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牛肉 Beef 豬肉 Pork 頸肩肉 Chuck 大里肌 Pork Loin 前胸肉 Brisket 小里肌 Pork Tender Loin 肋背肉 Rib 腹肉 Pork Belly 前腰肉 Loin 肋排肉 Pork Spare Rib 後腰肉 Sirloin 後腿肉 Pork Leg 臀肉 Round 豬腳 Pork Knuckle 胸腹肉 Short Plate 腹肉 Flank 小牛肉 Veal

小羊或羔羊 Lamb 鴨肉 Duck 成羊 Mutton 雞肉 Chicken 肋脊肉 Cutlet 鵝肉 Goose 法式羊排 Lamb Chop French Cut 比目魚 Sole 後腿肉 Lamb Rib Lets 鯛魚 Snapper 羊膝 Lamb Shank 鱸魚 Sea Bass 鳟魚 Trout 石斑 Grouper 鱈魚 Cod 鮭魚 Salmon

鮪魚 Tuna 墨魚 Cuttlefish 魚子醬 Caviar 章魚 Octopus 龍蝦 Lobster 田螺 Escargot/Snail 明蝦 Prawn 結球萵苣 Iceberg Lettuce 蝦 Shrimp 蘿蔓生菜 Romaine 蟹 Crab 菠菜 Spinach 生蠔 Oyster 高麗菜 Cabbage 淡菜 Mussel 洋蔥 Onion 鮑魚 Abalone 西芹 Celery 烏賊 Squid 紅蘿蔔 Carrot

香料類 (Herb) 百里香 Thyme 香菜 Coriander 迷迭香 Rosemary 番紅花 Saffron 奧勒岡 Oregano 薄荷 Mint 羅勒 Basil 芥末籽 Mustard Seed 蝦夷蔥 Chive 八角 Star Anise 鼠尾草 Sage 葛縷子 Caraway Seed 時蘿 Dill 荳蔻 Nutmeg 月桂葉 Bay Leaf 胡椒 Pepper 巴西利 Parsley 匈牙利紅椒粉 Paprika

鬱金香粉 Turmeric 調味料類 肉桂 Cinnamon 番茄醬 Ketchup 丁香 Clove 辣椒水 Tabasco 乳製品梅林辣醬油 Worcestershire 奶油 Butter 芥末醬 Mustard 酸奶油 Sour Cream 醋 Vinegar 鮮奶油 Cream 醬油 Soy Sauce 鮮奶 Milk 橄欖油 Olive Oil 乳酪 Cheese 鹽 Salt 糖 Sugar

切碎 Chop 爐台 Stove 切末 Mince 烤箱 Oven 細丁 Brunoise 明火烤箱 Salamander 小丁 Small Dice 攪拌機 Mixer 中丁 Medium Dice 冰箱 Refrigerator 大丁 Large Dice 食物調理機 Food Processor 細絲 Julienne 主廚刀 Chef Knife 葉菜細絲 Chiffonade 去骨刀 Boning Knife 切片 Slice 去皮刀 Paring Knife 丁片 Paysanne 橄欖彎刀 Tourne Knife

磨刀石 Sharpening Stone 打蛋器 Whisk 橡皮刮刀 Spatula 木匙 Wooden Spoon 平底鍋 Frying Pan 湯杓 Ladle 沙司鍋 Sauce Pan 開罐器 Can Opener 炒鍋 Sautéed Pan 砧板 Chopping Board 高湯鍋 Stock Pot 開瓶器 Corkscrew 模具 Mould 擠花袋 Pastry Bag 錐形濾網 Strainer 擠花嘴 Pastry Tubes 碾磨器 Food Mill 磨碎器 Grater 篩網 Sieve 標準量杯 Measuring Cup

菜單 歐陸式早餐 Continental Breakfast 華夫餅 Waffle 美式早餐 American Breakfast 煎法國吐司 French Toast 單面煎 Fried Egg Sunny Side-Up 薯餅 Hush Brown 雙面煎 Over Easy 玉米片 Cornflakes 炒蛋 Scramble Egg 熱燕麥粥 Oatmeal 蛋捲 Omelet 冷燕麥粥 Muesli 水煮蛋 Boiled Egg 三明治 Sandwich 水波蛋 Poached Egg 宴會小點 Canapé or Finger Food 早餐鬆餅 Pan Cake 總匯三明治 Club Sandwich

帕瑪火腿 Parma Ham 蛤蠣巧達湯 Clam Chpwder 油醋醬汁 Vinaigrette 天使細麵 Angel’s Hair 千島醬汁 Thousand Island Dressing 黑森林蛋糕 Black Forest Cake 果醬 Jam 冰沙 Sorbet 葡萄柚 Grapefruit 提拉米蘇 Tiramisu 丹麥麵包 Danish 義式生牛肉 Beef Carpaccio 牛角麵包 Croissant 多選擇麵包 Assorted Bread 瑪芬 Muffin 清湯 Consommé 凱薩沙拉 Caesar Salad 慕斯 Mousse 法式洋蔥湯 French Onion Soup 服務費 Service Charge