保健食品產業介紹 前言 食用保健食品已成為世界趨勢 生活型態改變 經濟能力提升 老年人口增加 保健食品產業介紹 前言 食用保健食品已成為世界趨勢 生活型態改變 經濟能力提升 老年人口增加 民眾對維持生理機能健康、抗老化等「預防醫學」的需求日益增高

保健食品之定義 保健食品 我國「健康食品管理法」對健康食品之定義 含有特定成分之食品的型式，透過食用的過程達到調節生理機能，促進健康之功效 具有保健功效，並標示或廣告其具該功效之食品；而其中所稱之保健功效，係指增進民眾健康、減少疾病危害風險，且具有實質科學證據之功效，非屬治療、矯正人類疾病之醫療效能，並經中央主管機關公告者

國外對於保健食品之定義 日本 美國 大陸 特定保健用食品： 爲了達成特定保健目的， 而於日常膳食中所攝取的特別用途食品 膳食補充品（Dietary supplement） ：某一類特定的口服物品，可以作為一般膳食的補充品之用 大陸 保健食品：具有特定保健功能的食品。適宜特定人群食用、具有調節機體功能、不以治療疾病為目的之食品

我國「健康食品管理法」對健康食品所需符合之要 件 具有明確的保健功效成分，且其產品的合理攝取量必須具有科學依據 經科學化的保健功效評估試驗，或依學理證明其無害且具有明確及穩定的保健功效

保健食品之分類 機能性食品（Functional Foods） 膳食補充品（Dietary Supplements） 通常以食品或飲料型式出現 內含之成分被證實有助於促進生理健康，或是可降低罹患慢性疾病的危險 含有極促進健康的意義 膳食補充品（Dietary Supplements） 也被稱為營養補充品（Nutritional supplements） 常以藥物劑型或口服形式在市場上販售 是由植物或其他食物中所提煉或萃取出的物質，用來補充正常飲食不足之處 強調的是影響生理狀況的營養成分即時補充

保健食品雖然具有部分醫療或維持健康的功效，但 仍被歸屬於食品而非藥物 許多國家都採取「保健食品不得宣稱具有預防治療 或治癒疾病之醫療功能」 不論是機能性食品或膳食補充品，都僅被允許可宣 傳其所具有的健康功效

保健食品產業特性 產品生命週期短，新興產品所造成的熱潮易退去 廠商來自食品、製藥、生技產業，專業性及銷售管 道各有不同 品牌形象與廣告宣傳對銷售力的影響大 屬內需型產業，銷售產品以國內市場為主

市場概況 台灣保健食品市場規模

台灣保健食品進出口 進口 出口 2006年之產值相較於2002年成長幅度達121% 進口來源多為來自美國與日本等地區的高單價保健食品 2002～2006年出口值僅成長15%，而數量甚至呈現衰退的現象 出口主要以東南亞及東北亞地區為主 2002 2003 2004 2005 2006 量 值 進口 11,769 2,215 12,733 2,956 15,727 3,769 15,993 4,255 16,424 4,904 出口 13,041 1,435 13,424 1,585 10,591 1,439 10,453 1,471 11,691 1,651

產品概況 目前市面上的保健食品約三千多項，2005年台灣地區食品 消費調查統計，國人最常使用的保健食品前五項依序為 鈣片、雞精、燕窩、維他命、人蔘 符合「健康食品管理法」所稱之健康食品，共計有123項產 品申請 歷年通過核可的品項數(2008年數值係截至97年5月30日止）

國內保健食品的銷售通路 銷售通路呈現多元化 早期國內保健食品的銷售管道以直銷為主，但近幾 年藥妝店崛起成為保健食品的重要銷售管道 食品廠商的零售通路，如便利商店、超市、量販店等 製藥業者則透過原有的藥品銷售管道，如醫療機構、藥局、藥妝店等 進口保健食品業者則多以直銷、郵購、電視購物及網路購物的方式 早期國內保健食品的銷售管道以直銷為主，但近幾 年藥妝店崛起成為保健食品的重要銷售管道 醫院、診所及藥局有專業人員的推薦刺激保健食品 的銷售

通過核可之健康食品所申請之保健功效統計 腸胃功能改善 抗疲勞 調節血脂 延緩老化 調節免疫機能 促進鐵吸收 護肝 調節血壓 改善骨質疏鬆 件數 百分比 1 腸胃功能改善 32 27.83% 8 抗疲勞 5 4.35% 2 調節血脂 40 34.78% 9 延緩老化 1.74% 3 調節免疫機能 12 10.43% 10 促進鐵吸收 0% 4 護肝 11 調節血壓 0.87% 改善骨質疏鬆 輔助調整過敏體質 6 調節血糖 2.61% 13 不易形成體脂肪 7 牙齒保健 合計 115 100%

保健食品相關規範 一般保健食品，未依「健康食品管理法」之規定申請查 驗登記，不得標示或廣告為健康食品 非健康食品之保健食品，受「食品衛生管理法」規範

申請／登記

安全評估分類內容 類型 試驗資料 免進行毒性測試，但需提完整安全性文獻資料 28日連續口服餵食試驗 基因毒性試驗 90日餵食試驗 致畸試驗 第一類 第二類 第三類 第四類 類型 傳統食用且為　通常加工食品形式 傳統食用且非通常加工食品形式 非傳統食用 含致癌類似物 試驗資料 免進行毒性測試，但需提完整安全性文獻資料 28日連續口服餵食試驗 基因毒性試驗 90日餵食試驗 致畸試驗 致癌性試驗 繁殖試驗

衛生管理 健康食品之製造，應符合「健康食品工廠良好作業規 範」 國外輸入之健康食品，應符合原產國之良好作業規範 健康食品衛生標準 性狀標準：應具原有之風味及色澤。不得有腐敗、變色、異味、汙染、發霉或含有異物 細菌限量：病原菌不得驗出 重金屬：鉛最大容許量為20 ppm；砷最大容許量為 2 ppm 健康食品之食品、容器、包裝衛生標準同現行「食品 衛生管理法」之食品器具、容器、包裝衛生標準

標示與廣告 健康食品應標示內容： 品名 內容物名稱及其重量或容量 食品添加物之名稱 有效日期、保存方法及條件 廠商名稱、地址 核准之功效 許可證字號、「健康食品」字樣及標準圖樣 攝取量、食用時應注意事項及其他必要之警語 營養成分及含量 其他經中央主管機關公告指定之標示事項

健康食品標準圖樣

健康食品之廣告 健康食品之標示或廣告不得有虛偽不實、誇張之內容，其宣稱之保健效能不得超過許可範圍 健康食品不得為醫療效能之標示或廣告（健康食品管理法§14) 健康食品廣告不需事前審查廣告，但規定傳播業者不得播放未取得許可證的健康食品之廣告，同時要求留下托播者的各種資料（6個月）

產品策略 產品策略 消費者在產品面所重視的因素依序為 台灣未來三年前十大保健產品功能趨勢 名次 項目 1 美容相關 6 調節血脂 2 產品功效、政府認證、專家推薦、優惠價格、知名品牌、及便利包裝 台灣未來三年前十大保健產品功能趨勢 名次 項目 1 美容相關 6 調節血脂 2 減少體脂肪 7 調節血糖 3 改善更年期 8 改善性功能 4 防癌 9 護肝 5 延緩衰老 10 改善骨質疏鬆

價格策略 價格訂定考量 成本 競爭者 消費者認知 以代工為主的健康食品廠商，著重研發製造之成本 直銷商偏重於人事成本的估算 自有品牌者偏重於行銷成本 競爭者 考量市場上其他競爭產品之訂價 消費者認知 對於保健產品，一般消費者會對低價產品產生存疑 消費者對於保健食品的功效期待大於價格的考量

通路策略 2004～2006之保健食品通路潛力趨勢變化 名次 2006 2004 1 藥妝店 電視購物 2 傳銷／直銷 3 醫院、診所 4 網路購物 5 電台購物 6 西藥房 7 健身、瘦身中心 8 直接郵購 9 宅配 10

產品發展趨勢 高齡者保健食品 保健飲品 如針對老年人常見的退化性關節炎之葡萄糖胺類保健食品 以老年人營養補充需求為主的維他命 具有單價較低、且較易感受到飲用後的效果，及易於一般的超商及藥妝店購得等優點 如雞精、蜆精、消除疲勞、女性調理用品等 超商所販賣的保健食品中，保健飲品約占了九成以上，呈現「保健品飲料化」的趨勢

美容保健食品 中草藥保健食品 預估未來三年美容相關保健產品成長率約6.8% 未來三年前十大當紅保健食品之產品及原料中，與美容相關的有： 膠原蛋白（名列第1）、輔酵素Q10、胜肽類、乳酸菌 中草藥保健食品 國人在飲食文化和養生調理的觀念影響下，對中草藥的功效和應用範疇的接受程度頗高 依據衛生署公告，目前共有203種中草藥可供食用 其餘經衛生署公告為「傳統供食用之原料」可作為茶包、膳食調理包原料或經萃取後作為飲料、錠狀、膠囊狀、粉末狀、顆粒狀等食品之原料，惟不得涉及中藥固有成方及其加、減方

結語 隨著國人對保健產品的接受度提高，以及政府政策 的加持下，未來保健食品產業仍是非常看好 走向國際化仍是不可避免之趨勢，降低原料進口之 依賴，及創造差異化的產品與服務，以提高競爭優 勢

結語 適當的運動休閒活動不但能增進個人的生理 健康，對於個人的心智發展亦有所助益 藉由輕鬆自在的運動，達到個人健康管理之 目的，也逐漸形成一種趨勢 完整的法令規範，以及專業人才的培育，仍 是未來仍需加強與努力的方向 提供運動休閒活動服務之機構，也應秉持提 供便利、安全、優質的運動休閒場所為經營 之主要目標