酒店的类型 为了满足人们各种不同的 需要，就出现了各种类型的 酒店。

十种分类方法 提出者： 英国旅游学家、萨里大学宾馆餐饮 与旅游系主任迈德利克教授 专著：《 宾馆业 》

1 外部环境 都市酒店 城镇酒店 内地酒店 沿海酒店 山地酒店 乡村酒店

都市酒店

沿海酒店

沿海酒店

山地酒店

山地酒店

山地酒店

山地酒店

这种分类法，使人们对酒店的 外部环境一目了然，为宾客选择 酒店提供了一定的方便。

2 ．具体位置 城市中心酒店、 郊区酒店、 公路沿线酒店、 休养地酒店 ;

城市中心酒店－城市建筑标志 城市中心酒店－城市建筑标志

城市中心酒店 商务、政治、社会活动的中心

郊区酒店 郊区酒店 靠近机场或车站； 多为中、低层建筑； 有露天停车场 ; 有一定的娱乐、休息以及会议、 宴会设施。

公路沿线酒店 位置：公路尤其是高速公路两侧 设施特点：较大的停车场 设施较简单 强调安全、整洁 经营特点： 国外多为连锁店 国内多为民营

休养地酒店 休养地酒店 位置： 远离城市 拥有特别的自然景观或人造景观 或有其他富于特色的旅游资源如温泉 之类

休养地酒店 经营特点： 以度假消遣的旅游者为对象 设施特点： 有多种娱乐、餐饮设施，一般还有完备 的会议与宴会设施。

3 ．交通相关性 3 ．交通相关性 汽车酒店 机场酒店（专指 机场内的酒店）， 铁路酒店 码头酒店 船坞酒店

4 ．宾客下榻酒店的目的 商务酒店 度假酒店 会议酒店 公寓酒店 赌场酒店

5 ．根据宾客在酒店逗留时间的 长短来分类 长住性酒店 暂住性酒店

6 ．根据酒店的设施和服务方式 来分类

7 ． 根据酒店有无出售含酒精 类饮料的执照来分类。

8 ．根据酒店的规模来分类 8 ．根据酒店的规模来分类 国际上，有两种酒店 规模的分类标准。 第一种： 大型－ 600 间客房以 上； 中型－ 300 间 间； 小型－ 300 间客房以 下 第二种 大型： 300 间以上 较大型： 间 中型： 间 小型－ 25 间以下

9 ．根据酒店的等级来分类

10 ．根据酒店的所有权或经营 管理方式来分类 外资酒店 中外合资酒店 国有非股份制酒店 国有股份制酒店 民营酒店 国际酒店管理公司 国内酒店管理公司 中外合作管理 单独经营管理 连锁经营管理

其他分类方法 计价方式 服务对象 营业时间

计价方式 欧式计价酒店 --- 客房价格仅包括房租，不含食品、 饮料及其他费用； 美式计价酒店 --- 客房价格包括房租及一日三餐的 费用； 修正美式计价酒店 --- 客房价格包括房租和早餐以 及一顿正餐（给客人较大的自由去安排白天的活 动）； 欧陆式计价酒店（包括房租及一份简单的欧陆式 早餐）；百慕大计价酒店（包括房租及美式早 餐）。

根据服务对象来分类 性别： 女性酒店 生理特征： 残疾人酒店 职业： 银行家酒店

营业时间 冬季酒店（多在滑 雪地） 夏日酒店（多在海 湖之滨或山地）

酒店分类的目的 一、有利于酒店的市场营销。 二、方便宾客选择酒店。 三、便于比较、研究和更好的经营 管理酒店。

酒店的等级 世界上约有 80 多种酒店等级制。 常见的有四种： 1 ．星级表示法 2 ．字母表示法 3 ．数字表示法 4 ．价格表示法

星级表示法 标志：★五星或皇冠 等级：五级制 范围：全世界，特别是欧洲 要求： 一星级：低挡或经济型酒店，只需满足客 人基本的食宿要求。

二星级：中低挡或低挡酒店，其设施和 服务能满足一般大众的旅游需求； 三星级：为中档或中高档酒店； 四星级：豪华酒店，要求设施和服务能 够满足上层消费者的要求； 五星级：超豪华酒店，要求设施与服务 能够满足客人的特殊消费要求；

字母表示法 分为 A B C D E 五级。 A 为最高， E 为最低。采用这种表示法的国家 不多。

数字表示法 在豪华级的后面，用序数或数字 来表示酒店的等级，数字越大，酒 店档次越低。（如意大利在加入欧 盟前）

其酒店除豪华级外，都采用 1 — 4 级来 表示等级。若你想预定个经济低档的住 房，选择了 1 级酒店，那就会使你大掏腰 包，顿足不已。

价格表示法 如瑞士，其酒店就按价格高低 分为 级。

酒店分级的目的 1 ．保护客人的利益。使客人在预订或使 用酒店产品之前，就对酒店有一定的了解。 因为酒店等级标志是酒店设施与服务质量的 一种鉴定和保证。

2 ．保护酒店业的行业利益。 （ 1 ）等级的评定，是一种 “ 促销手段 ” ， 使酒店能向市场展示自己； （ 2 ）有利于同行之间平等与公平的竞争， 促进产品质量的改善，维护酒店的信誉。

酒店分级的目的 3 ．便于经营管理和监督。 营业时间 服务项目 硬件质量

4 ．增强本酒店职工的责任感、荣誉 感和自豪感，促使全体员工为 “ 定级、 保级、升级 ” 而不断的努力奋斗。

酒店等级评定的机构 政府部门 －中国、韩国、西班牙、日本；

酒店业协会 －美国、澳大利亚、瑞士、 奥地利；

政府部门和酒店业协会联合 —— 荷兰、比利时、卢森堡。

评级机构的基本职能和评级方法 （ 1 ）制定与颁发详细的酒店定级标准。 （ 2 ）有一套完备的申请、调查、复查与抽查 的鉴定程序；

（ 3 ）除公开调查一次外，还必须有一定 次数的暗查才能定级； （ 4 ）评级机构接受和处理消费者的投诉； （ 5 ）评级机构有权根据规定对已定级的 酒店进行降级或除名的处理。

酒店等级评定的内容 酒店等级评定的内容 酒店的地理位置 酒店的环境和气氛 酒店的设施 酒店的服务

各国酒店等级评定的最低标准 （ 1 ） 遵守消防法、卫生法、价格法、公共 赔偿保险法等有关法规和条例。 （ 2 ） 最低可出租客房数。如法国定为 5 间， 美国定为 6 间，东南亚及太平洋地区定为 10 间， 荷兰、比利时、卢森堡等国定为 4 间，我国规 定为一星级酒店不少于 20 间。

（ 3 ）必备的条件和设施。一定的公共活 动场所、电话、盥洗间、沐浴间、卫生 间、餐饮设施、合适的日常住宿用具， 等等。 （ 4 ）服务要求。至少要有接待、行李寄 存、代客寄送信件、呼唤、早餐供应以 及最基本的医疗服务。

中华人民共和国评定旅游涉外 饭店星级的规定和标准 中华人民共和国评定旅游涉外 饭店星级的规定和标准 1988 年，国家旅游局制定《中华人民共 和国评定旅游涉外饭店星级的规定和标准》， 当年 9 月 1 日开始执行。 国家技术监督局于 1993 年 9 月 1 日批复， 正式发布《旅游涉外饭店星级的划分与评定》 GB/T14308 —— 93 ）为国家标准。

1997 年 10 月，该标准进行了首次修改， 新的标准（ GB/T14308 —— 1997 ）从 1998 年 5 月 1 日起执行。 2003 年 12 月，该标准进行了第二次修 改，新的标准（ GB/T ） 从 2004 年 7 月 1 日正式执行。

我国酒店星级评定的有关规定 目的： 提高旅游涉外饭店的设计、建筑、管理和服 务水平，使之既有中国特色又符合国际标准， 保护饭店经营者和旅游消费者的利益。 制度： 五星等级制

评定范围： 正式开业一年以上的各种经济性质的 饭店、宾馆、酒店和度假村。 评定机构： 国家旅游局是全国酒店评级的最高权 力机关

我国酒店星级评定的标准体系 （一）《旅游涉外饭店星级的划分及评定》 （ GB/T ） （二）《设施设备评定标准》 （三）《设施设备的维修保养及清洁卫生评定标准及检查表》 （四）《服务质量评定标准及检查表》 （五）《宾客意见评定标准》

《旅游涉外饭店星级的划分 及评定》 （ GB/T ） 主要内容 : 确定星级评定中必备项目的要求与选择项目。 涉及范围： 建筑外观、布局、设备设施、服务项目。

一、二星级： 满足客人食宿过夜的简单需要。

一星级饭店 建筑结构良好，内外装修采用 普通建筑材料，有一定面积的前厅，客房至少 有 20 间可供出租， 75% 的客房有卫生间， 12 小 时供应冷热水，有餐厅等设施，满足经济等级 旅游者的需要。 二星级饭店 建筑结构良好，内外装修采 用较好的建筑材料，前厅具有一定饭店气氛， 客房至少有 20 间可供出租，客房有配套的家具， 95% 客房有卫生间， 16 小时供应冷热水，有较 大的餐厅、商场、邮电、理发室，基本上满足 旅游者的生活要求。

三星级： 满足客人食宿过夜和娱乐的享 受需要。

三星级饭店 建筑结构良好，内外装修采 用较高档建筑材料，布局基本合理，外观具有 一定特色或地方民族风格，大厅内装修美观别 致，标准客房装修美观，都设有卫生间， 24 小 时内供应冷热水、冷暖气、直拨电话、彩电， 设备齐全。有大小餐厅提供中西菜，还有会议 室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室、健身 室等设施。这类饭店数量多，服务具有一定水 平，价格适中，国际上较流行，受到旅游者欢 迎。

四星级： 满足客人食宿过夜、娱乐健身、 社交商务的高级享受需要。

四星级饭店 饭店外观独具风格，或 具有鲜明的地方民族风格。装修豪华， 大厅气氛高雅，服务设施完善，环境幽 雅，提供优质服务，旅客进店后能得到 较高级的物质和精神享受，主要满足经 济地位较高的旅游者的高消费。

五星级： 满足客人食宿过夜、娱乐健身、 社交商务的豪华享受需要。

五星级饭店 饭店建筑设备十分豪华， 大厅具有豪华气氛，环境优美，设施更 加完善，卫生间有淋浴、蒸气浴、自动 按摩缸等豪华设备，还有现代化设备如 电脑、保冷箱等高档设施。