寒舍艾美酒店實習心得 實習生:洪廷杰
前言 這次教育合作案會選擇寒舍艾美酒店的原因,其實最大的關係就是可以住家裡,畢竟在高雄讀了兩年的書,老實說還是會想家,不過讓我又不敢選的原因是因為他們錄取名額只有4名,我們這屆他們最後只率取了2名,說真的依據是甚麼我到現在還是不明白,而其他沒被錄取的同學,最後還是有地方實習,所以大家其實也不用太擔心,如果真的很喜歡某一間酒店,可以去試試看!而接下來我就介紹我所實習的酒店,以及開始上班後的心得
寒舍艾美酒店簡介 為台灣「寒舍餐旅管理顧問股份有限公司」與喜達屋酒店及度假酒店國際集團加盟合作，為喜達屋酒店及度假酒店國際集團艾美酒店品牌中的一家五星級酒店。鄰近台北101和新光三越信義新天地，於2010年12月3日開幕，位於臺北市信義區，為一集合商務、購物和休閒娛樂區域。共有160間客房(wiki)
部門介紹 一樓部門有北緯二五(單點式酒吧餐廳),探索廚房. 二樓則是寒舍食譜(中式餐廳) 三樓是宴會廳 四樓到十二樓是客房,為房務部所管 只有這四個部門會有實習生
部門介紹 而艾美給實踐的實習部門是宴會廳和探索廚房,而我所實習的部門是位於一樓的探索廚房是屬於高價位的buffet(早餐790+10%午晚餐一客1590+10% 下午餐990+10%).
上班時間 大早班(6:00~15:00) 早餐時間7:00~7:30午餐時間10:30~11:00 大早班(6:00~15:00) 早餐時間7:00~7:30午餐時間10:30~11:00 早班(7:00~15:30) 午餐時間10:30~11:00 晚班(2:30~23:00)晚餐時間:16:30~17:00 公休9~10天
上班時間 我是7/6報到的,一開始進餐廳是上大早與早班,會跟另一個實習生輪著上,總要有人是大早,大早會比較辛苦,起床的時候天都還是黑的,我就這樣上了早班3個月,到10月時調到晚班,基本上公司就是讓我們早晚班一半一半,可以體會看看不一樣的作息,還有節奏. 很慶幸自己在冬天來臨之前調到晚班,不然清晨起床真的很冷很痛苦,而且晚班回到家還可以跟高雄的朋友打個lol還蠻開心的,所以我是比較喜歡晚班的作息的.
飯店業優缺點 優點:上班每天都是很制式的SOP 有供餐省很多餐錢 良好的工作環境及員工福利 可以看到各式各樣的客人 缺點:太制式有些人無法接受會覺得乏味 (像我) 很少機會動腦我覺得腦袋會變笨(實習期間還是要自己看些課外書) 沒有成就感(因為沒甚麼事情可以挑戰) 容易被取代(這是真的)
上班心得 剛進去其實會很焦慮,會覺得大家動作都好快.這個行業就是要求動作靈敏,做事有效率,每個餐期間都非常趕(所謂turn場),尤其下午餐接晚餐的時候300多人離開餐廳後一個小時後又有另外300多人要進餐廳,這段時間要收桌,擦桌,回set餐具,放紙巾盒,每一張椅子也要用濕紙巾擦過,還有一些雜事,雖然午餐到下午餐也是一小時的turn場時間,但會有早晚班的人力一起做,所以每天17:00~18:00是我現在上班最累的時間!
上班心得 而實習生通常犯了錯,就會被罵到歪頭,不像PT笑笑地說聲對不起就好,所以自己也要承受得住壓力,不要跟主管頂嘴,或者是當場哭出來,之後會很尷尬唷! 自己做到第六個月了,下個月就實習結束了,其實說不捨多少會有,畢竟有好多主管和PT人都很好,也都很照顧我,但每天下班後都很累很累呢只能說當學生真的很好,壓力真的小很多.
結語 這個行業沒做過是無法體會他的好壞,有的人喜歡這種生活,這樣制式化的生活,但我的話以後應該是不會繼續做這個行業,因為跟我想得有點落差,在實習的過程中每天都好制式,不太喜歡這樣的感覺,有點像是機器人,不過又或許每個行業都是這樣吧,以後會再去試試看其他工作,目前是比較傾向有業績的那種工作,喜歡有挑戰性!
結語 希望學弟妹們去實習後也可以問問自己喜不喜歡這行業,適合或不適合,最後也不用怕錄取名額很少就不敢去面試,試試看才知道自己的能耐到哪邊!當初我的室友也說才錄取四個人你怎麼可能上的了,但我還是請了假坐車回台北面試,最後錄取成功的喜悅感,到現在還是記得,雖然發現只錄取兩個真的蠻傻眼的…總之大家三年級實習加油!