全家人的中醫養生保健

中醫養生保健 養生不是中老年人的專利，人生每一階段都有不同的保養重點，而愈早開始注意健康，才是最有效的養生之道 養生的基本原則就是規律的生活、愉快的心情及適度的運動，再配合中藥的食療、穴位的保健來調理體內的臟腑，藉以達到增強身體的抵抗力。

健康養生藥膳 了解自己的體質 了解食物的屬性 了解藥材的藥性

Lesson 1:了解自己的體質 寒性體質：適合溫熱性食物 怕冷、怕吹風、經常手足冰冷 喜歡喝熱湯、熱飲 不常喝水，也不會覺得口渴 唇色淡，面色蒼白 舌色淡紅，舌苔白潤，口淡無味

Lesson 1:了解自己的體質 熱性體質：適合寒涼性食物 很怕熱、身上經常是熱烘烘的 喜歡喝冷飲及冰品 常灌水還老覺得口乾舌燥 面紅耳赤 舌色偏紅且有黃苔，口苦口臭 大便祕結，小便多而赤黃

Lesson 1:了解自己的體質 實性體質：適合寒涼性食物 體型壯碩有力 說話聲音宏亮，顯得很有精神 脾氣比較差，容易心情煩燥 活動量大，脈象跳動有力 舌質老，且有厚厚的舌苔

Lesson 1:了解自己的體質 虛性體質：適合滋補性食物 身體久病虛弱 精神萎靡不振，說話有氣無力 缺乏活動力，脈象細而無力 舌質嫰，且苔少或無苔

Lesson 1:了解自己的體質 虛證體質（又可分成氣虛、陽虛、血虛、陰虛） 氣虛體質： 特質： 容易疲倦，全身無力，不耐勞動。 臉色蒼白，易多汗。 少氣，短氣，懶言。 若合併有怕冷、手腳冰冷、易腹瀉，在男性甚至有早洩、性慾減退者，屬於陽虛。

Lesson 1:了解自己的體質 虛證體質 血虛體質 若合併有兩頰發紅，身體易發熱（尤其手足心），盜汗，口乾，大便乾燥，便祕時，則是屬陰虛。 常見於月經期失血過多，經期過長，長期營養不良、貧血及產後婦女。 臉色、下眼瞼、指甲及唇色皆蒼白。 蹲下再站立時常感頭暈眼花，眼冒金星。 心慌、心悸、健忘、失眠多夢。 若合併有兩頰發紅，身體易發熱（尤其手足心），盜汗，口乾，大便乾燥，便祕時，則是屬陰虛。

Lesson 2:了解食物的屬性

食物屬性歸類表 調理方式 調味料 海產類 肉類 寒涼性食物 熱性食物 寒涼、冰冷食物、任何冰品 醬油、醋、鹽 蜆肉、鱧、魚、螃蟹、海帶 鴨肉 辛辣、燥熱、燒烤、油炸 辛辣物：辣椒、芫荽、老薑、蔥、沙茶醬、咖哩。 燥熱物：茴香、肉桂 無 羊肉

食物屬性歸類表 蔬菜類 水果類 其它 寒涼性食物 熱性食物 山竹、蓮藕、竹筍、絲瓜、苦瓜、蕃茄、白蘿蔔、茭白荀、蘆荀、綠豆、黃豆、荸薺、菜瓜、萵苣、冬瓜、馬齒莧 西瓜、香瓜、水梨、甘蔗、香蕉、楊桃、哈密瓜、柚子、椰子、橘子、硬柿子、葡萄柚 粟米、薏苡仁 熱性食物 芥菜、蒟蒻、魚腥草、洋蔥、黃豆芽 龍眼、荔枝、芒果、榴槤 醃漬品、咖啡

清淡甘平易吸收之食物 芭樂、蘋果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、櫻桃、桑椹 空心菜、波菜、紅蘿蔔、茼蒿、花椰菜 雞肉、魚肉、豬肉、排骨、豬小腸、雞蛋、牛奶、豆漿、米飯

Lesson 3:了解藥材的藥性

四性 就是寒、涼、溫、熱四種藥性，又稱為四氣。 溫與熱、涼與寒只有程度上的差異，而平性藥材是指平和的藥材。

五味 就是指藥材的辛、酸、甘、苦、鹹五種味道。 辛散，酸收，甘緩、苦堅、鹹軟。 與人體臟腑對應關係 辛味：提升大腸的功能：肺 酸味：活絡膽的功能：肝 甘味：促進胃的功能：脾 苦味：加強小腸的功能：心 鹹味：促進膀胱的功能：腎

歸經 指的是某些藥材對甘些臟腑、經絡病變有著特殊的治療作用。 如：同樣屬於寒性藥物，具有清熱降火的作用，夏枯草清肝膽熱，歸肝膽經；鈎藤則能平肝止痙，歸入肝經。

Lesson 4:開始料理囉～～

全家人的健康養生藥膳

保養呼吸道的藥膳 【鮮蔬總燴】

保養呼吸道的藥膳 【鮮蔬總燴】 冬春交替之際，常見呼吸系統疾病，包括咳嗽、喘症、哮喘、鼻塞、過敏性鼻炎、容易感冒、皮膚過敏等 中醫認為肺主氣、肺開竅於鼻，所以呼吸系統的疾病與中醫的肺最為相關。 家中老人家及小朋友常有反覆發作的呼吸道感染或過敏等症狀，除了積極就醫外，可以準備保肺益氣的養生藥膳，增強體力，減輕過敏反應。

保養呼吸道的藥膳 【鮮蔬總燴】 藥材：石斛3錢、黨參4錢、沙參5錢、何首烏2錢 食材：豬肉絲三分之一碗、花椰菜一顆、紅蘿蔔及蘑菇各半碗 做法： 將中藥材及豬大骨加約700cc水，煮約1小時，去除藥材及大骨，湯汁備用。 起油鍋炒香其餘食材後，加入藥汁、調味料及太白粉水，勺芡後即可食用。 功效：健脾補肺，涼潤減敏，潤喉化痰。

養眼明目的藥膳 【清蒸鱸魚】

養眼明目的藥膳 【清蒸鱸魚】 根據研究調查，學齡兒童因功課壓力過重，小兒弱視與近視都有逐漸增加的趨勢，因此視力保健成為小兒健康保健重要的一環。

養眼明目的藥膳 【清蒸鱸魚】 藥材：黨參3錢，天冬5錢，天麻2錢，枸杞4錢，黃精3錢 食材：鱸魚條（約1斤），香菇絲，金針菜及火腿絲各1湯匙，生薑絲，蔥絲及米酒半湯匙，適量精鹽，糖及香油

養眼明目的藥膳 【清蒸鱸魚】 做法： 枸杞除外，將藥材加水750cc，煮約60分鐘，待藥汁剩約250cc則熄火，過濾取汁備用。。 將魚塗抹適量酒、精鹽及糖，鋪上生薑絲及蔥絲，大火蒸約10分鐘，去除薑絲及蔥絲，將盤中之湯汁倒入乾淨鍋中，再將枸杞、香菇絲、金針菜、火腿絲及藥汁一起放鍋中，煮滾調味後，加少許香油，淋在魚上，即可食用。。

養眼明目的藥膳 【清蒸鱸魚】 功效：補血明目、滋潤眼睛，適用於一般人，小朋友可改善眼睛疾病及視力減退的程度，成人可延緩眼睛退化。

調理腸胃的藥膳 【排骨四神湯】

調理腸胃的藥膳 【排骨四神湯】 健全的腸胃系統是小朋友生長發育的基礎，更是兒童長高、長肉的主要來源。 調理腸胃的藥膳 【排骨四神湯】 健全的腸胃系統是小朋友生長發育的基礎，更是兒童長高、長肉的主要來源。 常見的腸胃消化系統疾病如食慾不振、腹部脹氣、大便稀軟或腹瀉、便硬或便祕。 現代醫學消化悉統的消化、吸收功能，在中醫上是以「脾」的概念來整體涵蓋。 培養正常的飲食習慣，是健胃整腸的第一步驟。飯前盡量不要吃過甜、脂肪含量過高的食物或飲料，進餐時保時愉快的情緒。

調理腸胃的藥膳 【排骨四神湯】 平時畏寒怕冷、容易腹脹、腹痛及拉肚子者，在寒冷的季節，須注意保暖，以免脾胃受寒，引起腸胃消化不良，烹調時不宜太過油膩。 平常易口渴口臭、口破、排便不暢者，應避免油炸或薰烤的烹調方式，以免加重體內的火熱症狀。

調理腸胃的藥膳 【排骨四神湯】 藥材：山藥1兩，蓮子1杯，茯苓3錢，芡實5錢，薏仁5錢 調理腸胃的藥膳 【排骨四神湯】 藥材：山藥1兩，蓮子1杯，茯苓3錢，芡實5錢，薏仁5錢 食材：小排骨半斤，酸菜2湯匙，薑2片及蔥2支，適量鹽及米酒

調理腸胃的藥膳 【排骨四神湯】 做法： 功效：補脾益氣，健胃止瀉，可作為全家人的養生妙品。 調理腸胃的藥膳 【排骨四神湯】 做法： 芡實及薏仁洗淨後，加水浸泡30分鐘；蓮子及茯苓洗淨備用。 排骨洗淨，用沸水燙洗去血水後，將全部材料放入鍋中，加約2000cc水，用大火煮滾後，撈除浮沫後改為小火，煮約1小時，即可食用。 功效：補脾益氣，健胃止瀉，可作為全家人的養生妙品。

提神健腦的藥膳 【花旗參燉雞湯】

提神健腦的藥膳 【花旗參燉雞湯】 】 中醫認為人體大腦全部的精神活動，分別歸於五個臟器所掌管，如古書云：「五臟所藏，心藏神，肺藏魄，肝藏魂，脾藏意，腎藏志。「」怒傷肝、喜傷心、憂思傷脾、悲傷肺、驚恐傷腎。」 由上可知，在腦力活動方面，以心、腎關係最為密切。而情緒的穩定與肝、脾、肺較相關。 現代人生活節奏較快，競爭激烈，人的大腦長期在面對考試、工作受挫下運行，所以應適時給大腦補充一些能提高情緒、消除抑郁、減輕壓力的藥膳。

提神健腦的藥膳 【花旗參燉雞湯】 藥材：花旗參5錢。 食材：烏骨雞一隻，薑2片，酒1大匙，鹽少許。。 做法： 提神健腦的藥膳 【花旗參燉雞湯】 藥材：花旗參5錢。 食材：烏骨雞一隻，薑2片，酒1大匙，鹽少許。。 做法： 烏骨雞肉剁大塊，先汆燙過，再用清水沖淨待用。。 將水5杯放燉盅內，並淋酒，一起燉約1小時。 食用時可加少許鹽調味，不加亦可。。 功效：健腦安神，增強記憶力及腦力，適用於升學壓力大的小朋友，預防用腦過度，也可改善成人神經衰弱，高血壓患者不宜多吃。

控制體重的藥膳 在門診中，不乏體重過重的小朋友及成人，過胖的小朋友平日常見疲乏無力、食慾亢進、怕熱多汗、懶得運動、稍微活動則氣喘如牛 若末能及時控制體重，除了可能誘發性早熟，縮短骨骼成長發育的時間，身材過矮 成人則易引發成肥胖、糖尿病、高血壓病、高脂血症、痛風及心臟病等併發症。

控制體重的藥膳 外食族可調整飲食順序， 高熱量不下肚 。 進餐前可先喝一碗湯或一杯消脂茶，肚子先填低熱量高纖的蔬果，再吃魚肉，最後在攝取澱粉時，自然就吃不多。 吃火鍋，吃料不喝湯，最好連佛跳牆、魚翅羹都少喝。 例如油炸物、醃製品、香腸、臘肉、烏魚子、年糕…等，會讓血脂肪上昇﹐導致動脈阻塞硬化。 年節零食，魷魚絲、花生、開心果都是高油脂、高熱量，建議吃的時候先取一個拳頭的量用盤裝。 。 睡得好，睡眠充足新陳代謝率就會提高。

控制體重的藥膳 【紅燒海參豆腐】

控制體重的藥膳 【紅燒海參豆腐】 藥材：荷葉1.5錢，何首烏1.5錢，葛根3錢，枸杞5錢 控制體重的藥膳 【紅燒海參豆腐】 藥材：荷葉1.5錢，何首烏1.5錢，葛根3錢，枸杞5錢 食材：海參1碗，豆腐1塊，小玉米1碗，高湯半碗，適量太白粉，米酒，黑醋，鹽，醬油及糖

控制體重的藥膳 【紅燒海參豆腐】 做法： 功效：提高新陳代謝，促進油脂分解。 控制體重的藥膳 【紅燒海參豆腐】 做法： 枸杞除外，將其餘藥材加約700cc水，煮約1小時，過濾後藥汁備用。 豆腐微微酥炸，將全部材料一起放入鍋中，待煮熟調味後，以太白粉勾欠即可食用。 功效：提高新陳代謝，促進油脂分解。

控制體重的藥膳 【好彩頭蛤蜊湯】

控制體重的藥膳 【好彩頭蛤蜊湯】 食材：白蘿蔔300克，蛤蜊300克，干貝1兩，排骨300克，薑2片，鹽適量，水2000cc 做法： 控制體重的藥膳 【好彩頭蛤蜊湯】 食材：白蘿蔔300克，蛤蜊300克，干貝1兩，排骨300克，薑2片，鹽適量，水2000cc 做法： 先將白蘿蔔去皮、切塊；蛤蜊、干貝泡水備用；排骨汆燙後撈起備用。 將薑、排骨、蘿蔔、干貝放入鍋中加水以小火煮40分鐘，再放入蛤蜊煮3分鐘，最後加鹽調味即可。 功效：減肥消脂，是全家皆宜的一道養生低熱量滋養湯品。

控制體重的瘦身甜點 【茯苓赤豆湯】

控制體重的瘦身甜點 【茯苓赤豆湯】 材料：茯苓30克，赤小豆100克，薏苡仁50克，鹽1/2茶匙。 做法： 功效：健脾利濕，清熱消腫。 赤小豆、茯苓和薏苡仁洗淨，先泡水1小時，再加水5杯燒開，改小火，接著加入茯苓同煮50分鐘。 待所有材料熟軟時，加鹽調味即可盛出。 功效：健脾利濕，清熱消腫。

【福氣安康消脂茶】 無法親自準備的上班族，如何避免大魚大肉之後所造成的腸胃不適與走樣的身材？ 可以試著改變飲食的順序，飯前先喝大杯溫開水暖胃，再吃蔬菜、水果，接下來才攝取魚、肉等蛋白質食物，最後才吃米飯等米製品。 飯後再喝一杯幫助消化又可消脂的茶飲，一樣健康窕窈！

【福氣安康消脂茶】 材料：仙楂1兩 黑棗5錢 甘草1錢 烏梅1兩 洛神花3錢 決明子3錢 調味料：黃砂糖3兩（糖尿病或想減肥的人可以用代糖取代砂糖） 做法：將所有材料洗淨備用，取一個陶鍋放入12碗水,加仙楂、烏梅煮滾後。改小火煮20分鐘，再加入黑棗、甘草、洛神花同煮。繼續煮25分鐘後。用濾紙或濾網瀝去藥渣。再將湯汁倒回鍋內，加2碗水煮開後，加入砂糖煮至溶化即可

【福氣安康消脂茶】 料理小秘訣： 仙楂味酸，不適合以鐵鍋煮食，最好用陶製品或純不銹鋼鍋煮，才不會破壞藥效。 黑棗較容易煮爛而引起湯汁混濁，所以最後再加。

【福氣安康消脂茶】 作用： 甘草有調理脾胃的作用。 烏梅可生津止渴、清熱解毒、抑止噁心反胃。 仙楂可補脾、健胃、助消化、去油膩，可消積去脂。 決明子潤腸通便。 功效：福氣安康消脂茶可讓大魚大肉後的腸胃保持舒暢，消除胃中積食， 減少熱量囤積。仙楂吃太多會傷胃，故加入具補氣作用的黑棗同煮，全家老少皆可飲用。

不適用使用藥膳的情況 倘若有急性感染的問題，如感冒、呼吸道感染、急性腸胃炎、皮膚炎、急性肝炎等，宜先暫停，待症狀平穩後，才可繼續食用。

常用保健穴位

常用保健穴位 穴位按壓可以緩和焦慮，讓肌肉放鬆、緩解緊張。 『穴位』指的是『穴區』，而非一個『穴點』，穴位是一個小區域性的範圍，因此一般拇指指腹的範圍內按壓都會有酸漲痛麻的感覺。 以另一隻手的拇指指尖及以無筆心的筆尖刺激 每按壓約六秒，再放掉六秒休息。

身體十大常用穴位 ＊十總穴口訣： 頭項尋列缺 面口合谷收 內關心胸胃 脅肋尋支溝 肚腹三里留 腰背委中求 婦科三陰交 安胎公孫求 頭項尋列缺 面口合谷收 內關心胸胃 脅肋尋支溝 肚腹三里留 腰背委中求 婦科三陰交 安胎公孫求 外傷陽陵泉 阿是不可缺

列缺穴 列缺穴位置：將雙手的拇指和食指都伸開，兩手虎口自然平行交叉，食指指到在手腕的上側的橈骨邊

頭項尋列缺 頭部與頸部的病痛都能用列缺穴來治療 主治：偏頭痛、頭暈、目眩、咳嗽、咽喉腫痛、氣喘等。

合谷穴 合谷穴位置：合谷穴位在大拇指與食指之間（即虎口）的凹陷處。

面口合谷收 顏面以及口部的病痛都可以找合谷穴治療 主治：降低血壓、鎮靜神經、頭痛、耳鳴、虛脫、失眠、腹痛、胃痛、便秘、無汗或多汗、經痛 是各種痛症的要穴

內關穴 內關穴位置：距離手腕上的橫紋兩寸（約三個手指）之距離，在兩筋之間。

內關心胸胃 心、胸、胃不適時都可以找內關穴來治療 主治：胸悶、心悸、嘔吐不止、想吐又吐不出來、暈車、安眠、偏頭痛、胃痛等。

支溝穴 支溝穴位置：手的背測橫紋直上三寸（約四個手指）之距離，兩骨的凹陷之中。

脅肋尋支溝 胸部兩側，由腋下至肋骨盡處的部位為脅肋，凡脅肋疼痛均可找支溝穴來治療 主治：主治便秘、耳鳴、肋骨間神經疼痛、心絞痛、嘔吐、肩背酸痛等。

足三里 足三里穴位置：膝關節有兩個凹窩（又稱為犢鼻－小牛鼻子），內側為內鼻犢，外側為外鼻犢，足三里穴就在外犢鼻之下三寸（約四個手指）之處。

肚腹三里留 只要是胃腸的疾病都可以找足三里穴 主治：主治一切胃病，諸如：打嗝、腸阻塞、胃痛、 是養生保健常用的穴道。

委中穴 委中穴位置：位於膝蓋的後面，大腿與小腿交會的腿彎處（又稱為「膕」）的橫紋正中央點。因為穴位較深，可用原子筆筆蓋下壓。

腰背委中求 腰、腿、背的疼痛都可以找委中穴還治療 主治：主治腰部、腿部的各種疾病，老師們久站

三陰交 三陰交穴位置：位於腳踝內側突起處往上三寸（約四個手指），與脛骨內側交接處。

婦科三陰交 三陰交是婦科的主穴 主治：主治一般婦女的疾病，以及男女的生殖器官

公孫穴 公孫穴位置：腳掌內側足弓最高點往腳底方向，與第一個掌骨交接之處下緣。

安胎公孫求 公孫穴有『安胎要穴』之稱  主治：安胎、經痛、月經不調、腹瀉、胃痛、腹痛、嘔吐、消化不良、足踝痛、顏面浮腫、食慾不振、胸悶等。

陽陵泉 陽陵泉穴位置：小腿外側，兩骨頭交接處的頂點凹陷。

外傷陽陵泉 外科傷痛、扭挫傷等疼痛可用陽陵泉穴來治療 主治：對於長期筋骨僵硬、痠痛、容易抽筋、起床後手腳會僵硬、足踝扭傷、膝扭傷、或扭傷了任何地方的疼痛很有療效；習慣性便秘、胃潰瘍、高血壓、膝關節痛、肩關節痛亦有良好的保健效能。

阿是不可缺  阿是穴位置：凡是肌肉痛，壓到那裡，『阿』地慘叫一聲，連聲說『是、是、是』的，就是阿是穴。阿是穴隨病而定，並非穴位，而是局部治療的部位。 主治：可局部消炎、局部止痛。

十巧手 常練十巧手，輕鬆又健康

第一巧 虎口平擊36次。 說明： 打擊大腸經／合谷穴。 主治： 預防及治療顏面部位的疾病。如視力模糊、鼻炎、口齒疼痛、頭痛及預防感冒。

第二巧 手掌側擊36次。 說明： 打擊小腸經／后溪穴。 主治： 　頭項強痛、放鬆頸項肌肉群及預防骨刺、骨頭退化。

第三巧 手腕互擊36次。 說明： 　打擊心經及心包絡經／大陵穴。 主治： 　預防及治療心臟病、胸痛、胸悶、紓解緊張的情緒。

第四巧 虎口交叉互擊36次。 說明： 　穴位是八邪穴。 主治： 　預防及治療末梢循環，如手麻、腳麻等末梢循環疾病。

第五巧 十指交叉互擊36次。 說明： 　穴位是八邪穴。 主治： 　預防及治療末梢循環，如手麻、腳麻等末梢循環疾病。

第六巧 左拳擊右掌心36次。 說明： 　經絡是心經和心包絡經／勞宮穴。 主治： 　消除疲勞及提神的作用。

第七巧 右拳擊左掌心36次。 說明： 　經絡是心經和心包絡經／勞宮穴。 主治： 　消除疲勞及提神的作用。

第八巧 手背互相拍擊36次。 說明： 　打擊到的是三焦經／陽池穴。 主治： 　調整內臟機能、預防及治療糖尿病。

第九巧 搓揉雙耳36次。 說明： 　耳垂的穴位很多。 主治： 　眼點、顏面部及腦部等部位的循環。

第十巧 手掌心互相摩擦6下至微熱，輕蓋雙眼，眼球左右轉6圈，週而復始作6次。 說明： 運用氣功原理，調整眼晴的經氣。 主治： 　運用氣功原理，調整眼晴的經氣。 主治： 　預防近視、老花及視力模糊。

歌訣 一巧合谷靠 三巧對大陵 五巧指相交 七巧左勞宮 九巧雙耳熱 常做十巧功 二巧後谿敲 四巧虎口交 六巧右勞宮 八巧陽池鬆 十巧目睛明 保健自然通

謝謝您的聆聽