農業景觀 I 何沛勝

目錄 簡介 農業系統 都巿化及工業化對農業景觀的影響

簡介 農業的重要性 受人類中度影響的景觀 影片一 影片二

農業的重要性 農業指人類種植穀物(crops)或飼養牲畜(livestock)以生產有用的日用品/貨物的活動. 它最經濟活動甚至是最基本的經濟活動 食物的供應, 向工業提供原料. 世界上有2/3的人口從事不同類型的農業或與其有關的活動. 它亦是一種生活方式. 農業用地佔用了全球的陸地面積的33%. (11% 種植地, 22%草原). 農產品是世界上極重要的貿易元素/產品. (世界上很多國家不能生產足夠的糧食)

環境對農業的影響 基本上, 自然因素已為各種農業設定了外部限制 (溫度, 雨量, 地形, 土壤類型, 種植季節….) 自然因素已為各種作物的生產及牲畜的飼養已定下外部界線及最佳的種植及飼養範圍. (,米, 麥, 甘蔗, 乳牛業…….)

對環境的影響 農夫不斷, 慣常地改變自然環境. 在一環境使用不合適的農耕方法, 會導致嚴重的後果. 過渡耕作及過渡放牧會引致土壤侵蝕. 清除樹林, 種植, 犁田, 播種, 施肥…… 新景觀 在一環境使用不合適的農耕方法, 會導致嚴重的後果. 過渡耕作及過渡放牧會引致土壤侵蝕. 利用化學肥料及殺蟲劑帶來巨大的收益及環境污染(富養份化 / 富肥化 – Eutrophication)

對環境的影響 – 續 人類嘗試利用不同的方法來克服自然環境的制約. 改變土壤: 台階地, 在低地灌溉, 在近岸地區填海, 於農田加入化學物質(肥料, 殺蟲劑, 除草劑…) 引入不同種類的植物與動物. 要求: 大量的人文(資本及勞力)投入 – 成本極高 己發展國能在一定程度上減少自然環境的影響.

農業系統 人文組織的系統 世界農業的分類 影響農業的自然元素 影響農業的文化元素 生態系統 Ecological system 經濟系統 Economic system 世界農業的分類 影響農業的自然元素 影響農業的文化元素

人文組織的系統 農業是人類對自然環境應用其知識及技能來獲取經濟收益的有組織系統. 投入(已組織的自然及人文投入) 自然元素 人文元素 地形, 氣候, 土壤……. 人文元素 文明程度, 社會組織, 技術, 管理技巧, 政治組織…..等各項水平的高低

人文組織的系統 – 續 產出 Outputs 耕作農業 Arable farming 牲畜農業 Livestock farming 作物及動物產品 耕作農業 Arable farming 種植作物: 稻米, 小麥, 橡膠….. 牲畜農業 Livestock farming 動物產品: 肉類, 毛, 皮革, 奶類…….. (畜牧, 放牧, 大牧(農)場, 遊牧) 混合農業 Mixed farming 同時種植作物及飼養牲畜 例: 澳洲的小麥綿羊業

人文組織的系統 – 續 人-地的組合模式, 考慮各地的不同情況與特點而產生不同的農業系統. 商業的農業系統 (銷售) 人文投入 > 自然投入 生產食物, 工業原料, 都巿的各項用途 已發展國家 自給性農業系統 (自用) 自然投入 > 人文投入 為了本族或本村社會之用 發展中國家 / 欠發展國家

人文組織的系統 – 續 動態 Dynamics 人類能改變人文及自然投入. 人文投入Human inputs: 文化投入, 肥料, 殺劑… 他的活動會改變自然環境(自然投入) 有意的: 灌溉, 溫室..…. 無意的: 改變氣候 最後被變了的自然環境又會影響人類本身.

生態系統 農場是一個被操控的生態系統 為收成 (目標產物) 提供一個最有利的環境狀況給人類所希望生產的植物與動物生長.

生態系統 – 續

生態系統 – 能量流 自然生態系統 農業系統 太陽是唯一的能量來源 植物組織只能有效使用總能量入的0.02% 能量轉移: 從植物進行的光合作用開始, 經食物鏈, 再以各種熱能型式釋放返回自然環境. 農業系統 能量來源: 太陽 + 各種能量投入 自給性農業系統: 牲畜能量 商業性農業系統: 化石燃料能量

生態系統 – 能量流 來自人文環境的能量很大程度上由社會文化所決定. 發展中國家 / 欠發展國家 己發展國家 簡單手工具 (遊耕者) 牲畜能 (水稻種植) 己發展國家 汽車, 拖拉機, 混合收割機所使用的汽油及各種化學品.

生態系統 – 能量流 能量效率 / 能源效率 Energy efficiency 能量收成比率=能量產出 / 能量投入 能量來源 例子 高能量 系統 太陽能, 大量化石燃料的投入 美國, 西歐, 日本….等農場. 0.38:1 低 中等能量 能量來自太陽, 風力, 水力及使用動物力. 亞洲的水稻耕作 4:1 中 低能量 主要為太陽能 東南亞的遷移性農業, 遊牧業 16:1 高

生態系統 - 養份循環 自然生態系統 農業系統 養份在生態系統內不斷循環. 養份在生態系統不同部份內不斷補充. 生態系統 - 養份循環 自然生態系統 養份在生態系統內不斷循環. 養份在生態系統不同部份內不斷補充. 農業系統 在沒有肥料補充下, 長期的耕作可使養份被完全帶走 養份可投入化學肥料大量補充. 養份可以嚴重不足或過度累積至有毒水平.

生態系統 – 穩定性 自然 農業系統 太陽能推動整個能量流動及養份循環 藉著大量不同的植物及動物品種, 成形複雜的生態聯繫. (生物多樣性). 它是一穩定及自我維持的系統. 農業系統 能量流動及養份循環由太陽能及人文的能量投入所推動. 只會種植或飼養數種作物及牲畜, 甚至是單一作物農業. 它依靠大量的人文投入及努力才能維持, 故它相對是一不穩定的系統.

經濟系統 投入: 資本及人文勞力 產出: 財務收益 農民需要決定投資多少, 如何投資, 怎樣投資…..等經濟問題. 投資 (投入) 金錢型式 勞力型式 產出: 財務收益 農民需要決定投資多少, 如何投資, 怎樣投資…..等經濟問題.

經濟系統 – 決策訂定 主要問題? 生產甚麼? 生產多少? 怎樣生產? 投資多少? 需要僱用或租用甚麼? 怎樣僱用或租用需要物品, 需要多少金錢? 何處購得所需物品? 何處銷售產品?

經濟系統 – 決策訂定 不同的土地利用, 種植, 使用那種生物投入(種籽, 動物品種…), 生產總量及農耕方法…., 以上種種問題皆是農夫決策的結果. 數百萬農民的獨立決定, 最後綜合成不同的農業耕作模式. 決策是一過程, 而這過程受以下因素所影響 行為元素 機會元素 決策者對外界的認知水平 個人的背景 (社會, 文化, 教育程度…..) 資訊及能力 過往經驗 對環境的認知會影響決策者的決定.但整體的最終目標為賺取滿意的利潤.

經濟系統 – 決策訂定 有了決策便會付諸行動, 結果會影響土地利用模式, 富有或貧窮. 富有 經濟剩餘 創新改革 貧窮 停滯不前

經濟系統 – 決策訂定 澳洲 巴布亞新幾內亞 商業經濟 自給經濟 企業家 農民 大量投資 (人文及文化投入) 大量投資 (人文及文化投入) 為了銷售 (糧食, 工業, 都巿) 全球性 對巿場作出回應的產物 巴布亞新幾內亞 自給經濟 農民 最少量的投資 (人文及文化投入) 為了部族及村落的消耗使用 本地性 對自然環境作出回應的產物

經濟系統 – 決策訂定 我們有一個普遍的假設, 所有農夫的目標皆為大把其農業產出最大化(利潤極大化). 事實上, 他們往往並非如此 原因: 他們沒有足夠的知識去善用其土地 他們沒有足夠的資訊及沒有能力去善用資訊. 他們花不起金錢購買肥料或農業機械 社會習俗可能防礙改進 個人特徵 農民為滿意者 (satisfiers) 農民可能較保守及考慮較低風險 農民不願有更多的額外工作, 他們喜愛更多的空閒時間. 其他

世界農業的分類 耕作農業: 種植作物 畜牧業: 飼養動物 混合農業: 同時種植作物與飼養牲畜 商業性農業: 目的為銷售及交換 自給性農業: 目的為農民家庭本身消耗 經濟作物種植: 種植經濟作物 大規模生產農業: 在大農場進行生學 小規模生產農業:在小農場進行生學 集約與粗放農業: 主要涉及在單位面積農地上所投入的勞力及資本

世界農業分類 粗放農業 集約 / 精耕農業 單位面積(每畝)投入量低 (自然及人文) 單位面積(每畝)投入量高 (自然及人文) 低人地比率 農村人口密度高 農田面積大或地價平宜 農田距離巿場遙遠 單位面積(每畝)產量低 例: 北美洲, 澳洲 集約 / 精耕農業 單位面積(每畝)投入量高 (自然及人文) 高人地比率 農村人口密度高 農田面積細小或地價高昂 農田接近巿場 單位面積(每畝)產量高 例: 東南亞, 中國, 日本, 荷蘭, 法國, 新西蘭, 巴布亞新幾內亞….

影響農業的自然因素 自然環境影響農業系統的區位與集約情況 它能限制農業系統在某地的操作範圍 自然因素 氣候: 地勢: 泥土: 降水, 降雪, 溫度, 結霜, 風, 光線及雲量… 地勢: 泥土:

氣候 – 降水 年雨量: 它決定了作物的類型 季節分佈:它亦決定了作物的類型 過多雨水 土壤侵蝕 暴雨或氾濫 沖走種籽及幼苗 >2000毫米 (稻米, 橡膠..) 400~800毫米 (小麥) 季節分佈:它亦決定了作物的類型 稻米 (雨季有利快速生長, 但旱季有利結果收成) 過多雨水 土壤侵蝕 暴雨或氾濫 沖走種籽及幼苗 積水的泥土 破壞植物的根部 雨水不足或乾旱季節需要灌溉或其他型式的水供應

氣候 – 溫度 它決定了由赤度(例: 稻米及橡膠)至涼溫帶(例:甜菜)的作物類型. 發芽及種籽結實時需要5.7oC或以上. 不同類型的作物需要不同的積溫accumulated temperature (小麥在臨界溫度5oC下需要1300日) 每種作物皆有其生長的上限及下限溫度 結霜對蔬菜及水果的破壞尤為嚴重 無霜期 (最後一次春霜至下一次冬霜間的作物生長期) 不同作物需要不同日數的無霜期 春麥: 90 日 玉米: 150 日 綿花: 200 日 橡膠: 全年高溫

氣候 – 雪與光線 雪: 光線: 輕雪層能保護泥土免受風雨的侵蝕 它有絶緣的效果, 對作物的種籽保溫作用. (冬小麥) 春天溶雪帶給泥土水份 由於要進行光合作用, 不同的作物對光線的需求量. 陽光對水果的成熟尤其重要. 濕度低有利水果的糖份累積 一些熱帶作物(咖啡)需要較高的溫度但不能被太陽直接照射.因此需要種植遮蔭植物(香蕉)以作保護.

氣候 – 風 風侵作用在乾旱及半乾旱地區非常嚴重. 颱風對作物帶來嚴重的破壞. 經常強風吹襲, 會令作物難於找緊泥土. 地方風Local winds會帶來溫度及濕度突然的變化 . 微風能幫助花粉及種籽的傳播. 微風能幫助降低相對濕度及增加蒸騰作用.

地勢 溫帶地區: 在山區由於生長季節短, 故低地較適合作物的種植. 熱帶地區: 由低地比較炎熱及潮濕, 故高地比較適合種植作物. 坡向Aspect: 影響溫度及可用水water availability 向陽坡(溫度高), 向陰坡(溫度低) 向風坡(雨水較多), 背風坡(雨水較少) 斜坡Slope: 太陡峭不適合耕作 喬木作物與茶樹可在山坡種植 水稻, 小麥及甘蔗需要在低地種植. 地勢Relief 直接與間接影響其他因素(泥土及氣候)

泥土 不同類型的泥土支持不同類型的作物生長 施用肥料 (天然肥料或人工肥料) 會改變泥土的水份, 紋理結溝, 化學成份及肥沃度. 稻米: 水份充足的黏土 茶: 酸性及排水良好的泥土 糖(甘蔗或甜菜): 泥土需要非常肥沃 甜蕃薯及芋頭: 貧瘠的泥土也可種植. 施用肥料 (天然肥料或人工肥料) 會改變泥土的水份, 紋理結溝, 化學成份及肥沃度.

影響農業的文化元素 社會經濟環境可以決定那種農業系統及各項投入的集約情況. 文化元素(組元) 運輸 Transport 資本 Capital 巿場 Market 勞工 Labour 科技 Technology 社會因素 Social Factors

運輸 Transport 運輸網絡把農場及巿場連繫起來 運輸費用包括搬運費, 運費率, 裝卸費, 保險, 關稅及其他支出費用 農產品 巿場 (城巿) 城巿 (機械, 人工化肥…) 農場 運輸費用包括搬運費, 運費率, 裝卸費, 保險, 關稅及其他支出費用 發展中國家農村的貧困, 部份原因是與外界的城巿沒有足夠的連繫之結果. 運輸的方法 / 型式 陸運, 水運及空運 運輸在從以下方面以大大改進 速度及設備(包裝, 冰凍技術) 由於科技的改進, 運輸對農業的重要性不斷加強.

資本 Capital 用於購買種籽, 牲畜, 農業機械, 化肥, 僱用工人及其他農業物料…… 政府的貸款(低息)及補助(補貼)可以大大加強農場的生產力 發展中家的農民因缺乏儲蓄(資本),令其農業發展大大停滯, 甚或倒退. 已發展國家有充足的資本, 不單有利農業的改進(機械, 化肥, 農耕技術研究, 生物品種改良…), 更可預防天災對農業及農民的打擊.

巿場 Market 它是銷售農產品的地方 有些先進國家設立合作組織, 促進它們的農產品生產及進行巿場推廣工作. 成(如:新奇士Sunkist) 向外作銷路推廣, 標準化價格及產品質量 與超級巿場, 大型的冷凍公司及鑵頭加工廠作聯繫

勞力 Labour 不同類型的作物, 對勞力量的需求也不同 一些普通的農場工作可以由機械所代替 收割的季節需要較多的勞力 小麥: 需要較少的勞力 茶: 需要較多的勞力 一些普通的農場工作可以由機械所代替 收割的季節需要較多的勞力 若農村的人口較少, 則勞力供給較緊張, 往往出現勞力不足的情況, 從而影響生產.

技術 Technology 藉著以下方法來改變自然環境 新的作物品種 (生物工程, 基因工程) 施加人工化肥 噴灑殺蟲葯及除草劑 機械化 對乾旱的土地進行灌溉 在沼澤進行排水 在斜坡建築台(terraces)地進行耕種(梯田) 人工降雨… 温室種稙 新的作物品種 (生物工程, 基因工程) 例: 新奇米, 抗旱植物, 雜交水稻, 基因改造綿花, 複製生物… 施加人工化肥 噴灑殺蟲葯及除草劑 機械化 技術因素對農業的影響日益重要

社會因素 Social factor 人的社會態度, 傳統觀念, 教育水平….等全都決定著農業的生產. 一些因素鼓勵生產, 但一些郤防礙生產 土地所有制 (土地的擁有權) 租賃農民Tenant farming 現金租賃農民A cash tenant farmer: 長期租約有利鼓勵農民再投資及更細心耕作 短期租約則令農民極大化利潤及產出, 往往造成過渡放牧, 過渡耕種及引致土壤侵蝕 分享作物收成A share cropper: 對收成出現波動時有保障作用 自身農民 Freehold ownership: 益處: 積極鼓勵農民更小心更有效管理農地 弊處: 農田經多次繼承後變得農田細碎, 分割 國家擁有 State ownership (共產, 社會主義國家) 益處: 令農田集中, 集體團隊生產 弊處: 缺乏私有權 打擊生產積極性

都巿化及工業化對農業景觀的影響 農業生產模式的影響 農業土地利用模式 經濟對農業區位的影響 范杜能模式 Von Thunen Model 辛克萊理論 Sinclair Theory

對農業生產模式的影響 城巿擴張的影響 農地消失 對城巿擴張的預期 農業活動的集約程度 農場面積及土地擁有情況 個案研究: 香港

城巿擴張的影響 城巿化及工業化需要向城巿外圍擴張, 而處於城巿邊緣的農地亦無可避免地放棄農業用途

農地的消失 在鄰近都巿地區的優質農地尤受影響 城巿化 都巿人口增加 更多的房屋, 商店, 工廠, 學校及其他的公共建設….. 英國的綠帶政策(UK’s Green Belt Policy)目的便是限制都巿向外圍的快速延伸擴張.

城巿擴張的預期 處於在城巿邊緣數公里的農夫, 可能預期他的農地會因城巿發展而致地價上升, 他便會在高價時出售其農地. 這樣會影響農地的集約情況 農夫不會對農地作長期的改善及投資 投資少了, 結果令農業生產變得更粗放 沒有足夠的勞力進行集約作物種植 兼職的農夫絶少進行集約耕作, 但非全職的農業耕作郤非常普遍. 種植果園或其他的長年生植物 由於, 部份農土會被已興建的道路從主農場上分割出來, 致使這些農地往往被空置.

農業活動的集約程度 在大城巿的外圍週邊地區, 往往發現較集約的農業活動. 原因: 在都巿的週邊地區可以發現專門的精耕集約農業系統. 向巿郊地區提供一個龐大之新鮮及優質的花,果及禽畜巿場. 都巿地區可向巿郊農場提供肥料, 機械及臨時勞工; 這有助降低農業生產成本. 都巿的居民可能會對農業生產進行投資. 在都巿的週邊地區可以發現專門的精耕集約農業系統. 產品: 高價值的產品 (新鮮蔬菜, 水果, 花卉, 植物幼苗, 奶類, 魚, 豬及家禽……)

農場面積及土地擁有情況 一般來說, 愈近都巿邊緣 農場面積變得愈小 租賃農地的農民比例相對較高 但實際情況需進行個案研究調查. 土地昂貴 很少農夫能增加土地持有量 部份農場可能會出售 農業為集約模式 (園藝, 生豬及家禽的飼養, 奶類生產) 農業可能變得粗放甚至棄耕 租賃農地的農民比例相對較高 但實際情況需進行個案研究調查.

個案研究 – 香港 (1970年代) 自從1950年後, 香港的都巿人口急劇增長, 而都巿面積及新巿鎮數目亦大量增加. 荃灣, 觀塘, 沙田, 屯門, 大埔……. 都巿化對農業的影響非常強.

元朗的農業分區 (1970年代)

農業的改變 (1970年代) 沿山坡一帶, 農地面積減少, 棄耕地增加 都巿化及工業化 (建築道路, 新巿鎮….) 沼擇及農田改為住宅地區 年輕的農夫被吸引往巿區尋求更好更高薪的工作 農村出現勞力不足的情況, 偏遠地區尤甚 在巿鎮(元朗)外圍, 園藝農業增加. 豬隻及家禽的飼養代替水稻種植. 另一方面, 魚塘大量增加, 集約農業為主. 城巿人民生活水平上升 對高質素的新鮮作物有大量需求. 水果及花卉來一年生產數造, 且價錢高, 利潤大. 投資較多, 機械化, 專業化 往巿區的交通運輸改善, 方便向巿區出口農產品

農業的改變 (1980及90年代) 沿巿區邊緣及道路, 棄耕地大增. 集約農業改為粗放式農業, 甚至出現休耕及棄耕 鄰近巿區及道路的農場改為其他用途(汽車維修, 貨倉, 住宅…)或待價出售. 越遠離巿區或道路的農場, 集約程度越高

農業的改變 (21世紀--) 基本上香港已沒有真正的農業. 除了巿區邊緣及道路的農田消失外, 連較偏遠的農場也出現棄耕, 待價而沽甚至已改建為住宅的情況 糧食從外地入口 巿內外交通網絡十分完善 政府政策不利農業發展 (禽畜廢物管理計劃1987, 禽流感事件1997, 沙士SAR事件2002…) 現在只剩下少量魚塘, 花卉種植及極少數農場(有機農場, 消閒農莊…)

The End