第八章 其它鱼类的养殖P469~575 重点了解 重要养殖鱼类的形态特征、生活习性（温度、盐度）、食性和繁殖习性等常识； 如虹鳟、鳗鲡、大口黑鲈、鳜鱼、罗非鱼、黄鳝、鲻鱼、梭鱼、鲇鱼、鲟鱼、大黄鱼、河鲀、石斑鱼、鲷鱼、鲆鱼等

第一节 南方大口鲇 鲇形目的鱼类养殖品种很多，我国主要有 第一节 南方大口鲇 鲇形目的鱼类养殖品种很多，我国主要有 胡子鲇科：本地胡子鲇；1978年从泰国引进的泰国胡子鲇；1981从埃及引进的革胡子鲇 鲇科：鲇；大口鲇 鮰科：从美国引进的斑点叉尾鮰、云斑鮰；从欧洲引进的多瑙河六须鲇

一、概述 大口鲇（Silurus meriaionalis Chen）原名南方大口鲇，俗称河鲇。主产于长江流域的江河中，是一种以鱼为主食的大型经济鱼类，常见个体重约2～5kg，最大个体可达50kg以上 池养条件下，当年4月份繁殖的鱼苗到年底平均尾重可达0.4～0.5kg，第二年可长到1.5kg

长须2对

二、形态特征 大口鲇属鲇形目鲇科鱼类。长须2对；无鳞，极富粘液。肠短，有胃。 大口鲇与鲇(常见的土鲇)的主要区别在于,前者的胸鳍剌内侧光滑而后者则有锯齿，手摸很容易区分。 大口鲇与革胡子鲇的区别在于前者只有2对须而后者有4对须

三、生活习性 大口鲇属温水性鱼类，生存适温0～38℃ 食性：大口鲇是凶猛的肉食性鱼类。在池养条件下，也能够改吃配合颗粒饲料，要求饲料中粗蛋白质含量在40％左右，苗种阶段甚至高达45％以上 大口鲇仔鱼开口饵料以浮游动物为主。全长2cm以上的幼鱼可食摇蚊幼虫、水蚯蚓、家鱼水花。全长5cm的小鱼可食水蚯蚓和切细的陆生蚯蚓。体长在5-8cm小鱼可投食适口的活鱼 在天然水域中，一般大口鲇生长情况，参见表1

表1 天然水域大口鲇的生长 年龄 1 2 3 4 全长,cm 体重,kg 33.3~46.8 47.3~61.2 61.8~73.9 表1 天然水域大口鲇的生长 年龄 1 2 3 4 全长,cm 33.3~46.8 47.3~61.2 61.8~73.9 74.5~81.9 体重,kg 0.39~0.51 1.18~1.53 2.27~2.90 3.68~4.41

四、繁殖习性 在天然水域中，大口鲇产卵均在流水卵石浅滩，水面较为宽阔的江段，水深在0.4-1.5m，水流速在0.7m/s左右 大口鲇的性成熟年龄为4龄 产卵季节3月中、下旬到4月上旬是产卵盛期产卵水温为18～26℃ 人工催产多用HCG和鲤鱼垂体 卵具有粘性，但较弱，油黄色，可附着在聚乙烯纱窗布或其它附着物上孵化 每kg亲鱼体重可产卵3000～5000粒。在水温22～25℃时，受精卵约需70h孵出鱼苗

五、鱼苗培育 (一)、鱼苗下池前准备与注意事项 1、适时下塘 :鱼苗体内含有卵黄基本消失，体色呈灰黑，能正常游泳及摄食，可立刻下池 2、入池时间 :傍晚下池 3、掌握水温差变化 :鱼苗出孵化池、运输途中、下池等水温差最大不能超过2-3℃ 4、水质要求 :轮虫高峰下塘，试毒性，养4~5h鱼苗不死

(二)、鱼苗放养密度及规格 必需放同一日龄的鱼苗，以防止大的吃小的 微流水水泥池，每平方米放1000尾。在半精养池，即土底砖壁的池塘，每亩放苗50000-80000尾。粗放养的，或是土池一般是50000/亩 最好建25~100m2的水泥池，微流水养殖

(三)、投饵和饲料 饵料以水蚤为主，开始可辅之以蛋黄浆等。只需15～18天，鱼苗就能达到3cm以上，成活率一般在80％左右。此时，就应及时过筛、分级分池饲养，进入鱼种培育阶段 1、小型精养池 :采用清水下塘法。在下塘前后投放40-60目筛绢布过滤的小型浮游动物,如轮虫等。也投熟蛋黄浆（1-2个/万尾），三天后可直接投水蚤。当鱼苗长2cm以上，可投水蚯蚓

2、粗养池 :肥水下塘：头三天，每天每亩用黄豆1. 5kg磨浆、猪血2 2、粗养池 :肥水下塘：头三天，每天每亩用黄豆1.5kg磨浆、猪血2.5kg,全池泼洒 ;以后可增投人工配合饲料 ;一天投喂3次。8:00~9:00，12:00-13:00，18:00-19:00;若有条件的可先投放鲢、鳙水花3-4万尾/亩,作为大口鲇的饵料

(四)、日常管理注意事项 1、适宜投饲量：大口鲇畏光，晚上多投一次沉底饲料，可设置遮盖物 2、调节水位和水质 ：每3~5d注水一次，使透明度保持在25-30cm左右，流水更好 3、巡塘 ：每天清早太阳出来之前、中午12时、傍晚日落之前要到塘边，观看鱼的动态 4、适时（3cm左右）拉网锻炼和筛选分池

七、鱼种培育 精养池放养3cm长的夏花50～100尾/m2。经40～50天培育，全长可达10cm以上的规格 本阶段前期的主要饵料是水蚯蚓 间隔10d左右严格地将全池鱼过筛、分级分池饲养 全长达10～12cm、尾重7～8克时就可放入大池开始成鱼养殖

八、成鱼的池塘单养 鱼种放养前须先清除淤泥，再用生石灰消毒，务使底泥厚度不超过5cm 1、放养规格：全长8-12cm 。超过12cm更好，但要同等规格苗种，以避免大小差别太大，自相残杀 2、放养密度 ： 亩放10cm的鱼种800～1000尾养到年底平均尾重可达0.4～0.6kg，亩产可达450kg 可适当搭养规格较大的鲢、鳙鱼种，以提高水面生产能力，切不能放入鲤鱼、鲫鱼、草鱼等其他吃鱼性的鱼类

3、饲料及池塘管理 日投喂两次，上午9:00～10:00、下午5:00～6:00，日投饵率为3～8％ 投喂鲜活动物饲料：各种海、陆杂鱼、泥鳅、鱼种、水生昆虫、蚯蚓、蝇蛆、家畜内脏等（鸡肠子） 人工配合饲料：鱼粉25%，次粉25%，血粉10%，蚕蛹粉10%，豆粕20%，麦麸8%，另增加矿物质1%、骨粉1% 。CP38~45%

九、成鱼的池塘混养 在野杂鱼较多的成鱼池或亲鱼池里，亩放10cm长的大口鲇30～50尾，或全长6-7cm大口鲇50-80尾/亩 年底收获尾重0.5～1.0kg，亩产20～30kg商品鲇 也可用网箱养殖成鱼，投喂颗粒饲料

胡子鲶的养殖 主要在广东、广西地区。称塘虱，口须4对 热水性鱼类：致死温度下限10度 以动物食性为主的杂食性鱼类

第二节 鲟鱼 鲟鱼是指鲟形目的鱼类，是最原始的脊椎动物之一，被誉为活着的化石 其卵子可做成名贵的鱼籽酱 有2科即鲟科和白鲟科 第二节 鲟鱼 鲟鱼是指鲟形目的鱼类，是最原始的脊椎动物之一，被誉为活着的化石 其卵子可做成名贵的鱼籽酱 有2科即鲟科和白鲟科 白鲟科：白鲟和从美国引进的匙吻鲟 鲟科：中华鲟、达氏鲟、史氏鲟、小体鲟、裸腹鲟等；

鳇 史氏鲟 中华鲟

鲟鱼的饲料：鲟鱼苗用活饵培育大约30天后长到体长3.8-9.4cm、体重0.5-3.9g的规格，即可驯食人工配合饲料 鲟鱼的配合饲料可以是硬颗粒饲料。鲟鱼更喜欢比较软的饲料

匙吻鲟 匙吻鲟是一种大型淡水经济鱼类，原产于美国密西西比河流域，我国从1990年从美国引进匙吻鲟受精卵 是所有鲟鱼中唯一以浮游动物为食的鲟科鱼类 匙吻鲟为软骨鱼类，体表裸露，泽润无鳞，吻呈汤匙状，形象鸭嘴，故又名鸭嘴鲟 匙吻鲟性成熟年龄为6～8龄，是鲟科鱼类中性成熟最早的鱼类，可进行人工繁殖，产卵季节4－5月，水温16℃时,卵粘性，从受精到孵化出苗约需6－7天

匙吻鲟适温性广，2～37℃的水体中都能生存，适合于在大中型水库放流养殖。 放养全长25cm的匙吻鲟，当年可达50cm，体重0.5kg。 翌年可达80～85cm，体重2.5~3kg 可出口创汇，每公斤售价达400－500美元， 被称为“黑色金块”。鱼皮可加工成高级皮革制品

史氏鲟 一、形态特征 史氏鲟体呈长纺锤形，腹扁平，体被五行骨板，背部一行，体侧和腹侧各2行，口的前方有须2对。尾为歪型尾，上叶发达，人工养殖的个体呈黑色较多，腹部银白色

二、生活习性 史氏鲟为非洄游性大型淡水经济鱼类，栖息于沙砾底质的江段。成鱼春季解冻时游往产卵场，幼鱼一般在江湾、江汊、湖泡及干流浅滩水流平缓处育肥 史氏鲟为底层鱼，有避强光、趋弱光的习性，生存水温0～33℃（亚冷水性鱼类）

三、食性 史氏鲟系动物食性鱼类，成鱼以水生昆虫及水生昆虫幼体、软体动物、底栖甲壳类等为食，有时摄食小鱼 史氏鲟的开口摄食水温4℃，超过13℃摄食能力增强，摄食最佳水温为18－22℃ 经人工驯化的史氏鲟可食人工配合饲料，饲料的蛋白含量37％－52％之间

四、生长 生长最适水温18－22℃，在13－26℃均能很好地生长 史氏鲟体长可达290cm，最重可达160kg 人工饲养的史氏鲟6个月最大个体重达782克，平均重507克

五、繁殖习性 黑龙江水域史氏鲟性成熟晚，雌体性成熟年龄为9－13龄，雄体6－7龄 雌鱼生殖周期长，一般在2－4年之间 繁殖水温17-20℃ 史氏鲟在水流稳，水深2－3米的沙砾底质江段中产沉黏性卵 受精卵在17-21℃的水温下积温达到1800－1980度·h仔鱼孵化出膜

六、人工繁殖 （一）、亲鱼的收集与暂养 目前收集的史氏鲟亲鱼均是5－7月在黑龙江干流史氏鲟上溯产卵时捕获的，这时捕获的鲟鱼性腺大多数发育至Ⅳ期。亲鱼重量以雌鱼10－40kg，雄鱼7－30kg为宜

（二）、人工催产与孵化 1．催产剂及注射方法 催产剂种类一般为鲟鱼脑垂体和鱼用促黄体素释放激素类似物（LRH－A） 一般采用二次注射 雌鱼用鲟鱼垂体2~6mg/kg或用促黄体素释放激素类似物（LRH－A）30~90微克/ kg 2．效应时间 ：水温在16－17.5℃效应时间约20h；水温19－20.5℃，效应时间为12－14h；水温22－24℃，效应时间为6－10h

3．精液的采集与储存 雄鱼经催产注射后约6h，出现频繁撞击水面或强挣拴养绳时可起捕采精 15kg雄亲鱼最多一次可取精液300ml以上 将盛满精液的容器避光存在装满冰块的冷藏瓶或冰箱冷藏室内，温度应保持在2－4℃。这样避光冷藏储存70h，不影响精子受精能力

4．成熟卵粒的采集： 目前取卵方式有三种：剖腹取卵（杀鸡取卵）、挤卵和活体手术取卵 5．人工授精 精液用无菌水稀释200倍，按精原液与卵的重量比为1:11，将稀释后的精液立即倒入盛卵的盆中。用羽毛搅动3~4min，加水漂洗受精卵，净水继续搅动片刻然后进行脱黏

6．受精卵的脱黏 史氏鲟产黏性卵，受精后4~6min出现黏性，16-18min黏性达最大，应立刻去黏性。目前普遍采用20％滑石粉水溶液脱黏 7．受精卵的运输和人工孵化 受精卵经脱黏后可以进行长途运输。用92cm*50cm的尼龙袋，充氧密封，在水温保持在17－20℃的条件下运输12h不影响孵化率。每袋可装受精卵3万－5万粒 孵化需氧量较高，孵化时要求有新水不断交换。目前普遍采用的孵化设备有三种：筛网式孵化器、孵化网箱和孵化桶

（l）筛网式孵化器：该孵化器是改进的尤先科孵化器，孵化槽规格为380. 65 （l）筛网式孵化器：该孵化器是改进的尤先科孵化器，孵化槽规格为380*65*30cm，内设有四个孵化箱，每个箱内有一筛网盛卵箱，箱内可收容受精卵10万粒。每个盛卵箱上面有一个淋水喷头。外箱低处有一进水口，另一侧高处为出水口，进排水量为50~60L/min，箱底部设有自动拨卵装置，每min拨卵一次

（2）孵化网箱：为双层网箱，其外箱规格为100cm. 100cm. 500cm，网目为60目。内箱规格为80cm. 80cm （2）孵化网箱：为双层网箱，其外箱规格为100cm*100cm*500cm，网目为60目。内箱规格为80cm*80cm*40cm，网目为20目。网箱适用于水流缓慢的江河。固定浮置于江中水深150cm，水质清澈，无杂物泥沙，避风安静处。每箱可容纳受精卵2.5万粒。用网箱孵化时每20－30min人为搅动受精卵一次，每天清洗网箱2－3次

（3）孵化桶 ：孵化桶为经改装的虹鳟鱼孵化瓶，是一高60cm的杯状容器，杯口直径25cm，底为一漏斗形状，距底孔有钢网防止卵下沉，下孔接供水管。每瓶可装2万－2.5万粒受精卵

江水、河水、井水均可为鲟鱼受精卵孵化用水，最适孵化水温为17－21℃，水温过高（超过24℃），过低（低于13℃）或水温变化幅度过大均会给孵化效果带来不良影响。 受精卵在孵化过程中易滋生水霉菌，每天两次用2.5~5.0ppm浓度的孔雀石绿溶液浸卵30min可起到防治作用；并挑出已长霉的卵和死卵 水温平均为17.4℃时（15.5－20℃），历时105h破膜。孵化积温变动在1800-1980度·时 破膜后的仔鱼应及时移至鱼苗暂养池（箱）

8．受精率及孵化率计算 一般计算受精率在受精卵发育至原肠晚期或神经胚早期时进行

七、仔鱼发育 刚孵出的史氏鲟仔鱼状似小蝌蚪，有一大的卵黄囊，体长0.8～1.1cm，体重10～30mg 破膜的仔鱼及时移放到圆形的玻璃钢槽中暂养培育为好。仔鱼暂养培育期间水深控制在15～20cm，流水，进水量10～30L/min，水流速不超过0.1米/秒 鱼苗体长在2.2cm左右，可投喂枝角类或剁碎的水蚯蚓，也可喂人工配合饲料

八、仔鱼暂养 鲟仔鱼静水水泥池放养量为600尾/m2、圆形流水池为1000～2000尾/m2。放养前对水池进行消毒，并认真清洗，注水深度30cm左右，自来水需经曝晒，水温保持在18～22℃ 保证鱼苗开口的饵料（如象鼻蚤、轮虫等） 破膜后的鲟仔鱼在水温18℃时约7日龄开始进行投喂

九、稚鱼培育 史氏鲟稚鱼的培育方法一般采用水泥池静水和流水法培育 此阶段鱼苗食生物饵料如水蚤、卤虫无节幼体、水蚯蚓等；也可用全价人工颗粒饲料 静水池培育鲟稚鱼应每天清晨排污，并换水三分之一 稚鱼期最适水温为18～22℃，溶氧在6mg/L以上

十、幼鱼培育 指体长在3.5cm以上，体重在200mg以上至250克这一阶段 此阶段在水池内饲养，主要投喂人工配合颗粒饲料和生物饵料 每天必须清污换水，水中溶氧在7mg/L以上。养殖史氏鲟幼鱼最适水温为18～22℃，一般控制在16～26℃

十一、水泥池养殖 鲟幼鱼放养量：规格为50～100克/尾时，以10～25尾／m2（静水池）和50～100尾／m2（流水池，流量为50L／min）为宜 以投喂全价颗粒饲料为宜。投喂碎鱼并添加一些微量元素也可 流水池的流量为50L/min ；静水池，每天清晨，晚间各排污清池一次，且每日换水二分之一 定期给鲟投喂抗病药物

十三、网箱养殖 1、选择网箱设置的场地 ：水库、湖泊、江河湾汊及池塘，要求水体水质清新无污染，且有一定流动性，水温在18～22℃之间，最高水温不超过28℃ 2、网箱的规格与设置 ：大网箱3m×4m×2.5m；小规格3m×2m×2m ；网箱制成浮式箱，可随水位波动而升降 3、幼鱼放养：鱼种规格应在20cm以上，体重在20~50克 ；幼鱼规格50~100克时，放养量为30~50尾/m2； 4、投饵方式及管理：用全价人工配合饵料，颗粒直径为2.0～6.0mm，CP在37％以上，在饲养初期，CP含量在42％以上。每1～2天清刷网箱一次

十四、池塘养殖 1．池塘条件 池塘面积以1～2公顷，水深2～2.5米为宜，底质淤泥较少，以沙底为好。透明度30～70cm 2．池塘放养 生石灰清塘，放养初期水深0.6米 放养密度 ：幼鱼规格为50克 ，放养量150kg／公顷，计31000尾／公顷

3．饲养与管理 混养滤食性鱼类，如鲢鳙等，不可搭养与鲟鱼争饵的鱼类 每天投饵三次，即早6时，午14时，晚18时。每次投喂约1h 一般日投率为3％～5％ 每半月泼洒生石灰水一次，每次生石灰用量为300kg／公顷

十五、水面放养 用于放养史氏鲟的水库、湖泊等水域，符合《渔业水质标准》；溶氧为5mg／L以上，pH值在6.5～8之间， 凶猛鱼较少（如大口鲇等），底层竟争鱼（如鲤）数量相对少些为好 放养的史氏鲟规格应在50克以上，每公顷放养10～50尾

第三节 鲫鱼 一、鲫鱼养殖技术 （一）鱼种培育 第三节 鲫鱼 一、鲫鱼养殖技术 （一）鱼种培育 放养模式：每亩放养鲫鱼夏花10000-12000尾，鲢鳙鱼每亩1000-1200尾，要求鲢鳙鱼在鲫鱼上浮抢食习惯形成之后放。禁止搭配鲤鱼、草鱼 驯化：初期以豆浆为主搭配枝角类。当鲫鱼体长达5cm左右，体重约为10克左右改用全价颗粒。根据水质肥瘦进行药物处理使水质变清，变瘦，利于鲫鱼驯化，一般而言鲫鱼驯化需要10天左右

（二）鲫鱼成鱼养殖技术 放养模式：4月中旬放鲫鱼鱼种1500-1800尾左右，平均规格50克，每亩放养鲢鱼250尾，平均规格50克。鳙鱼25尾，平均规格50克，禁止搭配鲤鱼，草鱼等生长速度快，抢食凶猛鱼类。鲢鳙鱼在主养鲫鱼上浮抢食习惯形成之后放。经过6个月精心养殖，亩鲫鱼600kg，平均规格300克 驯化：全天式定点投喂，需要10-15天 颗粒选择：“就小不就大”，标准如下：30克以下，饲料直径1.0mm，30-100克，饲料直径1.5mm，100-200克，饲料直径2.5mm

（三）鲫鱼驯化的注意事项 在饲料添加适量诱食剂可缩短驯化时间，增加鲫鱼摄食量 搭配品种：禁止搭配生长速度快，上浮时间短和摄食凶猛的鱼类 放养密度：应保持适当密度1500~1800尾/亩 搭配品种鲢鳙鱼投放时间在主养鲫鱼上浮抢食习惯形成之后 驯化时需耐心认真 驯化期水质宜“清瘦”不宜“浊肥”

（四）鲫鱼放养技术与鲤鱼不同之处 鲫鱼放养密度1500-1800尾，大于鲤鱼放养密度 鲢鳙放养比例：鲫鱼高产池鲢鱼占主10%，而鲤鱼高产池中鲢鳙占20%。放养时间：鲫鱼池中鲢鳙的放养时间以主养鲫鱼上浮抢食时间而定，而鲤鱼池是以水质肥瘦状况而定

二、湘云鲫 湘云鲫与其他鲫鱼的区别 1、湘云鲫上颌有一对微细须突，即使体长超过30cm的较大个体，须突长度也不会超过0.5cm，而纯鲫鱼品种则完全无须 2、湘云鲫侧线上部，特别是从背鳍至尾部的鱼鳞的鳞式排列较为紊乱，而其他鲫鱼品种没有这种性状 3、尾柄显得较长，与它的母本日本大贩鲫较为相似 4、湘云鲫的内脏比例小，性腺发育差

当年湘云鲫个体增重比异育银鲫快88.3~92.9%，比彭泽鲫快146.6~158.4%，比高背鲫快197.8~217.6%

三、彭泽鲫 彭泽鲫与鲫在形态特征上的差异比较

第四节 石斑鱼 鲈形目，鮨(Yi4)科、石斑鱼属的鱼类（鮨科另2个属为：鳜属和鲈属） 第四节 石斑鱼 鲈形目，鮨(Yi4)科、石斑鱼属的鱼类（鮨科另2个属为：鳜属和鲈属） 石斑鱼是我国南方海水网箱养鱼的重要品种，有些种类可在淡水中养殖 常见的养殖品种有：青石斑鱼；赤点石斑鱼；鲑点石斑鱼；网纹石斑鱼4种最常见；其它还有云石斑鱼；蜂巢石斑鱼；高体石斑鱼；黑边石斑鱼

宝石石斑 蜂巢石斑

一条重达140公斤的巨型石斑鱼日前被渔民在云南瑞丽江里捕获，身长达2. 04米，宽0 一条重达140公斤的巨型石斑鱼日前被渔民在云南瑞丽江里捕获，身长达2.04米，宽0.75米，如按市场价60元/kg来算，这条鱼价值将在20000元以上

一、形态特征 石斑鱼体长椭圆形，侧扁而粗壮 口大，具发达的辅上颌骨，上下颌前端具少数大犬牙，两侧牙细尖，可向内倒伏 体被细小栉鳞 尾鳍圆形、截形或凹形。幽门盲囊10~20个

二、生活习性 石斑鱼分布于世界各国暖海域的沿岸，为暖温性中下层鱼类，多生活在岩礁底质海区，一般为夜行性 石斑鱼性凶猛，肉食为主，喜食鱼、虾、蟹类，常在其洞穴附觅食 对盐度的适应范围很广，可生活在11~41‰的盐度范围内，最适水温为22~28℃，18℃以下时食欲减退，15℃以下鱼体就失去平衡 青石斑可在淡水中养殖

三、生长 青石斑：1龄体长约20cm、体重220g； 2龄体长24.5cm，体重380g； 3龄体长30cm，体重680g

四、繁殖习性 雌雄同体，雌性先熟型鱼类 石斑鱼属多次产卵类型，产浮性卵 受精卵在25~27度时，23~25h可孵化出膜，出膜后3天开口摄食

五、人工繁殖 1、亲鱼培育 水温20~25度 雌亲鱼体重500~1200克 雄亲鱼体重2000克以上 关键技术：采取人工方法促使雌鱼向雄鱼转变（雄鱼难得到）；投喂含甲基睾丸酮的饲料

2、催情产卵 雌鱼注射HCG1500IU/kg或LRH-A150微克/kg，二次注射，间隔24h；雄鱼减半 自然产卵受精 溢流水采卵（因为卵是浮性） 网箱孵化：海水孵化，微量充氧

六、仔稚鱼培育 培育池：水泥池 放养密度：鱼苗1.5~3万尾/m3，稚鱼1000~5000万尾/m3，幼鱼500尾/m3 饵料：牡蛎受精卵和幼体→轮虫→卤虫幼体→桡足类→卤虫成体→糠虾、鱼贝肉 水质调节：育苗用水要过滤，充气，每天排污、换水

七、网箱养殖 1、鱼种的放养：放养体长2~3cm的幼苗，每个网箱可放2000~3000尾。经1~2个月的精养后，进行分箱，其密度保持在每个网箱300kg以下为宜 2、投饵：石斑鱼是肉食性鱼类，一般采用小杂鱼虾为饵。在幼鱼阶段，需用绞肉机将小杂鱼虾碾成鱼虾浆后，才能投喂。以后随着鱼体的增大，可切成小块或大块投喂。当鱼体长大后，个体小的杂鱼和杂虾可直接投喂。投饵量6~8%。一般石斑鱼每增重1kg，约需消耗饵料（小杂鱼虾）7kg

3、更换网箱：更换原则不逃鱼而又能保证水流畅通。 幼苗期用网目为0.5cm 体长6~8cm时，改用网目为3cm 体重150~200克时换成网目为5cm的网衣 网衣使用前，用硫酸铜或沥青处理，可减少藻类等附着物生长，减少管理上的麻烦

4、清除附着物：在养殖过程中，要及时清除网箱及浮子的附着物 5、安全检查：主要是检查网箱有无漏洞或破损，框架是否牢固等，发现问题及时修理

第五节 鲆鲽类的养殖 鲆鲽鱼类俗称比目鱼（台湾养殖业发达） 分类：鲽形目、鲆科（鲽科、鳎科） 属底栖肉食性经济鱼类 第五节 鲆鲽类的养殖 鲆鲽鱼类俗称比目鱼（台湾养殖业发达） 分类：鲽形目、鲆科（鲽科、鳎科） 属底栖肉食性经济鱼类 开展人工养殖的有：庸鲽、鲽、大菱鲆、鳎、牙鲆、黄盖鲽等 我国主要养殖对象是：牙鲆和大菱鲆，是工厂化养殖的对象

褐牙鲆 木叶鲽

牙鲆的养殖 一、牙鲆养殖概况 牙鲆俗称牙片、偏口、比目鱼，是名贵的海产鱼类，又是重要的海水增养殖鱼类之一 90年代开始，在国内外市场的激励下，牙鲆养殖发展迅速 牙鲆最适生长水温16～22℃，北方沿海水温冬低夏高，故近年已逐步由海面网箱转向室内工厂化养殖（一年四季均可生长）

二、牙鲆的生物学特性 1 分类及分布 :牙鲆属于鲽形目，鲆科，牙鲆属。亚洲沿岸只有牙鲆一种,是东北亚沿岸的特有种，主要分布于渤海、黄海、东海、南海以及朝鲜、日本、俄国远东沿岸海区 2 形态及特征：体扁平，双眼位于头部左侧

3 生态习性 栖息环境 ：冷水性底栖鱼类，生存温度上限为28度，具有潜砂性，牙鲆仔、稚鱼培育最适水温为17℃-20℃，成鱼生长的适温为8℃-24℃，最适水温为16℃-21℃；牙鲆为广盐性鱼类，能在盐度低于8‰的河口地带生活 摄食习性：牙鲆是肉食性鱼类，天然牙鲆仔鱼以无脊椎动物的卵及轮虫、桡足类的无节幼体等浮游生物为食，全长3厘米后逐渐转向捕食沙丁鱼和鰕虎鱼等的幼鱼

繁殖习性： 我国黄渤海沿岸牙鲆的产卵期为4月~6月，盛期为5月份，可通过控制光照、水温等全年进行人工繁殖。属多次产卵型鱼类，产卵的适宜水温范围为10℃~21℃，最适水温为15℃。 雌鱼3~4龄性成熟，怀卵量 90万粒~100万粒 受精卵经2天~3天即可孵化出膜。此时仔鱼左右对称。全长11mm~12.5mm时右眼开始自头的背部向身体左侧移动，16mm左右右眼上移至左侧完成变态，开始伏底营底栖生活

生长： 一般1龄可长到20~30 cm，2龄30~40cm 性成熟之后生长速度依然较快 工厂化养殖时，一年半可达500~1000克的商品规格

三、牙鲆的人工繁殖 1、亲鱼的来源及培育： 一是天然捕获经饲养后作为亲鱼；二是用人工苗种经饲养后用作亲鱼。天然亲鱼年龄是3~10龄，全长47~80cm，体重1.6~7.0kg 投饵：培育亲鱼的饵料为沙丁鱼等。以冷冻鱼为主，日投饵率1％～3％，日投喂1～2次 水质：必须使用过滤海水，换水次数越多越好，一般一天循环4～28次。水温8～25℃ 亲鱼放养密度为1～2尾/m2

2、 催情、产卵： 雌雄辨别可从生殖孔加以判断，生殖孔为红色且圆者为雌性，细长且不发红者为雄性 LRH-A 50-100微克/kg，或HCG 1000IU/kg 人工授精：雌雄比为1:1.5 。如果亲鱼在池中自然产卵受精，则雄鱼比雌鱼要更多些，雌雄比为1:2或1:3为好 产卵期水温为13~17℃。牙鲆的产卵期约为两个月，在这期间内可数次产卵

3、采卵、孵化 自然产卵、受精：受精卵上浮于水面，在池水溢流过程中被导入集卵水槽的集卵网箱中，收集并转入孵化池中进行孵化。 也可直接从海中捕捞性成熟的亲鱼，人工挤卵、授精获得受精卵 孵化：可用玻璃钢水槽或网箱孵化，微流水、微充气，15~16度孵化

水温℃ 11.5~13 14 15.5 16 17 20 孵化时间,h 145 92 76 73 61 52

4、幼体培育： 前期幼体培育：从孵化到底层生活阶段（1个月） 培育池：育苗池最好建于室内 ,光线不要太强，以圆形为最好，水深1米 水质：海水经过过滤,水温最好控制在15～22℃。盐度以27.7‰～35.7‰为好 充气：使用散气石进行通气 光照：临近变态期的牙鲆需要一定程度的照度 放养密度：初孵仔鱼密度为2-4万尾/m3，待体长为13-15mm沉底期时密度为1万尾/m3 投饵：培育到完成变态（15mm），所用饵料以轮虫、卤虫为主 清污：只有在浮游期方可进行池底清污。要求至少每三天一次或每天一次

后期幼体培育：从营底层生活(13~15mm)到全长50mm阶段 一般用网箱培育 进行3~5次筛选 防白化：控制水温16~19 ℃;勤换水;8~10mm时多喂天然桡足类

四、牙鲆的工厂化养殖 1、成鱼池条件：一般规格为30-40m2，池深70-80cm，池底锅底式，排污口底在池底中间，流水，充气，日换水量保持在10-20倍。冬季通过加温保持水温适宜 2、 鱼种运输：可用专用充氧塑料袋装运 3 、放养：牙鲆鱼种的规格必须在5cm以上，体色正常，接近野生苗种，杜绝白化或黑化个体。放养密度见表2。

表2 窒内水泥池牙鲆的放养密度 孵化后时间,月 全长,cm 体重,g 放养密度,尾/m2 2.5~3.5 5 1.5 800 4~5 10 表2 窒内水泥池牙鲆的放养密度 孵化后时间,月 全长,cm 体重,g 放养密度,尾/m2 2.5~3.5 5 1.5 800 4~5 10 200 6~7 15 60 95 6.5~7.5 20 85 50 7~8 25 140 35 8~10 30 320 22 10~14 460 17 14~18 40 13

4 、养成水温：适宜水温为10-27℃.水温过高或过低的时间较长时都易造成牙鲆的死亡 5、投铒：主要喂鲜小杂鱼或冷冻鲜鱼。日投饵量约为养殖鱼体重的1％-3％，每天投两次。也可驯化喂食冷冻湿颗粒饲料 6、定期分选：防止互相残杀

第六节 鳜鱼 鲈形目，鮨科，鳜属 鳜鱼为肉食性鱼类，肉质丰腴细嫩，味道鲜美可口，营养丰富，被誉为“淡水石斑”。

一、鳜鱼的生物学 1、食性：典型的肉食性凶猛鱼类。孵出后开食就以其他鱼类的鱼苗为食，饥饿时自相残食。鱼苗阶段能吞食相当于自身长度70~80％其他鱼类的鱼苗 2、生长速度 ：网箱饲养的1冬龄鳜，平均体长为31.68厘米，相当于天然水体中3冬龄鳜的体长 3、繁殖：长江流域5月中旬至7月初为繁殖季节，雄性1冬龄性成熟，雌性鱼2冬龄性成熟。产卵的适宜水温为21~23 ℃ ，喜欢在微流水中产卵。卵微粘性，多次产卵型。

二、鳜鱼的繁殖 1、雌:雄＝2:3放入产卵池或环道内,适当冲水 2、催产季节：长江流域5月初 3、催产剂的种类和剂量 PG 1.5~2mg+HCG 1000IU； PG 10mg+LRH-A 300微克； HCG 2500IU+LRH-A 200-400微克； PG 5mg+HCG 500IU+LRH-A 50微克 4、注射方法：一般2次注射，方法同家鱼

5、产卵：用家鱼的催产池，布置鱼巢，但卵粘性差，需收集掉在池底的卵 6、孵化：卵半浮性，可用四大家鱼的孵化桶，最适水温22~28 ℃，44h左右出膜，孵化过程中要防水霉 7、开口饵料：团头鲂鱼苗

三、鳜鱼的养殖 （一）苗种培育 1、孵化环道（桶）育苗 ：出膜后3天，全长4.9mm至7.0mm阶段，关键是解决好开口饵料，开口饵料见表3

表3 鳜鱼的开口饵料 鳜鱼日龄,日 全长,mm 饵料鱼种类 每尾鱼日摄食量,尾/日 3 4.9~5.5 团头鲂 2 4 5.0~5.15 表3 鳜鱼的开口饵料 鳜鱼日龄,日 全长,mm 饵料鱼种类 每尾鱼日摄食量,尾/日 3 4.9~5.5 团头鲂 2 4 5.0~5.15 3~4 5 5.2~6.0 4~6 6 6.1~6.8 草鱼 4~7

表4 7~17mm鳜鱼饵料 日龄 全长 饵料鱼 饵料鱼长mm 饵料鱼重mg 日吃食量,尾 7 7mm 草鱼苗 7.0~7.5 1.8~2.0 5~8 8 8.0 6~8 9 9.2 7.0~8.0 2~3 10 10.2 A 8.0~8.5 3~4 11 11.5 6~9 12 12.7 13 13.6 H A 9.0~10.0 4~8 5~7 14 14.8 9.5~10.5 5~10 15 15.9 10.5~11.5 8.6~16 16 17 草鱼 A 11.5~14.0 16~40

3、水泥池育苗:水泥池一般为4m×6m×0.8m，也可稍大或小。有进、排水装置.17~30mm，喂食家鱼苗 4、小型土池育种：鳜鱼长到3.0厘米左右时，可以放到小型池塘培育，15万尾／公顷，可以用各种家鱼夏花作为饵料鱼

（二）成鱼养殖 1、网箱养殖：密度10~30尾/m2喂饵料鱼 2、池塘单养：每公顷放3~4cm鱼种1.5万~2.3万尾，或6~7cm鱼种1.2万~1.5万尾，池塘进排水系统良好，能定期更换池水，最好每天清晨注入部分新水。溶氧量不低于4mg/L 3、池塘混养：每公顷放3~4cm的鱼种600~750尾或13~16cm的鱼种150~300尾,不投饵

第七节 黄鳝 黄鳝营底栖生活，常栖息于河道、湖泊、沟渠、塘堰及稻田中，穴居，日间潜伏于洞穴中，夜间出穴觅食，为肉食性。能吞吸空气，借口腔及喉腔的内壁表皮辅助呼吸，可适应缺氧的水体，且离水不易死亡 黄鳝具性逆转的特性，一次性成熟均为雌性，产卵后性逆转为雄性（雌雄同体）

一、黄鳝的生物学 1、形态特征 ：体光滑无鳞，无胸鳍和腹鳍。背鳍和臀鳍退化成低皮褶，与尾鳍相连，尾鳍小。视觉不发达。嗅觉和皮肤的触觉很灵敏，是摄食的主要感觉器官。可以直接呼吸空气；最大个体体长70cm，体重1.5kg。

2、生活习性 变异性：黄鳝的性反转现象 底栖性：喜穴居生活，通常昼伏夜出 冬眠性：当水温下降到10℃以下时，便进入洞穴，进入冬眠状态 耐低氧：黄鳝对低氧的耐受能力较强，因口腔表皮能直接呼吸空气 食活性：黄鳝为肉食性鱼类，对食物很挑剔，食物不可口不吃，不新鲜也不吃

3、食性：肉食性鱼类，人工养殖时投喂螺、蚌类肉，畜禽下脚料等，人工养殖时还要经常拉网筛选，大小分养，以防自相残杀

二、黄鳝的繁殖 1、性逆转 ：体长200毫米以下的成体黄鳝均为雌性；体长220毫米左右的成体开始性逆转；体长360～380毫米时，雌雄个体数几乎相等；380毫米以上时，雄性占多数；530毫米以上时，则全部是雄性

2、繁殖习性 繁殖季节及环境条件：黄鳝每年只繁殖1次，繁殖季节到来之前，亲鳝先打洞，称为繁殖洞，繁殖洞与居住洞有区别 产卵与孵化：产卵前，雌雄亲鳝吐泡沫筑巢，然后将卵产于巢上，受精卵和泡沫一起漂浮在洞内，卵径（吸水后）一般为2~4mm 雄亲鳝有护卵的习性，一般要守护到鳝苗的卵黄囊消失为止（同黑鱼） 水温28～30℃需要5~7d，长者达9～11d

三、人工繁殖 1、亲鳝来源和选择：应采取人工专门培育的种苗,选择深黄大斑鳝等优良品种。要求体质健康、无病无伤、体形肥大、色泽鲜亮、体色呈深黄色。一般雌鳝要求体长30cm以上，个体重100克左右 2、雌、雄亲鳝的鉴别 ：在繁殖季节，雌鳝腹部膨胀透明，性成熟的个体，腹部呈淡橘红色，并有一条紫红色横条纹

3、亲鳝的培育 ：投喂优质活饵料蚯蚓或蝇蛆为宜，水深保持20～30cm，经常加注新水，保持良好水质，在池中放些水生植物，如水浮莲、凤眼莲等，起遮荫和保护作用 4、亲鳝的催产 LRH-A，或HCG，以LRH-A为主 雄鳝的注射时间比雌鳝推迟24h。40~50h后，即可观察亲鳝的成熟及发情情况 人工授精： 剖腹取卵，取精巢人工授精

5、人工孵化：可放于孵化桶中孵化，容积为0.25m3的孵化桶可放受精卵20万~25万粒。在水温25~29℃的条件下，经6d左右出膜。刚孵出的仔鳝，体长10~20mm，侧卧于水底。出膜后5~7d,体长25~30mm时，卵黄囊基本消失，色素布满头部，胸鳍、腹鳍退化、消失，仔鱼开始正常游动和摄食，即可转入幼鳝池进行人工培育。

四、黄鳝的养殖 1、养殖池建造 砖池（图一） : 土池（图二） : 水泥池（图三）:

2、选种及放养 苗种的来源：目前鳝鱼的来源主要靠采捕或购买天然幼鳝。也可进行人工繁殖 苗种的质量。体质健壮，无病无伤 苗种规格。苗种规格一般以每千克20~40尾为宜，大小要尽可以能一致 放养时间和放养密度。放养时间要早，每平方米放养体重25克的幼鳝100~150尾，即2.5~4kg/m2

3、饲料和喂养 黄鳝喜欢吃活食，也非常贪吃 蚯蚓、蚌肉等均是好饲料 黄鳝习惯昼伏夜出，因此，初放养时给饵的时间，宜在每日下午4~5时，或在傍晚天黑以前，然后逐日提早喂时间。经过一段时间的驯饵，即可每日上午9时或下午2时给食

4、网箱养鳝法 将网箱设置在鱼池中 网箱设计:网箱面积20m2左右；网箱长5.4m，宽3.4m，高1.0m ，其水上部分为0.4m，水下部分为0.6m 放养20g/尾的鳝鱼种，7kg/m2，喂动物性饵料。也可驯化喂配合饲料

复习题 鲇形目主要养殖鱼类有哪些？ 我国常见鲟科鱼类有哪些？ 史氏鲟的繁殖习性。 鲫鱼颗料饲料驯化的注意事项 石斑鱼的生活习性 如何解决鳜鱼的开口饵料 重要养殖鱼类的食性、对温度和盐度的适应性