E-mail文化传播网www.52e-mail.com 小果仁,高营养 资料来自网络 Z.BAN编辑制作 手 动 翻 页

可食用的果仁大多是躲藏在壳里的植物果实或种 子，例如核桃、榛子。但也包括一些非坚果类的种 子，例如腰果、白果等。它们含有的物质足可孕育 出一棵新的生命，其营养价值之高就可想而知了。 大多数果仁不仅营养价值高，更富含脂肪，容 易“哈喇”变质， 然而密封 在壳里，就能储存得更久。 这真是大自然的鬼 斧神工，精明所在。

由于外壳坚硬，果仁总是固执地藏在里面， 不易完整地剥出来，因而使一些懒汉放弃了 这些美味，错失补充营养的良机。

核桃仁，益命门 体检工作时，曾遇到一对鹤发童 颜的老人，他们都是86岁高龄的 物理学家，却身板硬朗、思维敏 捷，皮肤光润如年青人。 一位医生说，他在加拿大参加 体检工作时，曾遇到一对鹤发童 颜的老人，他们都是86岁高龄的 物理学家，却身板硬朗、思维敏 捷，皮肤光润如年青人。 他很好奇，便询问他们的养生 秘诀。 老人告诉了他们的日常食谱， 其中一项就是每天吃五个生核桃， 作为早晚的零食。

之后，说“命门火衰”， 那就是生命能量不足 的意思。 该怎么办？ 吃核桃仁呗！ 《神农本草经》把核桃列为久服轻身益气、 延年益寿的上品。李时珍著《本草纲目》说 核桃仁 “补气养血，润燥化痰，补命门”。 命门之火为一身阳气之根，是人体五脏六 腑、功能活动的动力之源。如果老中医诊脉 之后，说“命门火衰”， 那就是生命能量不足 的意思。 该怎么办？ 吃核桃仁呗！ 不仅中国人知道核桃的好处，似乎地球人都有共识。 在国外，核桃被称为 “大力士食品”，一斤核桃仁的营养价值相当于 5斤鸡蛋或9斤牛奶。

而且其油脂都是好脂肪。 其中的磷脂对脑神经 有很好的保护作用。 不饱和脂肪酸可防治 动脉硬化。 核桃仁含有丰富的锌、 锰、铬，这些都是人体 核桃不仅营养价值高， 而且其油脂都是好脂肪。 其中的磷脂对脑神经 有很好的保护作用。 不饱和脂肪酸可防治 动脉硬化。 核桃仁含有丰富的锌、 锰、铬，这些都是人体 衰老过程中日益缺少的 元素。

美国饮食协会建议人们每周吃两三次核桃，对老人和 绝经期妇女尤其重要。 因为核桃中含有的精氨酸、油酸、抗氧化物质对保护 心血管、预防冠心病、中风、老年痴呆等颇有裨益。其 抗氧化物质比柑橘、菠菜高20倍，比胡萝卜高500倍， 比西红柿高60倍，可使肌体免受很多伤害。 核桃中含有的大量欧米加-3和欧米加-6脂肪酸，常吃 可减少胆固醇含量。很多人不 喜欢那层薄皮的涩味，其实它 最有药用价值。那类脱涩脱油 的核桃粉已失去大量营养价值， 且因粉状接触过多空气，很多 抗氧化物质都浪费掉了。

敲随剥随吃。吃鲜核桃就更好了。不过比较难 做到。 那么，饮用鲜核桃榨出的核 桃露。 然而，价格要比吃核桃高很 多了。 要想好好补一下命门之火，最好的方式是随 敲随剥随吃。吃鲜核桃就更好了。不过比较难 做到。 那么，饮用鲜核桃榨出的核 桃露。 然而，价格要比吃核桃高很 多了。

板栗补肾没商量 中医认为，栗子有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等 功效，被药王孙思邈称之为“肾之本”。 人们大概不会想 到，鲜板栗所含的VC 比西红柿还要多，更是苹果的十 多倍。 最好是生食板栗，而最好 的方法是咀嚼。它不仅可以 不破坏维生素C， 而且在咀 嚼中，栗肉与唾液充分接触 可以合成体内抗氧化酵素， 对身体修复极为有利。

老去自添腰腿病， 山翁服栗旧传方。 客来为说晨兴晚， 三咽徐妆白玉浆。 苏辙这首诗告诉老人们，每天晨晚把栗子细细咀嚼， 直至满口白浆，然后慢慢吞咽下去，是以栗补肾的最 好方法。孙思邈在《千金方˙食治》中补充说，“生食 之，甚治腰脚不遂”。

杏仁，天赐抗癌大药也。 现在人们都爱吃美国 大杏仁，可是千万不要 忽略了土生土长的小杏 仁。 相传明代翰林辛士逊 一次来到青城山道院。 一位道人传授他长寿秘 方：每天吃七枚杏仁， 必获大益。他后来坚持 这样做，直到老年，身 轻体健，思维敏捷，长 寿不衰。

南太平洋岛国斐济的居民从未患过癌症，科学家发现， 这是因为他们独特的饮食习惯：喜欢吃杏和乔麦。 斐济----当今世界唯一一个没有癌症的国家 南太平洋岛国斐济的居民从未患过癌症，科学家发现， 这是因为他们独特的饮食习惯：喜欢吃杏和乔麦。 斐济遍布杏树，当地居民每日三餐离不开杏干、杏仁。 杏仁富含维生素B17，其中的苦杏仁苷是极有效的抗癌 物质，进入血液后可杀死癌细胞，而对正常细胞却没有 任何伤害。但杏仁不可 食之过多，因为苦杏仁 苷可以缓慢分解出氢氰 酸。然而，加工过的杏 仁可以放心食用。大自 然赐给我们的抗癌药比 我们自行研制的化疗、 放疗实在是高明很多。

我国名医孙思邈早就论述过：“杏仁为心之果，心病宜 食之。”古人所说的心，就是指心脏和与之关联的心脑血 管系统。 研究表明，每周至少吃五次杏仁， 心脏病或冠心病发作的危险性可降 低一半。 如果不喜欢吃杏仁，也可以改饮 杏仁露一类饮品。 一项饮用实验证明，正常男性饮 用后，能降低血清总胆固醇及甘油 酸脂，可获得防治冠心病和动脉粥 样硬化的效果。 我国名医孙思邈早就论述过：“杏仁为心之果，心病宜 食之。”古人所说的心，就是指心脏和与之关联的心脑血 管系统。

给大脑补充能量的松子 我国东北和云南特有的松树结出的松子，体积小，能量 足，它把智慧送给孩子，把长寿送给老人。 近年来，人们把注意力转移到美国杏仁和夏威夷果仁， 忽略了松子。但是却受到日本人和韩国人的钟爱。松子不 仅让人们变得聪明、长 寿，而且使皮肤润泽， 几乎成为大多数菜肴的 点缀。 松子是大脑的优质营 养补充剂，特适合用脑 过度的人们食用。它的 通便作用缓和，松子粥 是老人克服便秘的佳品。

坚果之王----榛子 榛子富含不饱和脂肪酸 和蛋白质，胡萝卜素、维 生素A、C、E、B，铁、 磷、钾等元素也很可观， 这在各种坚果中都占有优 势。榛子里的油脂都对人 体有益，有助于降压、降 血脂、保护视力和延缓衰 老。它具有香气，越嚼越 香，十分开胃。含有的紫 杉酚是红豆杉醇的活跃成 份，可治疗卵巢癌和乳腺 癌。

中医认为，榛子具有益气力、明目的功效，对消渴、 夜尿等肺肾不足之症颇有益处。平时煲汤、煮粥都不 错。不过榛子性热，多吃容易上火。每周可吃五次， 每次一小把（25-30克）。 榛子与莲子、粳米煮成 “榛莲粥”，不仅口感好， 而且营养丰富，称得上是 个滋养秘方。癌症和糖尿 病人都可以多喝些。 好大一棵榛树王

花生有“长寿果”的美称 花生是最大众化的坚果食品。 它含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B6、E、K 和钙、磷、铁等矿物质，可以提供8种氨基酸和不饱和 脂肪酸。其蛋白质含量高达30%，可与牛奶、鸡蛋、 瘦肉媲美而易于吸收，使人延年益寿，被成为长寿果。 花生可增加毛细管弹性， 预防高血压、脑溢血、心脏 病和血管硬化。 花生的红色内皮有止血功 效，但老人往往需要防止血 液粘稠，不宜食用红色内皮。 患有肠胃疾病或皮肤油脂 分泌旺盛和易生青春痘的人 也不宜食用过多花生。

小零食----瓜子 南瓜子可防治肾 葵花籽能降低胆固醇，但食用过多 易形成脂肪肝。育龄男性也不宜多吃。 西瓜子性甘寒，利肺 润肠，止血健胃。 结石, 有驱虫作用。

腰果 腰果是东南亚布吉岛的著名 特产，有各种口味的产品，如 蒜味腰果、蜜糖腰果酥、椰香 腰果等，我们很少见到。现在 很多地方都有种植。 腰果可预防脑中风、心脏病、 心肌梗死，还能补充体力，消 除疲劳。腰果果壳含有苛性油 脂，会伤害皮肤，误食能造成 嘴唇和脸部发炎。我们一般没 有机会碰到。 挂在枝头的腰果

开心果 开心果的种仁烤制后有 一种香气，越嚼香味越浓， 越吃越开心，被称做开心 果。 开心果的蛋白质含量达 20%，还有维生素E，具 有抗衰老作用，能增强体 质。古代波斯国国王把它 视为“仙果”。

其实，开心果的学名是阿月浑子，主产 于叙利亚、伊拉克、伊朗等地，我国新疆 也有栽培。果实成熟时呈黄绿色或红色， 加工后才变为白色。 传说公元前五世纪，波希战争时，波斯 人全靠食用阿月浑子才使军队精力旺盛， 连打胜仗的。当时波斯牧民必须随身带够 阿月浑子，才能进行较远的游牧生活和迁 徙。 阿月浑子之名最早见之于《本 草拾遗》，该书成于公元8世纪。 可见一千多年前，开心果就已传 入我国。古人早就知道了这种坚 果具有强身健体、主治腰冷、阴 肾虚弱的功能。 持续了43年的壮烈的波希战争

果仁的功效： 清除自由基 降低妇女患II型糖尿病的危险 降低心脏性猝死率 调节血脂 提高视力 6 补脑益智 6 补脑益智 由于果仁中含有大量有益于大脑神经细胞的维 生素B1、2、6及E，特别适合孕妇和儿童食用。 但对孕妇来说，也要有所选择，例如核桃、开心 果、榛子等就很合适。而杏仁含微毒，就不适合 孕妇食用。 又由于果仁的脂肪含量高，对任何人来说，都 不应该大量食用。

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