峡山区王家庄街道王家庄初级中学 王淑爱 郭晓斐 一课时 适于初中阶段 营养与健康 峡山区王家庄街道王家庄初级中学 王淑爱 郭晓斐 一课时 适于初中阶段

来不及了，不吃早饭了。

据调查：早上不吃早饭上学的同学，竟然达到三分之一。 通常学校里上午安排的课多，学生的学习比较紧张，能量的消耗比较大。不吃早餐或早餐吃的不好的同学，往往在上完两节课后，就处于半饥饿状态，而出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，长期下去就会出现低血糖，营养不良，贫血现象。致使记忆力减退，学习效率降低。

良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够促进身体的生长发育，使我们增强对疾病的抵抗力，保持身心健康。

或许你会说，吃饭不过是一件平常的事情，可是，对于其中的学问你了解多少呢？如果你看了下面的资料，可能你就会有不一样的感觉了。这些都是饮食中长期缺乏某种营养物质导致的。

你牙龈经常出血吗？你知道这是为什么？这是坏血症的先兆，这对你的身体危害很大。请看下面的资料： 1497年，葡萄牙航海家伽马，在途经好望角去印度的航行中，同船的160名水手中就有100人因患坏血病而被夺去了生命。1740年，英国人安森带领1955名船员乘5艘船员环球航行，在1744年返航时丧失了1051名船员，其中一半以上的死于坏血病。当时人们还不知道这些人为什么会患坏血病？ 1747年，英国医生林德通过实验证明橘子和柠檬可以治疗坏血病。是因为橘子和柠檬中含有维生素C。

饮食中我们要多摄入一些新鲜的水果和蔬菜。

晚上，做作业时，你的眼睛干涩，视物模糊吗?这就是夜盲症。下面这些食物可以解决这个问题

看这几个孩子多可怜，他们的骨骼出现严重变形，这是饮食中缺钙或缺少维生素D所导致的。 佝偻病患者的图片

缺钙引起的方头颅

下面这些食物就可以预防佝偻病

一代肿，二代傻，三代四代断根芽。这是古代贫穷的山区真实写照。是因为的饮食中缺碘这种元素导致的。 呆小症患者的图片 地方性甲状腺肿

平常我们要食用加碘盐，多吃海带，紫菜，海鱼等海产品

这是长期暴饮暴食引起的。 肥胖者的图片

这是营养不良的表现

以上都是营养失调所造成的，适当调整每天摄取的食物数量，以维持能量的摄取和消耗之间的平衡。 摄取量＞消耗 营养过剩 肥胖 摄取量＜消耗 营养不良 消瘦

合理膳食 为了满足人体的需要，应该进食各类食物，做到合理膳食。就是合理膳食能够满足人体对营养物质和能量的需要的膳食。这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。

造成营养失调的是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构，怎样才能实现合理膳食？看下面的营养金字塔

怎样选择和搭配食物，怎样安排一日三餐，才能满足人体对营养物质和能量的需要

科学地安排一日三餐，均衡地搭配各种食物

培养良好的饮食习惯 1、一日三餐，按时进餐 2、不偏食，不挑食，不暴饮暴食 3、饭后不宜立即进行剧烈运动 4、不吃零食，不盲目节食和减肥 5、不吃过冷和过热的食品 6、少吃和不吃垃圾食品

下面这是我们宣传栏里张贴的关于合理饮食的资料，你们有没有认真读过？

民以食为天，随着社会、经济和科学的发展，越来越深刻地认识食品的营养和安全的重要性

为了保证学生的饮食健康及营养，学校餐厅开设了小饭桌，提供符合学生营养需要、荤素搭配均衡，四季时令而又清洁卫生的午餐。

一年四季怎样吃比较好呢？

按照中医理论我们应做到四个字 天人相应

天人相应就是要做到： （1）顺应四时,不同季节用不同食物养生。 （2）不时不吃，要吃应季的食物。 （3）一方水土养一方人，要吃当地的食物。 （4）全面膳食，合理搭配。

春 季 春季六节气候乍暖还寒，变化较大，人体极易感受风寒之邪，肝脏之阳气受伤，以不能生心火，到夏季六节气火就不足，容易发生寒性病变，另外肝脏本身也容易产生疾病，或肝炎等旧疾病复发。要适应自然界的变化，就必须保持肝脏旺盛的生理机能。

性平味甘的食物和药物是介于寒凉和温热之间，具有和中、补益、缓急等作用。适合于一般体质和寒凉、热性病症的人选用。 （1）多食养肝明目的食物。 宜用性平味甘的药物 　　　　性平味甘的食物和药物是介于寒凉和温热之间，具有和中、补益、缓急等作用。适合于一般体质和寒凉、热性病症的人选用。 　　　　凡具有“甘平”特性的药物和食物都可在春季进补时作为首选，也适合一年四季长期调补。 养血补肝 　　　　养血作用的食物和药物很多，如大麦、芝麻、枸杞子、桑葚、何首乌、鳖肉等。 　　　　肝血不足，可能引起贫血、头晕、失眠、乏力等，可多吃猪、羊、鸡等动物的肝脏，“以肝补肝”来调治。 清肝明目 　　　　气温渐暖，少阳之气易升发，最常见的反应是人的情绪好激动，急躁易怒，这主要是由于肝气太旺。 　　　　进补时采用清肝火的办法，则可达到养肝明目的效果。表面是清，实则是补，此乃间接补益法。

（2）宜多食甜，少食酸以护养脾胃 。 　　　唐代养生家孙思迪说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。” 　　　脾胃之气健旺，人可益寿延年。 　　　肝气过旺可伤及脾胃，影响脾胃的消化吸收功导致食滞，或者不思饮食 。 　　　甜味食物入脾，能补益脾气，故宜多食 。如一些富含优质蛋白质，糖类的食物：瘦肉、禽蛋、大枣、蜂蜜、新鲜蔬菜、水果、干果等。 　　　春季还要忌食粘硬、生冷、肥甘厚味的食物

（3）宜多吃蔬菜 。如韭菜、菠菜 、荠菜、葱。 人们在春季常发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病。 韭菜性温，最宜人体阳气。韭菜含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。特别是韭菜含粗纤维较多。 菠菜有养血、止血、润燥之功，菠菜对种衂血、便血、坏血病、消渴、大便涩滞、高血压、肠结核、痔疮等病有一定疗效，并能促进胰腺分泌、帮助消化 荠菜味甘淡，性微寒，能凉血止血，清肝明目，清热利尿，主治妇女崩漏、咯血、衂血、便血、泌尿系统感染、高血压病等 葱一身都是药，其叶能利五脏、消水肿；葱白可通阳发汗、解毒消肿；葱汁可散淤血、止痛、解毒；葱根能治便血及消痔。

（4）宜吃能补充津液的食物 。 　　　春季多风，风邪袭人易使腠理疏松，迫使津液外泄，造成口干、舌燥、皮肤粗燥、干咳、咽痛等症。因此，在饮食上宜多吃些能补充人体津液的食物。 　　　常用的有柑橘、蜂蜜、甘蔗等，其补充标准以不感口渴为度，不宜过量。因为不少生津食品是酸味的，吃多了易使肝气过亢。

夏 季 一年四季中，因夏季属火，又因火气通于心、火性为阳，所以，夏季的炎热最易干扰心神，使心情不宁，引起心烦。而心烦就会使心跳加快，心跳加快就会加重心的负担，这也是夏季心脑血管疾病、肺心病的发病率明显增加的原因。因此，夏季养生重在养心。

饮食养生要求 （1）注意补充营养素 ： 　　　补充足够的蛋白质 ；补充维生素；补充水和无机盐； （2）要多吃能清热利湿的食物； 　　　常用的清热食物有西瓜、苦瓜、桃子、葡萄、西红柿、绿豆、黄瓜等，并巧用大蒜、姜、醋等调味品以增强食欲。健脾利湿的食物应在长夏时吃，如冬瓜、南瓜、苦菜、姜、莲藕、莲子、苡米、山药等。

最好吃些清淡少油，易消化的食物，如果吃含脂肪多的食物．易使胃液分泌减少，胃排空减慢。 （3）宜省苦增辛，勿伤脾肺之气 ； 　　　一定要少吃大热的食物，如羊肉、狗肉等。现代医学认为，夏季6节气炎热的刺激，使神经中枢处于紧张状态，内分泌腺的活动水平也有改变，引起消化能力减低，胃口不开，不欲饮食。 　　　最好吃些清淡少油，易消化的食物，如果吃含脂肪多的食物．易使胃液分泌减少，胃排空减慢。 （4）应以温为宜 ； 　　　食暖物即是为了助阳气，符合“春夏养阳”的原则。 　　　养生家们认为，在早、晚餐时喝点粥是大有好处的，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。 （5）吃水果讲学问 　　　吃水果同样也要了解水果的特性，不可只贪图“口福”，而恣意大嚼。

秋 季 秋季养生贵在养阴防燥。秋季阳气渐收，阴气生长，故保养体内阴气成为首要任务，而养阴的关键在于防燥，这一原则应具体贯彻到生活的各个方面。 秋季是人体阳消阴长的过渡时期。所以，顺应秋季的自然特性来养生，即保肺，可起到事半功倍的效果.

［宜多吃粥］ 　　 初秋时节，天气仍较热，空气潮湿，闷热蒸人，且秋季瓜果成熟，难保人们不贪食过度，这些均会伤损脾胃，所以秋天早晨多吃些粥，既可健脾养胃，又可带来一日清爽。秋天常食的粥有：山楂粳米粥、鸭梨粳米粥、兔肉粳米粥、白萝卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿饼粳米粥等

［宜补充健身汤］ 　　秋季饮食以滋阴润燥为原则，在此基础上，每日中、晚餐喝些健身汤，一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥，另一方面还可以进补营养、强身健体。秋季常食的汤有：百合冬瓜汤、猪皮番茄汤、山楂排骨汤、鲤鱼山楂汤、鲢鱼头汤，鳝鱼汤、赤豆鲫鱼汤、鸭架豆腐汤、枸杞叶豆腐汤、平菇豆腐汤、平菇鸡蛋汤、冬菇紫菜汤等。

[宜多吃鱼] 　　秋天是需要进补的季节，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

冬 季 冬季进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，在膳食中应多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力

（1）辩证用食 阴虚之人应多食补阴食品，如芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、蔬莱、水果、鱼类等清淡食物； 阳虚之人应多食温阳食品，如韭菜、狗肉等；气虚者应食人参、莲肉、山药、大枣等补气之物； 血虚者应食荔枝、黑木耳、甲鱼、羊肝等； 阳盛者宜食水果、蔬菜、苦瓜，忌牛羊狗肉、酒等辛热之物； 血瘀者宜多食桃仁、油菜、黑大豆等： 痰湿者多食白萝卜、紫菜、海蜇、洋葱、扁豆、白果等； 气郁者少饮酒，多食佛手、橙子、柑皮、养麦、茴香菜等。

（2）食补为先 　　　富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分，不仅能补充因冬季寒冷而消耗的热量，还能益气养血补虚，对身体虚弱的人尤为适宜。 　　　要因人的年龄、性别、体质等的不同而采取不同的方法，千万不可滥补。 （3）少咸，多苦 　　　多食些苦味的食物，以助心阳，这样就能抗御过亢的肾水。 （4）多吃黑食 　　　黑色食品可补养肾气，以抗严寒。对于那些冬季怕冷，阳气不足的体弱者、老年人、妇女、儿童格外有益。 （5）适当“吃冷”：能适当地吃些冷饭、凉菜和喝些凉开水，不但对身体无害反而会有益。 主要方式有：①去”火”；②吃点凉菜 ；③喝凉开水

（6）增加热量： ①羊肉性温，能给人体带来热量，有助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之功效，是种很好的滋补强壮食品。 ② 核桃有长寿果之称，能强肾补脑，通经脉，润血脉，黑须发。对病后虚弱、营养不良、神经衰弱、便秘、动脉硬化者有助其恢复健康的作用。 ③栗子味甘咸，性温。含多种维生素，号称“干果之王”。可养胃健脾、补肾强筋，抗衰老、延年益寿。可治腰腿酸软无力、小便频数、脾胃气虚或虚寒所致的泄泻。

谢谢！