关注食品安全

危害度：★★☆ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：薯粉丸 臭鸡翅 罪状揭露： 快餐店辣鸡翅竟是发臭 鸡翅制成

危害度：★★★公众喜欢度：★★★★★关键词：铝超标 敌敌 畏 地沟油 罪状揭露： ●油条八成铝超标 ●过度摄入铝可能致痴呆症

危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★★关键词：猪肉瘤 血脖肉 死猪 罪状揭露： ●无良商贩用猪肉瘤配做包子馅 ●淄博包子铺血脖肉泛滥, 人过量 食用中毒可致死 ●长沙包子铺挂狗头卖臭包子 ●咸菜包子里吃出塑料纸 ●黑心店主超低价收购死猪做包 子

新华网西安 3 月 7 日电 记者 7 日上午从陕西省教育厅了 解到，安康市紫阳县的一所小学发生食物中毒的 40 余 名小学生经紧急抢救，目前已全部脱离生命危险。 3 月 5 日至 6 日，紫阳县毛坝镇新联小学陆续有 43 名学生出 现头昏、呕吐、脸色发白、肚子疼等食物中毒症状。 事件发生后，安康市有关领导前往现场看望了中毒的 学生，并组织有关部门进行救治。截至记者发稿时， 这些学生已全部脱离了危险。 经卫生部门调查，出现食物中毒症状的小学生大多 在学校附近的一个小卖部买过棒棒糖、麻辣卷和奶糖 等食品。专家初步认为，奶糖导致中毒的可能性较大。 目前，当地已查封了这个小卖部里的食物，并正在对 各种食品进行动物实验和其他多项化验、检测。

选择正规商店

合格肉类食物 检查食物是否合格

绿色食品 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安 全、优质的食品，统称为绿色食品。 绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组 成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形， 寓意保护。 绿色食品分为 A 级和 AA 级两类。 A 级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合 成物质。 AA 级：在生产过程中不允许使用任何有害化学 合成物质。

包装食品安全 1 、应当关注食品包装上的哪些内容？ 2 、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 3 、包装便宜味道鲜美的小食品能否经常吃？ 应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有 添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间 进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 价格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后： 偷工减料，使用糖精、味精、化学合成食用色素, 甚至一些工业原料这些合成色素如果食用过量， 会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。

食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、 防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是， 随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到， 食品添加剂是人类健康的隐性杀手 ! 不少的食 品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不 断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂 在推波助澜 ! 常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾 ( 火硝 ) 、 亚硝酸钠 ( 快硝 ) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸 等。

十大垃圾食品 你知道吗？

第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。

第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。

第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。

第四：饼干类食品 食用香精和色素过多, 严重破坏维生素；营养成分低。

第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。

第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。

第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。

第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。

第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。

第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。

中国疾病预防控制中心营养与食 品安全所对中小学生的要求 1 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色 素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中 小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康， 所以，最好的饮料是白开水。 2 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭 前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道 寄生虫的传播。 3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4 选择包装食品时，要注意识别食品的生产 日期和保质期等。

5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如 果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食 物中毒。 6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、 生荸荠。 7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的 食品。 8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品， 这是因为这类食品往往含有比较多的污 染物。

区分有毒 的食物 河豚

杏仁 腰果 樱桃（核）

食物相克 白酒 + 柿子，会引起中毒； 狗肉 + 绿豆，会引起中毒； 甲鱼 + 苋菜，会中毒； 鲤鱼 + 甘草，会引起中毒； 白酒 + 胡萝卜，肝脏易中毒； 对虾 + 维生素 C ，可致砷中毒； ……

算一下自己的营养状况 计 算 方 法计 算 方 法评 价 指 标 体重 / 身高的平方 （ kg/m 2 ） 营养 不良 ＜ 18.5 正 常正 常 18.5 ～ 25 营养 过剩 ＞ 25 国际上常用的人的体重计算公式 标准体重 =( 身高 cm-100)x0.9(kg) 标准体重 ( 女 )=( 身高 cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正常体重：标准体重＋ -( 多少） 10 ％．

据妇幼保健院妇保所林祖荣所长介绍， 一般来说，肥胖容易引起高血压、高血 脂等多项疾病，对身体的危害性较大， 易被重视， 目前由于以瘦为美的审美观念影响，少 女盲目减肥的现象非常严重。 调查 的主要完成人葛宁医生说，由节食引起 的身体偏瘦，通常和营养不良相联系， 容易患上贫血、低血糖疾病。

油脂 4% 奶豆类 12% 肉蛋类 20% 果蔬类 31% 粮食 33%

合理营养 平衡膳食 即指食物含有人体所需要的一定质量的营 养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给 量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持 平衡的膳食。 保证每日三餐，按时进餐。 不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 早、中、晚三餐比例为 3 ： 4 ： 3 。

忽视早餐危害大 大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉得早 餐随便吃一点就行了。然而，营养学研究证明， 早餐却是人一天中最重要的一顿饭。 早餐是启动大脑的 " 开关 " 。经过一夜，储存的葡 萄糖在餐后 8 小时就消耗殆尽，而人脑的细胞只能 从葡萄糖这一种营养素获取能量。早餐能使激素 分泌很快进入高潮，并为脑细胞提供能源。早餐 吃的少或是虽然吃得不少，但食物选择不当，会 使人精神不振，降低工作效率。这是因为经过一 个晚上没有进食而又不进早餐或早餐太少，血液 就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使 人变得疲倦无力，头昏脑胀，情绪不稳定，甚至 出现恶心、呕吐、晕倒等现象，无法精力充沛地 学习和工作。

每天吃一顿丰盛的早餐，可使你长寿。美国加州 大学在 个接受研究的男女中，发觉习惯不吃 早餐的人，死亡率高达 40 ％。另外，霍普金斯大 学的一次以 80 ～ 90 岁老人为对象的研究，发现他 们长寿的唯一共同点是每天吃一顿丰盛的早餐。 尤其是正在长身体的中小学生和高等学校的学生， 更应重视早餐。据调查，吃饭时间有规律的学校 儿童比不吃早餐的儿童身体发育要好得多。 不吃早餐会使人感到疲倦、胃部不适和头痛；长 期不吃早餐的人，皮肤干燥，容易产生皱纹，提 前老化。另外，经常不吃早餐的人，长时间空腹 后，如果狼吞虎咽地吃午饭，还容易犯严重的食 后困倦症。

不吃早餐可导致肥胖。人在空腹时身体内贮存能量的 保护机能增强，因而吃进的食物容易被吸收，即使所 吸收的是糖，也容易变成皮下脂肪，造成皮下脂肪积 聚，使身体肥胖。 早餐应该以质量为主，而不是以数量为主，应该摄取 一天所需要的整个营养量的三分之一以上。国外有人 对 200 位受试者分别吃 6 种不同食物构成的早餐，结果 表明，早餐除要供应糖类 ( 粥、面包或馒头 ) 和脂肪之 外，还要有蛋白质 ( 牛奶或鸡蛋等 ) 供应。富有蛋白质 的早餐，可使人在较长时间保持很高的工作效率。

饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不 能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲 淡。 甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸 收。以喝白开水为好。 许多儿童患有缺铁性贫血 -- 这与孩子们吃肉不 吃菜有关。 大鱼大肉中不乏有铁元素，但是，这些铁 元素难以被人体吸收，只有在和蔬菜、水果的 作用下，才能转化为易被人体吸收的铁元素。

为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超 过 10 克为宜，儿童青少年应限制在 6 克左右。 吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，发生食 欲不振，四肢无力，晕眩等现象；严重时还会 出现厌食、恶心、呕吐、心率加速，脉搏细弱 、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。

你能做到吗？ 不偏食、不挑食，养 成良好的饮食卫生习 惯。