SUBLIME CHINA INFORMATION 第六部分 小麦淀粉 2012 年第一季度小麦淀粉市场震荡运行，呈现先抑后扬的态势。由于 2011 年下半年小麦淀粉市场表现不佳，生产厂家走货情况不理想，因此造 成小麦淀粉市场整体走弱，春节前后小麦淀粉价格呈现稳中趋弱态势。三 月份由于小麦价格呈现走强态势，给小麦淀粉厂家造成成本支撑，淀粉价 格出现走强，走货逐步好转。
SUBLIME CHINA INFORMATION 第七部分 蜡质玉米淀粉 普通玉米与糯质玉米营养成分含量比较 类型蛋白质氨基酸粗脂肪淀粉支链淀粉 还原 糖消化率 普通玉 米 11.97± ± ± 糯质玉 米 11.26± ± ± 普通玉米与糯质玉米淀粉糊的性质比较 类型 蒸煮难以 程度 粘度 峰值 蒸煮稳 定性 冷却中 的 逆转 冷糊稠性 增稠 性 抗剪 切性 透明 度 糊丝 长度 稠化 温度 普通 玉米 慢中等好极高 高稠度易凝 固 中等良 不透 明 短 73 糯质 玉米 快极高优极低 粘附性不凝 固 中等劣 半透 明 长 69 由于天然糯玉米原淀粉具有良好的可变性能，为制取变性淀粉提供了极其有理的条件。更重要的是变性淀粉具有优异特性、 独具作用及低廉价格等诸多优点，因而成为食品工业的优良稳定剂、纺织工业的良好上浆剂和用途广泛的粘合剂等。是越来越多 行业的重要用料和首选的替代品，几年来已研究成功将变性淀粉用于塑料工业，制成可降解的树脂，对解决 “ 白色污染 ” 有重大突 破。此外，还应用于医药工业，建材工业，甜味剂和精细化工等方面。
SUBLIME CHINA INFORMATION 第八部分 变性淀粉 一季度变性淀粉市场上有成本承压，下有销售之压，始终处于涨跌两难的尴尬局面。主力 下游造纸行业由于受国内大经济环境不景气的影响，开工率始终在低位徘徊，在一定程度上限 制了变性淀粉的整体需求。加之一季度食品安全问题频发导致食品变性淀粉在食品行业的需求 有所减少。
SUBLIME CHINA INFORMATION 食品工业十二五 目标 食品安全和 营养水平明 显提升 规模效益保 持较快增长 自主创新能 力明显增强 区域结构布 局更加合理 企业组织结 构不断优化 资源利用和 节能减排成 效显著 产品结构取 得明显改善 肉类加工业十二五 发展方向与重点：进一步调整生产结构，稳步发展猪肉、牛 羊肉和禽肉加工。优化肉类食品结构，提高冷鲜肉比重，扩大 小包装分割肉的生产，加强肉、蛋制品的精深加工，实现 “ 变 大为小、变粗为精、变生为熟、变裸品为包装品、变废为宝、 变害为利 ” ，促进资源的综合利用。 加强对名优传统肉类食品资源的挖掘，推动传统肉类禽蛋 食品的工业化生产，提高产品质量，培育一批在国际市场上具 有明显竞争优势的民族特色品牌。支持区域性骨干肉类食品企 业整合产业供应链，实现规模化，扩大市场占有率。 产业布局：依托优势产区，重点建设华东、华北、西南和东 北四大生猪屠宰加工基地；华北、东北两大肉牛屠宰加工基 地；河南、内蒙古及河北北部、西北和西南四大肉羊屠宰加工 基地；中部和东部禽肉屠宰加工基地。 禽蛋加工业。在粮食主产省区建设鸡蛋加工基地，在洞庭 湖、鄱阳湖周边省区建设水禽蛋加工基地，在西南等地建立无 公害、绿色放养禽蛋生产加工基地。 发展目标：到 2015 年，肉类总产量达到 8500 万吨，肉类制 品及副产品加工达到 1500 万吨，占肉类总产量的比重达到 17% 以上。全国手工和半机械化等落后生猪屠宰产能淘汰 50% ，其中大中城市和发达地区力争淘汰 80% 左右。大中城市 和大中型肉类屠宰加工企业全面推行 ISO9000 和 ISO22000 等 管理体系。形成 10 家 100 亿以上的大企业集团，肉类行业前 200 强企业的生产和市场集中度达到 80% ，培育出 2-3 个在国 际上具有一定竞争力和影响力的肉类食品企业。