硒元素 与 健康
Se
硒的应用 硒 电子工业 光电管、太阳能电池、电视、传真、 复印 制造化合物半导体 如硒化镉、硒化汞等 颜料方面 玻璃工业 硒可消除由于含铁所引起的绿色,并 可使玻璃带上需要的多种颜色 改善其机械加工性能 医学健康
硒在生态系统中的循环 岩石 风化 土壤 人体 沉积 水体 动物 水体沉积 大气 植物
硒与癌症 硒与心血管病 硒与地方病 硒与免疫
硒与癌症 硒元素防治癌症机理 : 阻断能量供应 抗氧化损伤 抑制毒物的致癌活性 增强自身免疫功能 杀伤癌细胞
硒与心血管病 硒具有保护心脏维持心血管系统正常结构和功 能的作用 维持血压的正常水平 降低和制止过氧化程度 降血脂作用:降低胆固醇及甘油三脂 防治动脉粥样硬化,降低血液黏度,减小血 栓形成,缩小心肌梗塞面积 硒的作用:
硒与地方病 两者病区重叠,素有 “ 姐妹病 ” 之称。 散发于心肌的多发性心肌坏死 软骨内化骨障碍和大骨关节畸形 克山病 大骨病
克山病 (Keshan disease) 心脏肉眼观察 ①心脏体积增大,甚至呈球形.心壁扩张; ②心壁可见许多弥漫分布、大小不等的土黄色 及 白色瘢痕; ③心室壁附壁血栓形成。 患克山病而半身瘫痪的彝族儿童
克山病病区病人的血硒均低于 0.01ppm ,非病区人的血硒均 高于 0.04ppm 。 大骨关节病病区患者红细胞及红 细胞膜含硒量也明显低于对照人 群。
硒与免疫 在细胞免疫方面: 在机体的免疫系统中,单核巨 噬细胞占有极其重要的地位,它们既是免疫反应的 效应者,又是免疫反应的调节者。缺硒动物巨噬细 胞减少,杀灭能力降低;反之,硒能激活巨噬细胞。 在体液免疫方面: 实验证明,给动物补硒能提 高免疫球蛋白 M 和 G 。反之,当缺硒时免疫反应 降低。硒还能抵消免疫抑制剂的作用。
活化的 巨噬细胞 本身对肿瘤细胞有杀伤和抑 制作用外,却会对 T 、 B 或 NK 细胞产生抑制作用。 人们希望能找到一种既能增强巨噬细胞的抗肿 瘤活性又能减少或消除其对 T , B 淋巴细胞抑制作 用的物质, 硒 具有这种特性。
硒与食物 硒营养的推荐摄入量 美国推荐成年男女硒的每日摄入量分 别为 70 微克/天和 55 微克/天 英国则为 75 微克/天和 60 微克/天 中国营养学会推荐的成年人摄入 量为 50 ~ 200 微克/天
含硒较多的食物 谷类:豆及豆制品类,芝麻,麦芽等 肉类:瘦肉,海鲜(如龙虾,金枪鱼 等),动物内脏(如肝,肾等) 蔬菜及其他:大蒜,蘑菇,海带,紫 菜,木耳,坚果,葵花籽等
食物的硒含量:(微克 /100 克) 油面筋 ,小麦胚芽 ,扁豆 , 豆腐干 ,豌豆 ,大蒜 5.54 ,蘑菇 ,紫菜 7.22 ,桂圆 12.40, 桑葚 ,猪 肾 ,鸡肝 ,海参
硒过量也会中毒 硒同大多数微量元素一样,依据科学方法加以 食用,会起到防癌、提高人体免疫机能及减低放 化疗毒副反应等作用,但服用过量则会产生一定 的 毒性 。 摄入过量的硒将引起硒中毒,其 症状 为: 胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及 皮肤变形、肝脏受损。
目前的 “ 富硒 ” 产品基本上都属于保健品,真 正具备抗癌作用的药品与这些保健品的最大差 别在于对防癌抗癌物质成分的强化,同时又具 有规范的原料、技术、质量、治疗标准作为保 证。保健品中即便存在抗癌成分,含量也很低, 达不到治疗的水平。而药品抗癌有效成分的含 量一般要比保健食品高出 30 倍以上。所以消费 者和患者在选择补硒和利用硒来辅助治疗时都 应该慎重。 富硒食品