水與健康 范碧雲校長 童如妤老師 製作 林惠貞老師

＊前言 ＊水對人體的功能 ＊喝水對哪些疾病有幫助 ＊一天需喝多少水量 ＊喝哪種水最健康 ＊喝水要注意的事 ＊結語 ＊快問快答

前言 就生理上來說，水份約占人體的 70 ％，身 體各部組織都需要由水來支持。假如人體每日 流失的水份占體重的 10 ％，就會生病；占體重 的 20 ％，就有生命的危險了。所以說人體的生 存與健康有賴於細胞的正常功能，喝水是延續 生命所必需的。俗話說：「人能三日無糧，不 可一天缺水」，人如果滴水不進，在常溫下大 概只能忍受三天，若在炎熱的夏季，恐怕連一 天半也難捱，可見水份對人體的重要性。

水對人體的功能 水既是我們生命中不可缺乏的，在人體又占這麼高的比 例，到底喝水對我們有什麼好處 、 它在我們的體內扮演什麼 樣的角色 、 人體各部分的活動和每一個器官的新陳代謝是否 息息相關呢？下面將介紹水在人體內的功能： 1. 維持調節體溫：水與體溫的關係非常密切，天冷時，血管 收縮，血液流到皮膚的量減少，水分也不 容易排出，體溫才能保持平衡。夏天，血 管膨脹，血液流到皮膚的量增加，此時， 水也就藉著血液流到皮膚，再由汗腺排出 皮膚表面。因為汗液蒸發，皮膚表面的熱 就減少，使體溫恆定。 2. 幫助消化吸收：食物須經牙齒的咀嚼和唾液的潤濕，經食 道到腸胃，才能完全消化而被吸收，這些 過程都需要水份來幫助。而水可以溶解各 種有機物、無機物，就連不溶於水的脂肪 和某些蛋白質，也會與水結合成乳濁狀或 膠狀液體，有利人體的消化、吸收。

3. 幫助廢物排泄：食物經消化和吸收以後，會分解出二氧化 碳，含氮化合物、尿素 …… 等廢物，必須 經由出汗、呼吸和大小便排出體外，排泄 的方法雖有不同，但都需水的幫助才能順 利進行。 4. 輸送養分：水是傳遞物質的媒介，可把小腸所吸收的營養 ，透過血液運輸到身體的每一個細胞內。 5. 保持體液酸鹼平衡：體液的主要成分是水，而水中含有多 種電解質，水是幫助維持體內電解質 的平衡，同時維持細胞內外物理、化 學性質的穩定性。 6. 潤滑全身，減少摩擦：人體的個各個關節、韌帶、肌肉、呼 吸道、體腔或器官，都需要藉助水分 來產生潤滑液，以減少摩擦、防止損 害，人體如果沒有潤滑液，骨與骨之 間發生摩擦就會活動不靈活，水是關 節潤滑液的來源。

喝水對哪些疾病有幫助 1. 感冒發燒：多喝白開水，補充因發燒所失去的水份 ， 並促使身體 散發熱度。 2. 嘔吐下痢 ： 病人需要補充水分，嚴重缺乏水分時，病人可能會有 脫水的症狀 。 3. 結 石：膽結石或腎結石的人要多喝白開水，以沖走結石或協 助膽汁正常的水份含量。 4. 痛 風：痛風是尿酸積於血液中，並在關節四周的組織堆積尿 酸鹽，喝大量的水可防止結晶體沈積，並使尿酸容易 地自腎臟排出。 5. 膀 胱 炎：這種泌尿疾病大都是由泌尿口受到細菌感染而引起， 喝水增加尿量，可沖洗尿道，遏止細菌的繁衍。 6. 便 秘 ： 除了吃富含纖維的食物之外，要多喝水 ， 不但可刺激 腸的蠕動 ， 並可軟化大便 ， 以利排泄。 7. 哮 喘：病徵是胸部緊勒和呼吸困難，且有喘息聲音。患者要 多喝水， 以 維持呼吸道之分泌物呈流體狀。 我們應該要養成多喝水的習慣，以維持健康並預防多種疾病。

一天需喝多少水量 康健雜誌 66 期 ( 內容曾經提到：科學研究指出，人體每天從尿液、流汗或皮膚蒸發等 流失的水分，大約是 1800 ～ 2000cc ，所以健康成年人每天需要補充 2000cc 左右的水分。但 2000cc 的水分不一定都由喝水獲得，應該把 食物裡的水分一併算進去，馬偕醫院淡水院區營養課課長趙強解釋。 其實，我們每天吃的各種食物內含很多水分，吃一餐飯，至少可 以由食物或湯裡攝取到 300 ～ 400cc 的水，因此，扣除三餐中由食物 攝取的 1000 ～ 1200cc 水分，我們每天只要再喝 1000 ～ 1200cc 開水， 平均上午 2 杯、下午 2 杯，就算做好基本工。 不過，水的需求量必須視每個人所處環境（溫度、濕度）、運動 量、身體健康情況及食物攝取量等而定，沒有標準值。「一天不能少 於 500cc ，但也不要超過 3000cc ，」國泰醫院腎臟科主治醫師馮祥華 建議。不過，有些人的確需要多喝一點水，包括感冒 、 痛風、腎結 石患者，保險的方法是遵照醫師建議。若是常流汗，在冷氣房中工作， 或靠嘴吃飯的人（如教師﹑業務員﹑播音員﹑政治人物等）﹐也要適時補充 水份 。

喝哪種水最健康 只要將自來水煮沸後，就是最佳飲料，可是有的小朋友嫌喝白 開水無味，喜歡喝有甜味的加味飲料、茶、咖啡、果汁、汽水或是 以喝湯、吃水果來取代，雖然它們都提供了水分，但飲料中的含糖 量太高，有些還含有咖啡因；水果提供維生素，但也提供了熱量； 而湯裡面含有不少的油和鹽，吃進許多鈉，也喝進不少熱量。考慮 健康因素，實在不適合當做主要的水分來源，所以最健康及經濟的 水分最佳來源還是白開水。 談談熱量 ： 飲料不只加味 ， 也加了熱量 ， 每 100CC 的加味水 大約含有 20 大卡的熱量，若是以 600CC( 一小瓶 ) 計算，相當於 120 大 卡。您可知道：半碗飯的熱量是 140 大卡，曉得「加味水」的厲害 了吧！再看看果汁 ， 每 100CC 的果汁含有 50~65 大卡的熱量，若是以 250CC 計算，則有 125~162 大卡，熱量也非常的高 。 小朋友！雖然飲料很好喝 ， 請別付了費用買水喝，到頭來還要 付更多的費用上 「 塑身中心 」 減肥，有時還瘦不下來 ， 若因此影 響身體的健康 ， 那就更不好 ， 所以喝白開水最健康。

美食天下 第 94 期

喝水該注意的事 1. 千萬別等到口渴了才喝水：若等到口渴才喝水，表示體內已有失水現象。 2. 喝水先含一含再喝：此動作將使入口的水溫變得與人的體溫相同，而不會過 冷或過熱，也能使口腔的黏膜有更多的時間來接受水分 的滋潤，以解除口乾。 3. 冬天依然要喝水：冬天天氣冷，不容易感覺口渴，並不表示水可以不喝，其 實，若未適度保持身體水分，體內的養分運輸、排泄廢物 與代謝功能會不順暢，對身體的健康影響非常大。 勿以「喝水會常去廁所」為理由而不喝水：此種錯誤的行為 易 引起腰酸背痛。 4. 勿以「喝水會常去廁所」為理由而不喝水：此種錯誤的行為長年累積，不但 膀胱和腎都會受損害生病，也易 引起腰酸背痛。 晨起空腹先喝一杯水：經過一整夜的睡眠，身體會藉著流汗及皮膚蒸發而排 出一些水分，開始缺水，需要即時補充水分。而一 早喝水，水分進入體內可以讓胃腸開始蠕動，也可促 進排便。 6. 運動過後，大量流汗，要補充水分：口渴，是身體給你的警訊，一定要補 充水份，運動後即使沒有立刻感覺口渴，也要記得喝 水。醫生及營養專家認為不一定要在運動之後喝運動 飲料，只要喝一般的白開水就可以，避免攝取運動飲 料裡所含的多餘熱量及糖分。

結語 1. 水是無名英雄，它的角色像人體的清道夫一樣，參 與身體的新陳代謝，它的清潔功能，減輕了器官的 負擔。若水喝得不足，身體的代謝作用會不順暢， 廢物累積體內，而導致便秘、痛風、結石 … 等問題 ，生病不但痛苦，也沒有活力。 2. 水是維持生命的必要物質，全年無休的適量喝水， 可以減少各種疾病的發生率。 3. 應養成喝白開水的好習慣，因市售的飲料含糖分， 經常飲用不利於體重的控制，喝白開水才是人體最 健康、最經濟的水分來源 。 給身體喝水，會讓皮膚看起來較亮麗， 4. 給身體喝水，會讓皮膚看起來較亮麗，為自己的健 康，也為了漂亮，請小朋友安心的喝白開水。

（ ） 1. 白開水是人體最健康、最經濟的水分來源。 快 問 快 答快 問 快 答 （ ） 2. 冬天天氣冷，不容易感覺口渴，且多喝水會多尿， 就可以不必喝水？ （ ） 3. 不要等到口渴才喝水，口渴表示體內已有失水現象。 （ ） 4. 養成多喝水的習慣，以維持健康並預防多種疾病。 （ ） 5. 茶水、湯汁或果汁都提供了水分，不會淡而無味， 很適合當做主要的水分來源。 ○ ○ ㄨ ㄨ ○ （ ） 6. 晨起空腹先喝一杯水，可以讓胃腸開始蠕動 ，促進 排便。 ○

資料來源 ： 元氣生活館  營養萬花筒  多喝水顧健康 營養師：陳建志 益富營養中心營養天地－體内環保多喝水、水與健康. 益富營養中心營養天地－你喝對水了嗎？、多喝水少結石 益富營養中心健康生活家－夏日多喝水 益富營養中心健康生活家－營養素水的功能 水是健康之泉源，改善循環的載體 康健雜誌 66 期 文／謝曉雲 美食天下 第 94 期 這就是你喝的水嗎 ? 趙 強 營養師 P12 KingNet 國家網路醫院－連醫師都稱白開水為最好良藥，多喝水多健康！ ( ) 營養調理 &pid= 營養調理 &pid=8970 譚健民醫師教大家「如何喝水」！ ttp://myweb.hinet.net/home11/tamkm/myweb/h11.htmttp://myweb.hinet.net/home11/tamkm/myweb/h11.htm