一、确定适宜的采收期 二、采收方法 三、采后处理 秋季实施项目 项目一、果实采收及采后处理 果实采收是果园管理的最后一个环节，如果采收不当，不仅降低产量，而且影响果实的耐藏性和产品质量，甚至影响来年的产量。因此，必须对采收工作给予足够重视，提前拟定好采收计划和做好相应的准备工作。 一、确定适宜的采收期 二、采收方法 三、采后处理
秋季实施项目 项目一、果实采收及采后处理 一、确定适宜的采收期 采收适期主要决定于果实的成熟度。根据不同用途果实的成熟度可分为： 一、确定适宜的采收期 采收适期主要决定于果实的成熟度。根据不同用途果实的成熟度可分为： 1.采收成熟度。果实已充分长大，但尚未充分表现出应有的风味，肉质较硬，耐贮运。适用于罐藏、蜜饯或需经后熟的鲜食种类的采收。 2.食用成熟度。果实表现出该品种应有的色、香、味，采下即可食用。用于制果汁、果酒、果酱的果实也要达到食用成熟度时采收。 3.生理成熟度。果实在生理上充分成熟，果肉化学成分的水解作用增强，风味变淡，营养价值下降，而种子充分成熟。一般供采种或以种子供食用的果实如仁用杏、核桃等在这时采收。 判断成熟度常以果皮色泽、果肉硬度、风味、含糖量、糖酸比等为标准。对成熟期不一致的种类如桃、枇杷、草莓、杨梅等须分期采收。有些柑橘品种可以延迟采收以延长供应期，称为树贮。
秋季实施项目 项目一、果实采收及采后处理 二、采收方法 主要方法有人工和机械采收。 机械采收 人工采收
采后处理 采果→预冷→选果、分级→洗果→晾干 ↓ 销售←包装←烘干←上蜡←贮藏
秋季实施项目 项目一、果实采收及采后处理 三、采后处理 1.分级 果实分级标准，因品种不同而异。我国目前一般是在果形、新鲜度、颜色、品质、病虫害和机械伤等方面已符合要求的基础上，再按大小进行分级。
秋季实施项目 项目一、果实采收及采后处理 三、采后处理 2.包装 包装容器主要有纸箱、钙塑箱、果筐、木箱等。
秋季实施项目 项目一、果实采收及采后处理 三、采后处理 3.果实预冷 果实采后及时预冷可以显著降低果实的呼吸强度，减少水分蒸发和贮藏、运输过程中病害的发生，有效地延长果实的贮藏保鲜期。最原始的预冷方法，是采后将果实在背阴的地方放置一段时间进行自然降温，但这种预冷方式降温速度很慢。进行大量人工或机械预冷的主要方法有低温预冷、冰水预冷和真空快速预冷等。