蔬菜栽培学总论 第二章 蔬菜栽培的技术基础 河北农业大学园艺学院蔬菜系 高志奎 2003年7月

第二章 蔬菜栽培的技术基础 第一节 菜田的布局与土壤耕作 第二节 蔬菜播种育苗与直播蔬菜的苗期管理 第三节 栽植 第四节 施肥技术 第五节 灌溉与排水 第六节 土壤管理与温光管理 第七节 植株调整 第八节 生长调节剂的应用 p181-187

蔬菜栽培 技术基础 第一节 菜田的布局与土壤耕作 一、菜田的选择与规划 二、菜 田 的 土 壤 三、菜 田 的 耕 作

一、菜田的选择与规划 菜田选择应考虑的主要因素 菜田的规划 菜田布局 土壤耕作 一、菜田的选择与规划 蔬菜生产在我国新一轮农业产业结构调整中占有重要地位，各市县乡村蔬菜基地、农业科技园区如雨后春笋广泛兴起。菜田的选择与规划的决策，关系到蔬菜产业的兴衰。 菜田选择应考虑的主要因素 菜田的规划

1. 菜田选择应考虑的主要因素 相对集中性→规模型→产业化 产地气候条件和土壤条件对蔬菜产量品质的影响 光热资源 交通条件便利 菜 田 选择规划 1. 菜田选择应考虑的主要因素 相对集中性→规模型→产业化 使蔬菜生产形成“大生产、大市场、大流通”的格局 逐步建立蔬菜批发市场，形成品牌 产地气候条件和土壤条件对蔬菜产量品质的影响 生产与销售的关系 生产成本与经济效益状况 菜田的内外环境条件 光热资源 雨水资源 土壤质地、肥力、pH值与地下水位 前茬作物史 满足蔬菜生长发育和产品器官形成的环境条件，使自然气候特点与蔬菜生产基地产品特点相吻合。 交通条件便利 灌溉水源充足 无污染的生产环境条件 大气洁净指数高 水质达到饮用水最低标准以上 土壤重金属含量不超标 远离工业三废排放点 保证生产和运销的基本条件 保证无公害的生产条件 气候光热资源 地热/工厂废热资源 生产资源 设施资源 资源合理有效配置，降低生产成本，使经济效益最大化

2. 菜田的规划 规划目的 规划内容 便于田间作业 便于轮作倒茬 便于采后保鲜，净菜上市 便于就地批发与运销 菜田分区、分块 菜 田 选择规划 2. 菜田的规划 规划目的 便于田间作业 便于轮作倒茬 便于采后保鲜，净菜上市 便于就地批发与运销 规划内容 菜田分区、分块 规划道路和农田防护林带 规划排灌系统 规划供电系统 规划设施布局 规划堆肥场地 规划采后包装保鲜车间 规划办公及其它附属设施 规划批发市场

菜田布局 土壤耕作 二、菜田的土壤 蔬菜对土壤的要求 菜田土壤的特点 3. 菜田土壤生态系统 4. 提高菜园土壤肥力和土壤改良

二、菜田的土壤 土层和耕层深厚，给蔬菜根系生长提供适当的空间：土层1m以上和耕层25cm以上 土壤质地：壤土或沙壤土 菜田布局 土壤耕作 二、菜田的土壤 蔬菜对土壤的要求 土层和耕层深厚，给蔬菜根系生长提供适当的空间：土层1m以上和耕层25cm以上 土壤质地：壤土或沙壤土 土壤肥力高：水肥气热协调且均匀供给，富含有机质，均有良好的团粒结构，松紧度适宜，保肥保水力强 土壤pH值：中性或微酸性 土壤非盐碱地且无严重的次生盐渍化 土壤不含过多的重金属及其它有毒物质 土壤中病菌虫卵和药残残留较轻

二、菜田的土壤 老菜田土壤的特点 温室菜田土壤的五大特点 菜田土壤的特点 菜田布局 土壤耕作 二、菜田的土壤 菜田土壤的特点 老菜田土壤的特点 厚//熟化土层和耕层深厚---耕层15-25cm，熟化土层30-50cm以上；因长期耕作和灌溉，部分细土粒随水下移，形成托水托肥的粘化层，具有良好的保水保肥特征，可以长期供应养分和水分。 肥// 疏//温// 润//活// 温室菜田土壤的五大特点

二、菜田的土壤 老菜田土壤的特点 温室菜田土壤的五大特点 菜田土壤的特点 厚// 菜田布局 土壤耕作 二、菜田的土壤 菜田土壤的特点 老菜田土壤的特点 厚// 肥//腐植质和速效养分含量高---老菜园土腐殖质含量高达4-6%，颜色深。 疏//土质疏松，团粒结构好，生物活化作用强烈---手捏时碎成团粒，搓时柔和而松散；适耕性好，耕作效率高质量好；蚯蚓洞穴多（肥沃的菜园土几十平方厘米1穴//粮田则几百平方厘米1穴） 温// 润// 活// 温室菜田土壤的五大特点

二、菜田的土壤 老菜田土壤的特点 温室菜田土壤的五大特点 菜田土壤的特点 菜田布局 土壤耕作 厚// 肥// 疏// 温//土性温暖，稳温性好---冬季冻结晚，冻层浅，早春解冻快，感温好保温好。 润//保水性好，抗旱性强 活//土壤微生物活动旺盛---土壤中的硝化菌、固氮菌、磷细菌、氨化细菌数量多，比一般大田高1.5-2.0倍。 温室菜田土壤的五大特点

菜田布局 土壤耕作 二、菜田的土壤 温室菜田土壤的五大特点

菜田布局 土壤耕作 二、菜田的土壤 温室菜田土壤的五大特点

菜田布局 土壤耕作 二、菜田的土壤 温室菜田土壤的五大特点

菜田布局 土壤耕作 二、菜田的土壤 温室菜田土壤的五大特点

菜田布局 土壤耕作 二、菜田的土壤 温室菜田土壤的五大特点

人类的农事操作（耕作+施肥+灌溉+地膜覆盖+ ····） 菜田布局 土壤耕作 二、菜田的土壤 3. 菜田土壤生态系统 菜田生态系统：{菜田土壤+菜田上的大气环境+栽培的蔬菜作物} 菜田土壤生态系统 土粒 矿质营养 水分 空气 热量 土壤微生物 昆虫/蚯蚓 植物根系/根株/枯枝败叶 人类的农事操作（耕作+施肥+灌溉+地膜覆盖+ ····） √提高土壤肥 √可持续发展 破坏平衡，影响可持续发展 连作障碍 次生盐渍化 污染土壤 破坏耕层

二、菜田的土壤 增加土壤肥力措施 沙质土壤的改良 瘠薄粘重土壤的改良 低洼盐碱土壤的改良 老菜园土的改良 4. 提高菜园土壤肥力和土壤改良 菜田布局 土壤耕作 二、菜田的土壤 4. 提高菜园土壤肥力和土壤改良 增加土壤肥力措施 大量施用有机肥（有机质含量≥3%），避免长期单施化肥。 合理耕作，逐步加深耕层，冬耕晒垡或夏秋晒垡。 轮作养地，用养结合。轮作种植豆科蔬菜，配合短期种植绿肥。 首先种植对肥力条件要求低的蔬菜，逐渐改种对肥力要求高的蔬菜种类。 沙质土壤的改良 瘠薄粘重土壤的改良 低洼盐碱土壤的改良 老菜园土的改良

二、菜田的土壤 增加土壤肥力措施 沙质土壤的改良 瘠薄粘重土壤的改良 低洼盐碱土壤的改良 老菜园土的改良 4. 提高菜园土壤肥力和土壤改良 菜田布局 土壤耕作 二、菜田的土壤 4. 提高菜园土壤肥力和土壤改良 增加土壤肥力措施 沙质土壤的改良 大量施入有机肥、河泥、塘泥 如果沙层较薄，可深翻与地层粘土掺混 与豆科植物多次轮作并作为绿肥 瘠薄粘重土壤的改良 增施有机肥，配合适量的河沙 利用根系较深或耐瘠薄土壤作物（玉米等）进行间混套作 低洼盐碱土壤的改良 老菜园土的改良

二、菜田的土壤 增加土壤肥力措施 沙质土壤的改良 瘠薄粘重土壤的改良 低洼盐碱土壤的改良 老菜园土的改良 4. 提高菜园土壤肥力和土壤改良 菜田布局 土壤耕作 二、菜田的土壤 4. 提高菜园土壤肥力和土壤改良 增加土壤肥力措施 沙质土壤的改良 瘠薄粘重土壤的改良 低洼盐碱土壤的改良 深耕，切断耕层与地土之间的毛细管，并把有害盐类经过雨水或灌溉淋溶洗入底层。必须结合大量施入有机肥。 实行密植//铺沙盖草减少蒸发，防止盐分上升。 地膜覆盖 深水井灌溉 雨后或灌水后及时中耕，切断毛细管，防止盐分上升。 无土栽培 种植耐盐作物---甘蓝、球茎甘蓝、莴苣、菠菜、南瓜、芥菜、大葱等 老菜园土的改良

二、菜田的土壤 增加土壤肥力措施 沙质土壤的改良 瘠薄粘重土壤的改良 低洼盐碱土壤的改良 老菜园土的改良 4. 提高菜园土壤肥力和土壤改良 菜田布局 土壤耕作 二、菜田的土壤 4. 提高菜园土壤肥力和土壤改良 增加土壤肥力措施 沙质土壤的改良 瘠薄粘重土壤的改良 低洼盐碱土壤的改良 老菜园土的改良 耕层浅肥力不足---深耕配合增施有机肥 次生盐渍化---增施有机肥、配方施肥、撤膜雨水淋溶

棚室菜田土壤的特点 菜田布局 土壤耕作

菜田布局 土壤耕作 三、菜田的耕作 土壤耕作的作用与任务 耕地 作畦

三、菜田的耕作 土壤耕作的作用与任务 耕作的内容 耕作的作用 耕作的任务 耕翻、耙、松、镇压、混匀、整地、作畦、中耕、培土 菜田布局 土壤耕作 三、菜田的耕作 土壤耕作的作用与任务 耕作的内容 耕翻、耙、松、镇压、混匀、整地、作畦、中耕、培土 耕作的作用 改变耕层的物理特性，调节三相比，增进土壤肥力。 促进有益微生物活动 抑制杂草生长 耕作的任务

三、菜田的耕作 土壤耕作的作用与任务 耕作的内容 耕作的作用 耕作的任务 菜田布局 土壤耕作 三、菜田的耕作 土壤耕作的作用与任务 耕作的内容 耕作的作用 耕作的任务 加深耕层，细碎土壤。保持耕层的团粒结构，破除板结，恢复疏松状态，改善耕层土壤的三相比，调节水肥气热四项肥力因子。 混拌土壤。施入肥料，混匀肥土，促其分解转化，减少损失，增进肥效。 。

三、菜田的耕作 土壤耕作的作用与任务 耕作的内容 耕作的作用 耕作的任务 。 菜田布局 土壤耕作 三、菜田的耕作 土壤耕作的作用与任务 耕作的内容 耕作的作用 耕作的任务 。 翻转耕层。晒垡、冻垡，熟化土壤，清除田间根槎杂草，掩埋病虫残体，清理田园。 平整土地，压紧表面。为播种、种子发芽出土、秧苗定植创造上松下实的土壤条件。 开沟培垄，增加表面粗糙程度和表面面积。增加冬春地温；切断毛细管防止返盐；利于排水；防止风蚀土壤。

三、菜田的耕作 2. 耕地 耕翻作用 耕翻的方式方法 耕翻的时间 加厚活土层，增强蓄肥蓄水能力和抗旱抗涝能力、给根系提供活动空间 菜田布局 土壤耕作 三、菜田的耕作 2. 耕地 耕翻作用 加厚活土层，增强蓄肥蓄水能力和抗旱抗涝能力、给根系提供活动空间 有利于消灭病虫草害 耕翻的方式方法 耕翻的时间

三、菜田的耕作 2.耕地 耕翻作用 耕翻的方式方法 耕翻的时间 原则 方式 注意事项 深耕细耙，平整细碎，清除砖石瓦块 菜田布局 土壤耕作 三、菜田的耕作 2.耕地 耕翻作用 耕翻的方式方法 原则 深耕细耙，平整细碎，清除砖石瓦块 “深耕细耙，旱涝不怕”；“耕地深一寸，强过施遍粪” 方式 注意事项 耕翻的时间

三、菜田的耕作 2. 耕地 耕翻作用 耕翻的方式方法 耕翻的时间 原则 方式 注意事项 平翻耕法和垄作耕法 铁锹人工翻地---15~22cm 菜田布局 土壤耕作 三、菜田的耕作 2. 耕地 耕翻作用 耕翻的方式方法 原则 方式 平翻耕法和垄作耕法 铁锹人工翻地---15~22cm 机耕---小型旋耕机15cm；机引壁犁20~30cm 深松耕法、马尔米夫耕法、水田免耕法、砂田耕法等 注意事项 耕翻的时间

三、菜田的耕作 2. 耕地 耕翻作用 耕翻的方式方法 耕翻的时间 原则 方式 注意事项 宜耕性---适墒耕作 菜田布局 土壤耕作 三、菜田的耕作 2. 耕地 耕翻作用 耕翻的方式方法 原则 方式 注意事项 宜耕性---适墒耕作 深度---生土/土层厚度、劳动强度/机器动力、蔬菜种类/根性深浅 深耕---不乱土层、不必每年进行、与土壤改良相结合 早耕晒白---提高有效养分含量、暴晒杀菌、提高早春地温 耕翻的时间

菜田布局 土壤耕作 三、菜田的耕作 2. 耕地 耕翻作用 耕翻的方式方法 耕翻的时间 秋耕与春耕（见教材） 伏耕与冬耕（见教材）

三、菜田的耕作 作畦的目的 畦的类型 畦的方向 畦面类型 3.作畦 调节土壤含水量，便于灌溉与排水 改善土壤温度与通气条件 菜田布局 土壤耕作 三、菜田的耕作 3.作畦 作畦的目的 调节土壤含水量，便于灌溉与排水 改善土壤温度与通气条件 畦的类型 畦的方向 畦面类型

三、菜田的耕作 3.作畦 作畦的目的 畦的类型---依雨量、地下水位、蔬菜种类而定 畦的方向 畦面类型 平畦 低畦 高畦 菜田布局 土壤耕作 三、菜田的耕作 3.作畦 作畦的目的 畦的类型---依雨量、地下水位、蔬菜种类而定 平畦 适宜排水良好，雨量均匀，不需经常灌溉的地区 低畦 雨量较少的地区 高畦 降水较多、地下水位较高、或排水不良的地区 能提高地温；降低表层土壤湿度，减轻雨涝 畦高10~20cm，畦面宽1~1.33m//2.5~3.0m 垄 窄高畦---垄底宽40~66cm，垄高10~16cm 马鞍形高畦---宽窄行 畦的方向 畦面类型

三、菜田的耕作 3.作畦 作畦的目的 畦的类型 畦的方向 畦面类型 东西延长型---北部和北侧光照弱、上下午均会被邻近植株遮光、通风较差 菜田布局 土壤耕作 三、菜田的耕作 3.作畦 作畦的目的 畦的类型 畦的方向 东西延长型---北部和北侧光照弱、上下午均会被邻近植株遮光、通风较差 南北延长型---受光均匀、只有中午遮光、通风好 畦面类型 四平畦//慢跑水畦//顶水畦

平畦 低畦 高畦 窄高畦 马鞍形高畦

四平畦 水平线 慢跑水畦 梯度 3-6cm/10m 顶水畦

第二节 蔬菜播种育苗 与直播蔬菜的苗期管理 蔬菜栽培 技术基础 三、直播蔬菜的苗期管理 一、种子和播种 二、育 苗

播种 育苗 直播 一 一、种子和播种 1.种 子 概 念 2.种 子 质 量 3.种 子 处 理 4.播 种

指所有的播种材料 真正的种子，仅由胚珠形成。 果实，有胚珠和子房形成。 营养器官 真菌的菌丝组织 1.种 子 概 念 一、种子和播种 播种 育苗 直播 1.种 子 概 念 一、种子和播种 指所有的播种材料 真正的种子，仅由胚珠形成。 果实，有胚珠和子房形成。 营养器官 真菌的菌丝组织

种子品质 播种品质 2.种 子 质 量 纯度 =（样本总重-杂种子重量-杂质重量）/样本总重 净度 =（样本重-杂质重量）/样本总重 育苗 直播 2.种 子 质 量 种子品质 纯度 =（样本总重-杂种子重量-杂质重量）/样本总重 净度 =（样本重-杂质重量）/样本总重 饱满度 =千粒重 发芽率 =发芽种子粒数/总供试种子粒数 发芽势 =规定天数内发芽种子粒数/总供试种子粒数 种子活力 发芽率、发芽势、四氮唑染色法（活染死不染） 种子寿命（发芽年限） 播种品质 出苗率、出苗速度、整齐度、秧苗健壮程度 一、种子和播种

概念：是指在一定环境条件下，种子保持发芽能力/生活力的年限。 相关因素：种子繁育条件、种子成熟度、种类/遗传特性、种子收获和贮藏条件。 播种 育苗 直播 2.种 子 质 量 种子寿命（发芽年限） 概念：是指在一定环境条件下，种子保持发芽能力/生活力的年限。 相关因素：种子繁育条件、种子成熟度、种类/遗传特性、种子收获和贮藏条件。 类型： 种子贮藏方法 各种种子的寿命及使用年限 一、种子和播种

较长命种子---萝卜、芜菁、白菜、黄瓜、南瓜等 较短命种子---甘蓝、结球莴苣、辣椒、豌豆、菜豆、蚕豆、牛蒡、菠菜等 播种 育苗 直播 2.种 子 质 量 种子寿命（发芽年限） 概念： 相关因素： 类型： 长命种子---茄子、番茄、西瓜等 较长命种子---萝卜、芜菁、白菜、黄瓜、南瓜等 较短命种子---甘蓝、结球莴苣、辣椒、豌豆、菜豆、蚕豆、牛蒡、菠菜等 短命种子---大葱、洋葱、韭菜、胡萝卜、芹菜、鸭儿芹等 种子贮藏方法 各种种子的寿命及使用年限 一、种子和播种

常温干燥贮藏法---陶制坛罐，内垫生石灰，坛口盖生石灰包 现代种子库---低温微真空干燥技术 超低温保存 各种种子的寿命及使用年限 播种 育苗 直播 2.种 子 质 量 种子寿命（发芽年限） 概念： 相关因素： 类型： 种子贮藏方法 常温干燥贮藏法---陶制坛罐，内垫生石灰，坛口盖生石灰包 现代种子库---低温微真空干燥技术 超低温保存 各种种子的寿命及使用年限 一、种子和播种

一、种子和播种 一般贮藏条件下蔬菜种子的寿命及使用年限 播种 育苗 直播 蔬菜 寿命/a 使用年限/a 大白菜 4-5 1-2 番茄 4 2-3 结球甘蓝 5 辣椒 球茎甘蓝 茄子 花椰菜 黄瓜 芥菜 2 南瓜 萝卜 冬瓜 芜菁 3-4 瓠瓜 根芥菜 丝瓜 菠菜 5-6 西瓜 芹菜 6 甜瓜 胡萝卜 菜豆 3 莴苣 豇豆 洋葱 1 豌豆 韭菜 蚕豆 大葱 扁豆 一、种子和播种

播种 育苗 直播 3.种 子 处 理 (1)播前种子处理的目的 (2)浸种催芽处理 (3)种子物理处理 (4)种子化学处理 一、种子和播种

(1)播前种子处理的目的 精选种子 促进种子发芽出土 消毒 促进壮苗早熟增产 增强抗逆性 打破休眠 春化处理 诱变处理 3.种 子 处 理 播种 育苗 直播 3.种 子 处 理 (1)播前种子处理的目的 精选种子 促进种子发芽出土 消毒 促进壮苗早熟增产 增强抗逆性 打破休眠 春化处理 诱变处理 一、种子和播种

(2)浸种催芽处理 ①浸种： 温汤浸种： 热水烫种： 一般浸种： ②催芽： 需要条件： 操作方法： 胚芽锻炼： 3.种 子 处 理 播种 育苗 直播 3.种 子 处 理 (2)浸种催芽处理 ①浸种： 温汤浸种： 热水烫种： 一般浸种： ②催芽： 需要条件： 操作方法： 胚芽锻炼： 一、种子和播种

①浸种： 温汤浸种 目的：灭菌卵、软化种皮利于吸涨和透气 水温：55℃(两开兑一凉) 水量：种子体积的3～5倍 温汤浸泡时间：10min 3.种 子 处 理 播种 育苗 直播 ①浸种： 温汤浸种 目的：灭菌卵、软化种皮利于吸涨和透气 水温：55℃(两开兑一凉) 水量：种子体积的3～5倍 温汤浸泡时间：10min 吸涨浸泡时间：与蔬菜种类有关 操作工艺流程： 准备种子和用具→(清水漂去瘪籽)→纱布包裹→温汤浸泡→不断搅拌→吸涨浸泡→清水漂洗(搓洗籽表)→脱浮水→(催芽) 适用种类：种皮较薄的喜温蔬菜或耐热蔬菜

播种 育苗 直播 吸涨浸泡时间：与蔬菜种类有关 番茄、南瓜，8-12h 茄子、青椒、甜瓜、西瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜，24h 黄瓜，6-8h

吸涨浸泡时间：与蔬菜种类有关(同温汤浸种) 操作工艺流程： 3.种 子 处 理 播种 育苗 直播 ①浸种： 热水烫种 目的：强化灭菌效果和软化种皮效果 水温：75℃(三开兑一凉) 水量：种子体积的3～5倍 热水烫种时间：3-5min 吸涨浸泡时间：与蔬菜种类有关(同温汤浸种) 操作工艺流程： 准备种子和用具→清水漂去瘪籽→纱布包裹→热水烫种→不断翻到降温至30℃ →吸涨浸泡→清水漂洗(搓洗籽表)→脱浮水→(催芽) 适用种类：种皮较厚的喜温蔬菜或耐热蔬菜及难吸水种子

①浸种： 一般浸种 水温：20～25℃ 水量：种子体积的3～5倍 吸涨浸泡时间：与蔬菜种类有关 操作工艺流程： 适用种类： 3.种 子 处 理 播种 育苗 直播 ①浸种： 一般浸种 水温：20～25℃ 水量：种子体积的3～5倍 吸涨浸泡时间：与蔬菜种类有关 操作工艺流程： 准备种子和用具→清水漂去瘪籽→纱布包裹→吸涨浸泡→清水漂洗→脱浮水→(直播或催芽) 适用种类： 喜冷凉蔬菜、种皮较厚、夏季播种。 芹菜、胡萝卜、菠菜，24h；莴苣8h；白菜、萝卜4h；豆类2h。

②催芽： 需要条件： 操作方法 催芽注意事项 胚芽锻炼 3.种 子 处 理 目的：萌发迅速和整齐 3.种 子 处 理 播种 育苗 直播 ②催芽： 需要条件： 目的：萌发迅速和整齐 适宜温度：喜温蔬菜28～30℃、喜冷凉蔬菜20～25℃ 充足的氧气：种皮去粘膜、采用纱布包裹种籽、甩脱浮水 饱和RH：湿纱布+湿毛巾(拧去浮水)、经常漂洗补水(1次/半天) 光照(部分种类)： 需光型：胡萝卜、芹菜、莴苣、茼蒿等。 中光型：豆类、菠菜、甜菜等。 嫌光型：韭菜、葱、洋葱、茄子、番茄、辣椒、南瓜等 操作方法 催芽注意事项 胚芽锻炼

②催芽： 需要条件： 操作方法 催芽注意事项 胚芽锻炼 3.种 子 处 理 3.种 子 处 理 播种 育苗 直播 ②催芽： 需要条件： 操作方法 吸涨种子包→(加洗涤灵)反复搓洗与清水漂洗→甩脱附水→湿毛巾(拧去浮水)包裹→催芽场所(28-30℃/20-25℃；恒温箱、温室内、炉火附近、炕头、电热毯、上衣袋等)→漂洗补水(1次/半天)+搓洗去粘膜+脱浮水(注意:)→(萌动时胚芽锻炼)→(50-70％出芽播种) 催芽注意事项 胚芽锻炼

②催芽： 需要条件： 操作方法 催芽注意事项 胚芽锻炼 3.种 子 处 理 防止缺水，造成籽干和芽干。 防止温度过高过低。可以变温处理。 3.种 子 处 理 播种 育苗 直播 ②催芽： 需要条件： 操作方法 催芽注意事项 防止缺水，造成籽干和芽干。 防止温度过高过低。可以变温处理。 防止多水，造成沤籽。 萌动时停止搓洗和漂洗，防止伤芽。 防止胚芽过长，以<0.5cm为宜。 胚芽锻炼

②催芽： 需要条件： 操作方法 催芽注意事项 胚芽锻炼 3.种 子 处 理 低温炼芽 目的：增强耐寒能力；等待天晴播种。 3.种 子 处 理 播种 育苗 直播 ②催芽： 需要条件： 操作方法 催芽注意事项 胚芽锻炼 低温炼芽 目的：增强耐寒能力；等待天晴播种。 方法：种子萌动时在2～5℃下进行炼芽1～2天。 冰冻炼芽

(3)种子物理处理 (4)种子化学处理 种子干热处理 低温处理 变温处理 射线诱变处理 包衣处理 种子药剂消毒 GA3等打破休眠处理 播种 育苗 直播 3.种 子 处 理 (3)种子物理处理 种子干热处理 低温处理 变温处理 射线诱变处理 包衣处理 (4)种子化学处理 种子药剂消毒 GA3等打破休眠处理 渗调处理 一、种子和播种

播种 育苗 直播 4.播 种 一、种子和播种 (1) 播种方式 (2) 播种方法 (3) 播种时期 (4) 播种量

4.播 种 (1)播种方式 播种 育苗 直播 干播与湿播 人工播种 撒播 条播 穴播/点播 机械化播种

干播与湿播 人工播种 机械化播种 撒播 条播 穴播/点播 4.播 种 (1)播种方式 用于生长期短的、营养面积小的速生菜类。 育苗的籽苗播种 4.播 种 (1)播种方式 播种 育苗 直播 干播与湿播 人工播种 撒播 用于生长期短的、营养面积小的速生菜类。 育苗的籽苗播种 不便于机械化操作 占地面积小 对土壤质地、作畦质量、撒籽技术、覆土厚度等要求较高。 条播 穴播/点播 机械化播种

干播与湿播 人工播种 机械化播种 撒播 条播 穴播/点播 4.播 种 (1)播种方式 用于生长期长的、营养面积大的菜类 需要中耕培土的菜类 4.播 种 (1)播种方式 播种 育苗 直播 干播与湿播 人工播种 撒播 条播 用于生长期长的、营养面积大的菜类 需要中耕培土的菜类 速生小菜亦可行宽幅多行条播 便于机械化操作 灌溉用水经济 土壤透气性好 穴播/点播 机械化播种

干播与湿播 人工播种 机械化播种 撒播 条播 穴播/点播 4.播 种 (1)播种方式 生长期较长的大型菜类 丛植类，如韭菜、菜豆等 4.播 种 (1)播种方式 播种 育苗 直播 干播与湿播 人工播种 撒播 条播 穴播/点播 生长期较长的大型菜类 丛植类，如韭菜、菜豆等 便于机械化操作 节省用种量 在不利条件下，创造局部温水气条件，保苗全苗壮。 机械化播种

干播与湿播 人工播种 机械化播种 撒播 条播 穴播/点播 大型机、中型机、小型机---起垄-开沟-播种-镇压-覆膜依次完成。 4.播 种 (1)播种方式 播种 育苗 直播 干播与湿播 人工播种 撒播 条播 穴播/点播 机械化播种 大型机、中型机、小型机---起垄-开沟-播种-镇压-覆膜依次完成。 自动播种线---工厂化育苗

播种 育苗 直播 播种方式

干籽直播 浸种种子//催芽种子 4.播 种 (2)播种方法 湿润地区或干旱地区的湿润季节，趁雨后墒情和适时播种。 撒播/穴播/条播均可 4.播 种 播种 育苗 直播 (2)播种方法 干籽直播 湿润地区或干旱地区的湿润季节，趁雨后墒情和适时播种。 撒播/穴播/条播均可 播后覆土并适当镇压 播后天气干旱，应浇水保持畦面湿润直到出苗。为防止出苗前表土板结，应连续浇水//畦面盖草//间作高秆作物。 浸种种子//催芽种子 提前畦面浇水//穴内点水，造墒播种 播后覆土，出芽种子不可镇压。 播后覆膜提温保墒//遮荫降温保墒。幼芽顶土时及时揭去覆盖物。

---正好使产品器官旺盛生长期，处在气候条件（主要是温度）最适宜的 季节或月份。 ---与经济效益相联系（产品价格、降低成本） 4.播 种 播种 育苗 直播 (3)播种时期 适期播种的重要性 ---产量高低、品质优劣、病虫害轻重、产品能否形成（先期抽薹） 适期播种的确定原则 ---正好使产品器官旺盛生长期，处在气候条件（主要是温度）最适宜的 季节或月份。 ---与经济效益相联系（产品价格、降低成本） 适期播种的制约因素及对策 ---经济、栽培技术水平、设施状况、土壤、气候、天气、病虫害、蔬菜生物学特性、育苗与否等 ---露地播种考虑：耐热//喜温//喜凉、早霜//晚霜、寒流//炎热暴雨、当地气候作型等 ---设施内播种//育苗播种考虑：设施性能、苗龄、天气、上市期等。

4.播 种 (4)播种量 影响播种量的因素 育苗蔬菜用种量 4.播 种 播种 育苗 直播 (4)播种量 影响播种量的因素 蔬菜种类---大粒种子（豆类数kg/mu）、小粒种子（大白菜150-200g/mu）；营养器官种子（马铃薯、大蒜、生姜100-200kg/mu） 栽培季节--- 播种方式---撒播＞条播＞穴播；直播＞育苗移栽 种子质量 种子价格 自然灾害 育苗蔬菜用种量

育苗蔬菜用种量 播种 育苗 直播 蔬菜种类 育苗用种量 g/667m2 直播用种量 番茄 20-30 30-60 辣椒 80-110 130-220 茄子 20-35 40-60 黄瓜 100-150 200-250 西葫芦 250-450 西瓜 100-160 甜瓜 30-100 结球甘蓝 20-50 球茎甘蓝 25-40 花椰菜 芹菜 150-250 莴笋 15-25 冬瓜 200-500

播种 育苗 直播 二、育 苗 1.育苗的意义与方式 2.育 苗 技 术

播种 育苗 直播 1.育苗的意义与方式 二、育 苗 概念 育苗的意义 蔬菜秧苗的素质 蔬菜育苗的方式 育苗程序 2.育 苗 技 术

传统护根育苗 嫁 接 育 苗 电热温床育苗 穴 盘 育 苗 露 地 育 苗 播种 育苗 直播 1.育苗的意义与方式 二、育 苗 2.育 苗 技 术 传统护根育苗 嫁 接 育 苗 电热温床育苗 穴 盘 育 苗 露 地 育 苗

---通常是指移植栽培作物在苗床中，从播种至培育成苗（定植前）的作业过程。 1.育苗的意义与方式 播种 育苗 直播 概念 秧苗=幼苗？ 育苗/培育秧苗 ---通常是指移植栽培作物在苗床中，从播种至培育成苗（定植前）的作业过程。

---通常是指移植栽培作物在苗床中，从播种至培育成苗（定植前）的作业过程。 1.育苗的意义与方式 播种 育苗 直播 概念 秧苗？幼苗？ 育苗/培育秧苗 ---通常是指移植栽培作物在苗床中，从播种至培育成苗（定植前）的作业过程。

缩短本田中的生育期，具有提高土地利用率、提早成熟、增加早期产量和提高经济效益的作用。 1.育苗的意义与方式 播种 育苗 直播 育苗的意义 共6个方面： 缩短本田中的生育期，具有提高土地利用率、提早成熟、增加早期产量和提高经济效益的作用。 人为创造良好的育苗环境，有利于防止病虫为害和防止自然灾害的威胁，提高秧苗素质。 便于茬口安排与衔接，有利于周年集约化栽培的实现。

共6个方面： 克服盐碱地区育苗出土晚、幼苗生长缓慢等问题。 节约用种量，提高本田保留率和整齐度。 1.育苗的意义与方式 播种 育苗 直播 育苗的意义 共6个方面： 克服盐碱地区育苗出土晚、幼苗生长缓慢等问题。 节约用种量，提高本田保留率和整齐度。 异地育苗和商品苗生产，可以减轻菜农生产秧苗的负担和技术压力，促进蔬菜产业和相关产业的发展。

秧苗素质的表现 壮苗的一般形态特征标准(王化1986) 培育壮苗的措施 蔬菜秧苗的素质 壮苗---指素质优良的秧苗。 1.育苗的意义与方式 蔬菜秧苗的素质 秧苗素质的表现 壮苗---指素质优良的秧苗。 劣质苗（低龄苗、高龄苗、老化苗、徒长苗、出苗不齐、长势不均苗等） 壮苗的一般形态特征标准(王化1986) 培育壮苗的措施

蔬菜秧苗的素质 秧苗素质的表现 壮苗的一般形态特征标准(王化1986) 培育壮苗的措施 1.育苗的意义与方式 生长健壮，高度适中，茎粗节短。 叶片较大，生长舒展，叶色正常或稍有光泽。 子叶大而肥厚，子叶和真叶都不过早脱落或变黄。 根系发达，尤其是侧根多，定植时短白根密布育苗基质块的周围。 秧苗生长整齐，既不徒长也不老化。 无病虫为害。 若用于早熟栽培的秧苗，应带有肉眼可见的健壮花蕾，且营养生长和生殖生长协调。 适应能力强，定植后缓苗快。 培育壮苗的措施

培育壮苗的措施 蔬菜秧苗的素质 适期播种，适期定植，保证适宜苗龄，培育适龄壮苗。 合理规化育苗设施设备，提高设施性能，保障性能需求。 1.育苗的意义与方式 蔬菜秧苗的素质 秧苗素质的表现 壮苗的一般形态特征标准(王化1986) 培育壮苗的措施 适期播种，适期定植，保证适宜苗龄，培育适龄壮苗。 合理规化育苗设施设备，提高设施性能，保障性能需求。 加强温光水肥气风病虫草管理，及其它农艺管理（如分苗，嫁接，覆土，间苗等）。 采用新技术育苗---无土育苗//电热温床育苗//嫁接育苗//快速育苗等

蔬菜育苗的方式 1.育苗的意义与方式 保护地育苗 地床育苗 ---增温育苗（温室、拱棚、温床、阳畦） 架床育苗 ---冷凉育苗（遮荫育苗//遮阳网育苗//人工降温育苗） ---防雨棚育苗 ---防虫网育苗 露地育苗---一般露地育苗（春露地、夏秋露地）//高山夏季冷凉育苗 床土育苗---冷床育苗//温床育苗→电热温床育苗//酿热温床育苗 无土育苗（营养液育苗） 床土-无土综合育苗 地床育苗 架床育苗 种子育苗 嫁接育苗 扦插育苗 组培育苗 传统护根育苗//容器育苗//营养土方育苗 穴盘育苗 工厂化育苗 各种苗床

育苗程序 (1)育苗程序类型 (2)育苗程序制定应考虑的因素 育苗效果 育苗成本 育苗设施设备的配套（各级苗床面积比例） 1.育苗的意义与方式 育苗程序 (1)育苗程序类型 分苗型 简洁型 (2)育苗程序制定应考虑的因素 育苗效果 育苗成本 育苗设施设备的配套（各级苗床面积比例） (3)育苗技术工艺流程

(1)育苗程序类型 1.育苗的意义与方式 分苗型 温室播种-温室分苗（适用种类：喜温蔬菜） 温室播种-阳畦冷床分苗（适用种类：喜冷凉蔬菜） 阳畦冷床播种-阳畦冷床分苗（简易设施---遮荫//遮阳网//防雨棚//防虫网） （适用种类：春露地早熟蔬菜） 简洁型 温室播种一次成苗 露地播种一次成苗 简易设施内播种一次成苗（阳畦育苗//遮荫育苗//遮阳网育苗//防雨棚育苗//防虫网育苗）

(3)育苗技术工艺流程 二、育 苗 播种 育苗 直播 育苗前的准备 播种 出苗前的管理 籽苗期管理 分苗//嫁接 成苗期管理 秧苗锻炼 二、育 苗 播种 出苗前的管理 籽苗期管理 分苗//嫁接 成苗期管理 秧苗锻炼 (定植起苗）

温室或露地准备---扣膜//加温//整地作畦//消毒 播种床(籽苗床)+分苗床 (3)育苗技术工艺流程 育苗前的准备 温室或露地准备---扣膜//加温//整地作畦//消毒 播种床(籽苗床)+分苗床 ---地床//电热温床//架床//瓦盆//苗盘(穴盘/平盘)//塑料钵或塑料筒或纸袋 ---籽苗床面积：果菜类3-4m2/mu//叶菜类 ---分苗床面积：果菜类50m2/mu 营养土配制//制作营养土方//育苗基质配制 购种量---需种量=(亩需苗数×栽培面积)÷(每克种粒数×种子用价)×保障系数(2.0-5.0) 种子处理---浸种催芽//种子消毒 播种前准备---浇足底水+覆膜增温保墒//其它用具

播种期 播种量 播种方法 (3)育苗技术工艺流程 二、育 苗 床土消毒 播种---撒播//条播//点播//穴播 覆土厚度 播种 播种 育苗 直播 二、育 苗 播种期 播种量 播种方法 床土消毒 播种---撒播//条播//点播//穴播 覆土厚度

设施管理 ---草苫揭盖//温度管理//放风 简易覆盖管理 ---近地面薄膜揭盖与撤膜 农艺管理 ---喷水//覆土 (3)育苗技术工艺流程 出苗前的管理 播种 育苗 直播 设施管理 ---草苫揭盖//温度管理//放风 简易覆盖管理 ---近地面薄膜揭盖与撤膜 农艺管理 ---喷水//覆土 二、育 苗

设施管理 ---草苫揭盖//温度管理//放风 环境管理 ---温光水肥风气病虫 农艺管理 ---间苗//除草 (3)育苗技术工艺流程 籽苗期管理 播种 育苗 直播 二、育 苗 设施管理 ---草苫揭盖//温度管理//放风 环境管理 ---温光水肥风气病虫 农艺管理 ---间苗//除草

(3)育苗技术工艺流程 分苗的作用与缺点 分苗的技术与壮苗 分苗时期 分苗次数：1次为宜。 分苗面积： 分苗//嫁接 播种 育苗 直播 分苗的作用与缺点 分苗的技术与壮苗 分苗时期 分苗次数：1次为宜。 分苗面积： 葛晓光调查辣椒结果表明，籽苗期2cm2；3叶1心期10cm2（单株）或20cm2（双株）；成苗起60~80cm2（双株）；显大蕾期200cm2以下。 分苗适应性 移植类---茄果类、甘蓝类等 移植稍有困难类---瓜类、豆类

(3)育苗技术工艺流程 成苗期管理 播种 育苗 直播 二、育 苗 参见籽苗期管理

(3)育苗技术工艺流程 目的---增强抗逆性，迅速缓苗成活 低温炼苗措施 囤苗---伤根限根 注意事项 加大通风 二、育 苗 秧苗锻炼 播种 育苗 直播 目的---增强抗逆性，迅速缓苗成活 低温炼苗措施 加大通风 加大昼夜温差//降低昼夜温度 逐渐进行，直至与本田环境相近。 囤苗---伤根限根 注意事项 防止寒害//防止闪苗//时间过长，形成僵老苗/花打顶苗 二、育 苗

分苗的作用 缺点 分苗的作用与缺点 扩大营养面积，秧苗不易徒长 降低育苗成本。 二、育 苗 籽苗床面积小，便于管理，提高出苗率和保苗率。 播种 育苗 直播 分苗的作用与缺点 分苗的作用 扩大营养面积，秧苗不易徒长 降低育苗成本。 籽苗床面积小，便于管理，提高出苗率和保苗率。 促发侧根，增加根冠比，增强根系活力：有利于定植缓苗活棵和培育适龄壮苗。 分苗过程中，淘汰小苗、弱苗，保证苗床长势均匀强壮。 缺点 一旦分苗技术方法不当时，会严重伤根、伤茎，轻者延长缓苗期增加育苗天数，重者影响成活率或易发生猝倒病。 二、育 苗

分苗时期应掌握的原则 适宜的分苗时期 分苗时期 在籽苗床营养面积尚未对秧苗生长产生阻碍时分苗。 播种 育苗 直播 分苗时期 分苗时期应掌握的原则 在籽苗床营养面积尚未对秧苗生长产生阻碍时分苗。 不要分苗偏晚或伤根严重，以免影响花芽分化及发育。 便于人工操作。防止籽苗太小操作难度大。 适宜的分苗时期 黄瓜子叶展开一心 番茄3-4片真叶 茄子3-4片真叶 甜辣椒在3叶期 二、育 苗

籽苗床//原苗床 分苗床//移苗床 分苗

护根育苗的目的意义 护根育苗的类型 营养土的配制 传统护根育苗 保障移植时不伤根或少伤根→减轻萎蔫→防止大缓苗→迅速缓苗成活 二、育 苗 播种 育苗 直播 传统护根育苗 二、育 苗 护根育苗的目的意义 保障移植时不伤根或少伤根→减轻萎蔫→防止大缓苗→迅速缓苗成活 护根育苗的类型 营养土块 纸袋 塑料筒 育苗钵 育苗穴盘（无土基质块） 营养土的配制 特性及要求 配制方法 床土的消毒

物理特性---良好的通透性和高度的持水性，灌水后不易板结和龟裂，保水保肥力强土坨不易松散。总孔隙度≥60%，容重0.6~ 1.2kg/m3。 传统护根育苗 营养土的特性及要求 物理特性---良好的通透性和高度的持水性，灌水后不易板结和龟裂，保水保肥力强土坨不易松散。总孔隙度≥60%，容重0.6~ 1.2kg/m3。 营养成分---。 无公害---。

传统护根育苗 营养土的特性及要求 物理特性---。 营养成分---富含矿质营养，且可给性强，有机质丰富。全N0.8~1.2%；速效N100~150 mg/kg；速效K≮100mg/kg；pH6~7。 无公害---。

无公害---避免带有大量病菌虫卵；避免工业三废污染；避免化学农药、除草剂、激素、及其它有毒有害物质污染。 传统护根育苗 营养土的特性及要求 物理特性---。 营养土化特性---。 无公害---避免带有大量病菌虫卵；避免工业三废污染；避免化学农药、除草剂、激素、及其它有毒有害物质污染。

有机肥---鸡粪2-3份//猪粪4-5份//羊粪1-2份 疏松物---炉渣//稻壳//马粪 速效养分//育苗素 制作要求 营养土的配制方法 传统护根育苗 营养土配方 菜园土//素土---9~5份 有机肥---鸡粪2-3份//猪粪4-5份//羊粪1-2份 疏松物---炉渣//稻壳//马粪 速效养分//育苗素 制作要求 土粪过筛，含水量适度，松散细碎。 有机肥要腐熟 肥土翻到均匀 提前2~6个月堆制 无土基质块 草炭3-4份+蛭石7-6份+消毒鸡粪

床土的消毒 传统护根育苗 药剂消毒 福尔马林//五氯硝基苯+代森锰锌//溴甲烷//氯化苦等 物理消毒 蒸汽//太阳能//微波

播种 育苗 直播 嫁接育苗 二、育 苗 嫁接育苗的优点 影响嫁接成活率的因素 砧木的选择 嫁接方法

增强抗低温能力和低温下水肥吸收能力。保障越冬生产成功。 播种 育苗 直播 嫁接育苗 嫁接育苗 的优点 影响嫁接成活率的因素 砧木的选择 嫁接方法 防治土传病害，防止连作障碍 增强抗低温能力和低温下水肥吸收能力。保障越冬生产成功。 根系发达，生长旺盛，延长生育期，提高产量和产值。

砧木和接穗的亲和力 砧木和接穗的生活力 嫁接方法和技术水平 嫁接后的管理水平和到位程度 嫁接育苗 嫁接育苗 的优点 影响嫁接成活率的因素 播种 育苗 直播 嫁接育苗 嫁接育苗 的优点 影响嫁接成活率的因素 砧木的选择 嫁接方法 砧木和接穗的亲和力 砧木和接穗的生活力 嫁接方法和技术水平 嫁接后的管理水平和到位程度

对砧木的要求 蔬菜嫁接常用砧木 对相应的土传病害具有免疫性或较高抗性 与接穗具有较高的嫁接亲和力 对不良环境条件有较强的抗逆性 播种 育苗 直播 嫁接育苗 嫁接育苗 的优点 影响嫁接成活率的因素 砧木的选择 嫁接方法 对砧木的要求 对相应的土传病害具有免疫性或较高抗性 与接穗具有较高的嫁接亲和力 对不良环境条件有较强的抗逆性 能明显增产//不明显影响产品品质或改善产品品质 蔬菜嫁接常用砧木

靠接法//舌形靠接 插接法 劈接法 嫁接育苗 优点---暂时保留接穗自根系，成活后切断，操作容易，成活率高。 嫁接育苗 的优点 缺点---费工，效率低。 适用种类---黄瓜//甜瓜//番茄 插接法 优点---操作简便，工效高，占苗床面积小。 缺点---对嫁接技术水平要求较高。 适用种类---西瓜//黄瓜//网纹甜瓜 劈接法 优点---操作简便，工效高，成活率高。 缺点---使用种类范围较窄。 适用种类---茄子//番茄 嫁接育苗 的优点 影响嫁接成活率的因素 砧木的选择 嫁接方法

蔬菜种类 砧木种类 蔬菜嫁接常用砧木 黄 瓜 黑籽南瓜、南砧一号、新土佐 西葫芦 黑籽南瓜 西 瓜 黄 瓜 黑籽南瓜、南砧一号、新土佐 西葫芦 黑籽南瓜 西 瓜 瓠瓜、新土佐、将军葫芦、华砧二号葫芦、超丰F1葫芦、华砧一号瓠瓜、抗砧二号南瓜、西域砧野生西瓜、强刚一号葫芦 甜 瓜 白菊座南瓜、金刚南瓜 网纹甜瓜 园研网纹甜瓜砧木一号、强荣、大井、埃索拉托塞姆 茄 子 托鲁巴姆、野生刺茄等 番 茄 BF兴津101、PFN、KVFN

播种 育苗 直播 电热温床育苗 二、育 苗

育苗床 播种 育苗 直播

播种 育苗 直播 育苗床

播种 育苗 直播 穴盘工厂化育苗工艺流程

播种 育苗 直播 穴盘工厂化育苗工艺流程

播种 育苗 直播 露 地 育 苗 二、育 苗 露地育苗的目的意义 春季露地育苗技术 夏季高温雨季育苗技术 秋季播种蔬菜育苗技术

经济利用土地，缩短苗期占地时间，提高复种指数，提高产量产值。 露 地 育 苗 播种 育苗 直播 露地育苗的目的意义 春季露地育苗技术 夏季高温雨季育苗技术 秋季播种蔬菜育苗技术 经济利用土地，缩短苗期占地时间，提高复种指数，提高产量产值。 避开各种苗期灾害（高温雨水、风雹、病虫危害），便于集中管理和人工保护，降低成本。 节约昂贵种子用量。

适用种类---晚熟甘蓝//番茄//茄子//辣椒//冬瓜//伏芹菜//晚黄瓜//大葱//韭菜等 露 地 育 苗 播种 育苗 直播 露地育苗的目的意义 春季露地育苗技术 夏季高温雨季育苗技术 秋季播种蔬菜育苗技术 适用种类---晚熟甘蓝//番茄//茄子//辣椒//冬瓜//伏芹菜//晚黄瓜//大葱//韭菜等 关键技术 防冻保苗---临时覆膜/加设风障 防旱保苗---覆盖地膜，保墒，保障发芽出土//连浇小水。 防草保苗---除草剂

适用种类---花椰菜//青花菜//大白菜//晚茄子//晚甘蓝//秋芹菜//莴苣//莴笋 露 地 育 苗 播种 育苗 直播 适用种类---花椰菜//青花菜//大白菜//晚茄子//晚甘蓝//秋芹菜//莴苣//莴笋 关键技术 防止高温强光危害---苇帘遮荫//遮阳网//喷灌降温//迷雾降温 防治病虫危害---选用抗病毒品种/抗虫品种//磷酸三钠浸种番茄//防虫网纱隔蚜//包衣种子等。 防止暴雨风雹危害---高燥地块育苗//排水通畅//简易设备遮雨 防止秧苗徒长---喷洒生长抑制剂//及时分苗//适当控水 露地育苗的目的意义 春季露地育苗技术 夏季高温雨季育苗技术 秋季播种蔬菜育苗技术

---大白菜播早了，病害严重；播晚了，影响产量 ---越冬大葱和洋葱及甘蓝，播早了易先期抽薹；播晚了越冬死苗率高。 加强水分管理 露 地 育 苗 播种 育苗 直播 适用种类---大白菜//大葱//洋葱 关键技术 确定适宜播种期 ---大白菜播早了，病害严重；播晚了，影响产量 ---越冬大葱和洋葱及甘蓝，播早了易先期抽薹；播晚了越冬死苗率高。 加强水分管理 ---秋旱年份育苗，应经常浇水保持畦面湿润 ---越冬苗浇足冻水，抗旱保苗，防止越冬死苗；翌春浇返青水；冬季清除积雪。 露地育苗的目的意义 春季露地育苗技术 夏季高温雨季育苗技术 秋季播种蔬菜育苗技术

以肉质根为产品器官，移植伤根后易形成大量畸形根 ---根菜类 植株体较小，移栽工作量太大 ---部分叶菜类 三、直播蔬菜的苗期管理 适宜直播的条件 精选种子，提高播种质量 及时间苗，分次间苗 水后结合中耕除草 定苗与 补苗 栽培季节适宜蔬菜生长 ---大白菜//大萝卜 植株根系较弱，移植后不易成活 ---豆类 以肉质根为产品器官，移植伤根后易形成大量畸形根 ---根菜类 植株体较小，移栽工作量太大 ---部分叶菜类 三、直播蔬菜的苗期管理

精细整地，提高播种质量，保证墒情和地温。 适宜直播的条件 精选种子，提高播种质量 及时间苗，分次间苗 水后结合中耕除草 定苗与 补苗 精选种子，提高出苗质量，确保苗全苗壮。 精细整地，提高播种质量，保证墒情和地温。 适量施肥，不烧苗。 三、直播蔬菜的苗期管理

早间苗、分次间苗、晚定苗、保全苗。 间去弱苗、病苗、病虫危害苗、杂苗。 间苗2-3次。 高质量种子，精量播种，不必间苗。 适宜直播的条件 精选种子，提高播种质量 及时间苗，分次间苗 水后结合中耕除草 定苗与 补苗 播种 育苗 直播 三、直播蔬菜的苗期管理 早间苗、分次间苗、晚定苗、保全苗。 间去弱苗、病苗、病虫危害苗、杂苗。 间苗2-3次。 高质量种子，精量播种，不必间苗。

蔬菜栽培 技术基础 第三节 栽植 一、定 植 的 概 念 二、定植前的准备 三、定植的时期和方法 四、定植前后的促缓苗措施

第三节 栽植 将秧苗(成苗)移栽到本田的作业过程。 一、定 植 的 概 念 二、定植前的准备 三、定植的时期和方法 四、定植前后的促缓苗措施 蔬菜栽培 技术基础 第三节 栽植 一、定 植 的 概 念 将秧苗(成苗)移栽到本田的作业过程。 二、定植前的准备 三、定植的时期和方法 四、定植前后的促缓苗措施

第三节 栽植 温室、大棚准备 土地准备---整地作畦//开定植沟/穴//施入精肥，并混匀肥土。 秧苗准备---适龄壮苗//起苗 蔬菜栽培 技术基础 第三节 栽植 温室、大棚准备 土地准备---整地作畦//开定植沟/穴//施入精肥，并混匀肥土。 秧苗准备---适龄壮苗//起苗 栽植用具的准备---运苗车//运苗筐//人工//水源//小铲等 一、定 植 的 概 念 二、定植前的准备 三、定植的时期和方法 四、定植前后的促缓苗措施

第三节 栽植 栽植时期 栽植方法 一、定 植 的 概 念 二、定植前的准备 栽植结构 合理密植 等行距//宽窄行 三、定植的时期和方法 气候/设施性能 ---重霜或晚霜过后// 10cm地温 蔬菜种类及品种特性 目标上市期 天气状况 ---寒冷季节选晴天//炎热季节选阴天或午后 栽植方法 尽量减少伤根，防止大缓苗。 深度---黄瓜露坨，茄子没脖//深栽茄子浅栽蒜。 明水栽植//暗水栽植 卧栽徒长苗 栽植结构 合理密植 等行距//宽窄行 第三节 栽植 一、定 植 的 概 念 二、定植前的准备 三、定植的时期和方法 四、定植前后的促缓苗措施

卧栽徒长苗 常规栽植： 土钵直立向上，秧苗茎干塌地，叶片易染病菌，秧棵向上长势差。 卧栽徒长苗： 土钵倒卧，秧苗茎干直立，不定根多，叶片不会染病菌，秧棵向上长势强。

第三节 栽植 定植前后 防止散坨，减少伤根。 暗水栽苗，防止地温下降过多。 防寒保温；增加空气湿度，降低光照。 薰烟浇水点腊，防霜冻。 缓苗成活 新根发生，长出根毛。 新叶颜色变浅，开始生长。 清晨叶尖有吐水现象。 及时浇灌缓苗水//活棵水 蔬菜栽培 技术基础 第三节 栽植 一、定 植 的 概 念 二、定植前的准备 三、定植的时期和方法 四、定植前后的促缓苗措施

蔬菜栽培 技术基础 第四节 施肥技术 一、肥 源 二、施肥的基本原则与特点 三、施 肥 方 式 方 法

有机肥 化肥 叶面肥及其它肥源 一、肥 源 厩肥//堆肥---马粪、羊粪为热性肥；牛粪和猪粪为凉性肥料；鸡粪。 饼肥 蔬 菜 施肥技术 一、肥 源 有机肥 厩肥//堆肥---马粪、羊粪为热性肥；牛粪和猪粪为凉性肥料；鸡粪。 饼肥 消毒鸡粪//生物菌肥//酵素肥//有机生物肥 化肥 叶面肥及其它肥源

有机肥 化肥 叶面肥及其它肥源 一、肥 源 尿素//硫酸铵//碳酸氢铵//硝酸铵 磷酸二铵//磷酸一铵//过磷酸钙 蔬 菜 施肥技术 一、肥 源 有机肥 化肥 尿素//硫酸铵//碳酸氢铵//硝酸铵 磷酸二铵//磷酸一铵//过磷酸钙 硫酸钾//氯化钾//硝酸钾 复合肥//二元复合肥//三元复合肥 生石灰//熟石灰//氯化钙//石膏 硫酸镁//白云石//熔渣//氧化镁 硼砂//硼酸//硫酸亚铁//含铁微肥//钼酸铵//钼酸钠//三氧化钼//石炭酸钼//硫酸锌 叶面肥及其它肥源

有机肥 化肥 叶面肥及其它肥源 一、肥 源 尿素+磷酸二氢钾+白糖+陈醋 微量元素//光合微肥 市售各种叶面肥 蔬 菜 施肥技术 一、肥 源 有机肥 化肥 叶面肥及其它肥源 尿素+磷酸二氢钾+白糖+陈醋 微量元素//光合微肥 市售各种叶面肥 黄腐酸类//氨基酸类//有机液态肥

施肥的基本原则 蔬菜施肥的特点 二、施肥的基本原则与特点 施足基肥，配合追肥，辅以叶面喷肥 有机肥与化肥合理配合施用 适时适量施用与经济用肥 蔬 菜 施肥技术 二、施肥的基本原则与特点 施肥的基本原则 蔬菜施肥的特点 施足基肥，配合追肥，辅以叶面喷肥 有机肥与化肥合理配合施用 适时适量施用与经济用肥 营养诊断与配方施肥 依肥料种类确定施肥方式方法和施肥时期 依蔬菜的需肥特性施肥 依植株长势和生育特点施肥---提苗肥/壮苗肥//发棵肥/壮棵肥//催果肥/膨果肥 以水调肥，发挥肥效，防止肥害。

施肥的基本原则 蔬菜施肥的特点 二、施肥的基本原则与特点 露地蔬菜（与大田作物相比） 数量多，次数多 施肥种类多 施肥方式多 蔬 菜 施肥技术 露地蔬菜（与大田作物相比） 数量多，次数多 施肥种类多 施肥方式多 设施蔬菜（与露地蔬菜相比） 施肥量更大 对肥料质量和数量要求更加严格 有机肥要充分腐熟 防止施肥过多造成肥害 防止偏施化肥造成土壤次生盐渍化 防治因施肥种类和施用方法不当造成气体为害 尽管设施蔬菜对肥料的利用率较高，但是设施土壤环境条件变化较大，应实行增加肥效的措施。 增施CO2气肥 施肥的基本原则 蔬菜施肥的特点

蔬 菜 施肥技术 三、施 肥 方 式 方 法 施肥方式 基肥 追肥 根外追肥//叶面喷肥 施肥方法 注意事项

施肥方式 施肥方法 注意事项 三、施 肥 方 式 方 法 普施//撒施 条施//沟施 穴施//环施 随水冲施 随水喷施（时间和部位） 蔬 菜 蔬 菜 施肥技术 三、施 肥 方 式 方 法 施肥方式 施肥方法 普施//撒施 条施//沟施 穴施//环施 随水冲施 随水喷施（时间和部位） 注意事项

三、施 肥 方 式 方 法 施肥方式 施肥方法 注意事项 有机肥---充分发酵腐熟//不携带病菌虫卵（消毒） 缓效肥宜早施，速效肥宜追施。 蔬 菜 施肥技术 三、施 肥 方 式 方 法 施肥方式 施肥方法 注意事项 有机肥---充分发酵腐熟//不携带病菌虫卵（消毒） 缓效肥宜早施，速效肥宜追施。 尿素施后应立即浇水，防止日晒氨气为害。 碳酸氢铵不能在棚内盖膜期间施用。 施肥技术应随蔬菜种类品种、栽培环境条件、设施条件、肥料种类等进行相应的调整。---看菜施肥，看天施肥，看肥施肥，看栽培方式和环境条件施肥。

施肥量的计算方法 参见山东农业大学主编《蔬菜栽培学总论》（中国农业出版社）p161-162 蔬 菜 施肥技术 四、施 肥 量 满足作物养分需求 补充土壤养分 培肥地力 施肥量的计算方法 参见山东农业大学主编《蔬菜栽培学总论》（中国农业出版社）p161-162

水分 温度 光照和气体 土壤肥力和土壤pH值 蔬菜种类与品种 栽培技术 养分间的相互效应 五、影响施肥效果的因素 蔬 菜 施肥技术

以水调肥效→施肥少时，土壤含水量应较低；多时，应较高。 水分 温度 光照和气体 土壤肥力和土壤pH值 蔬菜种类与品种 栽培技术 养分间的相互效应 五、影响施肥效果的因素 蔬 菜 施肥技术 土壤养分浓度//土壤溶液浓度 蔬菜对土壤盐溶液浓度的反应 根系吸收土壤养分要求一定的适宜浓度。见下表。 土壤溶液浓度过高，易发生次生盐渍障碍。 果菜类中，茄子、甜椒能耐较高的盐溶液浓度，其次是番茄，最弱的是黄瓜。 氯化铵容易较早地出现危害，尿素危害较少，硝酸铵的危害最轻。 增施有机肥，不增加土壤盐溶液浓度，且有缓冲作用。 砂土的缓冲作用比壤土差。 以水调肥效→施肥少时，土壤含水量应较低；多时，应较高。

温度影响水的粘度和盐类的溶解度、扩散度。水的粘度在10℃比30℃增大60%。 根系对土壤养分吸收能力 水分 温度 光照和气体 土壤肥力和土壤pH值 蔬菜种类与品种 栽培技术 养分间的相互效应 五、影响施肥效果的因素 蔬 菜 施肥技术 土壤矿质营养的移动能力 温度影响水的粘度和盐类的溶解度、扩散度。水的粘度在10℃比30℃增大60%。 根系对土壤养分吸收能力 根系吸收土壤养分要求适宜的土壤温度。低温下根系膜透性和细胞质活性降低；15℃比30-35℃下黄瓜和番茄根毛原生质流动性降低近50%。 低地温对磷和锰元素的吸收影响最大下，对镁和铁元素的吸收影响较小。黄瓜氮素吸收在13 ℃以下或35 ℃以上受抑制，在20-25 ℃吸收量最高。 土壤有益菌的活动 灌水可以降低地温

盛夏季节，傍晚浇水，有利于降低地温，提高根系活力，提高肥效。 严冬和早春低温季节，应减少浇水量和浇水次数。 水分 温度 光照和气体 土壤肥力和土壤pH值 蔬菜种类与品种 栽培技术 养分间的相互效应 五、影响施肥效果的因素 蔬 菜 施肥技术 土壤矿质营养的移动能力 根系吸收土壤养分 土壤有益菌的活动 有机态氮被氨化细菌氨态化，以30-45 ℃最多；再被硝化细菌硝态化，则在25-30 ℃时最好。15 ℃以下的低地温和40 ℃以上的高温下，土壤硝化细菌活动缓慢。因此，冬季冷凉季节，温室施用尿素肥效缓慢、肥效差。应该采取增加地温的措施，提高肥效。 灌水可以降低地温 盛夏季节，傍晚浇水，有利于降低地温，提高根系活力，提高肥效。 严冬和早春低温季节，应减少浇水量和浇水次数。

CO2施肥，光合旺盛，进而促进养分吸收，提高肥效且应增施肥料。 水分 温度 光照和气体 土壤肥力和土壤pH值 蔬菜种类与品种 栽培技术 养分间的相互效应 五、影响施肥效果的因素 蔬 菜 施肥技术 光照 光照充足，光合旺盛，肥效高。 光照弱，植株徒长，根系弱，肥效差。 气体 CO2施肥，光合旺盛，进而促进养分吸收，提高肥效且应增施肥料。

低肥力土壤中养分亏缺严重，少量施肥就能产生较大的增产效应。 土壤pH值 多数蔬菜适宜中性或微酸性土壤。 水分 温度 光照和气体 土壤肥力和土壤pH值 蔬菜种类与品种 栽培技术 养分间的相互效应 五、影响施肥效果的因素 蔬 菜 施肥技术 土壤肥力 高肥力土壤的施肥效果往往不显著。 低肥力土壤中养分亏缺严重，少量施肥就能产生较大的增产效应。 土壤pH值 多数蔬菜适宜中性或微酸性土壤。 过酸影响养分吸收，也不利于土壤微生物活动。 土壤过酸（pH≤5.0）过碱（pH≥9.0），都会引起铝中毒，或病害发生。 菠菜、大蒜、菜豆、莴苣、黄瓜等对pH反应敏感，要求中性土壤 甜菜、胡萝卜、豌豆等在弱酸性（pH=6.0）土壤上生长良好。 甘蓝、番茄在pH=5.0时仍能生长良好

不同蔬菜种类的需肥量不同 不同品种的需肥量不同 不同生育期的需肥量不同 产品器官不同的蔬菜，需肥种类和数量不同 水分 温度 光照和气体 土壤肥力和土壤pH值 蔬菜种类与品种 栽培技术 养分间的相互效应 五、影响施肥效果的因素 蔬 菜 施肥技术 不同蔬菜种类的需肥量不同 不同品种的需肥量不同 不同生育期的需肥量不同 产品器官不同的蔬菜，需肥种类和数量不同 蔬菜对土壤营养元素形态的要求不同

各项栽培技术：播种、育苗、定植、栽植密度、中耕、培土、植株调整、施肥方式方法等均与肥效的发挥有密切关系。 水分 温度 光照和气体 土壤肥力和土壤pH值 蔬菜种类与品种 栽培技术 养分间的相互效应 五、影响施肥效果的因素 蔬 菜 施肥技术 各项栽培技术：播种、育苗、定植、栽植密度、中耕、培土、植株调整、施肥方式方法等均与肥效的发挥有密切关系。

表 蔬菜对土壤盐溶液浓度的反应 溶液的电导度 （豪西门子/cm） 溶液浓度 （ppm） 生育状况 0-2 0-1000 生育良好 2-4 蔬 菜 施肥技术 表 蔬菜对土壤盐溶液浓度的反应 溶液的电导度 （豪西门子/cm） 溶液浓度 （ppm） 生育状况 0-2 0-1000 生育良好 2-4 1000-3000 生育良好，但对敏感作物有影响 4-8 3000-5000 对很多作物都会发生危害，但耐盐作物能生育良好 8-16 5000-10000 生育不良

六、施肥新技术与营养诊断 配方施肥 施肥新方法新技术 营养诊断 营养平衡法 测土施肥法 组织分析法---水稻叶色与氮素施肥 随滴灌施肥 蔬 菜 施肥技术 配方施肥 营养平衡法 测土施肥法 组织分析法---水稻叶色与氮素施肥 施肥新方法新技术 随滴灌施肥 叶面喷肥---注意喷洒浓度、喷洒时间、合理混用（尿素不能与碱性物质混用）、喷洒质量（喷洒上部新叶和叶背面）。 CO2施肥 光肥---转光膜、红蓝光灯 声肥 营养诊断 形态诊断---直接诊断//指示植物诊断 化学诊断---土壤分析//植物分析 其他诊断方法---施肥诊断//培养法//物理化学诊断//组织化学与生物化学诊断//土壤微生物诊断 参见山东农业大学主编《蔬菜栽培学总论》（中国农业出版社）p163-164 张振贤 于贤昌主编《蔬菜施肥原理与技术》 （中国农业出版社）p79-107

一、菜 田 灌 溉 方 法 二、蔬菜的合理灌溉 三、蔬菜的节水灌溉 四、菜 田 排 水 蔬菜栽培 技术基础 第五节 灌溉与排水 一、菜 田 灌 溉 方 法 二、蔬菜的合理灌溉 三、蔬菜的节水灌溉 四、菜 田 排 水

一、菜 田 灌 溉 方 法 灌溉系统 传统灌溉方法 节水灌溉方法 蔬 菜 灌溉排水 一、菜 田 灌 溉 方 法 灌溉系统 传统沟灌系统---水源（井、河、塘、池）、抽水机械（水泵）、输水渠道（主干沟、支沟、毛沟）。 现代灌溉系统---图 传统灌溉方法 地面渗灌、高畦渗灌与泼灌、人工喷灌 节水灌溉方法

一、菜 田 灌 溉 方 法 灌溉系统 传统灌溉方法 节水灌溉方法 喷灌 ---移动式、半移动式、固定式。 ---节水30-50%；节约耕地约10%；对地形和整地要求不高；保持土壤不板结，避免次生盐渍化；降低田间气温2-3℃；增加空气RH4-8%。 微灌 ---滴灌、渗灌、微喷灌、小流灌 ---可连续或间歇式供水；节水量大；对整地要求严格；可结合追肥；大幅度降低田间RH。投资较高。

蔬 菜 灌溉排水 现代灌溉系统的组成与类型

蔬 菜 灌溉排水 地面渗灌

蔬 菜 灌溉排水 滴灌

微喷灌

二、蔬菜的合理灌溉 合理灌溉的目的 适量、适时地供给蔬菜水分，保证正常生长发育的水分需求。 传统的经验型合理灌水技术 现代合理灌溉技术

2.传统的经验型合理灌水技术 (1)传统的合理灌水经验 看天---气候、天气、季节。 看地---土壤质地、地下水位、土壤保水蓄水能力、返盐返碱状况。 看苗---生育期的需水特性、植株体内水分状况、长势及外观形态特征。 看设施---增温保温性能、覆盖密闭程度。 (2)传统的合理灌水技术

2.传统的经验型合理灌水技术 (1)传统的合理灌水经验 (2)传统的合理灌水技术 地表干湿度判断：见湿见干、地表发白、保持地表湿润、手攥土团等。 水量：大水//小水//漫灌；明水//暗水；顶水畦//慢跑水畦；畦面存水深浅和存水时间长短 季节与时间：夏秋高温季节宜在早晨或傍晚浇水//冬春低温季节宜在晴天的上午；涝浇园；间隔期。

二、蔬菜的合理灌溉 合理灌溉的目的 传统的经验型灌水技术 现代合理灌溉技术

3.现代合理灌溉技术 (1) 合理灌水量的估算 (2) 土壤湿度监测与自动供水技术

(1) 合理灌水量的估算 土壤水分平衡法 含水率差值法 有效水比例法 土壤含水量测定 常用参数

(1) 合理灌水量的估算 土壤水分平衡法

(1) 合理灌水量的估算 土壤水分平衡法 土壤水分增量=降水量+灌水量+毛细管上升水-深层渗漏-作物蒸腾-土壤蒸发-地面径流 灌水量=作物需水量-（降水量-径流量）-土壤水分持有量-地下水补给量

(1) 合理灌水量的估算 土壤水分平衡法 含水率差值法 灌水定额m3/亩=土壤容重t/m3×土壤计划润湿层厚度m×(灌溉后的田间持水量重量%-灌溉前的田间持水量重量% )×667

(1) 合理灌水量的估算 有效水比例法 灌水定额mm=作物消耗有效土壤水分的适宜百分比%×1米土层的有效土壤水分mm/m×计划润湿层深度m 土壤水分平衡法 含水率差值法 有效水比例法 灌水定额mm=作物消耗有效土壤水分的适宜百分比%×1米土层的有效土壤水分mm/m×计划润湿层深度m

(1) 合理灌水量的估算 土壤含水量测定 标准烘干法测定土壤含水量。 土壤含水量=（湿土重- 干土重）/干土重×100% 土壤水分平衡法 含水率差值法 有效水比例法 土壤含水量测定 标准烘干法测定土壤含水量。 土壤含水量=（湿土重- 干土重）/干土重×100%

(1) 合理灌水量的估算 土壤水分平衡法 含水率差值法 有效水比例法 土壤含水量测定 常用参数

1. 适量灌溉

1. 适量灌溉

1. 适量灌溉

3.现代合理灌溉技术 (1) 合理灌水量的估算 (2) 土壤湿度监测与自动供水技术

(2) 土壤湿度监测与自动灌水技术 张力法（土壤湿度计 pF ） 土壤溶液电导率法(EC) 全自动化灌溉系统

(2) 土壤湿度监测与自动灌水技术 张力法（土壤湿度计 pF ） 灌溉点 0.0 pF值 1.8 3.0 3.8 4.2 7.0 正常生长 有效水分 易效性有效水分 重力流失水 全有效水分 非有效性水分 田间容水量 生长受阻点 初期萎蔫点 永久萎蔫点

(2) 土壤湿度监测与自动灌水技术 土壤溶液电导率法(EC) 全自动化灌溉系统 张力法（土壤湿度计 pF ） 土壤溶液电导率法(EC) 全自动化灌溉系统 由灌水器、土壤水分传感器、温度传感器、压力传感器、水位传感器和雨量传感器、电线等组成。

菜田的规划与土壤培肥---建立农田防护林网//高畦/平畦//增施有机肥提高蓄水能力。 蔬 菜 灌溉排水 三、蔬菜的节水灌溉 露地蔬菜的节水栽培技术 设施蔬菜的节水栽培技术 灌溉方式和灌溉技术 菜田的规划与土壤培肥---建立农田防护林网//高畦/平畦//增施有机肥提高蓄水能力。 播种育苗---较小占地面积节水//苗床一次浇透水，配合覆土节水//高温干旱季节露地育苗或直播，播种后镇压保墒或盖秸秆保墒//干旱地区抢墒播种或穴内点水造墒借墒播种。

三、蔬菜的节水灌溉 耕作保墒---耕作//中耕 田间管理---合理密植，及早封垄，消灭杂草，培土促发不定根，植株调整。 地膜覆盖 蔬 菜 灌溉排水 三、蔬菜的节水灌溉 露地蔬菜的节水栽培技术 设施蔬菜的节水栽培技术 耕作保墒---耕作//中耕 田间管理---合理密植，及早封垄，消灭杂草，培土促发不定根，植株调整。 地膜覆盖 化学调控—-保水剂（高分子吸水树脂）浸种//叶面蒸发抑制剂（高分子醇类、醚类、脂类）//植物生长调节剂（萘乙酸、吲哚丁酸浸根扦插/矮壮素浇灌）

三、蔬菜的节水灌溉 风障阳畦的保墒作用 塑料拱棚和温室的水分利用率高 蔬 菜 灌溉排水 三、蔬菜的节水灌溉 风障阳畦的保墒作用 塑料拱棚和温室的水分利用率高 空气湿度高，蒸腾量和蒸发量只有露地的70%，结露凝结水回落土壤，水分利用率比露地高4倍。 浇水间隔期比露地长。 寒冷季节，暗水栽植。 塑料薄膜覆盖下的空气湿度调节---昼间和夜间通风排湿//地膜覆盖节水并且降低室内空气湿度 露地蔬菜的节水栽培技术 设施蔬菜的节水栽培技术

排水系统 排水方法 四、菜 田 排 水 地面明沟排水---排水沟+容泄区。 暗管排水---混凝土管、缸瓦管。 井排 蔬 菜 灌溉排水 四、菜 田 排 水 排水系统 地面明沟排水---排水沟+容泄区。 暗管排水---混凝土管、缸瓦管。 井排 排水方法 排水沟与灌水沟相统一，利用地面倾斜度进行径流。地面倾斜度应为0.005左右。

蔬菜栽培 技术基础 第六节 土壤管理与温光管理 一、土壤管理 二、防寒防冻管理 三、光照管理

一、土壤管理 1. 中耕 雨后或灌溉后，表土不泥泞时，下锄破碎表土，防止板结，保墒蓄水，增加通透性，冬季和早春可提高地温。 中耕深度依据蔬菜的根性深浅而定。一般6-9cm深。中耕次数以栽培作物、雨水、灌溉情况而定。中耕一般在封垄前进行。 2. 培土 3. 除草

1. 中耕 2. 培土 3. 除草 一、土壤管理 栽植生长期间将行间土壤分次培放于植物根基部位 作用 培土软化---大葱、韭菜、石刁柏 促进产品器官形成与膨大---马铃薯、芋头、生姜 防止植株倒伏 防寒保温 压蔓防止滚龙，促发不定根---西瓜 3. 除草

一、土壤管理 1. 中耕 2. 培土 3. 除草 人工除草 机械除草 化学除草 火力除草

二、防寒防冻管理 选用耐寒品种 因地制宜选用种植种类 密植与及早封垄 适当深栽 低沟栽植，东西畦向挡风防寒 风障或阳畦 地膜覆盖或地膜小棚短期覆盖//其它覆盖物 棚室设施 冬前或冻后灌溉防冻防霜 秧苗锻炼与合理肥水壮秧，增强抗寒力 喷洒抗寒剂 组织抢收

三、光照管理 合理密度 及时间苗、移栽、及时除草 合理架型并及时设立，抓好植株调整 合理畦向和栽植行向 合理间混套作 优化温室采光角度，采用无滴膜、新膜，及时擦膜 合理棚室群布局和选址，防止遮光 室内分割用薄膜，禁用不透明材料。 及时揭盖草苫管理，勤揭勤盖多层覆盖薄膜。 慎用灯光补光

第七节 植株调整 蔬菜栽培 技术基础 一、植株调整的内容 二、植株调整的理论依据与作用

一、植株调整的内容 二、植株调整的理论依据与作用 第七节 植株调整 整枝、摘心、打杈 摘叶、摘除卷须、束叶 疏花疏果和保花保果 支架、牵引/吊蔓、绑蔓 压蔓、落蔓、盘蔓 二、植株调整的理论依据与作用

第七节 植株调整 一、植株调整的内容 二、植株调整的理论依据与作用 枝干主次平衡 营殖平衡 稳固定位分布和立体空间分布，调整群体结构 平衡生长与器官特化 便于田间作业 增加密度，提高产量

第八节 生长调节剂的应用p181-187 一、应用方面 二、施用方法和注意事项 促进扦插生根---萘乙酸NAA、吲哚丁酸IBA 蔬菜栽培 技术基础 一、应用方面 促进扦插生根---萘乙酸NAA、吲哚丁酸IBA 抑制抽芽---萘乙酸甲酯MENA（马铃薯）、青鲜素MH（洋葱、大蒜） 打破休眠---赤霉素GA3（马铃薯）、GA4+7 促进生长---赤霉素GA3（马铃薯）、GA4+7、细胞分裂素 抑制徒长---矮壮素CCC、缩节胺、比久B-9、多效唑MET/PP333 防止器官脱落---2,4 -D、防落素/对氯苯氧乙酸PCPA 促进果实成熟---乙烯利/2-氯乙基磷酸 控制性型分化---乙烯利、赤霉素 增强植株抗逆性---脱落酸ABA、CCC、MH、B9、PP333 保鲜---苄基腺嘌呤BA、B-9、CCC 二、施用方法和注意事项

第十一节 蔬菜产品的收获 一、蔬 菜 产 品 的 质 量 / 品 质 二、蔬 菜 产 品 的 采 收 三、蔬菜产品的采后商品化处理 蔬菜栽培 技术基础 第十一节 蔬菜产品的收获 一、蔬 菜 产 品 的 质 量 / 品 质 二、蔬 菜 产 品 的 采 收 三、蔬菜产品的采后商品化处理

蔬 菜 产品收获 一、蔬菜产品的质量/品质 1. 蔬菜产品质量的概念 2. 蔬菜产品质量的标准 3.影响蔬菜产品质量的因素

1. 蔬菜产品质量的概念 蔬 菜 产品收获 产品质量/产品品质的概念 产品质量的涵盖范围 产品质量的类型

产品质量/产品品质的概念 产品质量的涵盖范围 产品质量的类型 由产品外观品质和众多内在因素构成的综合性状。 1. 蔬菜产品质量的概念 蔬 菜 产品收获 产品质量/产品品质的概念 由产品外观品质和众多内在因素构成的综合性状。 由直观的感官品质和内在的营养品质构成。 能满足人们所需的产品特征和特性的总和（欧洲质量管理组织EOQC，1976）。 产品质量的涵盖范围 产品质量的类型

产品质量/产品品质的概念 产品质量的涵盖范围 产品质量的类型 1. 蔬菜产品质量的概念 外观特征---色泽、大小、形状、整齐度等。 蔬 菜 产品收获 产品质量/产品品质的概念 产品质量的涵盖范围 外观特征---色泽、大小、形状、整齐度等。 质地特征---硬度、脆嫩度、致密性、韧性、弹性、纤维感、粉质感、粘稠度、汁液率等。 风味---由产品中与风味有关的化学成分的种类、多少及配比构成的综合性状。 营养//功能性营养---蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素；功能性营养成分等。 清洁度---表面受污染程度和内在受污染程度。 产品质量的类型

产品质量/产品品质的概念 产品质量的涵盖范围 产品质量的类型 1. 蔬菜产品质量的概念 蔬 菜 产品收获 产品质量/产品品质的概念 产品质量的涵盖范围 产品质量的类型 感官品质---是指可以通过人们的视觉、嗅觉、触觉、味觉进行综合评价的质量特征特性。产品的缺陷，如畸形果、裂球、歧根、病斑、虫卵、虫孔、机械损伤、异味等，均被反映。 营养品质---是指蔬菜产品中含有的对人体健康有益的化学物质成分或食疗保健作用的功能性成分。

---是指衡量蔬菜产品质量及其与此相关的各个方面所规定的规范和准则，是生产者对其产品特性承诺的依据。 2. 蔬菜产品质量的标准 蔬 菜 产品收获 概念 产品质量标准包括的内容 国内现状 ---是指衡量蔬菜产品质量及其与此相关的各个方面所规定的规范和准则，是生产者对其产品特性承诺的依据。

概念 产品质量标准包括的内容 国内现状 定义---指出产品标准所适用的范围和地区，适用的蔬菜种类、类型和品种以及产品的消费方式。 2. 蔬菜产品质量的标准 定义---指出产品标准所适用的范围和地区，适用的蔬菜种类、类型和品种以及产品的消费方式。 质量规定范围—-各个级别产品的最低品质要求，以及标准所允许的最大群体品质差异，包括不符合品质规定和大小规定的不合格产品在总量中允许的比例等。 产品外观的要求--- 产品规格的要求--- 卫生检验要求--- 概念 产品质量标准包括的内容 国内现状

概念 产品质量标准包括的内容 国内现状 定义--- 质量规定范围—- 2. 蔬菜产品质量的标准 定义--- 质量规定范围—- 产品外观的要求---指对产品感官品质的具体要求，和对包装材料、包装方式与其产品外观的相宜性的要求。 产品规格的要求---对商标、质量认证、原产地特性、产品采后处理作业的简要说明和官方检验印章。 卫生检验要求---产品中各种残留物所能通过的标准及合格证书。 概念 产品质量标准包括的内容 国内现状

概念 产品质量标准包括的内容 国内现状 2. 蔬菜产品质量的标准 国内市场，蔬菜无包装尚无标准；有包装的礼品菜亦无统一标准。 蔬 菜 产品收获 概念 产品质量标准包括的内容 国内现状 国内市场，蔬菜无包装尚无标准；有包装的礼品菜亦无统一标准。 出口蔬菜，由各企业执行相应出口国的质量标准。 我国已经出台了无公害农产品质量标准。 ---无公害农产品 ---绿色食品AA级和A级。 上海市制定了蔬菜产品市场标准 ---市场准入型 ---优质型 ---出口型

采收过程---采收方式、采收时期、采收时的成熟度。 采后商品化处理---田间整理、清洁、包装、分级、预冷等。 蔬 菜 产品收获 3.影响蔬菜产品质量的因素 栽培品种 产地特性 采收过程---采收方式、采收时期、采收时的成熟度。 采后商品化处理---田间整理、清洁、包装、分级、预冷等。 生产过程中的环境卫生---采前采后的污染、二次污染。

二、蔬菜产品的采收 蔬 菜 产品收获 采收时期 采收期对产品质量的影响 采收适宜期的确定 采收方法

二、蔬菜产品的采收 采收时期 采收期对产品质量的影响 采收适宜期的确定 采收方法 蔬 菜 产品收获 采收时期 采收期对产品质量的影响 采收过早---产量低、风味差、色泽质地表现不出来、价格低、商品性差、空秧、单果重过小。 采收过晚---老化/粗纤维含量增加、果实质地变软不耐贮藏运输、单果重过大、表面色泽差。 采收适宜期的确定 采收方法

二、蔬菜产品的采收 采收时期 采收期对产品质量的影响 采收适宜期的确定 蔬 菜 产品收获 采收时期 采收期对产品质量的影响 采收适宜期的确定 产品外观特征达到要求---大小//黄瓜、西葫芦；色泽//番茄、菜豆、菜花、草莓、天鹰椒、彩椒等。 产品的典型营养品质达到要求---甜度//甜玉米、荷兰豆、西瓜、甜瓜；淀粉//马铃薯、芋头等。 植株生育状况 栽培季节限制 市场需求 采收方法

二、蔬菜产品的采收 采收时期 采收期对产品质量的影响 采收适宜期的确定 产品外观特征达到要求 产品的典型营养品质达到要求 蔬 菜 产品收获 采收时期 采收期对产品质量的影响 采收适宜期的确定 产品外观特征达到要求 产品的典型营养品质达到要求 植株生育状况---地上部枯死/叶片黄化/叶片脱落//大蒜、洋葱。 栽培季节限制---叶菜类的春季抽薹；秋冬季节的冻害。 市场需求---长途运输要求//绿熟期的番茄、草莓；市场价格高；出口收购标准//芦笋、牛蒡、白萝卜 采收方法

采收时期 采收期对产品质量的影响 采收适宜期的确定 采收方法 ---手工采收 ---简单采收器和助采器采收 ---动力机械化采收 二、蔬菜产品的采收 蔬 菜 产品收获 采收时期 采收期对产品质量的影响 采收适宜期的确定 采收方法 ---手工采收 ---简单采收器和助采器采收 ---动力机械化采收

三、蔬菜产品的采后商品化处理 蔬 菜 产品收获 产品整理 分级与预冷 产地包装 包装材料---软质/硬质 容器规格 可堆码高度 普通包装型 蔬 菜 产品收获 三、蔬菜产品的采后商品化处理 产品整理 分级与预冷 产地包装 包装材料---软质/硬质 容器规格 可堆码高度 普通包装型 礼品包装型 超市包装型 便捷包装性 套餐包装型 出口包装型 去泥 洗涤 外观修整 愈伤 表面涂剂 分级标准 预冷技术

课堂提问（一） 温汤浸种和热水烫种的目的？ ？

课堂提问（一） 温汤浸种和热水烫种的目的？ 蔬菜种子？ ？

课堂提问（一） 温汤浸种和热水烫种的目的？ 蔬菜种子？ 评价蔬菜的播种品质的常见指标？