Welcome to Sushi Express :D

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爭鮮企業以日式餐為主要發展， 業務批發至各大零售通路、 線上購物等多元化的發展領域。 至 2005 年台灣全省各地已達 100 家 迴轉壽司直營門市， 2006 年拓展大陸地區， 陸續在上海、蘇州、北京等地展露觸角， 2007 年台灣地區陸續成立定食 8 、 日式火鍋等平價餐飲品牌， 2009 年拓展至香港， 2011 年觸 角延伸至新加坡， 在亞洲地區約 300 家直營門市。 Introduction of Sushi Express’s service.

THE PLACE OF THE SHOP IN HONG KONG 爭鮮外帶壽司 荃灣港鐵荃灣站 TSW9 號舖 tel: 爭鮮迴轉壽司 九龍灣佐頓谷北道 3 號 tel: 爭鮮迴轉壽司 尖沙咀加連威老道 21A-21B 德立大廈 地下 tel : 爭鮮外帶壽司 葵芳葵義路 2-10 號新葵芳花 園地下好爵中心商塲 38 號舖 tel : 爭鮮外帶壽司 天水圍西鐵站 43 號舖 爭鮮外帶壽司 青衣港鐵青衣站 A 出口 36 號舖 爭鮮迴轉壽司 大埔安泰路 1 號大埔廣場 2 樓 5D 號舖

SWOT 分析 :D Threat( 威脅 ) 較多同類競爭, 如元氣, 元綠, 板長, 明將等 … 其他同行的食品質素較佳, 容易流失顧客 而且服務較爭鮮良好 Weakness( 弱項 ) 供應商不足夠, 如日本發生 問題, 便不能供應食材 產品的種類不夠多元化 Strengths( 強項 ) 集團式經營，規模大，成本 下降 設立網上購物站 食物主打新鮮，食材由產地 直送 Opportunities( 機會 ) 分店主要設在亞洲地區，亞洲人易 於接受日式食物 人們改變消費模式，願意在網上購 物 迴轉壽司價格均一價，處於通貨膨 脹時期，人們樂於接受此消費模式

Customers’ comment. 睛 一碟 + 限時食 = 有靚位就抵食 因為坐左係軍艦壽司出口位，所以所有軍艦系列都超新鮮好味，男友仲 encore 左幾轉山 葵章魚 反之刺身系列就 ，實在座位處於極度不利位置，每一次只可看到隔幾條行數的人食 緊新鮮刺身壽司時， 條龍轉到過黎已經冇 哂 限時 50 分鐘，真的不太夠時間，因為若要等食物轉得過黎，都浪費了不少時間， 有時想 飛象過河拎食物， 但又好似對其他客人唔多禮貌，若然可以另外 side order ，咁樣可能會好 d 。 評分 : 味道 3 環境 3 服務 3 衛生 3 抵食 4 Solve the problem. 服務員在製作壽司後, 可以不停在不同的位置擺放, 這樣可 以令到客人不會因為座位的不便而感到不滿意, 加上服務員 在不同的位置擺放食物可以令到迴轉帶添加更多的選擇, 務 求令客人享受食物時能容易選擇喜好

好 抵食 ~ 平民壽司 要加一, 即係每碟 8.8hkd. 但質素真係唔差, ( 不過比一年前差左 d 啦 ) 不過始終一分錢一分貨, 要同峰壽司, 一壽司比, 真係差好遠 食開貴價野既你可能覺得唔掂 評分 : 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 抵食 5 Solve the problem. 如果要把我們的壽司比美貴價的壽司店, 我們會盡量節省其他方面 的開支, 保持食物質素. 令各光顧的客人感到物超所值. Customers’ comment.

倒 是推薦壽司！平民之選 我來過這家店兩次，因爲是回轉 壽司 ，所以少跟服務員交流，所以就覺得 服務可以 這次我會把兩次的經驗說一下，因爲吃的 時段不一樣，大家可以做個比較。 這可以說一條龍直落，沒有分午餐、下午茶、晚餐。但是也會根據時段的 人多少，食物質量都會有所改變。 評分 : 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 抵食 5 Solve the problem. 對於服務方面, 我們日後將培訓員工的服務質素, 如溝通技巧 … 亦會多加留意 員工對客人之間的交流, 從而作出改善, 另外, 在食物質量控制方面, 我們亦會監管壽司師父的製作流量或會分三個時 段去控制食物質素, 這樣便不會令到食物品質變差 Customers’ comment.

Analysis of target customers

questionnaire survey 5( 最高 ) 432 1( 最低 ) Q1 服務態度 Q2 服務效率 Q3 貨品知識 Q4 貨品質素 Q5 貨品新鮮程度 Q6 貨品價格 Q7 貨品種類 Q8 環境清潔及衛生 Q9 分店方便程度 Q10 分店設計及舒適 程度 Q11 宣傳有效程度

4P---Q7.Product

4P---Q6 Price.

4P- -- Q9 Places.

4P--Q11 Promotion.

Hoi Ki ’s reflection.

Kakas' reflection.

Son jai 's reflection.

Hong ting 's reflection.

Member's job allocation the target for the search Search the informatio n. questionnaire survey 4p’s suggesti on SwoT ‘s Analysi s Presentatio n. member's reflection Conclusion Kaka Son jai Hoi ki Hoi Ki Hong ting Hong ting Hong ting Hong ting Hong tingHong ting Hong ting