認識各類茶品沖泡的時間與溫度 及花草水果茶的製作原理. 關於紅茶常識 茶的分類法 茶的分類,按各種不同標準,可有不同的區分法。然最一般也最常使用的 ,是依發酵度與製法,分為六大茶類。而紅茶,便是這六大茶類中的一 種。認識六大茶類,便相對初步認識了紅茶:  綠茶 製作時不經過任何發酵過程、採摘後直接殺菁、揉捻、乾燥而成的茶。滋.

Slides:



Advertisements
Similar presentations
陳旺全醫師主講 健康養生茶飲 明目菊花茶 明目菊花茶 成分:菊花五錢、 500c.c 熱水沖泡 成分:菊花五錢、 500c.c 熱水沖泡 功效:可治療急慢性結膜炎、頭暈 功效:可治療急慢性結膜炎、頭暈 頭痛、口苦、口乾、高血壓 頭痛、口苦、口乾、高血壓.
Advertisements

六大類食物 五穀根莖類 六大類食物 油脂類 蛋魚肉豆類 奶類 蔬菜類 水果類. 五穀根莖類 : 提供熱量 : 部份蛋白質,維生素,礦物質,及膳食纖維 包含麵 ( 及麵包饅頭 ) ,飯類,蕃薯等食物 也就是一般所稱的 " 主食 " ( 蘿蔔不是這一類,是屬於蔬菜類喔! ) 飲食建議吃三到六碗 並推薦攝取全穀類食品.
正確睡午睡精神更好 正確睡午睡 精神更好 可降血壓 增加思考能力 懶懶的冬天加 上星期一又是假日後上班,如果能夠在 中午補個眠,稍微休息一下,對於精神 的提振及下午工作效率都有幫助。但冬 天睡午覺要注意保暖以及水分的補充, 避免受涼或是血液循環不好,造成手或 腿麻痛,注意這些小地方可以讓睡午睡 更健康!
揮別電腦族疲勞症候群 主講人 : 陳潮宗 中醫師. 常有症狀一 起因&症狀: 起因&症狀: 坐姿不正最易引起腰酸背痛、 過度看螢幕則眼睛疲勞酸痛。 治療重點: 治療重點:補固腰腎、明目保睛。
引言 高血壓自我健康管理包含飲食、 運動、 及健康生活型態三大方向。 飲食 是改善高血壓的重要部分, 並提 供飲食方式來改善高血壓。
人事室專題計畫業務報告 人事室 謝明峯 轉 一、專任助理注意事項 計畫案如有聘任專任助理者, 請依據「南 華大學專案助理報到程序單」內容, 將資 料繳交至人事室 ( 請於聘任到職日前繳交, 以免影響到本身權利 ) 。 離職儲金或勞工退休金 依勞工退休金條例相關規定,
山伯與英台在健康書院修業完 成後,一行人逗陣開開心心的 回自己的家鄉 …… 於是開啟了另一段 ~ 新梁祝的故事 ~ 在下 梁山伯 小女子 祝英台 我是 阿成 我是 阿香.
台中市牙醫師公會 社會教育委員會 蔡佩音醫師 迎接新口腔時代. 蛀牙 v.s 全身疾病.
糖尿病的饮食控制 厦门长庚医院张翼翔. 糖尿病 糖尿病的发病率逐年增高 糖尿病的发病率逐年增高 糖尿病对健康和生命的危害 糖尿病对健康和生命的危害 心、脑、肾、神经等 心、脑、肾、神经等 糖尿病的表现和诊断 糖尿病的表现和诊断 糖尿病的治疗 — 终身治疗 糖尿病的治疗 — 终身治疗.
第八章 膳食與營養 第一節 均衡營養與膳食 年 7 月公布新版「每日飲食指南」, 依食物營養特性,分為六大類: 全榖根莖類 蔬菜類水果類 低脂乳品類 油脂與堅果種子類 豆魚肉蛋類 食全十美.
中醫臨床常見養生藥膳 臺 北 市 立 聯 合 醫 院中醫院區 院長 鄭振鴻. 壹、前言 在臺灣地處亞熱帶的氣候,冬季溫暖,夏 季炎熱,雨量多的特性。吃補的概念源自 中國大陸,但生活習性與食物亦有其地域 性,因此針對臺灣常用藥膳的食物與藥物 的性能作用,解析其效用、功能,了解食 物與人的關係,利用食物特性,藥物的效.
青春期 女生可以早在八、九歲, 或晚到十三、四歲才進入 青春期。 男生早的在十、十一歲, 晚到十四、五歲,甚至更 遲才進入青春期。
翻譯技巧解說 例文 授課教師:何資宜. 一、加譯 「おしん」の視 聴率は、最高の時が 62.9 %に達した。ク ロジロが出てくる 「南極物語」は、配 給収入が 52 億円を超 えて、記録を更新し た。 《阿信》的收視率最 高時曾達 62.9% 。此 外,以兩隻小狗太郎 次郎為主角的《南極 物語》,票房收入也.
高職生的早餐飲食習慣之研究 以市立士林高商為例 二年九班 李婷葦 二年九班 卓佳惠 二年九班 郭胤彣 關鍵字:早餐. 飲食習慣. 士林高商.
第八課 路 *課前預習 一 二 三 *題解 *作者介紹 *課文內容 一 、 、 、 *修辭回顧
中醫養生與保健 港泰中醫診所 院長 蘇俊聲 廣州中醫藥大學博士 國立成功大學碩士 健保局高屏區前中保會委員.
請愛惜自己 衛生署日前公佈了去年國人的十大 死因統計,惡性腫瘤(癌症)又第 二十度蟬聯冠軍,而且是每四名死 亡人口中,就有一人「因癌而」,
E時代盛宴 健康123年菜發表會 新春新氣象,處於資訊蓬勃E時代的您,是否已構思好如何為自己及家人準備一桌健康、豐盛的年菜?隨著國人健康意識的提升,對年菜訴求也有別於傳統年菜四大特點-高油、高鹽、高糖、低纖,加上其繁瑣的製備過程,對講求速度及效率的E時代族群而言,已不符現今年菜簡單製備、健康需求性。在這距離農曆春節只剩短短二個星期,豐原醫院營養室關心您的健康、滿足您的胃蕾,推出「E時代盛宴-健康123-年菜發表會」,以「一高、二少、三低」的健康原則,利用家中減少烹調油量的鍋具,如:烤箱、電鍋、不沾鍋等,製
生活常規.
雅樂舞基本動作與身體探索 陳玉秀老師主授 【本著作除另有註明外,採取創用CC「姓名標示-非商業性-相同方式分享」台灣3.0版授權釋出】
嘴破怎麼辦? 嘴角或嘴唇內常常破一小傷口的人, 吃東西時真是痛苦萬分; 有的人試著補充維他命C及B群,
黑暗的光輝-海倫凱勒 ˙你們知道海倫凱勒的故事ㄇ? ˙你們知道它是如何克服失明、失聰的障礙的ㄇ? *我將會告訴你喔! 作者: 黃千芳 黃乙晴.
茶的介紹 By 鄭曉彤.
肺臟的藥膳介紹 台中慈濟醫院 中醫部 陳建仲.
位置的表示方法.
說明完後將會有一個小測驗歐! 要認真聽歐!
合理水價之探討 台灣省自來水公司前財務處經理 王禮忠 台灣省自來水公司財務處組長 賴祐.
口腔衛生保健 主講者:興中國小 護理師:莊靜華.
花孃心語.
水 生命之源 威海文登中心医院 王倩倩.
松青超市之經營型態分析討論 組員:蕭鈺穎 趙俊彥.
認識大腸直腸癌 大腸直腸外科 李元魁醫師.
芳香小物.
健康飲食觀 主講人:蘇麗棗.
安 全 維 護 臺 東 林 區 管 理 處 消費安全 詐騙防範宣導 健康生活 毒家新聞 杜絕不明匯款及金融轉帳操作
兔 子.
請愛惜自己 衛生署日前公佈了去年國人的十大 死因統計,惡性腫瘤(癌症)又第 二十度蟬聯冠軍,而且是每四名死 亡人口中,就有一人「因癌而」,
四、宗教改革 時間:十六世紀初期.
節能減碳—兒童廢物利用 遊戲闖關活動 設計者—賴姿良 陳俐諭 陳松吉.
我的家乡——福鼎.
牙齒保健常識 胖福2050/12.
第1课 欧洲的君主专制 香山中学 聂渭清.
農委會及其他計畫 執行應注意事項 第四組 涂怡禎 日期:104年10月5、6日.
膀胱過動症 & 間質性膀胱炎 台中榮總/埔里分院 蔡青倍.
嘴破怎麼辦? 嘴角或嘴唇內常常破一小傷口的人, 吃東西時真是痛苦萬分; 有的人試著補充維他命C及B群, 有的人塗抹進口藥膏,
小組成員:洪偉凱 簡子昀 李佳旻 陳泓憲.
延伸課程(專題研習)科美好生活之成長的我
微笑的天空 2008.12.1(星期一)農曆戌子年十一月四日的傍晚天上的金星、木星在上弦月左右相互輝映,形成「微笑的天空 」天文奇景。 「金星、木星伴月」,在空軍官校停機坪的上空微笑著面對著校園裡所有仰望天空的筧橋學子,真是令人難忘!因此,決定將網路詩集的初刊定名為「微笑的天空 」。
苏轼与茶文化 苏东坡的独特茶文化: 饮非其人茶有语.
別忘了,每天都要…… 實踐8大自然養生法 保持3次排便 至少喝3杯蔬果汁 曬太陽30分鐘
泰式料理食譜 137實餐 謝宏德.
奶 麻.
【本著作除另有註明外,採取創用CC「姓名標示-非商業性-相同方式分享」台灣2.5版授權釋出】
8-5 特別口腔清潔法 (一)目的 1. 為病情較嚴重而無法自行刷牙的案主保持口腔清潔、潮溼與舒適。 2. 避免口腔發生感染情況。
【本著作除另有註明外,採取創用CC「姓名標示-非商業性-相同方式分享」台灣2.5版授權釋出】
兒 童 營 養 高雄長庚醫院營養治療科 營養師 洪凱殷.
第四章 内战与危机 第一节 南京国民政府统治的确立与加强 第二节 中共的武装反抗和土地革命 第三节 日本入侵与局部抗战
一年三班 我 愛 早 讀 102/11/11.
狗狗宝典 (全新版) 汪汪出版社.
西餐烹調 香蒜白酒海瓜子麵 焦糖布丁.
[什麼是尿動力學檢查] [適應症] [檢查流程] [檢查前注意事項] [檢查中注意事項] [檢查後注意事項] [併發症/禁忌症] [結語]
第 5 單元:法規的種類與位階關係(二) 1 【本著作除另有註明外,採取創用CC「姓名標示-非商業性-相同方式分享」台灣3.0版授權釋出】
含糖飲料的危機 設計者 :蔡慧萍、林漢良.
國立勤益科技大學 105學年度新進教師輔導講習 總務處業務簡報 報告人:鄭文達總務長 105年9月6日.

臺灣當代小說與電影 授課教師:宋千儀 老師 【本著作除另有註明外,採取創用CC「姓名標示-非商業性-相同方式分享」台灣2.5版授權釋出】
网校温州中学 关于显性基因与隐性基因 ——
多元文化概論.
黴飛色舞 組別:應用科學 組員:李悅慈、戴敬芳、楊佳琳 指導老師 :盧惠鶴老師 繳交報告日期:93/8/27 研究日期:93年8月9日.
臺灣當代小說與電影 授課教師:宋千儀 老師 【本著作除另有註明外,採取創用CC「姓名標示-非商業性-相同方式分享」台灣2.5版授權釋出】
Presentation transcript:

認識各類茶品沖泡的時間與溫度 及花草水果茶的製作原理

關於紅茶常識 茶的分類法 茶的分類,按各種不同標準,可有不同的區分法。然最一般也最常使用的 ,是依發酵度與製法,分為六大茶類。而紅茶,便是這六大茶類中的一 種。認識六大茶類,便相對初步認識了紅茶:  綠茶 製作時不經過任何發酵過程、採摘後直接殺菁、揉捻、乾燥而成的茶。滋 味清新鮮醇,清爽宜人。因工法不同,又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶 ,比方龍井、碧螺春,以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶,比方日本的煎 茶、玉露,前者香氣濃、後者有新鮮鮮綠感。

 白茶 把葉片採摘下來後只經過輕微的、約10~30%程度的 發酵、不經過任何炒菁或揉捻動作,便直接曬乾或烘乾的 輕發酵茶。帶有細緻的茸毛,滋味清淡爽滑,非常獨特。 特產於中國福建一帶,如白毫銀針、壽眉牡丹等都是知名 的茶款。  烏龍茶 發酵度約為20~60%,是介於綠茶與紅茶之間的半發酵茶類 。滋味變化多端,兼容綠茶的清綠新爽與紅茶的醇厚甘美,常 帶有如花香、果香、穀香等多元豐富的香氣,是台灣最知名的 茶類。知名茶款除各式烏龍茶外還有鐵觀音、水仙、武夷岩茶 。

 紅茶 發酵度達80~90%的全發酵茶。 製作過程不經殺菁,而是直接萎凋 、揉捻,然後進行完整發酵,使茶 葉中所含的茶多酚 氧化成為茶紅 素,因而形成紅茶所特有的暗紅色 茶葉、紅色茶湯〈然必須注意的是 ,在英文中紅茶並不稱「紅」茶, 而稱 black tea 〉。

紅茶的品種介紹  印度 India 印度是目前世界最大的茶葉生產國之一。也是中國以外最早 生產紅茶的地方。 印度的紅茶事業始終於十九世紀初,已經成為歐洲最大的茶 葉消費國的英國,由於每年茶葉消耗量不斷增加,為了平衡 巨幅的貿易出超,除了開始將鴉片傾銷中國以換取茶葉外, 也興起在該國的其他亞洲殖民地種植紅茶的想法。 當時,英國東印度公司先是開始在印度阿薩姆地區闢建茶園 。初時原本使用遠自中國攜來的茶葉種籽進行培育,但效果 不彰。其間,偶然在當地發現土生土長、且早已為當地住民 取以製茶飲用多時的原生大葉種野茶樹,遂轉而開始嘗試種 植,並從福建武夷延請製茶師到當地傳授製茶技術。

這也是為何,日後紅茶界裡常會將來自南亞洲的大 葉品種茶樹稱為「阿薩姆種」,而「阿薩姆紅茶」 一詞有時也常指的是以此發現自印度阿薩姆的大葉 種茶樹所製成的茶、非單指產自印度阿薩姆地區的 紅茶,便是由此誕生因緣所起。 一八三八年,首批茶葉運抵倫敦;一八四○年,阿 薩姆茶葉公司成立,並將種植領域往印度北部如大 吉嶺等其他地區拓展,逐步開啓印度紅茶的黃金時 代。

 大吉嶺 Darjeeling 大吉嶺是印度最負盛名,也是最受茶饕們喜愛的產地之一。 地點位在阿薩姆以西偏北的印度喜馬拉雅山麓,為眾多茶園簇擁環 繞的一個城鎮,標高約海拔 1830 公尺。 標準的大吉嶺茶園多半分佈在終年高山雲霧繚繞的傾斜山坡上,以 能夠充分接受陽光和雨水的滋潤與照拂。尤其海拔越高的茶園,等 級與價格也相對往上攀升。 越是頂級的大吉嶺,滋味越是難以言語字彙形容 , 比起其他產地的 紅茶來說大吉嶺茶性極是清新優雅,擁有一種特殊而迷人的雍容高 貴之氣;且隨著春摘夏摘秋摘、以及海拔與各茶園各年份的差異, 個別散發出極精緻細膩且不同層次的花香、果香、榖類、堅果的香 …… 變化多端,耐人尋味。

 阿薩姆 Assam 阿薩姆位在印度的東北方。原生茶樹 的歷史非常早,一說在歷史久遠程度 上可跟中國相比。十九世紀初由英國 開始在此以當地原生茶樹為基礎展開 種植與發展工作,一九九三年的生產 量曾經達到印度總茶葉量的 53 %,是 印度第一大茶區。 目前,阿薩姆地區的茶園主要分佈在 Brahmaputra 河谷兩側,高溫高濕的 天氣孕育出風味獨特的茶葉。 (圖)印度阿薩姆, Marangi 茶園, TGFOP 。

 錫蘭 Nilgiri 錫蘭是斯里蘭卡( Sri Lanka )的古稱,但在紅茶產地上仍以錫蘭 為名。原本以咖啡為主要經濟作物的錫蘭,一八七○年代起,在 遭遇毀滅性的病蟲害後,決定自印度引進茶種與技術,開始轉向 茶葉的種植與生產。 說來,對剛開始喝紅茶的人來說,我們對於紅茶的種種氣味、滋 味印象最初往往都來自錫蘭茶。 除了個性特別狂野的烏巴茶以外,其餘並不是十分容易去區分出 各產地的個別特色。 錫蘭大部分的茶園主要分佈於西南部地區。主要以海拔高度來界 定茶葉品質,其中以高海拔地區(約 4000~8000 英呎)的茶葉品 質最佳。

沖泡的時間與溫度 份 量 溫 度 時 間 水量  細 葉 5~8/g 98 – 分 450~500cc  中 葉 6~10/g 98 – 100 2–2.5 分 450~500cc  大 葉 7~12/g 98 – 分 450~500cc * 細葉沖泡不可太久 以免過澀 過苦 * 大葉味道不易沖泡出 須注意保溫

何謂花草水果茶  簡單的說 不含茶葉 咖啡因的水果茶  全部以水果成分 及水果的葉片和花草植物搭 配而成  對人體必須有幫助協調功效

副材料的組合 水果茶包 果露 、 水果 、 汽水 、 果醬 、 甜酒 、 果汁 、 乾燥花茶 紅茶 綠茶 果露、水果、汽水、牛奶、蜂蜜、麥芽糖 香草冰沙粉、巧克力醬、鮮奶油、甜酒、果汁

建議配方  玫瑰花園水果茶 森林莓果茶包 x 1 包 乾燥玫瑰花朵 x 25 朵 熱水 x 400cc 玫瑰果露 x 30cc 萊姆果露 x 15cc 去皮檸檬片 x 4 個半片  奇異甘菊水果茶 甘菊茶包 x 1 包 甜菊葉 x 5~6 片 熱水 x 400cc 奇異果果露 x 30cc 萊姆果露 x 15cc 去皮奇異果片 x 4 片