響應節能減碳 素食抗暖化救地球 彰化師大 電機系 魏忠必 教授

一、全球暖化的危機 ●2007年：全球十大天災有九件因氣候異常 造成，損失達625億美元。 ●2008年：全球共發生321起自然災害﹐ 導致23萬5000多人死亡﹐ 損失達1810億美元， 亞洲是主要的影響區域。 地震海嘯颱風 播放 澳洲柏斯冰雹 PPT 播放 資料來源：聯合國「國際減災策略署」（ISDR）和災害傳染病學研究中心 (2009.1.22)

88水災 斷橋、垮樓、崩路、活埋 連絡高雄縣林園鄉和屏東縣新園鄉的雙園大橋斷裂465公尺。 88水災 斷橋、垮樓、崩路、活埋 連絡高雄縣林園鄉和屏東縣新園鄉的雙園大橋斷裂465公尺。 台東縣太麻里溪潰堤，南迴鐵路流失近1公里，橋墩和基座成汪洋。 播放 播放 88水災1:14 資料來源：中廣新聞網2009/8/9；中央社2009/8/8 88水災過後

菲律賓大洪水 全球暖化警鐘 凱莎娜颱風，40年最大水災，馬尼拉80%泡在水裡，近300人喪生，38萬人無家可歸，190萬人受災。 播放 菲律賓大洪水 全球暖化警鐘 凱莎娜颱風，40年最大水災，馬尼拉80%泡在水裡，近300人喪生，38萬人無家可歸，190萬人受災。 資料來源：2009/09/26中央社 播放 菲律賓風災過後 PPT

芭瑪颱風 三度侵襲菲律賓 造成百年罕見水災 10/3第1次侵襲菲律賓，4日出海。 10/7第2次侵襲菲律賓。10/9第3次侵襲菲律賓。 芭瑪颱風 三度侵襲菲律賓 造成百年罕見水災 10/3第1次侵襲菲律賓，4日出海。 10/7第2次侵襲菲律賓。10/9第3次侵襲菲律賓。 100年來最大水災，近650人喪生。 資料來源：2009/10/13 聯合報 播放 怪颱芭瑪

中國大陸西南地區 百年旱災 中國百年旱災，讓大陸雲南、貴州、廣西、重慶和四川等5省嚴重缺水，受災人口超過6000萬人，經濟損失高達新台幣1180億元。 資料來源：今日新聞 2010/3/27 播放 陸西南地區百年旱災

產地乾旱 進口雜糧大漲 ●鈔票又變薄了，受中國大陸與東南亞國家乾旱衝擊，國內依賴進口的薏仁、黑豆與綠豆等雜糧紛紛飆漲50 ～ 100%以上。 產地乾旱 進口雜糧大漲　 ●鈔票又變薄了，受中國大陸與東南亞國家乾旱衝擊，國內依賴進口的薏仁、黑豆與綠豆等雜糧紛紛飆漲50 ～ 100%以上。 資料來源：2010/03/29 中廣新聞 播放 進口雜糧大漲

超級寒流 北極振盪惹的禍？ 播放 資料來源：TVBS (2010.01.05) 北半球急凍

NASA:北極冰層將在2012年夏天全部融化 播放 美國航太總署SOS影片 2：02

南極冰層 迅速融化 播放 南極 衛星空照圖 南極冰山 飄向紐西蘭 ppt

2010年2月26日 南極洲巨大冰山崩離 一座冰山面積相當於「盧森堡」(南北全長 82 公里，東西寬 57 公里) ，自南極洲的冰河分離 。 播放 南極洲巨大冰山崩離 資料來源：法新社 2010/02/26

2010年2月27日 智利大地震(8.8級) 震央釋放出的能量是2010年1月12日海地地震的501倍，約708人死亡。 播放 智利強震 資料來源：國際中心 2010/02/28 播放 智利強震

2010年3月4日 高雄甲仙100年來最大地震(6.4級) ●震央釋放出的能量釋放的能量相當於4顆原子彈，損失尚待查證。 ●幾天內主震加上餘震 共好幾百起。 ●3樓高的建物，頓時 變成2樓。 播放 高雄強震 資料來源：TVBS 2010/03/04

海地大地震 死亡超過30萬人 播放 資料來源：中廣新聞 2010/02/03 海地大地震

冰島 艾雅法拉火山爆發 ●航班取消，航空業者 損失逾20億美元。 ●冰舌融化，河川水位上 升2.5公尺。 ●煙霧和熔岩從火山口冒 冰島 艾雅法拉火山爆發 ●航班取消，航空業者 損失逾20億美元。 ●冰舌融化，河川水位上 升2.5公尺。 ●煙霧和熔岩從火山口冒 出，煙塵直衝雲霄高達 4000-6000公尺。 資料來源：民視新聞網 2010/03/25 播放 冰島火山爆發 PPT

地殼頻頻變動 可能是暖化造成 播放 南亞海嘯 2:07

資料來源： 2008/9/23英國獨立報報導；Discovery報導;英國 BBC電台。 西伯利亞永凍土 大量甲烷釋出 永凍土下方蓄積了 1兆噸的二氧化碳。 4000~5000億噸甲烷。 永凍土一旦大幅解 凍，甲烷大量融化 地球暖化將失控。 播放 0：41 1：03 播放 資料來源： 2008/9/23英國獨立報報導；Discovery報導;英國 BBC電台。

紐西蘭海灘 125隻鯨魚暴斃 播放 鯨魚集體暴斃 資料來源：TVBS, 歐新社 2009/12/28

北極冰層的變化 1979～2000北極冰層平均範圍是700萬平方公里，卻在2007年急速縮減到430萬平方公里 播放 布希不能說的機密 資料來源：美國「國家海洋與大氣管理局」（NOAA）所轄之「國家冰域研究中心」（NIC）http://www.natice.noaa.gov/

各國領袖專家提出嚴重警告 播放 4：02

二.台灣氣溫持續升高 2009年12月中央氣象局分析： ●過去100年全球年均溫升高了攝氏0.7度，台灣卻升高了1.4度，將近全球的2倍。 ●冬季天數整整少了一個月。 資料來源：中廣新聞2009/12/29 播放 台灣夜來愈熱

海平面上升6公尺　 約600萬台灣人--- 將成為『環境難民』。 → 播放 台灣不願面對的真相 2:20 22 22

許多美麗的島嶼國家將會消失 ●2001年吐瓦魯居民 開始撤離。 ●2008年馬爾地夫 開始擬購買國土。 ●全世界2000多個 島嶼受威脅。 播放 泰國村落被吞沒

資料來源：2006年聯合國糧農組織(FAO)報告 三.全球暖化的成因 能源供應 擴張式的生活 森林破壞 畜牧業 資料來源：2006年聯合國糧農組織(FAO)報告

資料來源：IPCC、環境資訊中心、台大全球變遷研究中心 蔬食是遏止暖化 最快速的方法 溫室效應氣體 造成溫室效應的強度 二氧化碳 1 甲烷 72 (以20年為期) 氧化亞氮 310 減少甲烷才是遏止暖化的關鍵！ 播放 播放 cow 0：38 播放 可怕的CH4 1：16 畜牧業甲烷1：08 播放 昂貴的碳封存 資料來源：IPCC、環境資訊中心、台大全球變遷研究中心

資料來源：阿根廷『國家農業科技研究院』研究 / 環保署 牛肉的代價 一頭550公斤的牛，在它消化過程中，可由打嗝和放屁，在一天內排出800~1000公升甲烷。 1kg 牛肉 36.4kg 二氧化碳 開車出門三小時且家中燈火通明所排放的二氧化碳總量 資料來源：阿根廷『國家農業科技研究院』研究 / 環保署

畜牧業是造成暖化的主因 2006年聯合國糧食及農業組織(FAO)評估報告: 畜牧業溫室氣體排放量佔全球總量18% 。 2009年世界觀察研究所(WWI)在(11/12月刊) 《世界觀察》雜誌中刊登一篇題為《畜牧業和氣候變化》的報告指出：畜牧業及其附產品的溫室氣體排放量佔全球總量51% 。 資料來源：《世界觀察》雜誌(2009年11/12月刊) 播放 畜牧業溫室氣體51% 1:00

畜牧業對溫室效應的影響 交通工具溫室氣體排放總和 所有交通工具 畜牧業溫室氣體排放 加工運輸 家畜生產 飼料生產 畜牧 資料來源：IPCC

資料來源：NASA、環境資訊中心、天下雜誌369期 畜牧業對環境的傷害 1.毀林 播放 水污染 1：00 4.水汙染 播放 高美濕地 2.饑荒 3.耗水 5.沙漠化 播放 搶救地球 3：12 資料來源：NASA、環境資訊中心、天下雜誌369期

亞馬遜雨林變成 牧場與飼料基地 大約每6秒鐘消失1個足球場面積的雨林， 每天則消失8.6萬公頃。 亞馬遜雨林被砍伐的部分，95%變成牧場與飼料基地，大約每6秒鐘消失1個足球場面積的雨林，每天則消失8.6萬公頃。 播放 阿根廷森林 資料來源： FAO, 2006; Goodland R. et al,1999

每天有17000名孩童餓死 ，10.2億人口遭受饑餓及營養不良之苦。 播放 孩童餓死 資料來源：世界展望會、FAO

蔬食 可以解決糧荒 南美洲約4億公頃的黃豆是種給牛吃； 如果提供給人類食用，只需2500萬公頃 就可以滿足全世界所需。 播放 蔬食 可以解決糧荒 南美洲約4億公頃的黃豆是種給牛吃； 如果提供給人類食用，只需2500萬公頃 就可以滿足全世界所需。 資料來源：世界展望會、BBC 播放 World is one, 4:30

四、遏止全球暖化最快的方法 減少肉食或不吃肉 使用 永續能源 少消費 節能省電 多種樹 資源回收 使用大眾 運輸系統 騎腳踏車 播放 播放 省水 購物袋 回收 勿待機

各種活動的排碳量 × 111 × 503 騎機車一公里 = 0.062公斤碳 開車一公里 = 0.25公斤碳 搭一層電梯 = 0.218公斤碳 開冷氣1小時 = 0.621公斤碳 1度水 = 0.194公斤碳 1度電 = 0.638公斤碳 100公克肉 = 3.64公斤碳 1份牛排肉 = 16.5公斤碳 × 19 × 20 × 111 × 503 代表需要一棵樹耗費一天的時間才能將二氧化碳吸收完畢。

比利時「根特市」 (Ghent) 每週蔬食一天 ●「根特」市府表示，飼養 牲畜對環境傷害很大。 ●全市居民每星期至少蔬食 1天。 ●學校學童將從2009年9月， 跟進這項素食計畫 。 參見：http://news.bbc.co.uk/2/hi/europe/8046970.stm

德國不來梅市訂每週四為一日素食日 ●不來梅市(Bremen)是德國第一個宣布每週一日素食的城市，每週四那天，自助餐店與餐廳都要提供有素食。 參見：http://www.veggiday.de/veggiday/organisation/20-veggiday-flyer-2010-01.html 播放

歐洲議會通過 減少畜牧業補助 ●歐洲議會氣候委員會正式承認，牲畜會造成全球暖化，建議減少畜牧業補助金發放，減少甲烷。 歐洲議會通過 減少畜牧業補助 ●歐洲議會氣候委員會正式承認，牲畜會造成全球暖化，建議減少畜牧業補助金發放，減少甲烷。 ●歐洲議會支持減少生産肉食，降低溫室氣體。 播放 1：05 參見：http://www.jensholm.se/2008/12/02/climate-committee-reduce-meat-consumption/ http://www.nutritionecology.org/news/personalities.html

馬政府減碳宣言－多吃蔬食，少吃肉 2008/6/5環境日，環保署長沈世宏公佈「十大減碳宣言」。 播放 行政院長吳敦義 資料來源：環保署

每週1 ～ 2日蔬食 「落實蔬食減碳」 教育部於99年3月11日表示，已發文各縣市，盼國中小營養午餐每週有1餐吃「蔬食」，除增進學生身體健康，也教導愛護地球。 新竹縣長鄭永金先生，自2008年9月起，正式推動縣內國中、 國小每週1日蔬食。 雲林縣長蘇治芬女士表示，將推動縣內國中、國小每週2日蔬食 台南市48所國民中小學推動環保蔬食午餐，每月至少1次。 台南市環保局實施週一素食日及週五環保日。 花蓮縣議會，於2009年6月5日全體議員通過每週1日蔬食。 國防部中正預校實施每週2日蔬食。 花蓮縣、屏東縣、台北縣、南投縣等 數十所學校也陸續推行每週1日素。 播放 播放 保羅麥卡尼 3：31 每週一日素

資料來源：大公報訊 2009.6.15。圖：英女王和菲臘親王到菜園觀賞一些特別的蔬菜品種（互聯網） 白金漢宮 開闢有機菜園 ●英國女王批准在白金漢宮開闢有機菜園。 ●希望民眾在自己的花園種菜，對食品安全、環境和公眾健康都有益處。 播放 有機農耕 資料來源：大公報訊 2009.6.15。圖：英女王和菲臘親王到菜園觀賞一些特別的蔬菜品種（互聯網）

資料來源：飲食作家Eddie Gehman Kohan/刊登在2009年四月號的歐普拉雜誌，自由時報(2010/01/05) 白宮草坪 變身 有機菜園 ●美國第一夫人蜜雪兒現在被稱為The First Locavore 目前正進行一項非常棒的新菜園計畫。 ●自設有機菜園，解決部分糧食問題、為氣候危機的緩和做出貢獻、減少能源消耗、增加家庭對於金融危機的因應能力。 ●我們期望歐巴馬伉儷能帶頭成為全蔬食的「第一家庭」。 播放 蜜雪兒 推廣蔬菜 資料來源：飲食作家Eddie Gehman Kohan/刊登在2009年四月號的歐普拉雜誌，自由時報(2010/01/05)

有機菜園 心得分享

這是我自己種的『有機蔬果』

肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素 肉食是下列疾病的致病原因： 直腸癌 心臟血管疾病 乳癌 糖尿病 高血壓 腎功能衰退 Ｔ．柯林．坎貝爾 （T. Colin Campbell） 　　堪稱營養學界愛因斯坦 肉食是下列疾病的致病原因：  直腸癌 心臟血管疾病 乳癌 糖尿病 高血壓 腎功能衰退 衛生署長/台大醫院院長 　－林芳郁強力推薦 播放 2：00 資料來源：新世紀飲食，救命飲食。

牛奶攝取量與骨折的關係 播放 牛奶 2：15 資料來源：救命飲食

動物性蛋白質的禍害 攝取動物性蛋白質愈多， 骨質疏鬆症比例愈高。 動物性蛋白會增加身體酸性負荷， 導致人體血液和組織呈酸性，促使 鹼性的鈣由骨骼解離以中和身體酸性度。 資料來源：www.pcrm.org/index.html

全球營養過剩人口16億 肥胖症人口4億 體重過重 資料來源:世界衛生組織(WHO)2005年估計。 播放

每年有4200億 隻動物被宰殺 聯合國糧食及農業組織2005 牛: 3.2億豬: 13.5億 家禽: 518億 海產:3,690億

工業化、集約式養殖 造成疾病蔓延 ●人類沒有善待動物，養殖、販運、屠宰動物的條件很差。 工業化、集約式養殖 造成疾病蔓延 ●人類沒有善待動物，養殖、販運、屠宰動物的條件很差。 ●追逐商業利益，本質上是摧殘動物，也危害人類生命和健康。 ●病毒之間的感染、變異，造成SARS、禽流感、狂牛症、豬流感等疾病蔓延。 播放 工廠情況 2：24

資料來源：《不能吃的秘密：打造無毒的飲食生活 》，王明勇著/平安文化/2009.4.27 蛋雞的飼養環境 ● 飼料裡摻有抗生素、荷爾蒙，等到蛋雞再也生不出蛋後，大盤商就以超低價「回收」。 ●盤商向蛋雞農進貨做炸雞排的原料，一般的行情是一隻雞1元。 播放 家禽 1：28 資料來源：《不能吃的秘密：打造無毒的飲食生活 》，王明勇著/平安文化/2009.4.27

資料來源：《不能吃的秘密：打造無毒的飲食生活 》，王明勇著/平安文化/2009.4.27 肉雞的飼養環境 ●一隻土雞起碼要養4～6個月才會成熟，現在飼料裡摻有『抗生素、荷爾蒙』，只需1.5個月就可賣出。 播放 嗜吃紅肉直腸癌 資料來源：《不能吃的秘密：打造無毒的飲食生活 》，王明勇著/平安文化/2009.4.27

資料來源：《不能吃的秘密：打造無毒的飲食生活 》，王明勇著/平安文化/2009.4.27 ●2008年衛生署公告： 台灣每7分10秒就有一人罹癌。(美國2分55秒) ●2010/2/5年衛生署最新公告： 台灣每7分就有一人罹癌。 ●以抗生素、賀爾蒙加速成長的禽、畜、魚鮮類食物，易導致癌症。 衛署：每7分鐘 播放 資料來源：《不能吃的秘密：打造無毒的飲食生活 》，王明勇著/平安文化/2009.4.27

這樣的肉食健康嗎?

乳牛的飼養環境 ●乳牛被施打賀爾蒙與抗生素，每天生產45.4公斤(100磅)牛奶，比正常多10倍產量。 ●乳牛正常壽命為25年，集約飼養後縮為3～4年。 ●等到乳牛再也無法生產牛奶，就被宰殺成為牛肉漢堡與肉製品。 播放 2：00

蔬食 好腦力 肉類代謝的產物NH3會跑到腦裏面，腦力會減退。 蔬食 好腦力 肉類代謝的產物NH3會跑到腦裏面，腦力會減退。 全世界最聰明孩子聚集的學校美國費城格連杜曼中心全部蔬食，研究發現牛奶和肉類是傷害大腦的食物 澳洲測出最聰明小學是蔬食學校阿南達瑪迦小學。 美國營養學會期刊中的一份研究結果發現，全美兒童的平均智商99，但全美蔬食兒童平均智商116.24。 http://cn.zorpia.com/twjessw/journal/1884888 研究發現：蔬食者智商較高。 http://yhn19.blog.hexun.com/30836655_d.html 英國蔬食協會研究智商高的人會選擇蔬食。

蔬食 好體力 ●比莉‧珍‧金恩 Billie Jean King《美國網球冠軍》 ●比爾‧華頓 Bill Walton 《美國棒球球員》 蔬食 好體力 ●比莉‧珍‧金恩 Billie Jean King《美國網球冠軍》 ●比爾‧華頓 Bill Walton 《美國棒球球員》 ●卡爾‧路易士 Carl Lewis《美國9次奧田徑金牌得主》 ●艾德溫‧摩西 Edwin C. Moses 《美國2次奧田徑金牌得主》 ●亞歷山大‧達格 Alexander Dargatz 《德國運動員，健美冠軍兼醫生》

蔬食 較長壽 ●蔬食或非常接近蔬食較長壽 巴基斯坦宏薩克特人、艾布克遜人、維康巴斯人 ●肉食較短命 愛斯基摩人、拉布蘭島人、格林蘭島人、 蔬食 較長壽 ●蔬食或非常接近蔬食較長壽 部分白俄人、尤克坦印地安人、東印度托達人、 巴基斯坦宏薩克特人、艾布克遜人、維康巴斯人 等；平均壽命90至100歲。 ●肉食較短命 愛斯基摩人、拉布蘭島人、格林蘭島人、 客基族人等；平均壽命30歲。

蔬食 創造雙贏 1. 身心健康 2. 地球降溫 播放 蔬食減碳 1:45 播放 LMLH 2:00 播放 減少肉食 3:04

蔬食抗暖化 ●悠關地球存亡！ 搶救地球 請選擇蔬食！ 播放 約翰羅賓斯 0：43 資料來源：約翰羅賓斯著《新世紀飲食》 播放 鸚鵡 0：07

參考網站 台灣大學全球變遷研究中心 http://www.gcc.ntu.edu.tw/ 環保署節能減碳全民行動網 http://eco2.epa.gov.tw/Effort/effort.aspx 環境資訊協會 http://e-info.org.tw/ 台灣環境保護聯盟http://www.wretch.cc/blog/tepu/20389515 環境資訊中心 http://e-info.org.tw/ 地球領航員 http://earthpilot.org/ 生命關懷協會 http://www.lca.org.tw/index.asp 素易網 http://www.suiis.com/ 台灣素食網 http://www.vegefoods.com.tw/ 提供食譜的網站http://www.suprememastertv.com/tw/bbs/board.php?bo_table=vege_tw 本簡報檔及素食相關資訊下載 http://sunflower.positivewin.com

參考網站 台灣癌症基金會http://www.canceraway.org.tw/index.asp 素易網 http://www.suiis.com/ 台灣素食網 http://www.vegefoods.com.tw/ 還有許多可以蔬食 抗暖化搜尋

參考書籍 1、瑞秋 ．卡森，李文昭譯，1986《寂靜的春天》，（台中：晨星發行，知 己總經銷） 2、珍．古德，孟祥森譯，1999《希望─珍古德自傳》，（台中：雙月） 3、Jane Goodall, Gary McAvoy, Gail Hudson，陳正芬譯，2007《用心飲食》 ，（臺北 : 大塊， 大和書報總經銷） 4、霍華．李曼 (Lyman, Howard F.)，陳師蘭譯，2005，《紅色牧人的綠色 旅程》，（台北：柿子文化） 5、克利斯欽森 (Christianson, Gale E.)，達娃譯，2006，《發燒地球200年》 ，（台北：野人） 6、大衛．鈴木 (Suzuki, David )，何穎怡譯，2000，《神聖的平衡：重尋人類的 自然定位》，（臺北：商周） 7、彼得．辛格(Peter Singer)，孟祥森譯，1996，《動物解放》，（台北：關懷 生命協會） 8、T．柯林．坎貝爾，呂奕欣．倪婉君譯，2007，《救命飲食》，（台北：柿子 文化） 9、約翰．羅賓斯(John Robbins)，張國蓉、凃世玲譯，1999， 《新世紀飲食》，（臺北:琉璃光發行，吳氏総經銷）

參考影片 1、Davis Guggenheim導演，2006，《不願面對的真相》，（台 北：影傑） 2、Leila Conners Petersen, Nadia Conners導演，2008，《第11 個小時》，(臺北 : 威翰) 3、大衛．鈴木 (公共電視)，2004，《話說世界環保》， (台北：公共 電視) 4、英國素食協會、歐洲素食聯盟，1995， 《吞噬地球》，英國素食 協會 5、保羅曼卡尼， 《鐵圍內的悲歌》 ，Globetransformer.org 6、Thierry Ragobert 導演，2007， 《白色大地》 ，(臺北：葳勝) 7、艾姆立克 (Emmerich, Roland) 導演，2004，《明天過後》 ， （台北: 得利）

如何與我們聯絡 彰化師大電機系 魏忠必教授 E-mail：weijb@cc.ncue.edu.tw