Prof. Ling Ling Yang PhD 佛光大學樂活產業學院 院長 體質與健康保養 Prof. Ling Ling Yang PhD 佛光大學樂活產業學院　院長

選擇食物需和體質相配合 食物有「四氣」：寒、熱、溫、涼性質之別。而人之體質亦有寒、熱之別，此與傳統中國醫學中所謂：人若未能維持中庸之恆常性，則會偏向於熱或偏向於寒，而造成體質之特異性。

認識體質吃出健康

你冷感嗎？

冷性體質之特性 「冷性體質」乃指健康人在平常即屬較冷性、惡寒（討厭寒冷），手足冰冷，臉色較一般人蒼白，喜喝熱飲，少有口渴（幾乎不見有渴之現象），小便近乎透明、量又多，而呈現精神較弛緩、萎縮、無力之副交感神經興奮症。

熱性體質之特性 「熱性體質」乃指健康人在平常身體全部有熱感，容易有緊張、興奮、亢進等交感神經興奮症狀，臉色紅赤、易口渴，喜喝冷飲，小便色黃赤而量少，進入冷氣房間中即倍感舒適，此時即宜選擇食用寒性或涼性之食物，方能維持身體之平衡，而感覺舒服，減少全身性的熱感。

人類基本體質 寒熱 熱性體質---凡緊張、興奮、亢進、炎症、充血之症狀，即口渴、喜喝冷飲、尿量少而色黃、便秘或生理變化較早、交感神經興奮等屬之。 寒性體質---凡弛緩、萎縮、衰退、無力、貧血之症狀，即口不渴、喜喝熱飲、尿量多而色淡、生理周期較遲、副交感神經與奮等屬之。

實虛 實型體質----體內缺乏排毒之能力，但人體可加以撲滅，即一般言語行動力氣足、體力沛、無汗、便祕症。 虛型體質---可將病毒由體內排出，但身體缺乏撲滅力，即言語行動無力、體力虛弱、汗多、下痢、瘦弱、蒼白。

燥濕 燥性體質---全身體內之水分絕對的不足、空咳無痰、體燥、口渴、便秘、月經少。 濕性體質---身體局部的水分相對的過剩、血壓高、浮腫、腹鳴、多痰、嘔氣、下痢。

人體之體質判定 「燥熱實型」 「濕熱實型」 「燥寒實型」 「濕寒實型」 「燥熱虛型」 「濕熱虛型」 「燥寒虛型」 「濕寒虛型」

濕　燥　虛　實　寒　熱 性　性　性　性　性　性   補　潤　燥　涼　溫　瀉

陰陽.虛實之治療原則 X Y 正常範圍 陽 陰 實 虛 瀉法 補法

不同體質配不同藥食

熱性體質吃了熱性食物─火上加熱 吃了熱性食物，再加以烹飪法用炸、烤時，則會使熱感加劇，渾身不適，熱之過度，易引起國人俗話說的「肝火大」、「睡眠不好」、「便秘」、「眼垢分泌物增加」等。若潛伏有輕微高血壓者，則可能引發血壓上昇；有發炎者例如扁桃腺發炎、喉嚨發炎疼痛者等，將使發炎症狀更嚴重，甚至造成無法發聲等惡性循環，難怪夏季多食熱性食物者常會有「火上加熱」之感覺。

補性食物---即食用後可補強人之體力，增加元氣，適合虛弱體質之人；相反的，實型體質的人吃多了反而造成便秘，汗排不出，病毒積在體內引起高血壓、發炎、中毒等病。 溫性食物----食用後，使身體之機能興奮，身體產生熱能與增加活力，寒性體質者食後會改善其已衰退、沈滯、萎縮、貧血之機能，特別是對冷症及無力症狀會促進健康；相反的，熱性體質者食用後會因過度之興奮、亢進，而造成發腫、充血、便秘之情形。

瀉性食物---食用後，可協助將病毒由體內排瀉出之作用，可改善實型體質之便秘，充血、發炎，但體質虛弱者若食用過多，會造成下痢，而使身體更虛弱、對病毒之抵抗力消失。 涼性食物----食用後對於生理機能具有鎮靜和清涼消炎作用。實性體質的人食用後，會使其已亢進之機能、炎症、興奮性、充血性改善，並消除其不眠、腫脹及炎症；相反的，寒性的人食後，則使冷症及貧血更嚴重。

燥性食物：食用後具有使體內水分保留之作用，改善口渴。 潤性食物：食用後具有使體內水分保留之作用，改善口渴。

測量體質的迅捷法則

要如何知道自已的身體屬何種性質，宜吃何種藥食呢？ 以胃腸及肝臟為準 照第一部分所測出的體質類型，配合相對的藥食，特別可加強胃腸的功能。 第二部分測出的體質，則可加強肝的功能。

第一部分（胃腸功能方面）

知所宜忌永保健康

燥熱實型體質：一般津液不足、口渴，是用涼、瀉、潤性食物。 濕熱實型體質：通常易有本態性高血壓、炎症或腫脹、水分過剩，適宜用涼、瀉、燥性食物。 燥寒實型體質：易患急性病，常有水分不足、機能衰退、咳、尿量過多、便秘等症狀，適宜用溫、瀉、潤性食物。 濕寒實型體質：屬於易激動型，一般無汗，神經痛、貧血，適宜用燥、溫、瀉性食物。

燥熱虛型體質：屬於「口渴」型體質，一般較多汗、口渴，有糖尿病傾向，適宜食用涼、補、潤性食物。 濕熱虛型體質：體質屬較枯燥型，多汗、貧血、精力減退、多尿、無力倦怠感、虛弱、糖尿、尿量過多，適宜用溫、補、潤性食物。 燥寒虛型體質：體質屬較枯燥型，多汗、貧血、精力減退、多尿、無力倦怠感、虛弱、糖尿、尿量過多，適宜用溫、補、潤性食物。 濕寒虛型體質：一般為虛弱型，下痢、帶下、性衰弱、怕冷、尿頻多，適宜用燥、溫、補性食物。

四季變化之食物選擇 健康的人常會隨著四季的變化，而呈現各種的生理變化，春暖、夏熱、秋涼、冬寒，人體為達到其衡常性，因此春天多食用平性食物，夏、秋天則食用寒、涼性食物，春、冬天則選用溫、熱性食物。因此，在冬天由於天氣寒冷，為了禦寒達到保溫之目的，人們都喜食熱性之食物和加溫烹調之熱食。

藥物之性味與四季補益關係 甘涼宜春“滋補”的藥物 酸寒宜夏“清補”的藥物 鹹寒宜長夏“淡補”的藥物 溫平宜秋“平補”的藥物 薏苡仁、木耳、枸杞子、蜂蜜 酸寒宜夏“清補”的藥物 桑椹、綠豆、蓮子、百合 鹹寒宜長夏“淡補”的藥物 牡蠣、昆布、芡實 溫平宜秋“平補”的藥物 何首烏、芝麻、阿膠、當歸 辛熱袪寒宜冬“溫補”的藥物 人參、龍眼、核桃、大棗、生薑

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