綠 茶 綠茶成分 : 兒茶素、 EGCG 、 β- 胡蘿蔔素、維 生素 C, E 、葉綠素、食物纖維 。 兒茶素 (Catechin): – 抑制癌症產生及進行 – 預防脂肪肝，降低膽固醇 – 清除自由基，抗氧化作用 – 預防食物中毒 – 增加腸內益菌 咖啡因 : – 消除疲勞 – 利尿作用

綠茶的簡述 早在神農氏時代，中國人已開始喝茶。唐 代陸羽所著「茶經」一書，詳述茶的起源 史及效能。西元九世紀初傳至日本，當時 茶被視為藥用聖品。二十世紀初，日人榮 西禪師撰寫「喫茶養生記」，極力推薦 「茶是養生的仙藥，延命的妙術」。

綠茶的效能 1. 降低血糖：糖尿病乃是體內醣代謝發生異常，患者 血糖容易急速升高。為了控制血糖，必須注意飲食 節制或服用控制血糖的藥物。若擔心藥物的副作用， 不妨飲用綠茶，作為輔助。綠茶中的丹寧成份，具 有延緩醣類食物在人體內被吸收的作用。所以，平 時多喝綠茶，可達到預防血糖值急速上升。 2. 降低高血壓：高血壓並非疾病，而是一種警訊。高 血壓患者容易導致腦中風、心臟病等血管方面的疾 病，所以必須按時服用降壓劑，難免會擔心有副作 用的產生。在臨床實驗中，證明綠茶可使高血壓患 者降低血壓，預防血管方面的病變，是天然的降壓 劑。

3. 控制膽固醇 ：很多人步入中年後，總是為膽固醇過高而擔憂， 因此謝絕任何膽固醇含量稍高的食物，反而導致營養不良，身 體日漸衰弱，有損健康。與其戰戰兢兢不敢動筷，不如藉著餐 後，喝一杯綠茶，以降低膽固醇。 4. 降低癌症發病率 ：平均每天飲用 5 ～ 10 杯綠茶，其癌症死亡 率明顯降低，而且非常健康長壽，引起歐、美、日等國的專家 興趣，相繼研究綠茶與癌症的關係。經由多項實驗證明，綠茶 中的丹寧具有防癌及抗癌的作用。另外，綠茶所含的維生素 A 、 C 、 E ，亦是公認防癌的最佳武器。 5. 防止老化 ：吸進人體中的氧氣，一部份的氧氣會在人體內變 成活性氧，極易和體內脂肪相結合，成為過氧化脂質。因此為 了延緩老化，最好從各種天然食物攝取「抗氧化劑」，耳熟能 詳的抗氧化劑包括胡蘿蔔素、維生素 C 以及維生素 E ，而這些 營養素綠茶通通都有。此外，綠茶所含丹寧成分，其抗氧化作 用為維生素 E 的二十倍。

6. 避免肥胖：有些人為了減肥花了很多冤枉錢，甚至 節食，不僅毫無改善，反而損害身體。不妨試試經 濟實惠的綠茶，綠茶中的丹寧具有抑制人體內中性 脂肪增加的作用，綠茶本身亦不含熱量，所以能達 到減輕體重的目的。而且綠茶是天然食品，絕無副 作用。 7. 預防食物中毒：夏天最容易引起食物中毒，而綠茶 中的丹寧具有殺菌作用，所以常喝綠茶能降低食物 中毒的機率，並且也能達到整腸之效。綠茶除以上 效能外，它還能美化肌膚。由於可以抑制濾過性病 毒，所以對流行性感冒也相當有幫助。亦提神醒腦， 增加工作效率。對於抽煙者（淡化尼古丁），喝酒 者（解酒、防酒醉），有口臭者（消除口臭）等等， 也能提供保護健康的功能。總之，綠茶的好處太多， 難怪日本靜岡縣民個個非常健康長壽。

EGCG (epigallocatechingallate): – 抑制消化器官的癌症可抗皮洛利菌而可預防胃癌。 β- 胡蘿蔔素、維生素 C, E: – 可使活性氧無毒化防止細胞氧化。 – 維生素 C, E 可增強抗氧化作用及產生濾過性病原 體抗制因子提高身體免疫力而抑制癌細胞產生和 繁殖。 葉綠素和食物纖維 : – 抑制癌症。 – 食物纖維可增加排便預防便秘而致癌物質可提早 排出體外預防大腸癌。

咖 啡 為何可以防癌 ? – 抗氧化物質可以防止細胞癌化 。 氯酫酸 (chlorogenin acid): – 抑制活性氧 – 防止致癌物質產生 可抑制亞硝胺, 但咖啡酸有致癌性 。

咖啡的成份 多種生物活性化合物 - 甲基黃嘌呤類 咖啡因茶鹼可可鹼類黃酮酚類

咖啡因的含量 類別項 目份量咖啡因含量 ( 毫克 ) 咖啡 濃縮咖啡 (Espresso) 42 cc 即溶咖啡粉 3 gm 60 － 100 煮式咖啡 180 cc 蒸餾式咖啡 180 cc 濾式式咖啡 180 cc 零食 巧克力 100 gm80 飲料 百事可樂 360 cc38.4 可口可樂 360 cc45.6 茶 即溶紅茶 150 cc30 全發酵紅茶 150 cc50 半發酵烏龍茶 150 cc30-40 綠茶 150 cc20-30

咖啡因對人體的影響 咖啡因會使交感神經興奮，因此可以使 情緒亢奮，思路清晰敏捷，消除疲倦感 和睡意，並使血液循環加快，於是身體 會開始覺得暖和。 利用咖啡來解除頭痛，這是因為咖啡因 在人體內，會抑制磷酸分解酵素的作用， 使血管平滑肌鬆弛、血管擴張、刺激敏 感性細胞釋出組織胺而用於中樞神經， 因此讓人有欣快感，同時可以放鬆導致 頭痛的腦血管，進而緩解頭痛。

咖啡的益處 咖啡因可以刺激新陳代謝率，又會影響胃口，還能 利尿，於是想藉助喝咖啡來控制體重。 咖啡因可以阻止輻射產生的羥基化物破壞細胞，防 止身體機能衰竭，因此咖啡可能有防輻射功效。 「改善便秘」是一項有趣的話題。根據研究指出： 無論有無咖因， 180cc 的咖啡即可有效的改善便秘。 每天喝一到三杯咖啡時，可能促進思考能力、增進 記憶力、減少罹患巴金森氏症的機率，並減少憂鬱 症者自殺比率。

咖啡的壞處 使鈣的流失，導致骨質流失加速。 過量飲用咖啡會有不易懷孕、流產風險倍增 ( 超過五杯 ) 、導致畸形兒的問題。 過量飲用咖啡會使血壓上升、牙齒變色、較 易患關節炎

對咖啡族的建議 1. 注意補充鈣質和多運動，以免鈣質流失。 1. 注意補充鈣質和多運動，以免鈣質流失。 2. 平時多攝取小魚乾、牛奶、綠色蔬菜、乳 酪 或鈣片等補充。 2. 平時多攝取小魚乾、牛奶、綠色蔬菜、乳 酪 或鈣片等補充。 3. 因利尿作用需多飲用開水，避免水份流失。 3. 因利尿作用需多飲用開水，避免水份流失。 4. 減肥者及腸胃功能不佳者勿添加太多糖。 4. 減肥者及腸胃功能不佳者勿添加太多糖。 5. 咖啡也會降低體內鐵之吸收，所以最好餐前 或飯後三十分鐘再飲用。 6. 若只是喜歡喝咖啡時的寧靜與悠閒感，可以 考慮喝不含咖啡因的咖啡。

茄紅素 (Lycopene) 為何可以防癌 ? – 所含的紅色色素可以防止細胞氧化及抑制癌症 番紅素其防癌效果為 β- 胡蘿蔔素的兩倍

茄紅素 蕃茄中含有一種抗氧化物, 稱為茄紅素，它是類胡 蘿蔔素的一種，最近成為保健抗老的新產品，因為 許多的研究顯示蕃茄紅素可以預防攝護腺癌、肺癌 和胃癌的發生。 美國賓州大學醫學院的 Dr James Metz 分析了 72 篇 對於蕃茄紅素與各種癌症發生率間的影響，結論是 大多數的研究都顯示了提高體內的蕃茄紅素與降低 癌症發生間的關連，因此推測多吃蕃茄對於該三種 常見癌症的預防效果。 所有的研究都是表示預防性的效果， 可能會誤解對 於攝護腺癌患者具有的治療效果，直至目前為止， 並沒有充分的證據說明了蕃茄紅素的治療功能，但 可能將來會有臨床試驗來證實其可能的輔助治療或 是支持效果。

蕃茄證實能對抗攝護腺癌 攝護腺癌這個老年男人的殺手，最近在臨床上證明 ，蕃茄的抽出物能夠讓攝護腺癌的癌細胞惡化進展 變慢，將來很可能可以當成一種抗癌的新藥。 補充膠囊狀的茄紅素應是比較實際的選擇，當然， 天然蕃茄如果能夠一起補充效果會更佳，因為蕃茄 本身就是營養豐富的水果，除了這抗癌的茄紅素之 外，還有許多天然的維他命，而過最近我們也曾向 讀者報導，多吃蕃茄還可以增加免疫力，對於感冒 可能會很有幫助。

蕃茄對抗癌效果 已知多吃番茄的人，不管是熟番茄或是生番 茄，得到各種癌的機會都比較低，尤其是在 胰臟癌、大腸直腸癌、食道口腔癌、乳癌與 攝護腺癌.... 這些癌症的效果最佳，平均可以 降低 40% 左右。 以目前比較多人提出的學說來看，許多的植 物抗氧化物質可能共同參與自由基的消滅， 其中以 “ 茄紅素 ”lycopene 的研究最多，過去 曾有研究指出 lycopene 可以對抗攝護腺癌。

蕃茄對抗癌的可能機制 茄紅素可以對抗自由基，用來保護免疫細胞 白血球所產生的大量自由基，使白血球能夠 免於傷害。 白血球是免疫細統很重要的一部份，當它攻 擊外來的細菌與病毒時，會產生很大量的氫 氧自由基，這些自由基可以有殺菌功能，卻 不可避免地會對於白血球本身也發生傷害， 當這傷害是對 DNA 發生，很有可能也會產生 遺傳訊息的錯誤，少則細胞死亡，多則可能 致癌。

番茄成分及效用 β 胡蘿蔔素 : *0.39mg- 防癌抗氧化作用 維生素 C: 20mg- 防癌抗氧化作用及增強 對細胞和病毒的抵抗力 維生素 E: 0.8mg- 防癌抗氧化作用 食物纖維 : 0.7g- 防癌預防及改善便秘 硒 : 防癌 番紅素 : 防癌抗氧化作用 * /100g 番茄