臺北市立松山工農 蘇俊旗 老師

學校簡介 ~ 學制 學制高職綜合高中綜合職能科國中技藝教育

學校簡介 ~ 高職群科 高職電機電子群 電機科 ( 日 8 班、夜 4 班 ) 電子科 ( 日 6 班、夜 4 班 ) 資訊科 ( 日 9 班 ) 機械群 機械科 ( 日 6 班、夜 4 班 ) 動力機械群 汽車科 ( 日 6 班 ) 化工群 化工科 ( 日 6 班 ) 食品群 食品加工科 ( 日 6 班 ) 農業群 園藝科 ( 日 4 班 )

食品加工科

三、課程內容 : 一般科目 語文：國文 、英文 數學：數學 B 社會：歷史、地理等 自然：化學、生物、物理 藝能：音樂、體育 生活：生涯規劃、計算機概論等

三、課程內容 : 專業科目（理論課） 一年級二年級三年級 食品加工、 基礎化學 園產加工、 畜產加工、 食品微生物、 微生物進階、 食品化學與分析、 有機化學等 食品加工進階、 食品化學與分析進階 食品添加物、 生物技術概論、 食品品質管制等

三、課程內容 : 實習科目 一年級二年級三年級 食品加工實習 化學實習 園產加工實習、 畜產加工實習、 食品微生物實習食 品化學與分析實習 食品加工進階實習、 食品化學進階實習、 專題製作實習 烘焙丙級食品檢驗分析丙級專題製作競賽

三、課程內容 : 開設班別 日間部：每一年級 2 班，共 6 班。 國中技藝學程： 3 班 / 學期。

四、教學情形 : 食品微生物實習

* 食品微生物的種類 - 細菌、黴菌、酵母菌、真菌 * 微生物的一般生理 * 微生物的酵素、代謝及利用 * 食品安全衛生

四、教學情形 : 食品化學與分析實習

四、教學情形 : 食品化學與分析 定性、定量分析 食品成份介紹 食品成份在加工及儲藏過程之變化 食品添加物

四、教學情形 : 基礎化學實習

四、教學情形 : 食品加工實習

自製醬油

四、教學情形 : 食品加工實習 穀類、豆類、薯類加工 果蔬加工 釀造食品 肉品加工 乳品加工 水產加工 冷凍食品

四、教學情形 : 專題製作實習 ( 紅龍果 )

四、教學情形 : 專題製作實習 ( 報告 )

五、圖儀設施 : 實習設備 食品加工實習工廠 4 間 食品化學實驗室 2 間 食品微生物實驗室 1 間 專業視聽教室 1 間 專題研究室 1 間

五、圖儀設施 : 實習設備 主要設備有 食品加工 — 麵糰攪拌機、電熱烤箱、發酵箱、罐頭 捲封機、乾燥機、殺菌釜、擂潰機、炒 肉鬆機、壓麵機、冰淇淋機等。

五、圖儀設施 : 實習設備 食品微生物 — 高壓殺菌釜、顯微鏡、無菌操作台、恆 溫箱、震盪培養機、烘箱、恆溫水槽、 電磁加熱攪拌機、數位光學顯微鏡等

五、圖儀設施 : 實習設備 食品化學 —— 光電比色計、離心機、灰化爐、紅外線 水分測定儀、黏度計、水分活性測定儀、 蒸餾水製造機、氮素定量裝置、抽氣櫃 等

五、圖儀設施 : 專業教室使用

六、未來進路 : （一）升學： 本科學生可繼續升學或選擇就業 歷年升學學生比例甚高， 102 年度錄取率達 97.4 ％ ，其中 國立學校達 65.4% 。

六、未來進路 : 升學可選擇之相關科系與學校表 科 系學 校 食品科學 ( 科技 ) 海洋大學、宜蘭大學、 屏東科大、 高雄海洋科大、澎湖科大、金門科 大、中台技大、大仁科大、經國科 大、台北海洋技術學院 … 食品營養 ( 保健 ) 靜宜大學、實踐大學、嘉南藥理科 大、弘光科大、中華醫事科大、 …

六、未來進路 : 升學可選擇之相關科系與學校表 科 系學 校 生物技術 ( 科技 ) 虎尾科大、嘉南藥理科大、弘光科 大、美和科大、萬能科大、環球科 大 … 餐飲管理 ( 烘焙 ) 高雄餐旅學院、屏東科大、中華醫 事科大 … 其 他視同學個人興趣報考

六、未來進路 : ( 二 ) 就業 可直接於各大食品工廠研發、製造、 品管、業務等部門任職。 烘焙商店、食品連鎖商店或自行創業 食品相關產業如食品添加物、物流等 畢業後經升學再就業者廣布於食品之 產、官、學界

七、績效表現 : 重要成果 102 年升學率 97.4 ％ 公立校院錄取率 65.4 ％ 102 年全國中等學校農科技藝競賽 – 食品檢驗分析職種 — 第二名 – 食品加工職種 — 第三名 52 屆全國科展農業類 — 第二名（ 51 屆第三名） 100 學年度食品群科專題製作 — 第三名

七、績效表現 : 升學表現 年度升學人數升學率國立大學 %60.7 % %65.4 %

七、績效表現 : 技能檢定 年度烘焙食品 — 麵包 丙級 食品檢驗分析 丙級 %85.7 % %61.5% %91.7%

七、績效表現 : 全國中等學校農科技藝競賽 年度 職 類 食品檢驗分析食品加工 102 個人第二名， 團體第二 個人第三名 101 個人第六名團體第四 100 個人第一名， 團體第三 個人第二名， 團體第三

七、績效表現 : 全國中小學科學展覽 年度類科成績 101 高職組農業及 生物技術科 第二名 100 高職組農業及 生物技術科 第三名

七、績效表現 : 北市中小學科學展覽 _ 高職組 學年度組科題目獎項 101 農業及生物 科技科 「紅龍」顯神通－火龍果皮性 質與加工應用 佳作 及鄉土教材獎 100 農業及生物 科技科 「鳳梨皮」再生 ── 廢棄物利 用之研 特優及鄉土教材獎 100 農業及生物 科技科 蟲蟲不是危機 - 高級補品平民 化食指大「凍」 優等及鄉土教材獎 99 農業及生物 科技科 米啤酒 - 以米為原料釀造啤酒 製程之探討 特優及創意獎 99 化工、衛生 及環工科 蝦咪 !? 水果霸凌細菌 !! 【柑】 甜有【抑】菌 優等及鄉土教材獎

七、績效表現 : 52 屆 (101 年度 ) 全國科展第二名 高職組農業及生物技術科 鳳梨皮再生 - 廢棄物利用之研究 指導老師：王昭君 參展同學：王秀如、黃馨慧、桂嬿筑

七、績效表現 : 51 屆 (100 年度 ) 全國科展第三名 高職組農業及生物技術科 米啤酒 - 以米為原料釀造啤酒製程之探討 指導老師：盧恩得 參展同學：王葶潔、馬榮蔚、陳欣吟

七、績效表現 : 100 學年度 食品群科專題製作 – 優勝

八、未來發展 : （一）鼓勵學生再深造。 （二）加強技能訓練，取得技術證照。 （三）發展專題製作 、 科展及小論文。

食品加工科 歡迎您的加入