化學與生活 教師 : 林維莉
課程給分方式： 上課點名會應學校要求執行 本課程期中期末、考試各佔 40%, 平時及出 勤佔 10%, 剩餘 10% 則是額外加分 課程中有部分是實際操作的部分不會佔評 分
上課大綱 第 01 週：緒論 生活與化學介紹 第 02 週：皮膚生理學 化妝品與皮膚作用 第 03 週：溶劑保溼滋潤劑原料 ( 一 ) ：醇類與酯類 第 04 週：溶劑保溼滋潤劑原料油類 ( 二 ) ：脂類 第 05 週：天然及化學油類原料：油類與蠟類 第 06 週：界面活性劑：原料與應用 第 07 週：乳化劑原料與應用：身體清潔劑，沐浴乳及肥皂 第 08 週：頭髮化妝品：生理與清潔用品 第 09 週：期中考 第 10 週：食品添加化學成分 ( 一 ) ：調味劑、抗氧化劑與防腐劑 第 11 週：食品添加化學成分 ( 二 ) ：色素、香精與香料類 第 12 週：身體所需化學成分維他命：水溶性維生素 第 13 週： 身體所需化學成分維他命：油溶性維生素 第 14 週： 中國傳統智慧化學概述：中草藥應用於藥品及化妝品 第 15 週：防曬及美白化妝品：原料與應用 第 16 週：抗老化化妝品：原料與應用 第 17 週：香料化妝品 香水 第 18 週：期末考
第二週上課的主題是 皮膚生理學 化妝品與 皮膚作用 人類生活起居都會與化學物品接觸，舉凡： 早上起床刷牙洗臉, 開始就在接觸 將會簡單介紹有關基本皮膚生理, 與日常用 到的化妝品、清潔用品的使用與造成的影 響
第三週溶劑保溼滋潤劑原料 ( 一 ) ：醇類與酯類 第四週溶劑保溼滋潤劑原料油類 ( 二 ) ：脂類 第五週：天然及化學油類原料：油類與蠟類 要介紹製作化學合成品的基本原料，醇類、酯 類與油類。化妝品，藥品的有效成分大部分會 溶解在有機溶劑跟油中，之後再製成各種使用 的型態；例如：霜、膏、乳液等
第六週：界面活性劑：原料與應用，視課 堂狀況做個人 DIY 操作。 第七週：乳化劑原料與應用：身體清潔劑， 沐浴乳及肥皂 第八週：頭髮化妝品：生理與清潔用品 介紹生活中清潔用品的原料及製作基本原 理。
第九週：期中考 期中考以是非及選擇題作答，希望大家在 前幾周的學習中對於化學品的具有基本認 知 在 iLMS 學習系統中會提供考古題給同學作 為考前複習
第十週：食品添加化學成分 ( 一 ) ：調味劑、 抗氧化劑與防腐劑 第十一週：食品添加化學成分 ( 二 ) ：色素、 香精與香料類 介紹食品中常用的添加物及調味品 有一堂課讓同學們操作一些簡單的調色調 味品，增加對於加工食品的認識
第十二週身體所需化學成分維他命：水溶 性維生素 第十三週： 身體所需化學成分維他命：油 溶性維生素 介紹有關身體必需的維他命，讓同學了解 維他命在身體中的代謝循環跟供應身體機 能的方式
第十四週：中國傳統智慧化學概述：中草 藥應用於藥品及化妝品 介紹常見的中草藥製成的健康食品，成分 與中草藥的功效；另外介紹最近應用於化 妝品的成分
第十五週：防曬及美白化妝品：原料與應 用、視課堂狀況做個人 DIY 操作。 第十六週：抗老化化妝品：原料與應用 介紹防曬、美白及抗老化的基礎原理、原 料及市面上應用的情況、視課堂狀況做個 人 DIY 操作。
第十七週：香料化妝品 香水 簡介香水使用的小歷史，基礎香精油的認 識，。 第十八週：期末考 考試方式視同學上課情況，可筆試或是交 報告
與生活相關的化學物
KUSO 元素表
食品標示的秘密 好喝的可樂內含物
美味的奶油蘑菇濃湯 1. 植物油 - 內含影響健康的棉籽油 2. 脫水乳清, 濃縮大豆蛋白 (0.8g 蛋白質 /100g) ，味道來自於增味劑，液體鮮奶油 含反式脂肪酸 3. 鈉 (701mg/100g 食物 ) 過高
香腸及熱狗 1. 豬肉 (70%) 2.preservative( 防腐劑 )- 重亞硫酸鈉 (sodium metabisulphite)( 可能引 器過敏反應 ) 3.protective atmosphere ( 保護性氣 體 )- 將氧氣抽出, 充填臭 氧氮氣 CO2 混合氣體 ) 以 延長食物保存期限
1. 早餐建議量只有 30 克，糖分高，纖 維少 2. 每份 30 克中含膳 食纖維量不足 3. 糖 (9.6 克 /30 克 u 一份 ) 即高糖
1. 植物油 ( 通常消 費者不明瞭精緻 食品用油的成分 ) 2. 鈉 (sodium) 食 用一份等於一天 攝取量 30% ， 容 易過量 3.protective atmosphere ( 保 護性氣體 )- 將氧氣 抽出, 充填臭氧氮 氣 CO2 混合氣體 ) 以延長食物保存 期限