第五章 中药的资源、采收、 加工与贮藏 Chapter 5 Resources, Collection, Preparation and Storage of Chinese Meteria Medica

第一节 我国的中药资源及其保护 Section 1 Crude Drug Resources and Protection in China

我国的中药资源概况 资源是指可供利用的天然物质资源和能量资源。 中药资源包括植物药资源、动物药资源和矿物 药资源。广义的中药资源，还包括栽培和饲养 的药用植物和动物以及利用生物技术繁殖的生 物个体和活性有效物质。

我国现有中药达 种，其中药用植物 种，占 87% ； 药用动物 1581 种，占 12% ；矿物类药 80 种，不足 1% 。 植物药中藻类、菌类、地衣类低等植物有 457 种；苔藓类、 蕨类、种子植物类等植物有 种。 裸子植物 10 科 27 属 124 种，双子叶植物 179 科 1597 属 8632 种， 单子叶植物 33 科 348 属 1432 种。 被子植物中种类超过 100 种的科有 33 个，如菊科、豆科、唇 形科、毛莨科、蔷薇科、伞形科、玄参科、大戟科、罂粟 科、五加科及百合科、兰科等。

我国中药产区 四川省所产种类最多，居全国第一位，约 500 余种； 浙江省位居第二，产 400 余种； 河南、安徽和湖北三省均产 300 ～ 400 余种。

道地药材 系指具有特定产区的、货真质优的生药。著名的道地药材 : 吉林、黑龙江的人参、鹿茸， 辽宁、吉林的五味子、细辛、黄柏， 内蒙古的甘草、黄芪， 山西的党参、麻黄，河北的酸枣仁， 青海的大黄，冬虫夏草， 宁夏的枸杞子、银柴胡， 甘肃的当归， 陕西的杜仲、天麻， 四川的黄连、川芎、厚朴、川贝母、附子、大黄， 云南的三七、云木香， 贵州的吴茱萸， 河南的生地、山药、牛膝、红花，江西 湖南的枳壳， 山东的金银花、北沙参、阿胶、蟾酥， 福建的泽泻， 广西的蛤蚧、肉桂、罗汉果、石斛， 广东的藿香、砂仁、槟榔、高良姜、巴戟天， 安微的白芍、牡丹皮、菊花， 江苏的薄荷， 浙江的白芍、白术、麦冬、浙贝母、菊花

新药源及某些进口药材的国产资源 如诃子、阿魏、云南马钱、安息香（白 花树）、土沉香（白木香）、萝芙木、 鼠李皮、四季青等。

中药资源保护的意义 由于对合理开发利用中药资源的认识不足，在一些地区 不同程度地出现对中药资源进行掠夺式的过度采收或捕 猎。加之环境污染减弱了中药资源的再生，造成了资源 下降和枯竭，许多种类趋于衰退或濒临灭绝，一些优良 种质正在消失和解体。 如 80 年代后期，甘草资源比 50 年代减少 60% ，麝香资源 比 50 年代减少 70% 。江苏茅苍术 Atractylodes lancea 商品 药材资源耗尽的期限约为 10 ～ 20 年。我国特有的中药材 明党参 Changium smyrnioides 由于连年过度采挖，野生 资源逐年减少，已成为稀有物种。 其它如厚朴、杜仲、黄柏、麻黄、肉苁蓉、冬虫夏草、 蛤蚧、虎、豹、象、熊等资源的破坏也十分严重。 因此保护药用动植物资源和保护其他自然资源一样 具有十分重要的意义。

中药资源保护的对象 1984 年公布了第一批《珍稀濒危保护植 物名录》，共 354 种。据不完全统计，其 中的药用植物或具有药用价值的植物有 163 种，一级 5 种，如人参、桫椤和水杉 等；二级 30 种，如海南粗榧、云南黄连、 金钱松等；三级 203 种，如肉苁蓉、八角 莲、黄连等。 1987 年我国公布了第二批《中国珍稀濒 危保护植物名录》，约有 400 多种。

第二节 中药材的采收、加工 与贮藏 Section 2 Collection, preparation and Storage

采收 适宜采收期的确定 : 确定中药的适宜采收期，必须 把有效成分的积累动态与植物生长发育这两个指标 结合考虑，这两个指标有时一致，有时不一致。 有效成分含量有显著的高峰期而药用部分产量变化不显 著，则含量高峰期就是适宜采收期，可能是 1 个，也可能 不止 1 个。 有效成分含量高峰期与药用部分产量高峰期不一致时， 要考虑有效成分的总含量，即有效成分总量 = 单产量 × 有 效成分 % 含量，总量最大时，即为适宜采收期。 多因素影响生药质量时，宜采用多元方差分析方法进行 适宜采收期的确定，可借助于计算机软件。如乌梅。 中药中含有的毒性成分也是一个重要的考虑因素，应使 其含量尽量低。

一般采收原则 : 传统的采药经验及不同药用部分的生长特点 根和根茎类：植物生长停止、花叶萎谢的休眠期， 或在初春发芽前采集。有例外 叶和全草类：宜在植物生长最旺盛时，花蕾将开放 时，或花盛开而果实、种子尚未成熟时采收。 皮类：树皮多在春夏之交采收，易于剥离；根皮多 在秋季采集。 花类：一般在花刚开放时采集。 果实和种子类：果实宜在已成熟或将成熟时采收， 少数用未成熟果实 藻、菌、孢粉类：情况不一，具体而定。 动物类：掌握其发育活动季节。具体情况具体对待

产地加工 中药除少数如鲜地黄、鲜石斛、鲜芦根等鲜用外， 大多需在产地进行加工 : 根和根茎类：挑选、洗净、去处毛须、干燥；视具体情况 可刮去外皮、切片或剖开、抽木心、开水烫或蒸等。 皮类：修切、晒干；或加工成单筒、双筒；或先削去栓皮 叶和全草类：通风处阴干；或先捆扎，后干燥 花类：直接晒干或烘干，注意保持花的完整和色泽 果实类：直接干燥；有的需烘烤、烟熏 ( 乌梅 ) ；有的需切 割 ( 枳实壳、橘红 ) 种子类：采收果实干燥后去果皮取种子；或直接收种子干 燥；或将果实干燥贮藏，用时取种子入药，如豆蔻

干燥 干燥温度： 一般：含甙类和生物碱： 50~60 ℃；含维生素 C 的多汁果 实： 70~90 ℃；含挥发油： <35 ℃ 干燥方法： 阳干法：肉质根类；含挥发油或外表色泽及所含成分受日 晒易变色、变质的 ( 黄连、大黄 ) ，或在烈日暴晒易开裂的 不宜 ( 郁金、白芍 ) 阴干法：芳香性花类、叶类、全草类 烘干法：不受天气限制，富含淀粉的药材如欲保持粉性， 温度须慢慢升高 石灰干燥器：易变色生药 远红外干燥和微波干燥：药材、饮片及中成药。速度快、 脱水率高、加热均匀、节约能源及消毒作用

贮藏 中药在贮藏过程中因受环境的影响，常 会发生虫蛀、霉烂、变色、泛油等现象， 导致变质，失去疗效，造成物质和经济 上的损失。

贮藏措施： 前处理：中药入库前必须进行干燥处理，以防发霉虫蛀 高温处理：暴晒、烘焙杀虫；也有沸水蒸煮杀虫卵 冷藏处理： <-5 ℃贮藏可灭蛀虫，防止霉菌的生长，以及防 止变色、泛油。常用于少数贵重药材 化学药剂处理：慎用 经验贮藏：如泽泻与丹皮同贮，泽泻不生虫，丹皮不变色； 动物药材 ( 蕲蛇、海马 ) 放入花椒防虫蛀；瓜篓、哈蟆油等 洒酒可防蛀、防霉等 气调贮藏：充氮、降氧。充氮气使氧气含量降到 5% 以下， 可迅速杀虫；降到 8% 以下可防虫防霉，并保持药材原有的 品质。充氮加除氧剂可达到无氧或极少氧，则效果更好， 用于贵重药材的贮藏。 核辐射灭菌：低剂量照射。简便、成本低、效果好。

第六章 中药材的炮制 Chapter 6 Preparation of Chinese Materia Medica

炮制， 是指药物在应用或制成各种剂型前， 进行必要的加工处理的过程。 由于中药材大都是生药，除对原药材进 行一般的修治整理外，不少药物必须经 过特殊的加工处理，才能符合临床用药 的要求。 在长期的实践中，炮制形成了自身的理 论体系和严格的工艺流程，是中国特有 的一项传统制药技术。

第一节 炮制的目的 Section 1 Aims of Preparation

入药前的处理 净选：是必需的，即除去杂质和非药用部分，如泥 沙、虫卵、变质的部分以及混入的其他杂质，保证 药材的质量。 捣碎：中医调配处方时，除细小的花、果实、种子 外，一般均需切制或捣碎，便于调配和有利于有效 物质煎出。 炮制：有的药材须经过特殊的加工 ―― 炮制，以保 证临床用药的安全有效。

炮制的目的 高效低毒，便于使用，是中药炮制的重 要目的。 High effects, low toxicity and convenience for use are the main aims of preparing of crude drugs.

具体表现为： 增强药力，提高疗效： To enhance curative effects 降低毒副作用，保证安全用药： To reduce toxic effects 改变药性，扩大应用： To change properties of drugs and expand their uses 便于制剂、利于保存、去除异味、净化药材等： Easy to use and store ； the abnormal flavour and some unbeneficial ingredients are removed.

第二节 炮制方法 Section 2 Methods for Preparation

中药炮制方法大体分为 纯净 (purification) 水制 (preparation with water) 火制 (preparation with fire) 水火共制 (preparation with both water and fire) 等

常用的炮制方法有以下几种 (1): 炒 (Stir-baking) ：将药物放入锅内并不断翻动， 炒至一定程度取出即可。根据加热程度，可分为 炒黄、炒焦、炒炭。其中炒黄、炒焦能缓和药性 或增强健脾作用；炒炭能增强止血、止泻作用。 炙 (Stir-baking with auxiliary fluid) ：将药物和液 体辅料共同放入锅内拌炒。常用的液体辅料有酒、 醋、蜜、盐水、姜汁等。药物炙过，可增效、减 毒、去异味。如当归酒炙活血力增强，延胡索醋 炙增强止痛，甘遂醋炒可减毒。 锅内若放入砂石、滑石粉等中间加热物，用 于烫炙药物，可使其质地松脆，有效成分易于煎 出，如砂烫穿山甲、滑石粉烫刺猬皮等。

常用的炮制方法有以下几种 (2): 煅 (Calcination) ：将药物用猛火直接或间接煅烧， 使质地松脆，易于粉碎，或使之炭化。坚硬的矿物 药或贝壳类药物多直接煅烧，如龙骨、牡蛎等。棕 榈炭、血余炭则是在耐火容器中密闭煅烧而成的。 煨 (Roasting) ：将药物用湿纸或湿面包裹，放于火 灰中加热或置炉中烘烤，至包裹物焦黑为度，以去 除油脂或缓和药性。如煨木香、煨生姜、煨肉豆蔻 等。 蒸 (Steaming) ：用水蒸气或附加成分将药物蒸熟的 方法，分清蒸和加辅料蒸两种。此法可改变药性、 增强药力、减轻毒副作用。

常用的炮制方法有以下几种 (3): 煮 (Boiling) ：将药物与水和辅料放于锅中加热，如 醋煮芫花，乌头用豆腐煮等，均可减低毒性。 水飞 (Water-refining, levigate) ：将不溶于水的矿物 类药物粉碎后放入乳钵中加水研磨，成细粉悬浮液， 倒于容器中，使其沉淀、干燥即得粉末。如水飞朱 砂、水飞滑石等。 此外，还有发酵 (fermentation) 、发芽 (germination) 、 制霜 (frosting) 等多种制法，如神曲、麦芽、巴豆霜 等。

炮制的机理 从现代理论的角度出发，药物炮制之后各种 性味功能的变化，其基础都是物质的变化， 或为量变或为质变。 例如，马钱子是临床常用的镇痛药和活血化 瘀药，具有很大的毒性。经过加热炮制后， 其中含量最高、毒性最大的士的宁转变成异 士的宁、士的宁氮氧化物、异士的宁氮氧化 物，这些化合物保持士的宁原有的生物活性， 但毒性只有士的宁的 1/10 。