中国少数民族特色膳食与养生健康 崔箭 教授 中央民族大学 崔箭 教授 中央民族大学
课程三要素 中国少数民族 特色膳食与养生健康 中华民族 中国少数民族 食 “ 民以食为天 ” 现代健康观 “ 身、心、社会 ”
课程三要素 中国少数民族 特色膳食与养生健康 中华民族 中国少数民族 食 “ 民以食为天 ” 现代健康观 “ 身、心、社会 ”
中国少数民族 人口： 1.13 亿，占总人口 8.41% 聚居面积：全国总面积的 64% 分布：边疆、西部地区 分布特点：大分散、小聚居、交错杂居
课程三要素 中国少数民族 特色膳食与养生健康 中华民族 中国少数民族 食 “ 民以食为天 ” 现代健康观 “ 身、心、社会 ”
课程三要素 中国少数民族 特色膳食与养生健康 中华民族 中国少数民族 食 “ 民以食为天 ” 现代健康观 “ 身、心、社会 ”
【卷五】【食部】食 一米也。从皀亼聲。或說亼皀也。凡食之屬皆从食。 —— 《说文解字》清代陈昌治刻本
“ 夫食为民天，民非食不生矣，三日不粒，父子不 能相存。 ” —— 北齐 · 颜之推《颜氏家训 · 涉务》 民以食为天 “ 食为民天，有食斯有民。 ” —— 清 · 冯桂芬《〈校邠庐抗议〉自序》
多样性 科学性 地域性 特殊性 少数民族传统膳食特点
新疆维吾尔族宁夏回族广西瑶族
课程三要素 中国少数民族 特色膳食与养生健康 中华民族 中国少数民族 食 “ 民以食为天 ” 现代健康观 “ 身、心、社会 ”
中国少数民族 特色膳食与养生健康 中华民族 中国少数民族 食 “ 民以食为天 ” 现代健康观 “ 身、心、社会 ” 课程三要素
现代健康观 “ 健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理健康、 社会适应良好和有道德。 ” —— 1948 年 4 月 7 日《世界卫生组织宪章》序言
药食同源 “ 神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避 就。当此之时，一日而遇七十毒。 ” —— 《淮南子 · 修务训》 “ 空腹食之为食物，患者食之为药物。 ” —— 《黄帝内经 · 太素》
药食同源 元朝天历三年（公元 1320 年）忽思慧（元代 营养学家）
少数民族膳食中的药食同源 云南 “ 花宴 ”
第一讲 绪论 第二讲 少数民族特色膳食文化 第三讲 少数民族长寿地区膳食与养生 第四讲 少数民族茶文化 第五讲 少数民族酒文化 课程内容