行銷學 營運企劃書

什麼是營運企劃書 營運企劃書，簡稱「BP」（Business Plan），是向外界(如銀行、如公司主管、如美保科辦的老師)介紹自己所想要經營的事業的一份文件。

營運企劃書的功能 爭取支持與資源。 思考並陳述事業體應有的全面性機能，並且審視各個環節是否有不足及尚待改進之處。 作為實際經營時狀況處理的參考依據。

營運企劃書該怎麼寫 營運企劃書不需要長篇大論，也不用像學術報告一樣引經據典，只要抓到創業或經營標的物該有的要點，並且將它用可與外界溝通的形式呈現出來，並爭取到想要的支持與資源，這就是一份好的企劃書。

營運企劃書的內容 基本資料 事業構想 主要產品 特點 經營型態及經營團隊 場地及設備規劃 資本規劃 市場分析 行銷策略 財務分析

基本資料 包含如企業名稱、組織型態（獨資、合夥、有限公司、股份有限公司）、主要營業項目、公司及負責人聯絡方式、員工人數等。

公司名稱 漂亮寶貝飲食坊 成立時間 101.10.9 主要營業項目 餐飲服務 行業別 餐飲服務業 公司地址 美保大樓6樓 電話 09388888 網址 www.beautyfood.mhchcm.edu.tw 聯絡人 林穩探 職稱 執行長 E-mail linwt@mhchcm.edu.tw 負責人 方陳趙 董事長 資本額 壹萬元 員工人數 30人

事業構想(緣由、前言) 說明為什麼要營運此事業或產品的緣起跟原因。

坊間充斥著中式、西式、美式等各類餐館，但針對忙碌現代人以及個人健康需求而量身打造的養生餐飲服務卻不多，本校為醫護專科學校，同學及老師們對於美容、保健、與養生較為注重，因此擬開設以健康及養生為訴求，並兼顧美食美味的特色的輕食餐坊，除了籌措畢業展的資金、培養服務業專業服務技巧以外，並向校內師生推廣注重健康概念的理念。

主要產品 想要營運販售的產品或服務是什麼?

個人化元氣花草養生餐（一般消費者） 低卡輕食養生健康餐（控制體重的消費者） 好朋友飲食套餐(經期中的痛經患者)

特點 只規劃要推出的產品或服務具有什麼特點。

在套餐中加入藥膳與花草元素，但透過特殊處理消除藥材氣味，增加消費者的接受程度。 強調低脂及低卡路里，使用之食材皆以低脂為考量，如肉品以雞胸肉、瘦肉為主，不以豬油、牛油等高熱量之油品烹調，確實控制熱量。 針對女性常見之病痛，或身體較為虛弱之女性消費者，開發具有食療效果之養生餐點。

經營型態與經營團隊 獨資、合資、技術入股…… 可加入團隊重要人物的介紹，包括職務、工作經驗及專長、教育程度等……。

採小規模經營，全班同學每人出資300元，採班級自負盈虧 經營團隊由本班班導師率領，由班上推舉營運幹部及排班分工。 本班導師具備有○○○專長，同學們均受上過中草藥及養生膳食課程、並都具備丙級乙上之美容師證照。

場地及設備規劃 製作商品、提供服務、及經營販售的場地。 製作商品、提供服務、及經營販售所需要的軟應體。

借用美保大樓5、6樓的空間作為經營場地，以內食服務為主，並搭配芳療服務。 借用美保科現有的餐飲設備：廚房、吧台各項設備。 電腦軟硬體：POS系統。

資金規劃 製作商品、提供服務、及經營販售所需的資金來源。

初期預計由本班均攤籌資1萬元，作為材料購買、水電費與雜項支出支付之用。 場地費用--擬免費向美保科借用。 設備費用--擬免費向美保科借用。 人事費用—擬由本班同學義務擔任，如有盈餘時則由盈餘款項中提撥10%作為人事費用(需經班會通過) 除人事費用外之所有盈餘款項均充作為本班畢展基金。

市場分析 就是SWOT分析啦。

現代人對於飲實的需求已不僅僅是”吃得飽”、”吃得好”就能滿足，還要再加上能”吃得健康”、”吃得養生”、”吃得漂亮”才能符合現代人的飲食。 餐飲設計以健康、養生為訴求，可吸引平日飲食過度高油、高鹽、高糖的消費群眾。 本校師生人數已逾3,500人，市場規模夠大。平日用餐除了學校餐廳、全家、外訂以外，選擇性並不高。 師生醫護相關專業背景居多，加上以女性為主體的結構，主打養生、美容與女性食補的餐飲對於本校師生應具有吸引力。

S W O T 開在學校，有在地優勢 都有丙級美容證照 沒有租金、設備、及人事成本 學過中草藥及養生藥膳課程 沒有廚師證照 要確保餐飲品質的一致性有困難 有的時候要上課 遇到尖峰時刻的出餐速度 O T 健康養生風氣漸盛 以女性佔多數的學校 醫護學校師生較有養生概念 學生的消費能力較有限 向校外訂餐口味較為多元

行銷策略 針對市場分析結果，制定行銷4P策略，包括「產品（Product）」、「價格（Price）」、「促銷方式（Promotion）」及「通路（Place）」。

產品策略：提供藥膳與花草餐飲，訴求健康、養生、美容。 價格策略：兼顧考量學生的負擔能力與老師有時候宴請來賓朋友的需求，參飲價格擬分50(基本)、100(全餐低檔)、150(全餐高檔)三類。 促銷策略： 利用本校的fb社團、各個公布欄打廣告。 舉辦試賣會。 10點前訂餐的團購優惠。 配銷策略： 可以採送餐到班的策略。 50元的基本款中午時可在美保大樓前販買。

財務分析 預估基本款總成本為40元，利潤率20%，每個月預計可賣800份，每個月獲利8,000元。 預估全餐低檔總成本為75元，利潤率25%，每個月預計可賣80份，每個月獲利2,000元。 預估全餐高檔總成本為105元，利潤率30%，每個月預計可賣40份，每個月獲利1,800元。 預估每個月獲利11,800元。