405 組長 42鍾宛萱 組員 22邱安琦 33曾柔嘉 36蔡孟樺 37蕭琬蓁 39賴亮君 40賴顤萱 41戴婉昀 夜市尋訪 405 組長 42鍾宛萱 組員 22邱安琦 33曾柔嘉 36蔡孟樺 37蕭琬蓁 39賴亮君 40賴顤萱 41戴婉昀

目錄與工作分配表 研究原因與主軸 夜市歷史 夜市介紹 東海夜市 一中夜市 衛中夜市 總結與感想 資料來源 資料統整與簡報製作： 曾柔嘉 東海夜市 採訪：邱安琦、蔡孟樺 攝影：蕭琬蓁 撰稿：鍾宛萱 一中夜市 撰稿與攝影：戴婉昀 夜市 撰稿：賴顤萱、賴亮君 攝影：賴亮君

研究原因與主軸 這次在討論的過程中，大家都認為夜市不只是台灣的特色，也相當於是台灣的文化之一。所以這次報告的主題就定為「夜市」了。 此次報告的主軸是各個夜市的攤位介紹與特色。希望能藉此更加了解台灣的夜市文化。

夜市歷史 夜市早在晚唐時期就已出現。原先在隋唐時期，市場的營業時間受到官吏的嚴格管制。到了晚唐，長安開始出現夜市，並逐漸發展至各地。 宋代時，取消了三更(午夜12點)以後禁夜市的規定，也就是說在宋代之前的夜市在三更前就必須收攤。至徽宗政和、宣和年間尤其興盛。 冬天雖有大風雪，但仍有夜市，實可謂風雨無阻。開封甚至因而出現了從五更營業到天亮的「鬼市」。 「鍾晨暮鼓」與夜市有一定的聯繫。在宵禁的時候，敲鐘為早晨營業的時間，敲鼓為實行宵禁的標誌。

東海夜市之東海㊣東山鴨頭 「東海㊣東山鴨頭」創始於1988年，位於台中東海大學旁的東海別墅內。 在東園巷三弄口轉角處只有兩坪左右的小店家，但其獨特的美味總讓許多人讚不絕口。 老闆將魯好的各樣食材放進油鍋裡炸，炸好後在沾上店家特有的獨門醬汁－柳橙醬，吃下去不會油膩而且會聞到柳橙香和吃到鴨肉的鮮甜，價格中等，在東海是赫赫有名的美食。

東海夜市之東海刈包大王 這家刈包以平實的價格和豐富的配料受到了不少的顧客的青睞。 首推的就是牛肉刈包加蛋，牛肉軟嫩和內餡搭配得十分恰到好處。 環境乾淨衛生而且製作快速、份量夠。

東海夜市之東海蓮心冰雞爪凍 這家雞爪凍在東海可說是無人不知、無人不曉。外觀和店內雖然沒有甚麼特別，但是在冰櫃裡的產品可是吸引了許多外地人來品嚐。 一打開盒子，雞腳凍的香味便撲鼻而來，因冰鎮過所以雞腳上有像凍狀的膜包覆於其上，每一隻雞腳都魯的十分入味，加上輕微的辣度和冰涼的感覺，只要一吃就會欲罷不能。而毛豆上分布均勻的黑胡椒每吃一個都會口齒留香。 此店還有販賣許多產品，例如：豆干、海帶、雞翅、牛肚、蓮心冰等，而且還有網路宅配十分方便，若來東海一定不能錯過。

東海夜市之豆子 而接下來的這家店則是位於東海蓮心冰雞爪凍斜對面，小木屋的裝潢十分溫馨。 他們的羊奶仙草凍，讓許多學生流連忘返。仙草凍甘甜而且不會有苦的感覺，而芋園和粉圓都非常Q。大大的一碗絕對可以滿足，若是喜歡甜點的人一定會喜歡。

東海夜市之墨西哥捲餅 這家店是無意中發現的。因為出於好奇心，所以決定試試。 老闆是巴基斯坦人，但卻在賣墨西哥捲餅，而且餅皮居然是用鐵鍋的反面去烤的，也因如此餅皮才不油膩反而很清爽。 老闆用料絲毫不手軟，多層次的配料和雞肉搭配得剛剛好，想不到一個無心的發現也能挖掘到美食，可見東海擁有許多隱藏版美食呢！

東海夜市之鋼杯麵 這家店名聽起來可能有點奇怪，不過都是因為店家使用鋼杯裝麵。這家隱身於隱密小巷的店，如果不仔細找，是不會發現的。 一進店裡，壯觀的泡麵牆絕對會讓讓你大吃一驚。老闆娘用自己的巧思，將店內設計成國小教室，而且每位客人都有專屬自己的座號來取餐，讓許多客人可以重溫兒時舊夢。 這家麵除了用特別的鋼杯承裝麵以外，甚至還讓你用吸管吸麵。菜單上客人可以選擇用自己喜歡的泡麵來烹煮，課桌椅內裝有小學生的考卷，讓客人在等待之餘可以打發時間。若是考了100分下次來還可以打9折，如此有趣再加上老闆娘服務態度良好，雖然有些貴，但是因為別具特色，所以人氣依然不減。

一中夜市 一中商圈為台中十大商圈之一，俗稱一中街。之所以會叫一中街顧名思義當然是因為這裡有一間無人不知、無人不曉，人稱台中最高學府的台中一中。 一中商圈消費年齡層較年輕，主要為附近學校與補習班學子，商圈形態則以青少年流行文化為主題。不管是餐廳、服飾店、書店、路邊攤或者小吃，各種類型的消費可以說是應有盡有，兼之附近補習班林立，又有台中一中及台中技術學院等學校，光是下課的學子們就自成一股人潮。 2006年據國立中興大學調查，獲選為台中市最受歡迎的商圈。 地理位置：北起育才北路、南至太平路的「一中街」，包含育才南街，延伸至中友百貨商圈。鄰近學校有台中一中、台中技術學院與台灣體育大學，水利大樓裡還有餘家補習班林立，有台中「南陽街」之稱，形成購物商圈、補習街並存之景象。 一中商圈區域內有台中一中、國立臺中科技大學、國立臺灣體育運動大學、國立臺中圖書館、國立臺灣交響樂團中興堂以及台中公園，原本與東臨的孔廟、忠烈祠、中台神學院（今為益民一中商圈）、救國團、雙十國中、力行國小、太平國小形成大型文教區。

衛中夜市之燻芝園滷味 燻芝園滷味，是我這次選擇的攤子。他們的招牌糖燻蛋真的挺不錯的。老闆說是鴨蛋做的，蛋黃半熟。這種作法的蛋黃比平常我吃的全熟蛋黃來的更香，老闆還說他們的滷汁是用中藥材還有一些秘方下去調配的。但是真的要等很久呢！ 我想夜市的魅力在於它的「熱鬧」吧！跟著人群的腳步一攤一攤的逛，有吃的、玩的，一家人的需求皆可在夜市被滿足，晚餐、零嘴，帶著孩子的父母們也不用擔心孩子無聊，一家人開開心心的手牽著手逛著夜市，多麼和樂溫馨的畫面啊！

衛中夜市之蚵仔煎 上圖是我去吃的一個攤，特別的點在於他幾乎什麼都賣。蚵仔煎、各式湯品都只是小case，不瞞你說其實他還有賣炒麵以及關東煮等等。強大的綜合小吃攤幾乎在每個夜市都看的見。不過是否能有好的生意？那也就只能看老闆的功力囉！ 沒錯，右圖就是我的晚餐～蚵仔煎啦！不得不說還真的不錯吃。蚵仔大、多且肥美，澱粉、蛋與青菜的相互輝映，譜出了一道完美的口感。 我想，小夜市的好處便是在這吧！有吃有玩還有飾品、衣服的，經營不善的攤子在小夜市的擁擠下便會被輕易的淘汰，適者生存，台灣小老百姓的求生意志便在小夜市的熱鬧中，已不可抗拒之姿，昂然挺立。

總結與感想 總結各組的採訪以及整理過後，歸類出幾個重點 在夜市各個商圈都有屬於自己的特色。正如同台灣本身的特色一樣，即使融合了各種文化，在不同地區仍是會各自發展出不同的風貌。 在夜市，台灣美食也是最大的特色。 經由這次的研究和實地採訪能夠體會到許多平時沒發現的特色美食，實在非常值得。

資料來源 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%9C%E5%B8%82 (夜市歷史部份參考節錄)