組員： 蔡宛倫. 沈容海. 張琬琳. 徐唯展. 王意茹

 企業簡介  特色  經營理念  市場分析  行銷與經營策略  未來展望

85 ℃的企業簡介  85 ℃是臺灣一家連鎖餐飲店， 2003 年由吳政學創立，以販 賣咖啡、蛋糕、麵包、伴手禮等甜點與烘焙食品為主，公 司註冊於開曼群島。  成立之初便是希望以五星級的產品、平價化的價格，普及、 深入台灣各角落，用高級的原料與技術，呈現出精美、平 價的商品，讓人人都能享有五星級的待遇與五星級的享受。  品牌取名為「 85 ℃」的原因是因為這家連鎖店認為咖啡在 攝氏 85 度時喝起來最好喝，然而實際上 85 度只是咖啡的平 均最佳沖泡溫度，真正 85 度的咖啡會致人嚴重燙傷。至 2010 年為止， 85 ℃在臺灣已有 300 多家門市，也在中國大 陸、美國、澳洲等地開設門市。  美國第五家分店

85 ℃的特色  消費經濟實惠無負擔 注重食材的挑選，堅持選擇最好商品品牌，並提供消費 者經濟實惠的售價。  最符合大眾口味的飲品 針對國人飲食習慣，且依季節性提供最符合大眾口味的 商品。  最合乎市場主流經營趨勢 滿足消費者需求兼顧美味以及健康的趨勢。  最具特色的經營模式 開放式消費空間、即時性外送服務、提供多樣化的蛋糕 及飲品組合，以滿足消費者的需求。

85 ℃的經營理念  平價中堅持好品質 透過各種方法壓低原物料成本，將利潤轉化成高質感的啡、 蛋糕和麵包，以最低的成本提供最符合消費者需求的商 品，而除了提供消費者最經濟實惠無負擔的商品外，在 各項原料和食材挑選方面，也注重堅持選擇最好的 。  三角窗擇點加盟店理論 85 ℃門市個個位於路口三角窗地點，明亮的裝潢，開放 式空間的設計，讓人肆無忌憚的享受平價又高級的商品， 三角窗的店面，不僅能因聚客力帶來更多的來客數和人 潮，也因此使得店面的曝光和注目度大為提高，做了很 好的行銷宣傳。

 利潤分享制 利潤分享制之成功更是公司另一重大政策，副理級以上可 入股，員工可分紅，目前原員工持股已占 30% 左右，以 員工即是老闆的工作心態，大家更努力為自己奮鬥。 專業器材及場地 門市之需求，為與國際接軌，使用最高水準日本進口烘焙 設備，進入廠房必須穿著標準工作服，另外要通過無塵 殺菌室方能進入工廠，全台並有超過 30 台大小物流車輛， 物流配送全程採用低溫配送，二日一配送讓門市賣得放 心與消費者吃得也安心。

 為公益出發 與台中啟聰學校建教合作，提供工作機會給於身心障礙 的朋友，有感於學校對於特殊族群的照顧，特別捐贈獎 金嘉惠身心障礙學子助其學習，期許與學校聯手共同持 續關懷照顧 更多社會特殊族群。

85 ℃的市場分析  85 ℃之市場區隔 選擇人口密度較高的地方展店，吸取最大消費 量。客群以上班族為主，上班族習慣一早來杯 咖啡，做為一天的開端。次要以學生為主，是 現今的學生能接受的低價格。現在部分 85 ℃店 家也有提供 24 小時的服務，像台南的成功店， 熬夜加班時，也可以來杯咖啡提起精神。

Strength 優勢 Weakness 弱勢 具異業合作優勢 產品精緻 以價格進行市場區隔，平價 超值 服務、科技、產品、行銷創 新，機動性強 加盟管理人性化 通路品質控制不易 品牌偏好度不足 通路不廣 財務能力不健全 Opportunity 機會點 Threat 威脅 勇於變革與創新的經營理念 異業策略聯盟的發展、彈性 空間大 同質競爭對手 ( 怡客、羅多倫 ) 門市面對面競爭 加盟店水準不一，品牌形象 建立不易

 有人針對 85 ℃做問卷調查，總共有 260 份，其中 245 份為有 效調查，其他皆未到 85 ℃消費過，調查內容分為三部分 : 消 費者消費狀況、生活型態、個人資料基本調查。  調查結果顯示台灣連鎖咖啡市場競爭過於激烈，由問卷結 果也可得知，女性朋友是 85 ℃的主要消費者。由於女性較 喜歡精緻可愛的蛋糕，愛與朋友談心聊天喝下午茶，每人 平均金額為 51~100 元之間。  參考資料 : blog.ncue.edu.tw/sys/lib/read_attach.php?id=4894

85 ℃行銷與經營策略  PEST 分析法 PEST 分析法是評估外部的指標，針對影響企業外部環 境因素之四大層面加以剖析：政治 (Political) 、經濟 (Economic) 、社會 (Social) 、技術 (Technological) ，這 四大因素對企業的未來發 展以及方案的訂定，具有頗 大影響力，企業必須針對這四大層面的現況做分析, ， 才能夠擬定 出對本身有利的產品策略。 P ：政府層面：政府規定要有咖啡因含量標示之說明。 E ：經濟層面：台灣每年喝掉 19.2 億杯咖啡，可見市 場需求之大。 S ：社會層面：台灣近年來，有喝下午茶之風氣，喝咖 啡變成現代人抒解壓力的方法之一。 T ：技術層面：用嚴選的咖啡豆磨成一杯香醇的咖啡搭 配細緻的蛋糕，要用好食材，擄獲 消費者的味蕾。

 五力分析 五力分析指一種產業的分析架構，從五個構面來評估一 種產業所具有的競爭優勢及威脅。五大方向分析分別為 消費者的議價能力、供應商的議價能力、潛在進入者的 威脅、替代 品的威脅、同業的競爭者，由學者麥克波 特所提出。 其架構如下圖所示：

一、消費者的議價能力：由於消費者個別購買數量較零 稀，所以議價能力相對較低。 二、供應商的議價能力：世界貿易商品第二大是咖啡豆， 因此貨源充足。而 85 ℃連鎖專賣店是統一訂購，以 致於 供應商議價能力相對不高。 三、潛在進入者的威脅： 近年來，市面上許多業者看上 咖啡這塊市場，使許多簡餐業者推出下午茶時間優惠， 對 85 ℃有部份威脅。 四、替代品的威脅：統一企業 CITY CAFE 、星巴克、壹 咖啡、全家便利商店等也推出香醇的咖啡， 讓 85 ℃感受 到強大的威脅。 五、同業的競爭者：目前市場上多數業者採取降價促銷 或電視廣告，以及服務提昇等策略，是 85 ℃很大的競爭 者。

 行銷 4P 分析 為了達到行銷的目標，需要有效的「行銷組合」，來傳 達企業產品的形象與地位，讓產品 能順利銷售並獲得 利益。「行銷組合」的四大元素通常稱之為 4P ，即產 品 (Product) 、價格 (Price) 、促銷 (Promotion) 、通路 (Place) ，這四種行銷策略最被廣為運用。

85 ℃未來展望  推出有得來速的門市類型  飲料﹑蛋糕類選項多樣化  在全球擴張更多據點﹐例如：歐洲﹑南美洲  採中低價位與星巴克抗衡  門市在地化﹐推出融合在地特色的門市