12 “ 寻找会变色食物 ” 食物名称 宽粉宽粉 萝卜萝卜 土豆土豆 洋葱桔子 预 测 检测结果 我 们 的发现 会变色的食物： 不会变色的食物： 宽粉、土豆、燕麦片、大豆。 萝卜、菠菜、洋葱、桔子。

13 你知道怎样检验食物 是否含有淀粉？ 想一想：为什么有 的食物滴入碘酒后 颜色变得深，速度 快，而有的食物颜 色变得浅，速度慢？ ？

14 验证食物中是否含有淀粉，只 要观察与碘酒混合后是否能产生 蓝紫色的新物质即可。 实验小 结 用一用

15 生活中含淀粉的主要食物 谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦 片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、 面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干 …… 根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、 莲藕、山药、番薯 …… 豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆 ……

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17 制作神秘信件要领： 1 、取一白色信纸 2 、调制好淀粉液，并搅拌均匀 3 、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上 4 、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了

18 学科学 爱科学 用科学

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20 欢 迎 你 进入科学的世界！

21 米饭、淀粉和碘酒的变化 ： 小组活动探究任务一：小组交流 1. 小组成员细心咀嚼并品尝米饭的味道有什么感觉（ ）。 2. 小组成员细心咀嚼并品尝馒头的味道有什么感觉（ ）。 3. 米饭和馒头都含糖吗 ( ) 。 4. 米饭和馒头为什么越吃越甜（ ）。 5. 小结：经过科学家的研究，米饭和馒头的主要成分是（ ）， 口腔内的唾液中含有一种能帮助消化的酶 ---- 唾液淀粉酶，这种酶嫩江淀粉转 化为麦芽糖。 6. 米饭、馒头（含淀粉） + 唾液 ———— 甜（ ）。 小组活动探究任务二：小组交流 1. 淀粉与碘酒的反应：（ 1 ）、取二滴碘酒滴在淀粉上，仔细观察， 淀粉发生了什么变化（ ）。 淀粉 + 碘酒 ---- （ ）色的新物质。 2 、根据观察到的现象，思考这种变化属于什么变化（ ）。 3. 产生的物质还是原来的淀粉吗（ ）。 一、学科学

22 “ 寻找会变色食物 ” 食物名称 馒头馒头 萝卜萝卜 土豆土豆 洋葱苹果 预 测 检测结果 我 们 的发现 会变色的食物： 不会变色的食物： 二、用科学

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