圓山大飯店 指導老師：林美蘭 組員： 4a1m0087林佳霖 4a1m0072侯家歡 4a1m0069林芮瑩 4a1m0052黃品儒 0A10F035楊愷悅

目錄 歷史沿革 飯店簡介 經營理念 經營方式 建築之美 客房介紹 會議/宴會廳/美食廳 問題研討 參考文獻

歷史沿革 圓山大飯店創立於四十一年，目前所見14層中國宮殿式風格，於1973年 (民62) 10月10日，由建築師楊卓成設計新建的，是全國第一家五星級飯店，並且名列世界十大飯店之一，當時是台北市及台灣的代表地標之ㄧ，始之聞名世界。 高雄圓山創立於民國46年為在高雄愛河成立，民國60年遷至於澄清湖畔盛大開幕。 圓山位置原為日治時期的台灣神宮所在，中華民國政府於二戰後光復台灣時，拆除當時已經遭毀壞的台灣神宮，原地改建為台灣大飯店。 圓山大飯店在1995年遭受祝融之災後，曾有立法委員提議拆除圓山大飯店，將其用地改築「國會山莊」以作為立法院新院址，以解決長期以來立法院用地不足的困境。但後來此提案，隨著圓山大飯店的修復工程完成而無疾而終。 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%9C%93%E5%B1%B1%E5%A4%A7%E9%A3%AF%E5%BA%97

民國四十七年 首位訪華外國元首-伊朗國王巴勒維入住圓山第一代總統套房 民國五十四年 創辦航空餐點供應站 民國四十一年 創立圓山大飯店 民國四十六年 高雄圓山大飯店開設 民國四十七年 首位訪華外國元首-伊朗國王巴勒維入住圓山第一代總統套房 民國五十四年 創辦航空餐點供應站 民國五十六年 圓山大飯店榮獲美國「財星」雜誌評定為世界十大飯店之一 民國五十七年 完成高雄圓山大飯店遷建澄清湖畔計畫 民國六十 年 高雄圓山五層宮殿式大廈落成(澄清湖畔) 民國七十五年 9/28民主進步黨在台北圓山大飯店成立 http://www.grand-hotel.org/main/Article.aspx?a=31&lang=zh-TW

民國八十四年 台北圓山工程施工不慎引發火災 民國八十九年 親民黨在此舉行成立大會 民國八十九年 榮獲2000年亞太旅遊協會獎 民國九十 年 首創國內觀光飯店舉辦小紳士小淑女禮 儀養成營 民國九十四年 承辦第十一任總統副總統就職國宴 民國九十四年 圓山飯店與中華電信股份有限公司合作 架設無線網路，成為國內五星級飯店網 路環境的先驅。 http://www.grand-hotel.org/main/Article.aspx?a=31&lang=zh-TW

飯店簡介 從最初日據時代的台灣神社，台灣旅行社所經營的台灣大飯店，直至現在的圓山大飯店，在2012年已邁入第60年度。 董事長：李建榮 先生 總經理：蔣祖雄 先生 隸屬：財團法人台灣敦睦聯誼會 任務：1.發展國際觀光事業 　　　2.培育國際觀光人才 　　　3.推展國民外交及促進中外社會之敦睦聯誼 http://www.grand-hotel.org/main/Article.aspx?a=31&lang=zh-TW

台北圓山擁有487間客房，白天可鳥瞰台北市的繁華市容，夜晚可一覽台北市的寧靜夜景。飯店內設有精緻美食料理餐廳，提供中、西、日式佳餚的極致享受與五星級的優質設施與服務 。 位於澄清湖畔的高雄圓山，是座享譽盛名傳統中國宮殿的五星級飯店。距離高雄小港國際機場車程約30分鐘，台鐵高雄站及高鐵左營站車程約20分鐘，適合休閒渡假、舉辦宴會等活動的五星級飯店。集西方建築的雄偉與東方建築的古典於一體。 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%9C%93%E5%B1%B1%E5%A4%A7%E9%A3%AF%E5%BA%97

經營理念 1 、全新風貌 傲然面世。 2 、潔淨、安全、絕對隱密、尊重個人隱私是圓山努力創造與秉持的，是人性化的管理與服務理念。 3 、秉持專業化、優質化、平實化及國際化的經營特色。 4 、圓山管理顧問以「體貼入心，更甚於家」的企業理念經營旗下。 5、「為顧客創造一個滿意的圓山經驗」共同使命。 6、「取之於社會,用之於社會」的精神,在公益服務活動與藝術文化方面為社會多盡一份心力 。 7 、傳承過去的驕傲 , 開創屬於圓山的榮耀。 el.mdu.edu.tw/datacos//10022412037A/台北圓山大飯店.ppt

經營方式 圓山飯店和其他的五星級飯店經營方式的差異性很大。一般五星級飯店飯店的總經理，最大的責任要使員工快樂、得到顧客的稱讚再創利潤、股東才會滿意。 圓山飯店為財團法人組織，宗旨是為了要訓練國家觀光事業人才，及接待國賓、外賓為任務導向的觀光飯店。 el.mdu.edu.tw/datacos//10022412037A/台北圓山大飯店.ppt

內部經營 － 人力資源管理 (1)員工的教育訓練 (2)員工的運用配置 (3)員工的福利 外部經營 (1)餐廳特色 (2)服務態度 　　人力資源管理 (1)員工的教育訓練 (2)員工的運用配置 (3)員工的福利 外部經營 (1)餐廳特色 (2)服務態度 (3)客房特色 (4)休閒娛樂 el.mdu.edu.tw/datacos//10022412037A/台北圓山大飯店.ppt

建築之美 圓山的美，在於中國式的雄偉建築和富麗堂皇的古典氣派。 圓山的神秘，在於傳奇性的歷史色彩和祕道傳說。 圓山的寧靜清幽，在於它的遠離塵囂和鄰近閒情雅緻的風景線。 http://www.grand-hotel.org/main/Article.aspx?a=30&lang=zh-TW

台灣神社百年金龍 原本只是設置於台灣神社前的銅龍，在圓山飯店增建廳舍時特別保留原貌，完美呈現於金龍餐廳中，並在七十六年整修時，鍍上24K金，特別的是這條蟠龍只有三爪，和中國傳統的四爪或五爪龍不同。 http://www.grand-hotel.org/main/Article.aspx?a=30&lang=zh-TW

http://www.grand-hotel.org/main/Article.aspx?a=30&lang=zh-TW

九龍壁 位於地下一樓大宴會廳門口，仿照北京故宮北海的五彩琉璃九龍壁製成，也就是中國傳統建築中的照壁，是古代君臣會見處所設的門屏，能保護隱私，也有避邪的作用。 http://http://www.jtes.tp.edu.tw/cyberfair2011_cn/4_6.htm

海花藻井 大廳中央天花板有一口梅花造型的藻井，梅花中央五條金龍環繞一顆龍珠，意味「五福臨門」：藻井內周圍雖有23條金龍、16隻鳳凰，取其「3」諧音「升」意指步步高升，「16」伴隨大梅花「發」，則有一路發之意，梅花藻井象徵龍鳳呈祥。 http://www.grand-hotel.org/main/Article.aspx?a=30&lang=zh-TW

http://www.grand-hotel.org/main/Article.aspx?a=30&lang=zh-TW

落地玻璃門 正門的大型落地玻璃窗，仔細觀察門上所繪紋路，會發現其中暗藏六個古字「中華民國萬歲」，回溯重建圓山飯店時的時空背景，可看出時空背景轉換，及設計師創作時的巧思。 http://www.grand-hotel.org/main/Article.aspx?a=30&lang=zh-TW

國 民 萬 華 歲 中 http://www.grand-hotel.org/main/Article.aspx?a=30&lang=zh-TW

南北石獅 花園廣場上的一對石獅，已有近百年的歷史，是日本興建神社時，要求板橋林佳進獻的。 http://http://www.jtes.tp.edu.tw/cyberfair2011_cn/4_5.htm

避難地道 正大樓改建時，圓山規劃的緊急逃生路線，圓山大飯店也是當今唯一有此設計的世界級飯店。地道位於東西兩側各有一條，東側出口通往北安公園，西側出口通往劍潭公園。 http://www.grand-hotel.org/main/Article.aspx?a=30&lang=zh-TW

隧道裡 出口 http:// http://blog.xuite.net/liwen2010/blog/59899538-%E4%B8%96%E7%95%8C%E6%9C%80%E9%95%B7%E7%9A%84%E6%B0%B4%E6%B3%A5%E6%BA%9C%E6%BB%91%E6%A2%AF/

客房介紹－(台北) 擁有得天獨厚的地理位置，前臨蜿蜒的基隆河、後倚秀麗的陽明山、東望松山、西眺淡水河，487間富含中國古典元素的客房與套房，極目所視大台北市景盡入眼簾。 以下共有九種房型： 標準客房 景觀客房 高級客房 http://www.grand-hotel.org/main/Article.aspx?a=8&lang=zh-TW

客房介紹－(台北) 商務套房 豪華套房 菁英標準客房 菁英商務客房 菁英商務套房 菁英豪華套房 http://www.grand-hotel.org/main/Article.aspx?a=8&lang=zh-TW

客房介紹－(高雄) 高雄圓山飯店保有中國式建築的古典美，是當代宮殿建築的代表。座落於澄清湖畔，推開窗眺望遠方，詩情畫意般的湖光山色盡收眼底。總共107間的雙人房及豪華套房。 以下有四種房型： 市景標準客房 市景套房 湖景標準客房 湖景套房 http://www.grand-hotel.org/main/Kaohsiung/Article.aspx?a=120&lang=zh-TW

高雄圓山 市景套房 http://www.grand-hotel.org/main/Kaohsiung/Article.aspx?a=120&lang=zh-TW

會議/宴會/美食 會議&宴會： 崑崙廳/大會廳 國際會議廳/長青廳/松柏廳 金龍宴會廳/國宴廳 多功能會議室/敦睦廳 大宴會廳(吉祥/富貴/如意) 美食廳： 松鶴廳 金龍餐廳 圓苑 http://www.grand-hotel.org/main/Article.aspx?a=20&lang=zh-TW

大會廳/崑崙廳 http://www.grand-hotel.org/main/Article.aspx?a=20&lang=zh-TW

國際會議廳/長青廳/松柏廳 http://www.grand-hotel.org/main/Article.aspx?a=20&lang=zh-TW

http://www.grand-hotel.org/main/Article.aspx?a=20&lang=zh-TW

金龍宴會廳/國宴廳 http://www.grand-hotel.org/main/Article.aspx?a=20&lang=zh-TW

多功能會議室/敦睦廳 http://www.grand-hotel.org/main/Article.aspx?a=20&lang=zh-TW

大宴會廳(吉祥/富貴/如意) 富貴廳 吉祥廳 　　　　　　吉祥廳 http://www.grand-hotel.org/main/Article.aspx?a=20&lang=zh-TW

松鶴廳 http://www.grand-hotel.org/main/Article.aspx?a=21&lang=zh-TW

金龍餐廳 http://www.grand-hotel.org/main/Article.aspx?a=21&lang=zh-TW

圓苑 http://www.grand-hotel.org/main/Article.aspx?a=21&lang=zh-TW

問題研討 1. 就個案內容歸納出導致圓山飯店業績滑落的因素，並將之分別納入一般、任務、與內部環境中。 1.　就個案內容歸納出導致圓山飯店業績滑落的因素，並將之分別納入一般、任務、與內部環境中。 (一)一般環境 是與組織運作會間接受到影響的環境,以PEST說明，一般環境General Environment又稱間接環境、基本環境 （1）經濟環境Economics Environment 經濟成長率、平均國民所得、失業率、通澎率、投資條件、股價指數。 　（2）科技環境Technological Environment 資訊化、電腦化、自動化、網路化、水電供應、運輸條件。 　（3）政治法律環境Political Legal Environment 政變、戰爭、政黨輪替可能性、特定政策（投資法令、稅法） （4）社會文化環境Social Culture Environment 語言、文化、風俗習慣、生活方式、價值觀。 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1007070900021

(二)任務環境 即企業從事業活動會直接接觸到的相關組織團體,係以波特的五力分析說明,一組織會受其影響的有,供應商,顧客,產業內競爭者,替代品,潛在進入者,此五個領域的議價能力與威脅程度將影響企業營運。 (三)內部環境 一內部組織如同一價值鏈,企業機能依照不同的企業有不同的種類,最常見的為生產作業,行銷,人力資源.研究與發展,財務五種,而依照不同企業需求將有所增減。 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1007070900021

一般環境：長期飯店無大幅改裝，設備老舊。又因屋頂修繕不慎失火，導致營運中斷。 經過我們的討論後，圓山業績滑落因素有： 一般環境：長期飯店無大幅改裝，設備老舊。又因屋頂修繕不慎失火，導致營運中斷。 任務環境：由於外交遭受打壓與新飯店紛紛進駐台灣，再加上華膳與長榮進入空廚市場，圓山開始出現帳面虧損。後期受到政治干擾，總經理一直在更換。 內部環境：圓山重新出發不久，推舉嚴長壽任總經理彌補虧損，卻受到員工的排斥與反對，最後請辭下台。董事會在人事成本居高不下及帳面扔然虧損之下，宣稱體恤員工幫員工加薪。一般飯店人事成本約占3%，圓山卻占了5%。 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1007070900021

2. 以嚴長壽和鈕先銊兩位總經理的變革措施而言，其主要著眼點是哪個環境層面？判斷是否適當？ 鈕先銊展現大量的行銷創意，提出以前曾未出現的專案，以創新的手法帶動飯店業績,將飯店行銷出去。是因為環境不斷的在進步，新飯店又一間一間的蓋起來，若固守舊派的話，業績一定會被新的飯店給拉倒。 這樣子做是適當的，提升圓山飯店的業績，也帶給客人新鮮感，吸引客人來圓山飯店住，這是個很不錯的行銷手法。 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!qAUfeQGQEQR4VUKkgZhFqg--/article?mid=738

3. 試運用五力模式找出可能影響圓山飯店業績的關鍵因素。 新進入者的威脅，新興國際飯店紛紛進駐台北，以新穎行銷手法吸引顧客，圓山飯店卻未在古老事物上做創新，以至於業績每況愈下不如從前。 購買者的議價能力，消費者因價格上的考量，選擇價格合理或是相同價格而所感受到的核心價值高低去做抉擇。 替代品或服務的威脅，替代品有較低的相對價格或是替代品有較高的核心價值等，以顧客選擇其他業者做為替代。 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!qAUfeQGQEQR4VUKkgZhFqg--/article?mid=738

4. 圓山飯店的"官方色彩"可能導致其經營目標與一般國際觀光飯店有何差異？這點對管理工作有何影響？ 圓山飯店因為政治介入導致內部紛爭,目標不一致，管理方式有所差異、不合，上演羅生門，以至於無法改善圓山飯店的虧損。 5.以競值架構而言，圓山飯店的組織文化比較傾向於哪一種類型？一般國際觀光飯店呢？ 競值架構的四個象限分別代表了四種最主要的組織管理理論模型（Quinn，1988）： 1. 人際關係模型（Human Relations Model）。 此模型強調組織的靈活性和內部性， 非常重視組織的凝聚力、人員士氣及人力資源發展等，並以此為組織效能評估原則。 http://wiki.mbalib.com/zh-tw/%E7%BB%84%E7%BB%87%E6%95%88%E8%83%BD%E7%AB%9E%E5%80%BC%E6%9E%B6%E6%9E%84%E7%90%86%E8%AE%BA

2. 開放系統模型（Open Systems Model）。 此模型強調組織的靈活性和外部性，非常重視組織的支持成長、資源獲取以及外部支持等。 3. 理性目標模型（Rational Goal Model）。 此模型強調控制力與外部性， 認為組織會通過規劃、目標設定等理性行為達到產出與效能最大化。 4. 內部流程模型（Internal Process Model）。 此模型強調控制力與內部性，非常重視信息管理、溝通及穩定、控制在組織中的作用。 http://wiki.mbalib.com/zh-tw/%E7%BB%84%E7%BB%87%E6%95%88%E8%83%BD%E7%AB%9E%E5%80%BC%E6%9E%B6%E6%9E%84%E7%90%86%E8%AE%BA

一般國際觀光飯店例如：亞都麗緻飯店屬於人際關係模型（Human Relations Model）。 經過討論後，我們這組認為： 圓山飯店的組織文化前期蔣宋美齡較傾向理性目標模型（Rational Goal Model），嚴長壽經營時為人際關係模型（Human Relations Model），後期又變回理性目標模型（Rational Goal Model）。 一般國際觀光飯店例如：亞都麗緻飯店屬於人際關係模型（Human Relations Model）。 http://wiki.mbalib.com/zh-tw/%E7%BB%84%E7%BB%87%E6%95%88%E8%83%BD%E7%AB%9E%E5%80%BC%E6%9E%B6%E6%9E%84%E7%90%86%E8%AE%BA

報告完畢謝謝!