含有丰富的蛋白质 「植物雌激素 / 异黄酮素 (Isoflavones) 」，对停经 后妇女的骨骼、血液循环系统的健康维持有所帮助 异黄酮素是一种植物雌激素，可抑制因荷尔蒙失调 所引发的子宫颈癌、乳癌的肿瘤细胞生长 大豆蛋白中所含的染料木黄酮（ genistein ），根据 研究显示可以抑制子宫颈癌、乳癌肿瘤的生长

味甘，性平 可益气滋阴、养胃润肺、治风化痰 可治疗气血亏虚、食欲不振、脘腹胀满等症 – 《本草求真》称 “ 香菇，食中佳品 …… 能益胃助 食 ” – 《本草纲目》称 “ 蘑菇可以益胃肠，化痰理气 ” 主治食欲減退，少氣乏力。益氣，治風破血。理 小便不禁，治貧血，預防佝僂病

香菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生 素 B1 、 B2 、 C 、烟酸、钙、磷、铁等 香菇中的麦角甾醇无论日光或紫外线照晒皆可 转变为维生素 D2 ，故为对抗佝偻病食物之一 所含香蕈太生，丁酸能降低血脂 所含香菇多糖或香菇热水提取物 对癌有高效抑制率

又称埃及豆，鸡豆 – 不是天山雪莲子 具有健脑、帮助修复身体组织等功效 口感松软，含丰富蛋白质，能提供人体需要的营 养，更适合素食者 煮之前要先浸泡一天，可与榖类煮成饭，或是炒 菜、凉拌都适宜

收敛强壮的药品，能补中安心止泻，安卧宁 神，治疗心悸，烦躁不安，无端忧虑，无端 紧张 李时珍《本草纲目》说：「莲子可以厚肠胃， 治白带。」，莲子含有莲子碱 治脾虚泄泻：脾虚泄泻，历久不愈 ，可用蓮子與粳米各一份煲粥

味甘、淡，性微寒 利水渗湿、除痹、清热排脓、健脾止泻 临床常用于心源性水肿、气喘、肺脓肿、肾炎、 肾盂肾炎、脚气、小便不利、湿痹拘挛、脾虚泄 泻、急性咽喉炎、扁平疣等 药理研究证明薏苡仁有抗肿瘤和增强免疫功能的 双重作用 薏苡仁性滑利，对子宫肌肉有兴奋作用，促使子 宫收缩，因此有诱发流产 的可能，因此孕妇应忌 用。滑精及小便多者、大便干结者不宜用

主要成分 -- 葡甘露聚糖，是由葡萄糖及甘露糖结合的多 醣类，属水溶性纤维，能帮助肠胃蠕动，防止便秘， 且因促进肠内废物及有害菌之排泄，避免有害菌与肠 道接触，可预防大肠癌的发生 吸水力强，吃后产生饱足感，可 減少食入過多的熱量，造成肥胖。 蒟蒻中特殊膳食纤维，可吸收胆固醇而有降低血压的 效果；此纤维会在肠胃中与醣类结合，并抑制醣类的 吸收，可减缓血糖上升，有助于糖尿病患血糖的控制 大腸 小腸

学名Ａ rctum Iappa L ，别名大力子，牛子、蝙 蝠刺、东洋萝卜 在本草备要中详载其具有解热、除风、利咽、 止咳、治中风、治风湿、利尿、利便、除斑疹、 治腰酸、日人奉为补肾壮阳圣品 经常食用牛蒡能降血脂、防便秘， 对高血压、糖尿病和直肠癌等有较 好的预防作用，并具有抗衰老、提 高人体免疫力的功效

有利水除湿、清热和血、消肿解毒作用，用于 水肿、脚气、黄疸、泻痢、便血、风疹、肾炎 红豆的药理作用有抗菌作用，增强免疫，利水 消肿和降低血脂等作用。 《食性本草》谓，红豆久食瘦人 红豆所含物质具有利尿作用，可治疗心性、肾 性水肿，肝硬化腹水等病症。 现代研究显示，红豆含有皂苷物质， 因而具有上述一些作用，同时对心 脏病、肾脏病患者也很有益处

红豆当归加味汤用于前列腺肥大症 将红豆和鲤鱼煮汤食用，可对水肿、脚气、 小便因难等发挥食疗作用，还可辅治肝硬化 腹水，补体虚 红豆和冬瓜同煮食，是全身水肿的食疗饮品。 红豆和扁豆、薏苡仁同煮，可治疗腹泻。 红豆和马齿苋加醋煎汤，用于痔疮和大便带 血等症。 注意：津血枯燥，消瘦之人慎食红豆

降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增 强食欲、保肝护肾。 绿豆粉含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内 胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌 和降低小肠对胆固醇的吸收 绿豆的有效成分具有抗过敏作用 绿豆对葡萄球菌有抑制作用 绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食 欲的功能 绿豆含丰富胰蛋白酉每抑制剂，可以保护肝脏， 减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏

性味：甘、温、无毒。归经：入心、脾、肾。 功效：补肾滋阴，补血明目，除湿利水。 主治：肾虚腰疼，血虚目睹，腹胀水肿，脚气， 自汗盗汗 黑豆一般煮熟食之或配药煮熟食之能治病，但 不消化，故中满者或消化不良者宜慎食之 黑豆皮中药称 “ 料豆衣 ” 或 “ 穞豆衣 ” ，有解毒利尿 作用 黑豆芽称 “ 大豆卷 ” ，能清热解毒，水煎服，可 治风湿性关节疼 黑豆叶捣烂外敷可治蛇咬伤；黑豆花能治目翳

合桃，北方称为胡桃 功效能补脑和滑润皮肤 《食疗本草》说：「合桃令人骨肉细腻」 李时珍《本草纲目》说是：「补肾通脑，有 益智慧。」凡是患长期失眠症，或是神经衰 弱的人，皆可常食

《本草别录》说：「栗，厚肠补气，令人耐饥。」 不宜多吃，多吃了会积滞胃肠引致闷气 平饥潮：饮食失常，或胃部有病，常常会饥饿如 潮，饥饿时，能使人手足皆冷，头晕汗出 补肾亏：以风干栗子，加杜仲四钱煲汤，先饮汤， 后食栗，可治肾部虚弱腰部酸软 治溏泻：凡大便时时溏泻，宜用栗子与扁豆同煮， 杆成糊状，加糖少许，成为「栗子扁豆糊」

松树的果仁，俗称松米，含高脂肪 中国古时把它作为利便剂 李时珍《本草纲目》说能「润肺治燥」 《别录》说：「可以润泽皮肤驱除死肌」 《开宝本草》同样称颂它能「治风痹肌死」

古书中称做胡麻，药书上称作巨胜子，共有黑 白黄三种。药用的是黑芝麻 润燥。补肾 滑润皮肤，养颜美容 乌白发，治目眩 小儿大便干结，肠胃热重，可用黑芝麻与炒米 粉，加糖拌和，作为点心，不但味香可口而且 能通畅大便 外用消肿，疗烫伤

丝瓜 – 清热性痰涎通便秘，小便灼热口臭有效 枇杷叶 – 清火气除骨节酸痛，清血热治皮肤痕痒 马齿苋 – 清除湿热防治痢疾，肠膜炎症可作食疗 莲藕 – 生吃凉润止血清瘀，熟吃补血调理虚热 红萝卜 – 透发麻疹毒免后患，清胃肠助消化吸收

萝卜 – 助消化清肺胃燥热，煲汤饮解煤炭气毒 白心蕃薯 – 感冒发热可代饭吃，和酒食用润肠通便 大豆芽 – 清肺毒治热性痰咳，甘凉滋润利尿解热 菠菜 – 解酒毒除胸膈翳闷，清血热治皮肤痕痒 豆腐豆浆 – 豆腐宽中益气和胃，豆浆营养好而性寒

金针菜 – 清肝火肺热平肝气，儿童流鼻血有疗效 桑蓬 – 散热息风凉血明目，除胸中烦躁理血热 大蒜 – 驱虫灭菌防治霍乱，肠炎血痢可作食疗 辣椒 – 驱寒除湿促进食欲，柔和血管兴奋神经 生姜 – 驱风散寒促进食欲，温中助阳兴奋神经